Нови рецепти

3 стъпки към вкусни бебешки тиквички от тиквички

3 стъпки към вкусни бебешки тиквички от тиквички

Чакането да ги изядете е най -трудната част от приготвянето на тези прости ферментирали кисели тиквички.

За кисели краставички, които доставят добри чревни бактерии, искате ферментирали, а не оцетни кисели краставички. Саламурата е най -лесният начин да забележите разликата: ако е облачно, те ферментират; бистра саламура означава, че са мариновани. Можете също да проверите съставките. За по -мека подправка отстранете семената и мембраните от чили. Тази рецепта работи и за зелен фасул, кисели сладкиши и бебешки чушки. Ето как правим кисели кисели краставички от тиквички в три лесни стъпки.

1. Комбинирайте аромати.

Храненето здравословно все пак трябва да бъде вкусно.

Абонирайте се за нашия ежедневен бюлетин за още страхотни статии и вкусни, здравословни рецепти.

Продуктите, които използвате заедно с тиквичките, пренасят вкусовете си през маринованата течност. В тази партида използваме остър чесън; цветен кориандър; пикантни люти чушки; и сладък, тревен пресен копър. Откриваме, че бебешките тиквички остават по -хрупкави от нарязаните копия на големи тиквички, когато ферментират.

Сладкото грозде получава нотка на отенък и подправки от нежна туршия.

2. Покрийте със саламура.

Покрийте твърдите съставки с подсолена вода. Оттук нататък съставките вършат останалата работа, тъй като разтворът на саламура бавно ферментира зеленчуците. Покрийте твърдите частици напълно със саламура, така че да могат да ферментират равномерно и да не бъдат изложени на въздух.

3. Изчакайте мехурчета.

Течността в затворените буркани ще започне да се замъглява след около ден, след като процесът на ферментация започне и микробите изяждат вегетарианската захар, създавайки киселина и газ. След около пет дни течността развива мехурчета. Бурканите с хлабав капак позволяват да излезе натиск от натрупването на газ.


Три тайни за хрупкави кисели краставички и „изгубена рецепта“

Независимо дали сте ветеран консерватор или току -що сте открили тази гореща тенденция и искате да влезете в Националния ден на Can It Forward този уикенд, знаете, че най -добрият тест за добра туршия е дали има някаква криза.

Като част от Разгледани всички нещаПоредицата „Изгубени рецепти“, водещата Мелиса Блок разговаря със слушателката Джоани Вик от Нашуа, Н.Х., днес. (Можете да чуете цялото интервю по -горе.)

Вик иска да пресъздаде тайната семейна рецепта на баба си Мини за оригинални кисели кисели краставички в Ню Йорк. Вик пише:

"Мисля, че имам всички съставки, тя пропусна количеството сол и какви количества от всяка (баба го направи от цевта). Знам, че използвате малки кисели краставички, скилидки чесън и че можете да използвате търговски подправки за ецване, ако сте ИЗБЕРЕТЕ ВСЯКА ЦИНАМОН. "

Влезте в блога на експертния манипулатор Мариса Макклелан и сега резервирайте Food in Jars. Нейният съвет към Вик? Изхвърлете сглобяемата подправка за ецване и направете своя собствена. И опитайте 5 % разтвор на сол на килограм краставици (пълна рецепта по -долу).

В допълнение към рецептата за обратно инженерство на баба Мини, Макклелан предлага тези съвети за получаване на хрупкави кисели краставички:

1. Подрежете краищата на краставиците, преди да ги опаковате в буркани. "В зависимост от това колко добре сте измили краставиците си, в края на цъфтежа на краставицата може да има и ензим, който може да доведе до омекване и никой не иска мека туршия", казва тя.

2. Опитайте определени листа. „Възможно е баба ви да е сложила малко черешови листа или листа от грозде в бъчвите с краставиците си, което е естествен начин да се насърчи осакатяването, тъй като в тези листа има танини“, казва Макклелан. (Танините са естествени растителни полифеноли, които могат да повлияят на храненето и стягащия вкус на храната и виното.)

3. Добавете стипца „за насърчаване на тази хубава текстура“, казва тя. Стипца може да се намери в секцията за подправки в магазина за хранителни стоки.

Слушателката Джоан Вик искаше да пресъздаде тайната рецепта на баба си Мини за кисели краставички. С любезното съдействие на Джоан Вик скрий надписа

Слушателката Джоан Вик искаше да пресъздаде тайната рецепта на баба си Мини за кисели краставички.

Ето версията на McClellan на рецептата на баба Мини:

Кошерни копър туршии

4 супени лъжици кошерна сол

2-3 супени лъжици домашна подправка за мариноване

Домашна подправка за мариноване

2 супени лъжици зърна черен пипер

2 супени лъжици синапено семе

2 супени лъжици семена от кориандър

2 супени лъжици плодове от бахар

1 супена лъжица натрошени люспи червен пипер

В среден тиган комбинирайте вода и сол. Оставете да заври и загрейте, докато солта се разтвори напълно. Оставете настрана и оставете саламурата да се охлади напълно преди употреба.

Измийте буркан с широк отвор и малък буркан с желе от четири унции и ги оставете да изсъхнат.

Измийте добре краставиците Kirby и отрежете краищата. Опаковайте ги в чистия буркан с скилидки чесън и подправка за мариноване. Изсипете охладената саламура върху краставиците. Почукайте леко буркана по плота, за да утаите краставиците и да премахнете всички въздушни мехурчета.

Поставете бурканчето с желе от четири унции в отвора на бурканчето и го напълнете с част от останалата саламура. Натиснете го надолу, така че да задържи краставиците на място.

