Нови рецепти

Домашни равиоли с гъби в сос песто

Домашни равиоли с гъби в сос песто

За тестото за равиоли постепенно смесете брашното с яйцето, олиото, солта и водата, докато стане хомогенна кора. Прехвърлете върху набрашнена повърхност и омесете до омекване и леко изсъхне за 5-10 минути. Увийте в стреч фолио и оставете да почине за 10-15 минути.

Междувременно загрейте малко зехтин в тиган и добавете чесъна. Сотирайте 1-2 минути, след това добавете гъбите, солта и черния пипер. Гответе на среден до силен огън, докато цялата течност се изпари. Извадете в чиния и разбъркайте с магданоза. След като се охлади, смесете с крема сирене и приберете в хладилник до готовност за употреба.

Разделете тестото на не много малки топки. Вземете всяка топка и я разпръснете върху повърхност, поръсена с брашно. Листът трябва да е много тънък, прозрачен.

Ако използвате специална форма за равиоли, поръсете брашното върху нея, така че равиолите да не залепнат. Поставете лист тесто във формата, поставете 1/2 чаена лъжичка пълнеж във всяка форма, намажете краищата с яйце, след това покрийте с друг лист тесто, като леко притискате. Превъртете формата, за да нарежете равиолите. Извадете от формата и съхранявайте върху набрашнена повърхност.

Ако не използвате форма, поставете лист тесто върху повърхност, поръсена с брашно, поставете пълнежа на доста голямо разстояние, намажете тестото с яйцето, наоколо, след това поставете друг лист тесто и го нарежете с нож или стъкло. За да сте сигурни, че двата листа тесто се слепват, натиснете ръбовете на всеки равиоли с вилица. Съхранявайте върху набрашнена повърхност.

Сварете равиолите в подсолена вода на филийки от 10-15 парчета за няколко минути, докато изплуват на повърхността.

За соса смесете билките в кухненски робот заедно с лука, лимоновата кора, солта и черния пипер, като на всеки 10-20 секунди смесване се налива малко олио, така че да се получи хомогенна паста.

Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън. Добавете аншоа, натрошете с лъжица, докато се включат в маслото, след това добавете чесъна. Сотирайте до златисто. Добавете предварително получената билкова паста, разбъркайте за хомогенизиране, след това добавете сметаната, солта и черния пипер. Дръжте на огъня, докато кремът се затопли.

Поставете равиолите върху чинии и отгоре изсипете соса песто. Консумира се веднага.


Особено за гастрономите: месни равиоли

Ето съставките, от които се нуждаете:
- 400 гр брашно
- 2 яйца
- 3 супени лъжици масло
- 100 г настъргано сирене
- лук
- 250 г кайма
- половин кутия гъби
- две супени лъжици заквасена сметана
- гранулиран чесън
- сол пипер

Съхранявайте супена лъжица брашно, останалото сложете в купа. Добавете яйца, сол и достатъчно вода за мека коричка. Разстелете много тънък лист. В отделен тиган пригответе пълнежа. Лукът и гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно и леко втвърдени в масло. Добавете месото, оставете тигана на огъня, докато месото леко покафенее и съответства на пълнежа със сол и черен пипер. Разделете листата на кока на квадратчета, така че да оформите малки портфейли. Поставете малко пълнеж във всеки малък квадрат и увийте в корпуса, като внимавате да го "запечатате" по краищата. След като завършите кората и пълнежа, сварете равиолите в подсолена вода. Когато са готови, ги отцедете.


Ресторанти в Букурещ, където можете да поръчате най -добрите тестени изделия

Като доказателство, че е фиксирано, както ви казвам, вижте колко италиански ресторанта има в Столицата! Но изобщо няма да намерите някои ястия, достойни за топ 10. Ето защо избрахме няколко ресторанта, където можете да намерите добра паста в Букурещ и от които със сигурност знаем, че няма да съжалявате, че сте поръчали!

