Нови рецепти

МЯСА ОТ ШЕНКА МАКЕРИРАНА В ФУРНАТА

МЯСА ОТ ШЕНКА МАКЕРИРАНА В ФУРНАТА

За такъв деликатес
Не чакайте следващия Великден
Нека има повече агнета
Чрез пазара, през фризера ...

  • 1 парче агнешки бут
  • Pt мацериран:
  • 100 мл зехтин
  • 1 чаша червено вино
  • 2 чаени лъжички сушена мащерка
  • 2 чаени лъжички риган
  • сол пипер
  • 3-4 скилидки счукан чесън
  • 1 чаена лъжичка мед
  • зърна червен пипер
  • няколко дафинови листа

Порции: 6

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

КАК ДА ПРИГОТВЯТЕ РЕЦЕПТАТА, ЗАКРЕПЕНА ШАМКА В ФУРНАТА:

- смесете подправките (с натрошен чесън) в купа. Добавете виното и зехтина. Покрийте месото с тази смес от подправки

- покрийте с фолио и оставете в хладилника за поне 24 часа.

- След като изстине времето, поставете месото в термоустойчив съд, изсипете тестото, в което е било и можем да налеем чаша вино и чаша вода.

- Покрийте с алуминиево фолио и оставете във фурната за около 40 минути. След това оставете фолиото настрана и го оставете да покафенее още един час.


Печен агнешки бут - вкусна пържола от традиционната румънска кухня

  • Печен агнешки бут (Maria Matyiku / Epoch Times) Печен агнешки бут

В допълнение към класическите подправки, в традиционната румънска кухня букетът от аромати на агнешка пържола се обогатява чрез плънка с чесън и тънки филийки пушен бекон.

Парчетата бекон предотвратяват изсушаването на месото по време на готвене, което води до сочна и много ароматна пържола с нежно месо, което лесно ще се отдели от костта.

Агнешката пържола се сервира с нови картофи, пюре, нисък спанак и зелен чесън или любимата ви гарнитура.

Състав:

агнешки бут (отгоре),
6 скилидки чесън, парче бекон (по избор, но препоръчително),
1/2 чаена лъжичка черен пипер,

1/2 чаена лъжичка червен пипер,

1 чаена лъжичка сол или по желание,

няколко смлени плодове от хвойна,

1/2 чаена лъжичка кориандър,

2 супени лъжици масло или парче 20 г масло при стайна температура,

няколко стръка розмарин и мащерка (пресни или сушени)

1 парче корен от целина,

Подготовка:

Фурната е предварително загрята до 200 ° C.

Парчето пулп се измива със студена вода, след което се отцежда добре. Агнешкото месо се пълни с нарязани парчета чесън и пушен бекон.

В купа пригответе сместа от подправки, за да намажете пържолата. Първо комбинирайте подправките: сол, черен пипер, хвойна, кориандър, червен пипер и сушена мащерка и смесете с 2 супени лъжици олио или масло и част от останалия чесън от галета (след като преди това е бил натрошен или даден през пресата за чесън) .

Намажете добре пулпата със сместа от подправки и сложете пържолата в купата за приготвяне.

Поставете равномерен слой филийки моркови, лук, чушки и целина около бутчето, след това налейте малко вода, като капете леко от вътрешната страна на купата.

Поръсете розмарина и клонките мащерка върху пържолата.

Съдът за пържола (без капак) се пече около четвърт час, докато месото започне да покафенява отгоре.

След 15 минути намалете котлона до 150 ° C. Покрийте съда с капак (или метално фолио без капака) и продължете да готвите във фурната за един час. Проверявайте от време на време дали има достатъчно сос в тигана. Ако сосът падне твърде много, добавете малко гореща вода.

След час извадете съда от фурната, махнете капака или фолиото. С лъжица поръсете пържолата със соса, образуван в купата.

Увеличете котлона отново до 200 ° C. Поставете ястието за пържола (без капак) отново във фурната и печете, докато месото покафенее и има златиста коричка отгоре.