Рецепти

Бисквитки от орехово меренге, запечатани с „целувка“

Поставете малко квадратче тензух или кърпа за чай върху буркана и го закрепете с гумена лента. Поставете буркана върху малка чиния или чинийка и го пъхнете в ъгъла на вашата кухня, който е хладен и без пряка слънчева светлина.

Проверявайте буркана всеки ден, за да сте сигурни, че краставиците остават потопени в саламурата. След една седмица отрежете малко количество краставица и овкусете. Ако ви харесва киселинността, която туршията е достигнала, извадете бурканчето от желето от устата на кварта, поставете капак върху буркана и го преместете в хладилника.

Ако смятате, че трябва да продължат да вкисват, оставете ги да стоят още няколко дни. Киселите краставички могат да продължат процеса на ферментация до три седмици.

Те ще издържат до една година в хладилника.

За повече информация относно безопасното мариноване, разгледайте нашето интервю миналата година с изпитателя по кухнята Лорън Девайн-Хагер.

Ако имате нужда от помощ при решаването на вашата собствена изгубена рецепта, изпратете я тук да се NPRВсички разгледани неща. Поставете „Изгубена рецепта“ в темата.


Тази рецепта изисква 1 чаша настъргана краставица. Ако никога не сте настъргвали краставица, аз ще ви преведа бързо през нея. Вероятно 2-3 малки краставици или 1-2 големи краставици се равняват на 1 чаша.

След това обелете краставицата. Виждали ли сте някога краставица гола ?! Е, сега имате. Просто използвам моя картофобелачка за това.

Сега отстранете семената с лъжица. Не забравяйте да извадите и всички тези мръсни воднисти черва.

Настържете краставицата, докато получите 1 чаша на стойност. Използвам сиренето ренде за това. Краставиците са воднисти, така че това става малко объркано.

Настърганата краставица замръзва страхотно! Така че, ако имате куп краставици, можете да ги настържете, да ги хвърлите в отделни 1 чаша фризерни торбички и да направите този хляб през зимата!

Сега това е a важна стъпка които можете да & rsquot пропуснете. Краставиците са наистина воднисти, 96% вода, за да бъдем точни. След като настържете краставиците си, поставете в a мрежеста цедка и източете. Използвайте ръката си, за да натиснете настърганата краставица, за да отстраните излишната вода. Обичам допълнително да оставя краставицата да престои в цедката за 15 минути и след това да я дам още веднъж с ръка след това.

Ако не източите, хлябът ви ще се намокри и ще се разпадне. Не искаш това.

Продължете да следвате рецептата, като смесите всички съставки заедно. Спрей а 9 и пъти 5 тигана с незалепващ спрей и след това изсипете тестото. Печете 60 минути.

решетка или чиния. След като се охлади, поръсете захарната глазура отгоре.

След като сме готови да го изядем, размразявам за една нощ в хладилника и го пускам в микровълновата или фурната, за да го затопли. След като се загрее, аз приготвям захарната глазура и я изсипвам. И точно така имам пресен хляб от краставици, когато пожелая, включително и през зимата!


Консумативи, от които се нуждаете за консервиране на туршия:

Преди да започнете, не забравяйте да измиете и премахнете шиповете от киселите краставички и след това ги оставете настрана.

Добавете копъра, чесъна и подправките за мариноване във вашия консервен буркан.

Измийте бурканите за консервиране с кварт и ги поставете върху кърпа или дървена повърхност. След това във всеки литър буркан поставете 1 прясна глава копър, 2 скилидки обелен чесън и 1 супена лъжица. кисела сол.

След това вземете краставиците си и вземете тънка филия (1/16) от края на цъфтежа на всяка краставица и след това опаковайте в подготвените си буркани.

Опаковане на краставици в буркани

Можете да нарежете краставиците във всякаква форма, която харесвате. Използвам същата рецепта за приготвяне на кисели краставички, кръгчета, дълги тънки филийки, които са идеални за бургери и да, дори цели кисели краставички.

Тази рецепта за домашно приготвяне на кисели краставички е много гъвкава, така че просто ги изрежете по какъвто ви харесва начин или направете смес от стилове.

Домашно приготвени цели кисели краставички

За да направите саламурата, смесете оцета и водата в голяма тенджера и оставете да заври. Изсипете саламурата върху киселите краставички, оставяйки 1/2 инч пространство за главата.

Лесна домашна рецепта за туршия от копър

Отстранете всички въздушни мехурчета от бурканите и избършете джантите и поставете капаците на пръста здраво. Поставете бурканите в контейнер за водна баня и обработете за 15 минути, съобразени с вашата надморска височина.

Вижте как да направите свои собствени домашни кисели краставички от копър не беше ли трудно, нали? Само с няколко минути в кухнята можете лесно да приготвите няколко партиди кисели краставички и да се насладите на техния остър, хрупкав вкус през цялата година!

Още вкусни рецепти за кисели краставички


Пикантни кисели краставички

Исках да опитам да направя кисели краставички от известно време и когато попаднах на тази лесна рецепта от „Селскостопанско момиче“, прозвуча като перфектната за изпробване! Останах доста верен на рецептата, но просто промених количествата на няколко съставки. Имаше много прекрасни аромати и подправки, така че знаех, че киселите краставички ще бъдат вкусни! В тази рецепта наистина има само няколко стъпки, така че можете бързо да направите цяла партида и да оставите хладилника си да свърши останалата работа! Те правят страхотни подаръци за вашите съседи, семейство и приятели и вкусни закуски или гарнитури за вашите бургери и сандвичи. Според съпруга ми те също са фантастични в Кървавата Мери!

