Нови рецепти

Класически китайски новогодишни хранителни традиции за щастлив старт (слайдшоу)

Класически китайски новогодишни хранителни традиции за щастлив старт (слайдшоу)

Забравете вземането на резолюции; китайците започват Нова година с тези традиционно щастливи храни

Наречен luó hàn zhai в мандарин това ястие се състои главно от черни водорасли, подобни на коса (известни също като „дебел чой“), и се сервира, защото името му звучи като думата за „просперитет“. Това вегетарианско ястие често придружава kòu ròu (свинско коремче) или yong tau foo (риба или месо тофу).

Насладата на Буда

Наречен luó hàn zhai на мандарин това ястие се състои главно от черни водорасли, подобни на коса (известни още като „дебел чой“), и се сервира, защото името му звучи като думата за „просперитет“. Това вегетарианско ястие често придружава kòu ròu (свинско коремче) или yong tau foo (риба или месо от тофу).

Кнедли

Кнедли са 1800-годишен продукт на китайската маса, особено при специални поводи. По време на пролетния фестивал месото, зеленчуците, рибата или скаридите jiao zi се консумират поради приликата им с китайски сребърни слитъци - така че колкото повече ядете, толкова повече пари ще спечелите през новата година. Понякога дори се вкарва монета в една от кнедли за допълнителен късмет, така че не яжте прекалено бързо!

Праз лук

Китайската дума за „изчисляване“ (както в парите) е suàn, което е ужасно подобно на suàn miáo или dà suàn, думите за „праз“. Следователно празът обикновено се сервира по време на пролетния фестивал, обикновено с кръгли парчета наденица или сушено месо, включени поради приликата им с монети.

Мандаринови портокали

Що се отнася до плодовете, мандарините или мандарините се смятат за най -късметлии, тъй като думите за „портокал“ и „успех“ са хомофони. В допълнение, написаният знак за „мандарина“ всъщност съдържа същия знак като „късмет“. Не можете да поискате по -добра поличба от това!

Ниан Гао

Nián gao (буквално: „годишен сладкиш“) е деликатен ориз с лепкав ориз, приготвен с лепкав ориз, захар, кестени, китайски фурми и листа от лотос. Той се сервира като принос на Кухненския Бог, който според легендата представя годишен доклад за всяко семейство на Нефритовия император. Сладкото лакомство трябва да затвори устата му или да го убеди да представи по -добра оценка. Освен това, Ниан Гао е омоним за „по -висока година“, което може да означава повишена физическа височина или оценки за деца или повишения и финансов просперитет за възрастни.

Юфка

Късметът, свързан с китайската юфка, няма нищо общо с играта на думи, а е вместо това, защото се казва, че дългата, неразрязана юфка символизира дълголетието в живота. Независимо дали юфката е пържена и сервирана в чиния или сварена и поднесена в купа, колкото по -дълго става юфката, толкова по -дълго се предполага, че е жива. Това ястие е популярно и по рождени дни, по очевидни причини.

Ру Ган

По -сладка, по -нежна версия на издърпан, rou gan (или bak kwа) обикновено се прави със свинско месо, въпреки че може да се използва и говеждо или овнешко. Техниката на консервиране остава непроменена в продължение на векове и основно се състои в подправяне на резените месо и окачването им на решетка за сушене. Основен елемент от южнокитайските култури, като например тези в Хонконг и Тайван, сингапурските и малайзийските варианти на скара на роянг може да стане толкова популярен по време на китайската Нова година, че цените да скочат до почти 50 долара за килограм!

Пролетни рулца

Въпреки че пролетните ролки се консумират целогодишно, името им идва от асоциация с Пролетния фестивал, по време на който се сервират с месо, зеленчуци или сладки пълнежи. Отвън е направено от тънко тесто, което е увито и пържено, придавайки на екстериора златисто-жълт цвят. Тази прилика със златни кюлчета е просто още една причина да имате пролетни ролки по време на китайската Нова година.

Тави за сплотеност

Не се отчайвайте от полезността на хранителните продукти в този списък - китайците също обичат да се наслаждават на сладките си. По време на Празника на пролетта е обичайно семействата да сервират на гостите кутии за бонбони, наречени „подноси за съвместно ползване“, които включват захаросан сушен корен от лотос и семена, захаросан сушен зимен пъпеш, печени семена от диня и сушен кокос. Не се притеснявайте обаче, всяка от тези закуски има и символично значение, вариращо от повишена плодовитост до по -силни семейни връзки.

Цяла риба и рибна салата

Китайската дума за риба е ю, което е подобно на думата им за „излишък“. По този начин китайците се радват да имат и двете в края на всяка година. Освен това думата им за „карась“ звучи като „късмет“, „кал“ звучи като „подаръци“, а „сом“ като „годишен излишък“. Има и традиции за как да ядете рибата, включително да я сервирате цяла и винаги да оставяте малко в края на храненето, за да осигурите продължителен излишък в живота.