Зеленчуците и сосът, оставени в тигана, са особено ароматни и вкусни и се добавят заедно с пържолата.

Сервирайте пържолата, докато е гореща с любимата си салата или гарнитура. Пожелаваме ви да му се насладите с любимите си хора!


Печен агнешки бут, проста рецепта

Рецептите на база агнешко месо са лайтмотивът на Великденския празник. Днес домакините приготвят пържола, прост пълнеж за пържоли или пържола, маринована във фурната. Трябва да се отбележи, че агнешкото е здраво поради съдържанието на селен. 100 грама агнешко месо съдържа: 30,4 протеина, 9,4 грама мазнини, 215 калории, 1,2 грама желязо и 95 мг холестерол, пише libertatea.ro.

Традиционна печена агнешка пържола

съставки
-1 агнешки бут (за предпочитане заден крак)
& # 8211 2 кг млади картофи
& # 8211 6-7 големи скилидки чесън
& # 8211 1 голямо стъкло става бяло
& # 8211 1 чаша вода
& # 8211 50 мл зехтин или слънчогледово масло
& # 8211 2-3 клонки - розмарин
& # 8211 2-3 клонки пресен риган
& # 8211 sare
& # 8211 пипер

Пулпът се измива много добре и се избърсва с кърпа или кухненска кърпа. Почистваме чесъна и го нарязваме на люспи. С остър нож набодете пулпата дълбоко от място на място от двете страни. Поставете чесъна в образуваните дупки. Намажете кашата с олио, натрийте със сол и черен пипер в изобилие и поставете в намазнена тава с няколко супени лъжици олио. Виното се добавя към тигана заедно с хладка вода. Пулпът е на прах с пресен розмарин и листа от риган.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна на 200 градуса за час и половина. След първите 30 минути обърнете кашата от другата страна и я оставете във фурната за още 30 минути. След последните 30 минути отворете тавата и оставете кашата да покафенее още 20-30 минути и се уверете, че сосът в тавата не пада. Ако сосът намалее, добавете хладка вода, смесена с малко вино. Също така, намажете пулпата със соса в тигана на всеки 10 минути. Пържолата е готова, когато месото е меко и хубаво покафенее.


ВЕЛИКДЕНСКИ РЕЦЕПТИ. Как да направите най -добрия агнешки бут във фурната. Простият трик за перфектна пържола

Агнешка пържола

ПЕЧЕНЕ НА МЕД // КРАК НА АГНЕЦ // Голяма дневна пържола, идеална за великденската трапеза, според рецептата на Джейми Оливър.

ИЗТОЧНИК: realitatea.net

АВТОР: REALITATEA.NET

Съставки от печено агне:

агнешки бут - 2 кг
скилидка чесън (три кученца се почистват и смачкват, останалото се оставя в черупката)
куп пресен розмарин
кората на лимон
зехтин
сол
пипер
1,5 кг картофи, обелени и нарязани наполовина

За ментовия дресинг:

4 супени лъжици нарязана мента
1 чаена лъжичка захар
сол
1 супена лъжица гореща вода
3 супени лъжици бял винен оцет

Метод за приготвяне на агнешка пържола:

Фурната е предварително загрята до 200 градуса по Целзий. Поставете дълбока, дълбока тава (или тава за фурна) под решетката на фурната. Четете нататък.


Сармале рецепта със свинско в зелеви листа и пушена в 6.6L емайлирана чугунена купа Crock-Pot от шеф Роксана Бленш

Рецепта за агнешка пържола с вино, приготвено бавно във фурната в 6.6-литрова емайлирана купа от чугун, приготвена от Mihai Gătește

Рецепта за яхния от Овен с варени картофи в 6.6L емайлирана чугунена тенджера Crock-Pot от шеф Роксана Бленш

Рецепта за свински бузи, поднесени с картофено пюре и трюфели в 6.6L емайлирана чугунена купа Crock-Pot от шеф Роксана Бленш

Рецепта за лангустин със сметана, чесън и сирене в 6.6L овална емайлирана чугунена купа от Prajiturela