Стадион

Linguine със скариди в ресторант Stadio & # 8211 с атриум

С история зад него в продължение на почти 10 години, Стадион е един от ресторантите, които ядат добре италианска храна (въпреки че в менюто им ще намерите някои от всички ястия по света). Обикновено (прочетете в дните, когато не бях отседнал в къщата от страх от COVID-19), Stadio беше ресторант, винаги пълен с хора, с много непринудена и спокойна атмосфера, място за разговор с приятели и за да се чувствате спокойно . Сигурни сме, че отново ще бъде така и нямаме търпение да отидем там (на улица Ion Câmpineanu 11)! Дотогава обаче поръчваме вкъщи - и ви съветваме да направите същото. В меню можете да намерите пресни, домашно приготвени тестени изделия, точно в собствената си кухня & # 8211 Linguine със скариди, спагети al Pomodoro, Linguine с гъби и финиши (т.е. с трюфели и аспержи), спагети Carbonara, спагети Brunete със сьомга и Tagliatelle Pollo. Можете да поръчате чрез Foodpanda, Bolt Foo и Glovo. Или дори отидете да хапнете в ресторанта.

Fior di Latte

Tagliatelle със свинско и трюфели от ресторант Fior di Latte

Fior di Latte е италиански ресторант / бирария от бул. Primăverii no. 19-21, друго известно място за качествена храна! Във Fior di Latte имате възможност да опитате всичко, което има най-добрата и фина италианска кухня: сладка или солена, тя е създадена от майстори на кулинарното изкуство, чиито имена са са известни марки на гилдии и гурмета. Що се отнася до тестените изделия, ще намерите домашно приготвени тестени изделия, интегрирани в много специални рецепти (всяка придружена от история, така че да са по -вкусни). От талиатели със свинско и трюфели, до paccheri alla carbonara с панчета и до традиционна лазаня, списъкът в меню толкова е разнообразно, колкото и апетитно! Можете да поръчате на 0784 420 555 или на UberEats и Glovo. Или отидете да ги посетите!

Trattoria Buongiorno

Печена пене от ресторант Trattoria Buongiorno

Ако искате да усетите истинските вкусове на Италия чрез внимателно приготвени ястия, Trattoria Buongiorno това е перфектен избор. Ресторантът е отворен на пет места (във Victoriei & # 8211 на Lascăr Catargiu, на улица Covaci, в Băneasa Shopping City, в Primaverii и в Lido & # 8211 на улица C.A. Rosetti). Тези дни обаче подготовката им е на разположение за вземане и доставка. Като италиански ресторант, ястията в менюто ви канят да направите кулинарно пътешествие в средиземноморския регион, с акцент върху Италия, страната на пастата и пицата. Поръчахме (и ни хареса!) Penne al Forno и прясна паста Cappellacci, пълнена с камамбер и круши, борови пъпки, маслен сос с чесън и орех. Но в меню можете да намерите много други видове тестени изделия - от най -популярните до специалитети, които си струва да опитате! Можете да поръчате на уебсайт или в 0722 446 766. Можете също да намерите Glovo и Uber Eats.

Ресторант паста

Насладете се на най -добрата паста! Поръчайте в ресторант Pasta!

С такова име, Ресторант паста не е необходимо повече въведение! Отворен през 2014 г. на Calea Victoriei, на не. 26, ресторантът си сътрудничи с млади предприемачи от Италия, които имат пазар в Румъния. Използвам прясна паста, която може да се приготви за максимум три дни и не правя отстъпка дори когато става въпрос за останалите съставки. Така че да, можем да кажем, че те определено са специалисти по паста!

Когато поръчвате, първо избирате от меню вида на пастата (спагети, лингвин, талятели, папардели, пене, фузили, пачери, казерече, фарфале, ригатони), след това рецептата, по която ще ги приготвите - има 20 рецепти, от които да избирате. Главният готвач препоръчва Буратина и Гамбери. Поръчайте на уебсайт или в 0760.147.013 и това е! Можете също да намерите Uber Eats. Или отидете да хапнете част от пастата с тях на терасата!

Футбол от Mr.VAL

Насладете се на порция пържени макаронени изделия с морски дарове от ресторант Il Calcio от г-н Вал!