Сериозно забавление: празник на китайската Нова година

Ники Ачитов-Грей, главният редактор на Serious Eats и възпитаник на Института за кулинарно образование. Тя се занимава с стриди, карантии и най -годни за консумация неща.

Обичам хубавия празник, ориентиран към храната, така че, макар да не съм китайски, виетнамски или корейски, можете да се обзаложите, че ще приготвя буря, когато Лунната Нова година* се преобърне следващия петък, 31 януари. И ако вие или твоето семейство са от една от тези страни има вероятност и вие да се съберете с приятели и роднини, за да празнувате и да разпространявате добра воля за следващата година.

*Или по -точно, а лунна нова година, тъй като еврейската, мюсюлманската и редица култури от Югоизточна Азия празнуват новата година на други дати.

Тъй като традициите варират от регион до регион и от дом до дом, това не е празник, който идва с предписано меню. Но все още има няколко свободно договорени практики и ние събрахме някои от любимите си символични ястия, които обикновено се ползват по време на китайската Нова година. За повече информация относно други азиатски ястия за лунна Нова година, разгледайте някои от миналите ни колекции с рецепти за вдъхновение и не забравяйте да споделите любимите си ястия в секцията за коментари по -долу!

Nian Gao (оризови сладкиши)

Редица традиционни китайски новогодишни ястия се празнуват заради тяхното хомофонично значение. Говорено на глас, Ниан Гао може да се преведе и като „лепкава торта“ и „по -висока година“ (или комбинация от тях), така че не е изненадващо, че лепкавите оризови банички са особено популярен компонент от празничното намазване. Много домове подслаждат основата на лепкав ориз с китайски кафяви бонбони и приготвят на пара сладкишите за възхитително лепкав десерт. На други места-главно в Шанхай-неподсладеният ниан гао е включен в произволен брой ястия, от супи до пържени картофи, като това просто изпълнение с бок чой и свинско месо.

Дълги юфка

Как вашите дълги юфка в крайна сметка се сервират е отворено за лични предпочитания. Истинският акцент тук е върху дължината (за означаване на дълголетие), така че няма да счупите тези юфка наполовина! Ние сме големи почитатели на тези юфки в стил Сычуан, но и нашите китайски юфка със остъклени ребра от шрирача също не са за подигравка.

Кнедли

Домашно приготвено jiaozi (кнедли) са севернокитайска традиция за Лунната Нова година, те обикновено са увити във форма на монета, за да символизират богатството. Но ако не сте майстор на формички за кнедли, няма нужда да се притеснявате. Опитайте нашата рецепта за пържени свински кнедли или се насладете на няколко супени кнедли-така или иначе, ние имаме стъпка по стъпка указания, които да ви преведат през процеса от началото до края. В крайна сметка въпросът е забавление със семейството и приятелите и няма по -добър начин да гарантирате успеха на вечерта, отколкото като го превърнете в общ процес. Вижте нашето пълно ръководство за организиране на кнедливо парти!

Цяла риба и пиле

И "рибата", и "богатството" получават подобно произношение на мандарин (ю), за друга класика за лунна Нова година, базирана на хомофон. Независимо дали е на пара, на скара или пържено, обикновено се сервира цяла, за да символизира положително начало и край на годината, много вярват, че това ще помогне на вашите желания да се сбъднат през следващите месеци. Но ако не сте готови да поемете цяла риба, ние няма да кажем-просто дайте шанс на тези мариновани и запечени филета с подправка от куркума!

Смята се, че други цели животни - най -често пилета - символизират пълнотата и сплотеността на семейство или общност. Както при рибите, тези, които се придържат по -стриктно към традицията, ще искат да държат главата и краката на птицата си. Подправките са гъвкави, но за влажни, ароматни резултати, не забравяйте да прочетете нашето ръководство за печене на пиле.

Миди

Мидите не означават само просперитет, те са бързо и лесно предястие, което да нахрани тълпата. Превърнете тази версия, направена със сос от черен боб и бок чой, в двойно удряне, като го сервирате върху юфка.

Зелените

Здравословните и почистващи ястия от зеленчуци също се появяват на видно място на трапезите за Новогодишната Луна. Подобно на юфка, дългият боб (като тези сучуански сушени пържени боб) се ползва за дълголетие. Празът, от друга страна, и "изчисляването" са хомофони, които придават благоприятност на съставката. Опитайте ги на скара с азиатски винегрет или ги изключете за тези пържени китайски лук.