Рецепта за печена патица със сладки картофи, моркови и портокали в 6.6L емайлирана купа от чугун Crock-Pot от Chef Maniac

Рецепта за картофени хлябове в 6.6L емайлирана чугунена купа, приготвена от Mihai Gătește

Рецепта на зърна със свинско и ечемик във фурната в купата с капак Crock-Pot от емайлиран чугун 6.6L приготвен от Mihai Gătește


Традиционни великденски рецепти: Печена агнешка пържола

съставки: агнешко месо (за предпочитане пулп), черен пипер, червен пипер, олио, 5-6 скилидки чесън
Начин на приготвяне: Намажете агнешкото с олио, поръсете със сол и черен пипер. Направете 2 или 3 малки дупки под кожата на месото и сложете 2-3 скилидки чесън, след което поставете агнешката каша в тавата на фурната, която е била предварително загрята добре.
Оставете във фурната за около 15-20 минути, след което добавете няколко супени лъжици вода в тигана. С този сос, който от време на време покрива месото, ще стане добре кафяв. Обърнете пулпата отстрани на страна, за да покафенее равномерно. Ако водата намалее, добавете още малко и не забравяйте, от време на време поставяте соса в тигана върху месото, така че месото ще замръзне и ще покафенее много хубаво.
След около 1 час и половина агнешката ви пържола трябва да е готова. Изключете фурната и добавете 2-3 скилидки ситно нарязан чесън към соса в тигана, след което добавете няколко супени лъжици от този сос върху агнешкото месо и го оставете да проникне малко. Този чесън ще финализира аромата на пържолата.
Трикове: За да получите нежна пържола, поръсете месото със супена лъжица ракия. Месото с кости във фурната се прави по -бързо от това без кости, тъй като костта пренася топлина отвътре.
Вместо скилидките чесън, с които пасирате месото, можете да използвате натрошен чесън, натрит със сол, риган и черен пипер, състав, който се въвежда в месото. Също така, вместо вода, можете да използвате червено вино, смесено с малко лимонов сок, така че да не усетите подчертания вкус на агнешко.


ЛАМПА ЗА ФУРНА, ПРОИЗВЕДЕНА В ФУРНАТА - Рецепти

Публикувано от Postolache Violeta на 04 май 2016 г. в рецепти с рецепти с агнешки пържоли Великденски рецепти Великденски рецепти | Коментари: 0


Агнешки бут на подноса, това беше нашата пържола на великденската трапеза, приготвена просто, но абсолютно вкусна! Дори съпругът ми, който не е голям почитател на агнешкото, беше доволен от него, децата много го харесаха, така че успехът беше тотален.

Ако искате да знаете как да приготвите марината за агнешко, вижте тук.
Препоръчвам и на вас Печена агнешка пържола с вино и чесън, ° Сагнешки котлети с бели аспержи или агнешка пържола с вино и мента. Можете да намерите още рецепти с агнешко тук. Намерете още рецепти за Великден тук(щракнете върху подчертаните думи за рецепти)




Агнешката каша се измива и почиства от примеси.

Подсушете с абсорбиращи кърпи.
Нанесете масло със спрей или четка, така че подправките да залепнат за пулпата.

Нанесете сместа от подправки от двете страни.

Подготвя се Food Saver. Поставете агнешкото бутче в гювеча за бързо мариноване, затворете капака и завъртете копчето в положение & # 8220затворен & # 8221.

Прикрепете маркуча към гювеча и прахосмукачката Food Saver и източете 3 пъти.

Сложете агнешкото месо в тава, намазана с малко олио, и го сложете във фурната.

Оставете във фурната за 10 минути.
Междувременно обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Добавете в тигана, до пулпата.

Тавата е покрита с алуминиево фолио. След около час (в зависимост от размера на парчето месо) вземете алуминиевото фолио.
Дръжте пържолата за около 10 минути или докато месото покафенее.