Въпреки че в Букурещ обикновено можете да ги посетите на четири места (Barbu Văcărescu, Clucerului, Herăstrău и Romancierilor), тези дни Футбол от г -н Вал предлага само доставки. Тоест ние # тичинките и те доставят. Въз основа на същата концепция, която съчетава италианска кухня с елементи от азиатска и международна кухня, в ресторантите можете да намерите ястията, които с времето са утвърдили марката II Calcio.

Що се отнася до тестените изделия, в меню те имат няколко много успешни рецепти - от класически тестени изделия (карбонара, болонезе и др.), до равиоли с доматен сос и биволски, ригатони с телешко и гъби, домашно приготвени фетучини със сьомга, сицилиански пене ал форно или лазаня. Плюс много, много други вкусни тестени изделия! През този период получавате 20% отстъпка за всяка поръчка, както за доставка, така и за внасяне. Можете да поръчате на 0729 574 802или в приложенията Glovo, Uber Eats, FoodPanda и TakeAway. Или ги посетете директно и вечеряйте на терасата!

Trattoria Verdi

Печени тестени изделия от Trattoria Verdi

Със 7 ресторанта, отворени в Букурещ (които в момента не приемат гости поради пандемията COVID-19), Trattoria Верди е успешен пример за италиански ресторанти. Те винаги имат свежа храна, приготвена на място, добра музика и внимателен персонал и много приятна, спокойна атмосфера. Това е един от най -популярните трактори в Букурещ и с право! През този период можете да поръчвате онлайн от тях, чрез Foodpanda, Glovo, Uber Eats, Takeaway.com и EuCeMananc. В меню ще намерите над 20 вида паста!

Спиращ дъха

Тортелини с рагу от ресторант Mozzafiato

Идея Спиращ дъха е заченат през лятна вечер, на вечеря между приятели, които искаха да донесат вкуса на италианската кухня в Букурещ. И така се появи ресторантът от Calea Floreasca 133-135. С приятелска и неформална атмосфера, но изискана в същото време, когато опитате домашните специалитети, в Mozzafiato ще откриете италианска гастрономия, пълна с вкус и аромат - от мезета, до пържоли, морски дарове, десерти и & # 8230 вина. Те имат много много апетитни ястия в менюто, но ако пастата е това, което искате, тогава се пригответе за пир! Препоръчваме част от Талиолини ал тартуфо, Ригатони със сос болонезе и Спагети ала Нерано (с тиквички и сирене). Тук можете да го намерите меню, и можете да направите поръчката на 0741 190 190.

Красиви сицилианци

Паста от паста от ресторант Belli Siciliani.

Въпреки че са известни в цяла Букурещ със своята вкусна пица, в Красиви сицилианци можете да намерите и някои много добри тестени изделия, приготвени по италиански рецепти (като всички техни ястия). Ресторантът на улица Mătăsari 47 е известен със своята история - семеен бизнес, сицилиански готвач, автентична сицилианска гастрономия, рецепти и съставки изключително от Сицилия! Неслучайно те бяха наречени „Посланици на готвачите в Сицилия в света“ # 8221! Погледни меню и поръчайте вкъщи на 0727 325 565. Нашият избор? Паста ала Норма.

Остерия Зука

В Osteria Zucca можете да избирате от над 15 вида паста!

Намира се на улица Жан Луис Калдерон бр. 41, Остерия Зука бързо стана известен, откакто стартира, за качеството на своите продукти. В допълнение към факта, че самият ресторант има традиционен въздух и типична италианска атмосфера, храната е възможно най -автентична! Суровината се внася от Италия, включително брашно за пица, готвя изключително с висококачествен екстра върджин зехтин и качествени съставки. Можете да поръчате предястия, пица, ястия на скара, риба, десерт и тестени изделия. Те имат над 15 асортимента меню от които можете да избирате, като Gnocchetti ai 4 formaggi, Riavioli ricotta e spinaci, Bucatini all & # 8217 Amatriciana или Tortellini panna e prsuutto. Можете да поръчате на 0735 327 902, между 11:00 и # 8211 21:00. Получавате и 10% отстъпка!

