Нови рецепти

Съвети за ледена глазура

Съвети за ледена глазура

Много от нас обичат гладкия вид на фондана глазура за коледни торти и торти със специален повод. Прочетете за съвети как да направите глазурата на фондана да изглежда най-добре!


Приготвяне на тортата

Независимо дали се навива или се изсипва, фонданът изглежда най-добре, ако сте покрили тортата си или със слой от марципан, или с масло.

Марципанов слой

За слой марципан разстелете тънък слой сладко, за да помогнете на марципана да се придържа към тортата. Кайсиевото сладко често се използва за коледни торти, но можете да използвате всеки вкус, който харесвате. Загрейте сладкото, за да го разнасяте по-лесно и избягвайте парчета плодове, залепващи за тортата.

• Разточете марципан, както бихте изпекли, като използвате захар за глазура вместо брашно, за да предотвратите залепването.

• Използвайте суха четка за сладкиши, за да отстраните излишната захар от глазура.

• Прехвърлете върху горната повърхност на тортата и използвайте ножици, за да ги подрежете, за да се поберат.

Слой от масло

Можете да изберете слой от масло, особено подходящ за тези, които не обичат марципан или имат алергии към ядки. Използвайте рецепта за крема, която използва предимно масло. Ще трябва да охладите тортата, за да създадете твърда повърхност, преди да добавите фондана.

• Ледете цялата торта с маслото, като внимавате да я направите гладка и равна - но не се притеснявайте за съвършенството или за трохите в покритието, тъй като ще я покриете с фондана.

• Охладете тортата, докато стане твърда на пипане.

Изсипан фондан

Ако използвате полагащ се фондан, поставете приготвената торта върху телена охлаждаща поставка, поставена върху оградена тава за печене или швейцарска тенджера. Тортата трябва да се опира на картонен кръг за лесно маневриране. Картонените кръгчета за торти се предлагат в специализирани магазини за украса на торти и онлайн. (Или можете да направите своя собствена: изрежете кръг, малко по-малък от диаметъра на вашата калаена торта.) Можете също така да повдигнете тортата, като я оставите на обърната чиния или друга импровизирана стойка; идеята е да се улесни покриването на тортата с фондан, без да се прави голяма каша. Тавата за печене улавя излишъка и ви позволява да го излеете обратно в купа, за да го използвате повторно.

Използвайте стъклена мерителна кана за лесно изливане. Започнете да наливате в центъра на тортата, като се придвижите отстрани; опитайте се да покриете цялата торта с едно движение. Можете да използвате нож за палитра за разнасяне на фондана, но бъдете много внимателни: не разнасяйте прекалено енергично - ще загубите гладката повърхност и може да изрежете стените на тортата.

Ако не покриете цялата торта с едно изливане, може да използвате отново излишния фондан върху тавата за печене. Загрейте ако е необходимо и продължете както по-горе. Нека черешката да се постави преди декориране.

Топло, но не горещо

Поливащият се фондан трябва да е достатъчно топъл, за да потече лесно, но не и горещ - в противен случай той ще разтопи слоя от масло и / или ще загуби лъскавия си завършек.

Валцован фондан

Роленият фондан изисква малко финес, но води до гладко, матово покритие на вашите торти. Всъщност е малко по-прощаващо от изсипания фондан, което ви позволява да местите цветя или други декорации, без да оставяте следа.

• Пригответе тортата, като разстелете тънък слой сладко върху горната част на слоя си марципан или маслен крем, така че фонданът да залепне.

• Мраморна плоча е идеална за разточване на фондан. В противен случай се уверете, че имате чиста и суха работна повърхност.

• Почистете работната повърхност с пресята захар за глазура и разточете фондана с дебелина между 2 и 5 мм. По-тънкият е по-добър, но също така е по-труден за постигане.

• Намажете излишната захар и внимателно прехвърлете фондана в тортата; преди да го спуснете върху лепкавата повърхност, уверете се, че е достатъчно голям, за да драпира цялата торта.

• Започвайки в центъра, леко изгладете фондана към страните, избутвайки всякакви въздушни мехурчета и изгладете фондана надолу по страните на тортата.

• Използвайте остър разрязващ нож, за да отрежете излишъка. Ако долният ръб е парцал, можете да украсите дъното на тортата с въже от фондан или тръбна глазура.

Измервателен връх

За да направите въже от фондан, за да обиколите страните на тортата, използвайте низ, за ​​да измерите обиколката на тортата си. След това оформете и разточете фондана според дължината на връвта си. Този трик работи и за марципан!

Член, предоставен от:

Allrecipes


Гледай видеото: Изкачване на връх Мусала (Септември 2021).