Ето какво ви трябва за 6 чаши кисели краставички:

3 големи скилидки чесън, наполовина или 3 чаени лъжички смлян чесън

3 чаени лъжички смесени зърна черен пипер

1-1/2 чаени лъжички семена от кориандър

3 чаени лъжички натрошени люспи червен пипер

1-1/2 паунда. жълта тиква и тиквички, нарязани на тънки кръгчета (използвах 2 средни тиквички и 2 средни летни тикви)

1/3 чаши тънко нарязан сладък лук

2 чаши ябълков оцет

Нарежете всичките си зеленчуци. Тиквата и тиквичката трябва да се нарязват на тънки кръгчета, а лукът да се нарязва на ситно или на кубчета.

Използвайте голяма купа, която може да побере до 2 литра. Сложете вашите тиквички, тиквички и лук в купата заедно с кориандъра, чушките на чесън, чесъна, кориандъра и люспите на пипер.

На средна до висока температура оставете да заврят останалите съставки: ябълков оцет, вода, сол и мед.

Незабавно изсипете врящата смес върху купата тиквички и подправки. Уверете се, че скуошът ви е изцяло покрит с течността (може да се наложи да използвате лъжица, за да натиснете тиква в течността). Оставете настрана и оставете сместа да се охлади до стайна температура.

След като се охлади, можете да го покриете и да поставите в хладилника за поне 4 часа или до 2 дни, за да попие максимално аромата. Те ще бъдат добре в хладилник до 2 месеца! Оставих моите да престоят 36 часа, преди да ги разделя на буркани за зидария (имам две големи буркани пълни).

Киселите краставички не са прекалено пикантни, но имат толкова много вкус с пиперлив шут. Лукът добавя още едно измерение на остър вкус, а кориандърът придава още повече яркост на тиквата. Мисля, че ще бъдат невероятни за бургери и италиански сандвичи! Опитвали ли сте да правите кисели краставички преди? Ще се радвам да чуя някои от любимите ви рецепти за кисели краставички!


Време е за обработка на тиквичките

Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Смесете нарязаните зеленчуци в това и оставете да къкри за 20 минути, пускам го през цедка, като запазвам ‘сока ’, и слагам зеленчуците в бурканите внимателно. След като бурканите се напълнят с подходящото място за половин инч, добавете запазения сок, така че зеленчуците да са покрити с течност, като все още оставят място за главата. Почистете джантите си, добавете капаците и лентите, стиснете пръстите си. Обработвайте във фурна за водна баня в продължение на 20 минути след завръщане. След като се охладят (оставям моята да се стегне през нощта) отстранете лентите и почистете горната част на буркана, етикетирайте и съхранявайте. Изчаквам 6 седмици преди отварянето. Хот -дог, хамбургери, салата от макарони, картофена салата. Навсякъде, където бихте използвали сладка наслада. Приятелка го използва с телешкото си печено. Надявам се тази рецепта да ви хареса.


Рецепти за вашия дехидратор

1. Кисело мляко

Споменах това вече, но бях напълно шокиран, когато разбрах, че всъщност можете да създадете домашно кисело мляко във вашия дехидратор за храна.

Ако това звучи сложно, ще почувствате облекчение да знаете, че има много подробности и снимки, които да ви помогнат в процеса.

2. Дехидратирани сладки чушки

Получавате ли голяма реколта от сладки чушки всяка година? Ако е така, тогава ще се радвате да знаете, че можете да използвате дехидратора си, за да ви помогне да ги обработите.

Но най -хубавото е, че трябва само да почистите, накълцате и след това да поставите върху дехидратора. Това е прост процес, който ще даде на вашата реколта изцяло нова употреба.

3. Дехидратирана целина

Използвате ли целина в супите си всяка зима? Не би ли било чудесно, ако можете просто да дехидратирате куп от него и да го хвърлите в супата си, ако е необходимо?

Е, благодарение на тази рецепта, можете да направите точно това. Просто измивате, нарязвате и дехидратирате. След това добавете малко, когато сте готови да го използвате.

4. Дехидратиращо сирене

Подготвител ли сте или някой, който обича да държи много храна под ръка в случай на някаква извънредна ситуация?

Е, ако е така, тогава ще се радвате да знаете, че всъщност можете да дехидратирате сиренето и да го съхранявате за по -дълго време.

5. Дехидратиран хляб

Може да решите, че искате да използвате дехидратора си, за да приготвите вкусни продукти като галета, или всъщност да дехидратирате тортата Angel Food, за да й се насладите на пътуване с раница.

Така че, ако някое от тези предложения звучи като нещо, което бихте искали да опитате, тогава определено ще искате да проверите техните уроци. Те споделят и как можете да дехидратирате пита хляб.

6. Сурови крекери

Ако сте на диета със сурова храна, тогава ще харесате тази рецепта, която помага да се пресъздаде сурова версия на крекер. По принцип слагате сушени домати, орехи, смлян лен, риган и някои други подправки в кухненски робот.

Когато съставките са добре смесени, ги поставяте върху листа на дехидратора, докато станат сухи и хрупкави.

7. Дехидратирано масло

Имам приятели, които обичат да бъдат подготвени в случай на спешност. Те откриха чрез собствен експеримент, че можете да запазите маслото, като го консервирате.

Е, ако не искате да се занимавате с консервиране на масло за консервиране, тогава можете да следвате тази рецепта и да я дехидратирате, за да можете да я държите под ръка, когато имате нужда.

8. Дехидратирани боровинки

Сушените боровинки са едни от любимите ми сушени плодове. Обичам начина, по който те вкусят сами или когато се поставят в вкусна смес от пътеки.

Така че, ако и вие харесвате дехидратирани боровинки, тогава ще се радвате да знаете, че има подробен урок и рецепта за създаване на ваши собствени у дома.