Телешка каша, напоена във фурната

Вероятно гурме със стари етапи в & # 8220професията & # 8221 лансира класическата поговорка & # 8211 най -добрият зеленчук също е свинско месо, приготвено по всички възможни начини, от майстори готвачи, но и от готвачи -любители или от домакини в собствената си кухня . По -претенциозно за приготвяне е говеждото месо, което може да стане нежно, ако се остави твърде много за готвене / печене. Вместо това телешкото, много по -нежно, може да се превърне в истинска кулинарна наслада, ако е добре приготвено.

Трябва да призная, че не съм фен на мацерацията на месо, поради простата причина, че обичам да запазвам цвета на месото такова, каквото е. Чрез мацерация цялото месо побелява. В същото време не обичам месо, приготвено в кръвта ми (не обичам да виждам тази част от парчето месо, неподготвено достатъчно, в средата, тъмночервено или по -розово, дори и сложното хората в кухнята ще кажат, защото не знам какво е тяхното мнение, не е задължително да отговарят на моето мнение), но не и изгорялото месо. Предпочитам горчицата и нежното месо, хомогенно проникнато от топлината на приготвянето му.

Необходими съставки в рецептата: парче телешка каша, при 1,5-2 кг, едра сол, зърна черен пипер, зехтин, лимон, мащерка, бяло вино, сек.

Използва се за мацерация: зелен лук и зелен чесън (ситно нарязан), зехтин, едра сол, сушена мащерка, бяло вино (сухо), лимонов сок / ябълков и меден оцет, прясно смлян пипер, супена лъжица горчица # 8211 класически или лют) малко зелен магданоз (нарязан по -голям). Съотношението зехтин / вино плюс лимонов сок или ябълков оцет и мед трябва да бъде 1: 1.

Течните и други съставки за мацерация могат да се смесят в купа, с вилица или вилица, преди да се поставят в найлонов плик върху месото.

Не е задължително. Ако се използва лимонов сок, може да се добави супена лъжица мед или кафява захар.

Парчето телешко, цяло или на порции на 3-4 големи парчета, се поставя в торбата и се добавят съставките за мацерация.

Масажирайте месото, за да разпределите течността за мацерация между парчетата месо / да увиете цялото парче месо.

Извадете въздуха от найлоновата торбичка, като натиснете, като държите плика плътно към устата и завържете торбата към устата с кухненска нишка или я затворете с парче пластмаса (можете да използвате повторно пластмасовата лента от нарязан хляб, закупен от пазара).

Чувалът с месо се държи на хладно в хладилник поне 2-3 часа, но за предпочитане вечер до следващия ден. Колкото по -дълго се накисва, толкова по -нежно ще бъде приготвеното месо. От време на време изваждайте торбата от хладилника и масажирайте месото, през затворената торба, със съжаление, за да не счупите торбата и да направите бъркотия в кухнята.

Готовото напоено месо се поставя в топлоустойчив керамичен съд за печене. Маринатата се добавя върху месото в съда за печене. Добавете дафинови листа, стрък розмарин, 2-3 стръка мащерка, зърна черен пипер, семена от кориандър.

Какво ви изкушава от рафтовете? На пазара има специални торби за мацерация / съхранение на зеленчуци, във фризера, с запечатване чрез залепване / пресоване. Не обичам да ги използвам, има опасност торбата да се счупи, когато по време на мацерацията извадите торбата от хладилника и я масажирате.

Тайната на приготвяне на рецептата! Готвенето на месото трябва да е постоянно. Месото в съда за печене е покрито с хартия за печене, прекарана през струя топла вода. Навлажнената хартия за печене се притиска в ръцете и месото се покрива с нея в съда за печене.

Поставете ястието в горещата фурна на котлона, на правилния огън, за 2-3 часа (в зависимост от размера на парчето месо).

В края на печенето извадете съда за печене от фурната, като използвате кухненски ръкавици / дебели кърпи и внимателно извадете хартията за печене от купата, така че парата да не нахлуе в ръцете ви. Не е удоволствие да изчервяваш ръцете си.

