Нови рецепти

Хранителният алманах: вторник, 3 декември 2013 г.

Хранителният алманах: вторник, 3 декември 2013 г.

Храна през историята
Крал Чарлз VI е роден да управлява Франция днес през 1368 г. Той отгледа придворна кухня до нов връх, до голяма степен чрез наемане на Гийом Тирел да управлява кралската кухня. Тирел става известен просто като Taillevent и публикува първата голяма френска готварска книга. Един от най -известните ресторанти в Париж носи името на Taillevent.) Това беше по време на управлението на Карл VI Сирене рокфор получи признанието си за специална храна поради мястото, от което идва-първото вещество, контролирано от наименованията.

Анали на храносмилането
Днес е рожденият ден, през 1931 г. Алка Зелцер. Това е аспирин, комбиниран с натриев бикарбонат (химичното наименование на содата за хляб). Твърдението беше, че ефервесценцията е получила обезболяващата съставка в частите на тялото, които се нуждаят от нея по-бързо. Може би. Водата-от която пиете чаша, за да вземете Alka-Seltzer-също помага за главоболие, а бикарбонатът има успокояващ ефект върху стомаха. Alka-Seltzer продължи да се препоръчва като лек за настинка, но това може да стигне малко далеч. Все още добър продукт и през 60 -те години на миналия век се появи Fizzies, които бяха от същия вид таблетки, но с плодови аромати вместо аспирин.

Старият кухненски мъдрец Сез:
Ако смятате, че имате нужда от Alka-Seltzer, първо опитайте газирана напитка и вижте дали това не върши работа.

Анали на домашната икономика
Основателят на науката за домакинството, Елън Суолоу Ричардс, е родена днес през 1842 г. Тя е завършен учен и първата жена студентка и първа жена учител в MIT. Тя смяташе, че жените, които остават вкъщи, за да отглеждат деца, трябва да познават достатъчно наука, за да могат да управляват домакинствата си по -ефективно.

Днешният вкус
Днес е Национален ден на ябълков пай. Ябълковият пай, колкото американски десерт, както може да се представи, в момента е в период на упадък. Помислете за това: кога за последен път сте яли парче ябълков пай? В Ню Орлиънс повечето пайове в менютата на ресторантите са или пайове с пекан или сладки картофи. Освен верижни ресторанти, не се сещам за пет ресторанта, които рутинно сервират вече ябълков пай.

Ето защо. Ябълковият пай се възприема като много сладък, а кората традиционно се прави с транс-мазнини. На всичкото отгоре (буквално) е трудно да се устои на изкушението да се покрие сладкишът със сладолед. Това може да добави повече калории, отколкото целия остатък от храненето.

Но добрият ябълков пай - направен от пресни, твърди, леко кисели плодове и лека кора - е прекрасно нещо. И няма причина да поддържаме лепкаво-сладкия стил, който беше на мода през 1940-те и 1950-те години. В помещенията ще се пече страхотен ябълков пай-въпреки че не бихте повярвали колко ресторанти от по-висок клас просто изваждат пайовете си от кутия.

Най -голямата загадка относно ябълковия пай е как е започнала практиката да се залива горещ ябълков пай с парче американско сирене. Няма смисъл от никаква гледна точка.

Гурме вестник
Червена боровинка, Северна Каролина е близо до Cranberry Gap, пресичане на Апалачите, много близо до границата с Тенеси. Малко вероятно е там да се намерят големи култури от боровинки, но със сигурност е възможно да растат в диво състояние. Градът е основан преди повече от сто години като мина за въглища и желязо, което го прави проспериращ. Сега Cranberry е в зона за къмпинг и курорт, с множество хотели по US 19E и в по -големия град Elk Park, на миля или две нагоре по пътя. Местата за хранене са Times Square Diner и ресторантът Old Country House.

Умело правило за хранене #707:
Пазете се от ябълкови пайове, сервирани от тънки пластмасови тигани за еднократна употреба. Това е знак, че баницата е дошла в ресторанта напълно завършена. Ако баницата е в плътен метален тиган, вероятно са я изпекли в къщата.

Ядлив речник
сметана, н.-Смес от царевично брашно и царевично брашно в приблизително равни пропорции. Подправен е и се използва за покриване на риби, особено на сом. Вярвам, че това е местен израз, използван около Ню Орлиънс, най-често от афро-американски готвачи. За първи път го чух от Били Бароу, покойния собственик на Barrow’s Shady Inn, най -хубавото място за ядене на пържен сом до бурята. Други готвачи, за които споменах, знаеха точно какво е това. Това не е нещо, което се продава на дребно; трябва да го направите сами.

Храна в театъра
Трамвай на име Желание, Най -успешната пиеса на Тенеси Уилямс (спечелила и награда Пулицър), премиера на Бродуей днес през 1947 г. Тя направи моментална звезда на Марлон Брандо, който играе Стенли. Любовният му интерес, Стела, беше изигран от Ким Хънтър. Тези два героя вдъхновиха кръщаването на ресторантите на шеф Скот Босуел, петзвездната Стела! и по -малко амбициозният фонтан със сода Stanley.

Именници на храни
Той Кук, професионален футболист, стартира живота си днес през 1964 г. Green Berry Raum, генерал на Съюза в Гражданската война, е роден днес с двойното си име на храна през 1829 г. Професионалист Рей Кенди започва да действа днес през 1951 г. Джон и Грег Райс, джуджета близнаци, родени днес през 1951 г. Те имаха успешна кариера в информационни реклами.

Думи за ядене
„Добрите ябълкови пайове са значителна част от нашето домашно щастие.“ -Джейн Остин.

"Ако искате да направите ябълков пай от нулата, първо трябва да създадете вселената." -Карл Сейгън.

„Ако целият свят беше ябълков пай,
И всички морета бяха мастило,
И всички дървета бяха хляб и сирене,
Какво бихме пили? " -Гъска майка.

Думи за пиене
„Знам как ядките, взети заедно със зимни ябълки, сайдер и понички, правят приказките на стари хора и старите шеги звучат свежо, свежо и омагьосващо.“ -Марк Твен.


Гледай видеото: Ежедневные Аффирмации вторник (Ноември 2021).