9. Дехидратирани череши

Току -що споменах колко много обичам сушени боровинки. Трябва да ви кажа обаче, че сушените череши са любимите ми сушени плодове за всички времена.

Така че, ако и вие обичате сушени череши, защото са вкусни сами по себе си или са хвърлени в смес с малко черен шоколад, тогава определено ще искате да проверите тази рецепта.

10. Шоколадова бананова плодова кожа на руло

Знаеш ли, мисля, че всички знаем, че можеш да направиш доста вкусни плодови кожи в дехидратор. Те са със страхотен вкус и са здравословни.

Но когато разбрах, че можеш да направиш шоколадова плодова кожа в дехидратор, добре, това ме завладя. Ако и вие харесвате шоколадови плодови кожи, тогава ще искате да разгледате тази рецепта.

11. Кремова плодова кожа

Бихте ли повярвали, че не съм голям фен на портокалите, но обичам всичко, овкусено с крем Вярно е. Ето защо бях толкова развълнуван да намеря тази рецепта.

По принцип те вземат ябълково пюре, кисело мляко и концентрат от замразен портокалов сок и правят абсолютно вкусно лакомство.

12. Дехидратиран зелен лук

Обичате ли да слагате зелен лук във или върху супата си? Ако е така, тогава ще се радвате да знаете, че можете да отгледате куп и след това да запазите реколтата си.

След това можете да ги дехидратирате, да ги съхранявате доста лесно и да ги използвате през цялата зима, за да овкусите вашите супи и тестени ястия.

13. Пикантни сурови пръстени от лук

Тази рецепта изглежда наистина вкусна, независимо от диетата, която следвате. Ще намажете пръстените лук в вкусни подправки.

След това ще дехидратирате лучените пръстени, докато станат хрупкави и хрупкави. Накрая можете да се насладите на вкусни лукови пръстени, които никога не е трябвало да се пържат.

14. Накиснете и дехидратирайте ядки

Може би никога не сте мислили за дехидратиране на ядки, но какво ще стане, ако имате няколко орехови дървета във вашия имот?

Тогава ще ви е необходим начин да ги съхранявате за дългосрочна употреба. Ако имате дехидратор, можете да го направите благодарение на тази рецепта.

15. Дехидратиран картофен чипс

Обичате ли картофен чипс, но не обичате цялото пържене и омазняване на обикновения картофен чипс?

Е, тогава ще се радвате да знаете, че има рецепта, в която всъщност можете да създадете хрупкав, дехидратиран картофен чипс за много по -здравословен вариант.

16. Сурови царевични чипове

Ако сте на сурова диета, тогава често трябва да проявите креативност, когато става въпрос за ядене на някои от любимите ви продукти.

Например, обичам чипс и салса. Така че, ако бях на сурова диета, тази рецепта за суров царевичен чипс би била тази, която определено бих искал да изпробвам за себе си.

17. Бананови чипове с фъстъчено масло

Често срещано нещо е да дехидратирате банановия чипс, за да можете да му се насладите в неща като зърнени храни или микс. Но тази рецепта определено я засилва.

По принцип вие нарязвате филийки банан, поставяте фъстъчено масло върху тях в съд с капак, след което ги разбърквате много добре, така че да бъдат покрити, преди да ги поставите в дехидратора.

18. Бонбони от ревен

Отглеждате ли свой собствен ревен, но ви е трудно да намерите достатъчно неща за свързване с него? Ако е така, тогава ще искате да се включите в тази рецепта.

Така че просто създавате обикновен сироп и покривате ревена в него. След това го поставете в дехидратора до готовност. Оттам ще имате здравословна, сладка закуска.

19. Дехидратирани яйца

Ако сте някой, който се притеснява да съхранява храна за всеки повод, тогава ще ви е интересно да знаете, че всъщност можете да дехидратирате яйцата.

Или ако просто сте препълнени с яйца, ще се радвате да знаете, че като следвате тази рецепта, можете да ги дехидратирате за по -късна употреба.

20. Дехидратирани малини

Имаме много малинови храсти около нашия имот. Понякога може да бъде огромно да разберете какво да правите с всички тях.

Затова се облекчих, когато видях тази рецепта, за да ги дехидратирам. По този начин те все още могат да се използват, но да се съхраняват много по -лесно, без да заемат консервирани буркани или място във фризера.

21. Дехидратирани гъби

Тази рецепта е много вълнуваща за мен. Най -голямото ми дете и по -голямата ми сестра обичат гъбите и постоянно ги консервирам.

Но сега знам, че мога да ги дехидратирам, за да можем да ги включим в рецепти, без да заемаме буркани за консервиране.

22. Дехидратирани замразени зеленчуци

В днешно време има много хора, които се подготвят за бедствие. Изглежда, че всеки път, когато включите новината, се случва нещо страшно, така че те чувстват необходимостта да бъдат максимално подготвени.

Е, ако искате да сте подготвени, но не искате да отглеждате цялата си храна, ще се радвате да знаете, че тази рецепта ви показва как да приемате замразени зеленчуци и да ги дехидратирате за по -късна употреба.

23. Дехидратирани халапеньо чушки

Ако сте фен на пикантната храна, тогава тази рецепта ще ви хареса. Можете да закупите чушки халапено или да използвате собствената си реколта.

След това приготвяте чушките както обикновено. И все пак, когато са нарязани, ще ги поставите в дехидратора до хрупкавост.

24. Дехидратиран чесън

Ако отглеждате свой чесън, добре е да знаете какво да правите с него. Можете да го запазите по много различни начини, но дехидратирането изглежда доста лесно.