Пшеница

Grano е един от ресторантите, където ще намерите най -добрите тестени изделия в Букурещ!

От Пшеница Ядох най -добрите тортелини с мортадела и прошуто крудо! И ако не ни вярвате, всичко, което трябва да направите, е да ги тествате! Подобно на всички други ресторанти, Грано в момента е затворен за гости. Но също така предлага доставка и възможност за вземане от мястото на улица Puțul lui Zamfir 40. Можете да поръчате мезета, салати, основно ястие, гарнитури, десерти и сладкиши. Разбира се, и паста! Те наистина са много добри, освен това имат някои специални рецепти. В допълнение към тези, за които вече ви разказах, от меню Каватели Песто Базилико (домашно приготвени тестени изделия с босилеково песто, зехтин, пармезан и кедрови ядки, с варени картофи и зелен фасул) и Ravioli Farciti (домашно приготвени равиоли с крем от трюфели в сос пармезан) също привлече вниманието ни. С праз лук). Освен това те имат малък магазин, деликатесен магазин, където можете да поръчате колбаси, сирена, вина и всякакви други продукти в буркана. Подробности можете да намерите на 021 231 2386, и поръчката е дадена на уебсайт.


Спагети с гъби, leurdă и песто

Много вкусна и практична рецепта за спагети с прекрасни аромати на чесън и босилек. Можем да си купим песто от магазина или да го направим у дома, тъй като имаме време.

По -достъпен вариант е Ракетно песто

Или в същия тон като рецептата: Pesto de leurdă

Две порции паста излизат от съставките по -долу. Ето как ги приготвяме:

СЪСТАВ:

  • 230 г спагети
  • 100 г лед
  • 200 г гъби гъби
  • 1 скилидка чесън
  • песто
  • босилек
  • сол

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1. Сварете спагетите половината от времето, посочено на опаковката, в подсолена вода.

2. Отделно пресовайте скилидката чесън през пресата и я загрейте за 1 минута с малко зехтин. След това добавете почистените и нарязани гъби, покрийте с капак и оставете до омекване.

3. Измийте леурдата, нарязайте я и я сложете върху гъбите, поръсете малко босилек и сол. Покрийте отново за няколко минути.

4. Добавете соса песто и спагетите, прецедени с вода. Имах общото време за готвене на спагети за 10 минути и първоначално ги сварих за 5 минути, а сега ще ги оставя за още 5 минути с останалите съставки, за да смесят вкусовете им.

Можем да сервираме спагети с пармезан от пармеджио, поръсени отгоре и допълнително босилек.


Сос Горгонзола с гъби - за паста

Бърз сос, който се приготвя за 12, максимум 15 минути. Съдържа две основни съставки, брГоргонзола и Гъба шампиньон. И двамата богати на глутаминова киселина, вещество, което заедно с натриевата си сол (известно на „читателите на етикети“ по -скоро като MSG или 621) са отговорни за петия основен вкус: умами. Останалите четири определено са ви по -известни: сладки, солени, кисели, горчиви.

Сосовете Горгонзола, със или без гъби в състава, вървят много добре с тестени изделия, но не трябва да се изхвърлят с месо, ендивия или карфиол. В този случай комбинирах Сос Горгонзола с гъби с тортелини, но можете да го използвате и за равиоли, талиатели, пене или дори спагети.

Какво ти е необходимо?

  • 250 - 300 г гъби, бели или кафяви
  • 150 г сирене Горгонзола, за предпочитане пикантно
  • 200 мл сметана с 30% мазнина
  • 20 г масло с 80% мазнина
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 - 5 връхчета стъбла от копър (може да се замени с копър, но ароматът ще бъде различен)
  • Смлян бял пипер - на вкус.

Как се процедира?

Гъбите се почистват от примеси (не от кожата), нарязват се на ситно, а филийките се нарязват на пръчици.

Сиренето Горгонзола се нарязва на кубчета около 1,5 - 2 см.

Загрейте маслото заедно с маслото, на подходящ огън в тиган, който може да побере както гъбите, сиренето Горгонзола и сметаната. Запържете гъбите в горещата мазнина за около 5-6 минути.