Как да проверим печенето? Докоснете парчето месо с пръст и натиснете постепенно. Ако захапе, месото е готово. Ако след пресоване месото остане сухо, значи сте надвишили времето за готвене.

Ястието се покрива отново и месото се оставя да почине 15-20 минути на котлона, като през това време месото отново ще стане кашаво.

Малки тайни в кухнята! Професионалните гастрономи трябва да бъдат уважавани. Към края на готвенето, до парчето телешко месо, можете да поставите пушени колбаси, цели, от приготвените като свинско за зимата. Пушеният вкус на наденичките, които са пържени в горещата течност, ще обгърне телешкото, придавайки му допълнителен вкус.

Готовото телешко месо се нарязва с остър нож, само след като е отпочинало.

Пържолата се сервира гореща, с гарнитура от кисело зеле и гъби, пържени в олио във фурната. Поставете соса от пържола върху киселото зеле.

Няма грешка, ако сложите сос от зелен чесън върху зелето и / или украсите чинията с лют пипер.

Горещата или студена полента върви чудесно с зеле и гъби, а накисването в соса за пържоли може да се превърне в национален спорт.

Чаша червено домашно вино от грозде не може да навреди на никого.

Добър апетит вие, гурме братя и вие, гурме братя навсякъде, където и да сте по света! Искам да повярвам, че тези от вас, които са любопитни, ще опитат тази прекрасна рецепта. Няма да съжалявате. Вкусът на ястието е гарантиран.


Печено агнешко месо


От Коледа, когато сготвих много пуйка, разбрах, че от множеството тави, тигани и аксесоари за готвене ми липсва едно от най -полезните: тава на скара с скара. Защо тази тава е толкова полезна? Защото, когато се пържи, месото оставя много сокове и неявно няма да покафенее добре във фурната, ако остане във влажна среда по време на цялото готвене. Тавата за скара, специално проектирана за пържола, позволява на въздуха да циркулира около месото и по този начин се зачервява / готви равномерно. Освен това сокът, оставен от месото, се оттича в тавата, където започва лесно да се карамелизира по време на готвене и се превръща в перфектна основа за соса. След дълго търсене го намерих в KitchenShop и го използвах успешно в рецептата за печено агнешко месо, рецепта, която обикновено готвим в нормална тава и исках да видя разликата. И разликата наистина се усети!

Съставки за 6 души:
& # 8211 голям агнешки бут (3 кг)
& # 8211 5 супени лъжици свинска мас
& # 8211 ленти пушен бекон
& # 8211 голяма глава чесън
& # 8211 3-4 пръчици канела
& # 8211 сол, черен пипер, розмарин на вкус
& # 8211 на 2-3 чаши един от друг
& # 8211 чаша бяло вино

Първо измиваме и почистваме агнешкото, в няколко води, със студена вода. След това с остър нож бутаме месото от място на място (жилата трябва да са достатъчно дълбоки, за да влезе канелата) и на всяко място слагаме парче пушен бекон и скилидка чесън. Ние правим същото с канела. След това пригответе тавата: поставете скарата и 3 супени лъжици свинска мас, разпределени навсякъде.

Поставете агнешкото бутче на скара и го масажирайте добре с останалата свинска мас, след което го подправете със сол, черен пипер и розмарин на вкус. Изсипете 2 чаши вода в тигана и поставете тигана във фурната, загрята до 220 ° C за 20 минути. След това извадете тавата, обърнете месото от другата страна и оставете да покафенее още 20 минути. Когато месото се запече равномерно, отново извадете тавата, добавете виното, добавете още вода, ако е необходимо и намалете температурата до 190 ° C и оставете месото във фурната за 40-45 минути. Извадете отново тавата, върнете месото в първоначалното му положение, повдигнете скарата и вземете с лак сока, останал от месото, който ще използваме през последните 30 минути на готвене, за да поръсваме месото от време на време. В зависимост от размера на агнешкия бут, времето за готвене варира, така че не мога да ви кажа точното време, но ви казвам, че трябва да обърнете месото поне веднъж и да го заливате от време на време със сос, това ще помогне.да се образува вкусната кора.