Така че тази рецепта не само ще ви покаже как да я дехидратирате, но и ще ви покаже как да превърнете дехидратирания чесън в чесън на прах.

25. Хрупкави портокалови чипове

Ако се наслаждавате на портокали, тогава ще се радвате да знаете, че вече можете да ги дехидратирате, така че да им се наслаждавате през цялата година.

Така че просто ще трябва да нарежете портокалите и да ги поставите върху дехидратора, докато станат хрупкави и готови за вашето удоволствие.

26. Киви чипове

Много хора наистина се радват на плодови чипове. Това е здравословен и вкусен начин да се насладите на лека закуска. Но защо трябва да се придържате към основните чипове от банан?

Е, не би трябвало. Ако обичате киви, ще се радвате да знаете, че тази рецепта ви показва как също да ги превърнете в чипс.

27. Чипс от репички

Обожавам тази рецепта. Съпругът ми наистина обича да отглежда обилни зеленчуци през студените месеци, за да можем да имаме още пресни продукти.

Е, репичките са един от тези зеленчуци и аз честно се боря какво да правя с всички тях. Благодарение на тази рецепта сега имам нов и вкусен вариант.

28. Чипс от цвекло

Цвеклото е още един от тези зеленчуци в студено време, които често имате в изобилие и се чудите: „Какво, по дяволите, правя с всичко това?“

Е, вече можете да правите чипс от цвекло. Те са здравословна закуска, която не изисква много#8217

29. Чипс от пармезан с чесън от тиквички

На пазара ли сте за нов, здравословен чип? Защо не помислите за рецепта, която можете да направите сами?

Е, ако това звучи като план за игра, тогава помислете за направата на тези сирене и чесън чипс тиквички. Звучат вкусно!

30. Здравословен чипс от пъпеш

Отглеждате ли много пъпеши всяко лято? Дори и да не го направите, обикновено можете да ги намерите доста евтини, когато са в сезон.

Е, така или иначе, ще се радвате да знаете, че можете да превърнете вкусната пъпеш в прекрасен плодов чип.

31. Чипс пеперони

Ако следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, определено ще искате да обърнете внимание на тази рецепта, защото това може да е новата ви версия на чип.

По принцип просто поставяте пеперони в дехидратор и ги оставяте да изсъхнат. След това можете да ги ядете като закуска, пълна с протеини.

32. Морков чипс

В случай, че не сте забелязали досега, можете почти да превърнете всичко в чип. Да не говорим, те също могат да бъдат по -здравословна алтернатива на обикновените чипове.

Така че независимо дали отглеждате моркови, или просто ги купувате наистина евтино, благодарение на тази рецепта вече имате здравословен и евтин вариант на чипс.

33. Дехидратирани боровинки

Ние сме затрупани с боровинки в нашия имот. Това е добър проблем, но все пак трябва да проявите креативност как да ги запазите всички.

За щастие, тази рецепта ви показва как можете да запазите боровинките, като ги дехидратирате. Това е чудесен вариант за съхранение и закуски.

34. Дехидратирани парчета ананас

Ако сте някой, който обича супер сладки лакомства, тогава ще се радвате да знаете, че тази рецепта попада в тази категория.

Но още по -добре, че попада и в категорията на здравите. Просто ще трябва да нарежете ананаса на парчета и да оставите дехидратора да си свърши работата.

35. Дехидратиран блат

Чудили ли сте се някога как сладките зърнени култури създават онези вкусни парченца блат? Искали ли сте някога да пресъздадете това в собствените си домашни зърнени храни?

Е, сега можете. Просто трябва да вземете малки блатове и да ги дехидратирате. Тази рецепта ще ви даде всички подробности.

36. Дехидратирани манго

Можете да направите милион различни сортове пътечни смеси, особено когато знаете как да дехидратирате различни видове плодове.

Е, ако следвате тази рецепта, сега ще можете да дехидратирате мангото, за да се насладите в сместа си и като лека закуска.

37. Чипс карамелен ябълка

Това е още една страхотна рецепта за по -здравословно сладко лакомство. Нарязвате зелените ябълки на парчета и след това ги намазвате леко с карамел.

Оттам ги поставяте в дехидратора си, докато станат хрупкави и готови за наслада. Това е страхотна закуска, която е лесна за приготвяне и може да бъде и преносима.

38. Червени ягоди дехидратирани Twizzlers

Тази рецепта изисква неща като паста от фурми и сок от цвекло. Те може да звучат различно, но в крайна сметка създават страхотна малка паста, която можете да изстискате от торбичка за сладкиши.

След това просто дехидратирате сместа, докато станат дъвчащи и готови за наслада. Сега имате рецепта за здравословно лакомство.

39. Тиквена кожа

Децата ми много обичат тиквата. Тази рецепта твърди, че тиквената кожа има вкус на преносимо парче тиквен пай.

Така че, ако искате да имате здравословна закуска, която има вкус на преносим пай, тогава ще искате да проверите тази рецепта.

40. Сушени лимонови кори

Ако сте като мен, тогава непрекъснато търсите начини да използвате отново нещо, вместо просто да го хвърляте.

Е, тази рецепта ще ви помогне да използвате повторно лимоновите кори. Ако използвате лимони за рецепта, тогава ще се радвате да знаете, че не е нужно да изхвърляте тези кори. Вместо това ги дехидратирайте. Би било чудесно да си пуснете чая.

41. Дехидратиран лук

Честно казано, ние готвим много с лук в дома си. Колкото и да ми е приятно да готвя с тях, мразя да ги режа.

Затова затова харесвам тази идея. Можете да нарязвате куп лук едновременно, след което да ги дехидратирате, за да можете да ги хвърлите във всяка рецепта, без цялото нарязване.