Добавете кубчетата Gorgonzola и разбъркайте, докато цялото сирене се разтопи.

Когато сосът заври, добавете около ¾ копър, след което изсипете сметаната в тигана.

Оставете да заври за две минути, като разбърквате соса от време на време.

Отсега нататък можете да добавяте любимите си тестени изделия, предварително сварени ал денте и изтече.

Оставете на слаб огън за 1-2 минути, добавете останалия копър, след което те могат да бъдат сервирани.

Върху пастата със сос можете да поръсите настърган пармезан. Ако нямате такъв, можете да го замените с Grana Padano или дори Pecorino Romano.

Бих препоръчал и чаша бяло вино, сек. Мисля, че италиански ризлинг би бил чудесен.


Равиоли от цвекло с гъби и кускус

Прекарайте цвеклото и го прецедете през фино сито. Смесете пюрето от цвекло с брашно, сол и 2 супени лъжици олио, докато получите гладко тесто. Оформете топка тесто, увийте го в прозрачно фолио и го оставете за прибл. 30 минути в хладилник за почивка.

Междувременно пригответе кускус според инструкциите на опаковката.

Обелете лука и гъбите шампион и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тиган със супена лъжица олио и гответе за 3-4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете кускус и 1 супена лъжица магданоз и оставете сместа да се охлади за 20 минути.

Междувременно разделете тестото на четири части и го разпределете на тънки листа. Разпределете пълнежа с чаена лъжичка, на определено разстояние от ръба, върху 2 листа тесто. След това намажете тестото с вода около плънката и поставете останалите листа тесто отгоре. С кръгла форма (приблизително Ø 6 см) изрежете равиолите.

Сварете ги във вряща подсолена вода за 3-4 минути. Разпределете ги върху 4 чинии и капнете отгоре останалото масло. Сервирайте с поръсени лешници, останалата част от магданоз и лимонова кора.


Какво е песто?

Песто е италиански сос от района на Генуа (pesto alla genovese), съставен от пресни листа босилек, чесън, едра сол, кедрови ядки, зехтин и настърган пармезан (или сирене пекорино). Всичко това се раздробява в хаванче и образува ароматна паста. Песто обикновено се сервира с паста, варени картофи или други прости зеленчуци, но може да се появи и до риба или говеждо или свинско на скара. Можете да прочетете повече тук.

Сосът Песто е търговски опакован в малки буркани. Той е много ароматен и се използва в малки дози.

Вариации: Песто може да се направи и със сушени домати и става червено & # 8211 песто росо. Боровите семена могат да бъдат заменени с орехи, лешници, фъстъци, бадеми или пекани, кашу. Вместо листа босилек могат да се използват зелен магданоз или листа от леврда рецепта тук.

Продължавах да го правя пълнени гъби във фурната в различни комбинации: с телемеа и пушен бекон, в средиземноморски стил, с месо и др. Този път избрах един много прост и вкусен вариант: с песто и козе сирене.

От съставките по-долу получихме 5-6 порции гъби, пълни със сирене и песто.


Равиоли със сирене и сметанов сос с гъби

Равиолите са тези видове паста, които идват с бонус. Независимо дали става въпрос за пълнеж от месо, сирене или гъби, който лесно се оформя с голямо разнообразие от сосове. Бърза и вкусна храна, не много милостива със силуета.

съставки

  • Половин торба равиоли
  • 150 г sm & acircnt & acircnă
  • Половин чушки
  • Супена лъжица майонеза
  • 2 големи гъби
  • 50 г сирене
  • Кубче масло


Сварих пастата, както е посочено на опаковката (14 минути и вряща вода с грам сол).


Гъбите нарязах на ситно, чушката нарязах на кубчета.


Задуших гъбите за две минути в масло, добавих sm & acircnt & acircna, майонеза, сирене и бял пипер. Те останаха на огъня около 6 минути и общо icircn. След като изключих котлона, добавих чушката.


Видео: Прясна паста с гъби и рикота (Октомври 2021).