След като сте тествали пържолата и сте сигурни, че е готова, можете да подредите масата! Сервирахме с щедра порция салата и по -малко щедра порция пържени картофи. Изцедих сока, останал в тавата, и го поднесох като сос за тези, които го искаха (не съм фен, затова пропуснах този етап от моята порция). Тавата си свърши работата много добре, месото беше хубаво запечено равномерно и честно, нямам търпение да направя пуйка в новата тава, да видим как ще се държи! Успех и между другото, след като великденската мания свърши, агнешкото е много по -достъпно, така че можете да му се насладите!


ЛАМПА ЗА ФУРНА, ПРОИЗВЕДЕНА В ФУРНАТА - Рецепти


Състав:

& # 8211 Агнешки бут (отзад) 1,5-1,8 кг
& # 8211 3 съвпадащи моркови
& # 8211 3 броя корен от магданоз
& # 8211 ½ от подходяща целина
& # 8211 5 дафинови листа
& # 8211 1 глава чесън
& # 8211 Натрошен черен пипер
& # 8211 пръчка канела
& # 8211 3 парчета анасон
& # 8211 Зехтин
& # 8211 6-8 плодове от хвойна
& # 8211 ½ чаена лъжичка натрошени семена от кориандър
& # 8211 Груба сол
& # 8211 2 стръка розмарин
& # 8211 4 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Агнешката каша се почиства от кожите.
Пригответе марината от: половината количество зехтин, 2 скилидки чесън, сол, черен пипер, смлян кориандър, нарязана мащерка и розмарин.
Намажете агнешката каша с марината, след това я поставете в хладилника за 2-3 часа, за да поеме всички вкусове.
Морковите, магданозът и целината се измиват добре с четка за зъби, без да се белят. Целината се нарязва на 4 парчета, останалото се оставя цяло. Корените се смесват с останалите подправки, сол и зехтин и се поставят в тигана. Поставете маринованото агнешко бутче отгоре. Има 2 възможности: или добавете чаша и половина полусухо бяло вино, или добавете чаша и половина цедена зеленчукова супа, в зависимост от вкуса на всяко.
Загрейте фурната до 180 градуса C. Поставете тавата във фурната и оставете за 45 минути на 180 градуса C.
След 45 минути проверете: ако кашата е покафенела, покрийте с алуминиево фолио и намалете температурата до 160 градуса и оставете за още 1 час във фурната, ако не е покафенела, я оставете на 180 градуса до кафяво, след което покрийте с алуминий фолио и намалете температурата. Общо пулпата се оставя да се пече 2,5 часа.
В края проверете с дървено шишче. Ако шишът влиза лесно в месото, може да се сервира, ако не, го оставете във фурната за още 15 минути.

Как да сервирате:

Поставете зеленчуците от тавата в чиния. Поставете добре покафенелата каша в средата.
Сервирайте с гарнитура от печени картофи или ориз със стафиди и хрупкави бадеми.
Препоръчва се червено вино Мерло.


4 коментара за & ldquo Медена каша на фурната & rdquo

Изглежда много апетитно. # 8230
Нека ви разкажа за една рецепта, която правех в старите времена, когато ядохме месо:
Слагам измитото агнешко месо в тенджера, чийто диаметър не надвишава съдържанието, тоест да не оставя голямо празно място, слагам вино върху него, сред добрите вина за готвене, може да е сухо или полусухо Cotnari, малко олио, обелен чесън и мащерка (мащерка), покрийте с капак и го сложете във фурната. Яжте колкото е възможно по -горещо, с естествени картофи, върху които да сложите нещо зелено и # 8230.. магданоз или каквото ви харесва.

Простите неща са най -красивите и най -добрите. Честито майсторе Хадад, нямам търпение да го приготвя. Поздравления !!

Харесва ми полезната информация, която предоставяте за вашите статии. Неприятно отбелязвам вашия блог и проверявайте отново често тук. Сигурен съм, че тук ще бъда информиран за много нови неща! Успех за следващия! bkbadddeeadeegae