42. Капки от кисело мляко

Виждали ли сте някога тези спретнати капки кисело мляко, които можете да закупите удобно в магазина на доста скъпа цена?

Е, вече не трябва да плащате тази цена. Вместо това можете да следвате тази рецепта и да ги създадете сами.

43. Чипс от зелен фасул

Тези чипове са друг здравословен вариант за вас. Рецептата подправя зелен фасул малко за начало.

След това ги хвърлят в дехидратора и ги оставят да поемат тон аромат. Те не са красиви, но със сигурност имат добър вкус.

44. Чипс от зеле

Мисля, че зелето беше оригиналният зеленчуков чип, който накара всички да полудеят. Ако сте се влюбили в зеленчуков чипс чрез зеле, тогава определено ще искате да опитате тази рецепта.

По принцип просто почиствате зелето и го хвърляте в дехидратора. Оттам можете да им се насладите и да получите много хранителни вещества, докато го правите.

45. Хрупкав доматен чипс от пармезан

Тези зеленчукови чипове изглеждат абсолютно прекрасни. Изсушавате доматите, които сте нарязали на кръгли чипове.

След това поръсвате със сирене и пресни билки, за да им добавите още малко вкус. Изглежда, че биха могли да станат лесен фаворит.

46. ​​Пикантни пуканки от биволско карфиол

Ще започнете тази рецепта, като почистите карфиола си, нарежете го на парчета с пропорционален размер и след това подправите.

Оттам ще му позволите да се дехидратира във вашия дехидратор, докато стане хрупкав и готов за консумация. Изглеждат вкусни!

47. Дехидратирани сушени домати

Когато видите термина „сушени домати“ в меню или в рецепта, тогава знаете, че ястието трябва да бъде доста вкусно, защото отнема време.

Е, това е докато някой не създаде тази рецепта. Сега можете да създадете сушени домати за нула време с помощта на вашия дехидратор.

Така че сега имате над 40 различни рецепти, които лесно могат да бъдат направени във вашия дехидратор. Кой знаеше, че това е толкова полезен малък кухненски уред?

Но сега бих искал да чуя от вас. Какво обичате да правите в дехидратора си? Има ли нещо, което препоръчвате да НЕ правите във вашия дехидратор?

Обичаме да чуваме от вас, така че моля оставете вашите мисли в секцията за коментари по -долу.


Карликови сладки кисели краставички: Чист рай в туршия

Защо някой би събирал краставици с размер 1-3 инча, когато нормалният размер на краставицата за нарязване е по-скоро 8-10 инча? Ще получа ли някога достатъчно, за да направя обрат на сладки джуджета?

За първи път направих тези преди две години да се замисля дали ще се окажат. Някой би ли ги харесал? Струваха ли си усилията?

Много са сладки и о, толкова си заслужават усилията. Те попиват толкова много захар, че стават като малки сладки бонбони с пулп.

Това е идеалната година за повторното им създаване: дъждът беше достатъчно чест и изобилен, така че дворовете, дърветата и крайпътните страни са за мен, много по -зелени от нормалното, особено за август тук, в долината Шенандоа.

Моята градина е просто здрава и това, което започна да бъде шест прости хълма краставици, в крайна сметка стана 10, когато повечето от стартовете, които купих, имаха поне 2 растения на делител, и тъй като някои от моите хълмове ВИНАГИ умират по необясними причини, Отидох напред и начертах парче краставица с 10 хълма.

Давя се в краставици, особено след като отсъствах една седмица. Така че не е голяма загуба да ограбите петното на всяка малка бисквитка, която мога да уловя и да спася в етап 1-3 инча. И те спестяват добре. Просто ги сложих в затворена найлонова торбичка в хладилника за 5-6 дни, докато скривалището се вдигне.

И какво открих, когато ги направих преди две години? Те са толкова сладки, че са като бонбони в туршия, достатъчно добри за натрупване, което чух, че един получател на един от бурканите ми го направи преди две години, когато го дадох като домакиня на коледно парти, на което присъствахме. „Ричард скри буркана, така че никой друг да не ги изяде“, каза ми Джанет.

Обичам тази история, със сигурност.

Но вие или сте фен, или не сте, така че ето рецептата и метода. Тази година открих, че нямам точно контейнер със „смесена подправка за мариноване“ в шкафа си, както си мислех, затова намерих и рецепта (по -долу, отдолу) за приготвяне на собствена смесена подправка за кисели краставички на щипка.

Следвайки ежедневните стъпки за рецептата по -долу, е полезно да напишете от кой ден от седмицата започвате, за да можете да видите с един поглед къде се намирате. Освен ако не сте наистина добри с такива неща. (Дните всички започват да се мъчат заедно за мен.)

Сладки кисели краставички

3,5 паунда. кюкета, дълги 1,5-2 инча (и аз се промъквам на около 3 инча)
¼ чаша сол за ецване
4 чаши захар
3 чаши оцет
½ чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка семена от целина
1 чаена лъжичка смесена подправка за мариноване
Пръчици канела

Първи ден. Поставете сладкиши в стъклена или купа от неръждаема стомана или тиган, сутрин покрийте с вряла вода. Следобед се отцежда и отново се залива с вряла вода.

Това е почти това, което изглеждат след еднодневно накисване.

Втори ден. На сутринта се отцежда и се залива с вряла вода. Следобед отцедете и покрийте със саламура, образувана чрез добавяне на сол към 3 qts. вряща вода.

Трети ден. На сутринта отцедете, изплакнете и набодете сладкиши.

Използвам старомодна вилица с 3 ламаринки, за да набодя краставиците с една клечка. Клечката за зъби също работи.

Направете сироп, използвайки 1,5 чаши захар, 1,5 чаши оцет и всички подправки. Довежда се до кипене и се залива със сладкиши. Следобед изцедете сиропа в тигана. Добавете 1 чаша захар и 1 чаша оцет. Загрява се до кипене и се залива със сладкиши.

Сладкиши с подправки и сладка саламура

Четвърти ден. На сутринта източете сиропа в тигана, добавете 1 чаша захар и ½ чаша оцет. Загрейте до кипене и залейте с кисели краставички. Следобед се отцежда в тавата и се добавя останалата захар. Загрейте до кипене. Изсипете върху кисели краставички, опаковани в буркани. Оставете ¼ инчово пространство за главата. Добавете ½ пръчка канела във всеки буркан. Обработвайте 10 минути във вряща вода. Прави 6-7 пинти.

Ако имате нужда от рецепта за кисели подправки, ето една, адаптирана от Taste of Home:

Домашна смес от подправки с кисели краставички

2 супени лъжици цяла горчица
1 супена лъжица цял бахар
2 чаени лъжички семена от кориандър
1 чаена лъжичка люспи червен пипер
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
2 дафинови листа се натрошиха
2 пръчки канела, счупени наполовина
6 цели скилидки

Имате ли друга рецепта за сладки кисели краставички? Коя е любимата туршия за вашето семейство?

В моята книга има две рецепти за кисели краставички, каквото и да се случи на вечеря, една за краставица и една за супер лесна кисела краставичка. (Може ли някой да каже какво се различава на корицата по -долу за тази книга от оригинала? Тя беше леко преработена за печат при поискване?)

Или, ако вие сте за истински лов, може ли някой да намери фотобомбата на някой, който открадна бърз удар в парка в този пост? И да, аз ’m сея моите “P ’s ” силно днес.)


Как да консервирам тиквички#038

Имате ли допълнителна лятна скуош? Ако сте като повечето фермери, вероятно го правите. Тези зеленчуци растат обилно и не е трудно да се наводните с повече тиквички, тиква, лятна или зимна тиква, отколкото знаете какво да правите. Докато много хора избират да дехидратират или замразят тиквата си, консервирането е чудесен начин да се спести място във фризера и шкафа. Консервирането е лесен начин за производство на дълготрайни запаси от тази вкусна култура, тъй като консервираните храни в повечето случаи издържат повече от година.

Тиквичките и другите тикви трябва да се консервират с помощта на консервна машина под налягане. Консервите за водна баня достигат само температурата на кипене, докато консервите под налягане загряват съдържанието до 240 градуса по Фаренхайт. Всички храни с ниско съдържание на киселини, като повечето зеленчуци, меса и морски дарове, трябва да се консервират с помощта на консервна машина под налягане, за да се избегне рискът от заразяване с ботулизъм или други заболявания, пренасяни с храна. Ако не притежавате консерватор под налягане, не рискувайте - просто продължете и замразете остатъците от тиква.

Имайте предвид, че ако търсите хрупкава, хрупкава тиква, консервирането може да не е най -добрият ви вариант за всички сортове. Замразяването ще работи по -добре, например, за зеленчуци като лятна тиква. Когато поставите нарязана или нарязана на кубчета тиква в буркан, тя може да стане прекалено намокряла и също да повлияе на модела на нагряване в буркана. Докато спирализираните тиквички, тиквените тикви и зимните тиквички могат много добре, струва си да сте готови да експериментирате с вашите рецепти за консервиране, за да получите правилните съотношения. Всичко, което не работи добре с консервирането, може да бъде замразено, кисело или дехидратирано.

Ето един супер лесен начин да приготвите летни тиквички и тиквички по метода на суровата опаковка …

Измивам бурканите в съдомиялна машина или в гореща сапунена вода. След това ги поставям във фурната и ги загрявам на 250 градуса. Оставих ги да стоят горещи там, докато приготвя всичко останало. Вие също ще искате да стерилизирате капаците и лентите, дори ако използвате чисто нови ленти (НИКОГА не трябва да използвате повторно капаците, тъй като уплътнението няма да бъде толкова ефективно).

За да направите това, просто оставете малко гореща вода да заври на котлона и пуснете капаците и лентите. След това оставете котлона да заври. Това също ще ви помогне да ги запазите горещи, докато приготвяте бурканите и съставките.

Доведете голяма тенджера вода до кипене. Докато се загрява, можете да измиете тиквата, като я изтъркате с четка за зеленчуци, за да я почистите допълнително. Отрежете краищата и обелете, ако предпочитате така. След това можете да нарежете тиква на всякакви форми или размери, от които се нуждаете.

Най -добрите варианти са като дебели кръгчета с дебелина около половин инч или на кубчета. Можете също така да спирализирате или накъсате съставките си, в зависимост от това как планирате да ги използвате по -късно. Каквото и да правите, не пасирайте съставките преди консервиране. Тестовете са доказали, че има проблеми с плътността на пюрето, което може да попречи на адекватното разпределение на топлината.

Можете също така да изберете бланширане на тиквата преди консервиране. Това ще помогне да се запази част от свежестта му, но не е задължителна стъпка. Ако решите да направите това, просто потопете тиквата за две минути във вряща вода.

Опаковайте филийките в горещи буркани, оставяйки около инч пространство за глава. Можете да добавите сол, ако предпочитате, но това не е задължително. Не добавяйте повече от половината чаена лъжичка за пинти или чаена лъжичка за кварти, тъй като с времето ще стане прекалено солена.

Излейте тиква с вряла вода, като се уверите, че поддържате този инч пространство на главата. За да премахнете въздушните мехурчета, натиснете с дървена лъжица или леко почукайте буркана по плота. След това избършете ръба на бурканите с чиста, влажна кърпа и поставете капаците и лентите върху бурканите.

Трябва да обработвате тиквата си при манометър с тегло 10 lbs или 11 lbs за манометър за набиране. Ако консервирате на по -голяма надморска височина, ще трябва да се настроите съответно. Пълното консервиране на буркани за пинта ще отнеме около петдесет и пет минути, докато едно от квартите ще отнеме около деветдесет минути. Make sure your canner is maintaining adequate pressure during this time.

Once the time has elapsed, wait for the canner to stabilize back to a neutral pressure before removing the lid. Trying to remove the jars before the pressure has equalized can be dangerous. You can always just let the cans cool in the canner along with the water.

Place the jars on clean towels to cool and seal. Try to set them out away from a breeze, as this can cause the jars to crack. You may hear popping noises as the lids seal.

Canned squash will store for several months on end. Signs of spoiled jars include mold or discoloration, although some white residue atop the jars is a normal byproduct of canning. You can simply wipe it away.

Then sit back and admire your pretty little jars!

Update 4/17/13– Since first writing this article about two years ago, and after having a chance to use my canned squash, here are my thoughts…

  • The squash was saltier than I would have liked. If I can them again, I will omit the salt. (Salt is added for flavoring, not for preservation.)
  • The squash made really nice pureed baby food.
  • I realized we don’t really eat squash much… at all. Since I don’t have a baby eating pureed foods anymore, I probably won’t can squash this year.
  • We definitely prefer fresh squash and zucchini to canned.

Забележка: T he National Center For Home Preservation has put out this statement about canning squash…

Recommendations for canning summer squashes, including zucchini, that appeared in former editions of So Easy to Preserve or USDA bulletins have been withdrawn due to uncertainty about the determination of processing times. Squashes are low-acid vegetables and require pressure canning for a known period of time that will destroy the bacteria that cause botulism. Documentation for the previous processing times cannot be found, and reports that are available do not support the old process. Slices or cubes of cooked summer squash will get quite soft and pack tightly into the jars. The amount of squash filled into a jar will affect the heating pattern in that jar. It is best to freeze summer squashes or pickle them for canning, but they may also be dried.

updated 05/26/2018 by Rebekah White

A city girl learning to homestead on an acre of land in the country. Wife and homeschooling mother of four. Enjoying life, and everything that has to do with self sufficient living.


Pickling Recipes

Now that you know the process, here are some yummy pickling recipes!

As discussed above, “refrigerator” pickles do not need canning or processing. They can be eaten right away, but the flavor is better after about a week.


Photo credit: Sam Jones/Quinn Brein

Traditional Bread and Butter Pickles
Bread and Butter Pickles got their name from Omar and Cara Fanning in the 1920s. They’re delicious combination of sweet and salty with a nice crunch.


Photo credit: Сam Jones/Quinn Brein

Traditional Dill Pickles
The classic dill pickle delivers a crispy crunch with a strong vinegar profile. The brine has salt, sweet dill, and usually garlic, and the pickle is often pump and juicy. Great for a cook-out.

Dilly Green Beans
This pickle name refers to the herb in this recipe: dill. Along with zesty peppers and garlic, Dilly Beans are perfect for adding a little spice to any meal and provide a zing to any sandwich.


Photo credit: Sam Jones/Quinn Brein

Pickled Peppers
When you only have a few peppers, this pickled peppers recipe will do nicely. Just grab some white vinegar and go! You can use any kind of pepper.


Photo credit: Sam Jones/Quinn Brein

Summer Squash Pickles
When your neighbors refuse to take any more summer squash or zucchini off your hands, it’s time to pickle.


Summer Squash Pickles. Photo Credit: Sherry Yates Young/Shutterstock.

Pickled Beets
These pickled beets have a good combination of sweet and sour tastes and, because of this, have won first place at five different Ozark Empire Fairs.

More Pickling Recipes Using Vegetables and Fruit

  • Мариновани моркови
  • Sour Mustard Pickles
  • Zucchini Relish
  • Watermelon Pickles
  • Curried Apricot and Peppercorn Chutney
  • Something different for your taste buds—a sweet chutney with a subtle spice.
  • Easy Kimchi
  • Kimchi is a tasty fermented food that’s easy to make at home. It’s considered Korean “soul food” and has been served as a side dish there for many generations.

5 Pickling Problems

Something go wrong? We hope not! However, pickling is a learning process as with all cooking. Peruse this list for possible explanations for inadequate pickling results.

  1. Soft or slippery pickles: too little salt or acid in brine scum in brining process not removed regularly cucumbers not covered with brine too warm a storage temperature insufficient processing blossom ends not removed from cucumbers.
  2. Hollow pickles: poorly developed cucumbers cucumbers left too long between harvest and pickling improper brine strength.
  3. Shriveled pickles: allowing too much time between gathering and pickling pickling solution too sweet or too strong in vinegar brine too salty at beginning of curing overcooking or overprocessing of pickle.
  4. Dark pickles: use of ground spices or too much spice use of iodized salt minerals in water, especially iron use of iron utensils overcooking.
  5. Poorly colored or faded pickles: poor-quality cucumbers sunburned or overmature fruit.

See our Canning 101 Guide for beginners which covers tomato sauces, jams, and more!

This Canning Guide was updated and fact-checked as of September 2020, by Christina Ferroli, PhD, RDN , FAND . If interested in nutrition counseling and education practice to make healthier choices—or, simply stay up-to-date on the latest food, nutrition, and health topics—visit Christina’s Facebook page here.


Гледай видеото: Рулца от тиквички с крема сирене. Нисковъглехидратно ястие, за 30 минути (Януари 2022).