Сладкарски изделия

Вентилатор на ба бао, или „Осем оризови съкровища“, съчетава лепкав ориз с паста от червен боб и разнообразие от сушени плодове и ядки. Осем различни вида, за да бъдем конкретни. Традиционно плодовете и ядките, които минават по дъното на купа, се свързват с ориза и пастата от червен боб се поставя внимателно в средата. След това обръщате сварения ориз в чиния, което води до купол от ориз с мозаечни шарки. На всичкото отгоре цялата смес се накисва в захарен сироп. Защо осем? Осем е щастливо число в китайската култура, хомофон за различни други думи с положителни конотации. Нашето изпълнение е опростена версия на класиката, но за тези, които са отдадени на традицията, добавянето на необходимия брой съставки е чинч.

Възможно е да нямаме рецепти за други класически десерти за Лунна Нова година, но това не означава, че поне не можем да дадем знак на традицията. Разменете сладкишите taro за сладолед taro, който подчертава лекия, орехов вкус на клубена. Или празнувайте практиката да разменяте портокали в черен сусам и портокалов сладолед. Предпочитате да се предпазите от студа? Вместо това бонбонете вашия цитрус за богат и кремообразен чийзкейк с портокалов цвят.

Напитки

Няма правилна или грешна напитка за Лунната Нова година (стига да се насладите на това в изобилие), но ние имаме много съвети как да сдвоите напитките си с китайски вкусови профили. Вижте нашето ръководство за сдвояване на бира за китайска храна или разберете кои вина препоръчват сомелиерите. Имаме дори съвети за сдвояване на вино в илюстрирана форма! Но любителите на алкохола трябва да отпият от този коктейл от помело и босилек джин за последен лунен новогодишен хомофон - думата за помело звучи като думата „да имаш“.

Без значение как празнувате, екипът на Serious Eats ви пожелава щастлива и здрава Нова година!


Сериозно забавление: празник на китайската Нова година

Ники Ачитов-Грей, главният редактор на Serious Eats и възпитаник на Института за кулинарно образование. Тя се занимава с стриди, карантии и най -годни за консумация неща.

Обичам хубавия празник, ориентиран към храната, така че, макар да не съм китайски, виетнамски или корейски, можете да се обзаложите, че ще приготвя буря, когато Лунната Нова година* се преобърне следващия петък, 31 януари. И ако вие или твоето семейство са от една от тези страни има вероятност и вие да се съберете с приятели и роднини, за да празнувате и да разпространявате добра воля за следващата година.

*Или по -точно, а лунна нова година, тъй като еврейската, мюсюлманската и редица култури от Югоизточна Азия празнуват новата година на други дати.

Тъй като традициите варират от регион до регион и от дом до дом, това не е празник, който идва с предписано меню. Но все още има няколко свободно договорени практики и ние събрахме някои от любимите си символични ястия, които обикновено се ползват по време на китайската Нова година. За повече информация относно други азиатски ястия за лунна Нова година, разгледайте някои от миналите ни колекции с рецепти за вдъхновение и не забравяйте да споделите любимите си ястия в секцията за коментари по -долу!

Nian Gao (оризови сладкиши)

Редица традиционни китайски новогодишни ястия се празнуват заради тяхното хомофонично значение. Говорено на глас, Ниан Гао може да се преведе и като „лепкава торта“ и „по -висока година“ (или комбинация от тях), така че не е изненадващо, че лепкавите оризови банички са особено популярен компонент от празничното намазване. Много домове подслаждат основата на лепкав ориз с китайски кафяви бонбони и приготвят на пара сладкишите за възхитително лепкав десерт. На други места-главно в Шанхай-неподсладеният ниан гао е включен в произволен брой ястия, от супи до пържени картофи, като това просто изпълнение с бок чой и свинско месо.

Дълги юфка

Как вашите дълги юфка в крайна сметка се сервират е отворено за лични предпочитания. Истинският акцент тук е върху дължината (за означаване на дълголетие), така че няма да счупите тези юфка наполовина! Ние сме големи почитатели на тези юфки в стил Сычуан, но и нашите китайски юфка със остъклени ребра от шрирача също не са за подигравка.

Кнедли

Домашно приготвено jiaozi (кнедли) са севернокитайска традиция за Лунната Нова година, те обикновено са увити във форма на монета, за да символизират богатството. Но ако не сте майстор на формички за кнедли, няма нужда да се притеснявате. Опитайте нашата рецепта за пържени свински кнедли или се насладете на няколко супени кнедли-така или иначе, ние имаме стъпка по стъпка указания, които да ви преведат през процеса от началото до края. В крайна сметка въпросът е забавление със семейството и приятелите и няма по -добър начин да гарантирате успеха на вечерта, отколкото като го превърнете в общ процес. Вижте нашето пълно ръководство за организиране на кнедливо парти!

Цяла риба и пиле

И "рибата", и "богатството" получават подобно произношение на мандарин (ю), за друга класика за лунна Нова година, базирана на хомофон. Независимо дали е на пара, на скара или пържено, обикновено се сервира цяла, за да символизира положително начало и край на годината, много вярват, че това ще помогне на вашите желания да се сбъднат през следващите месеци. Но ако не сте готови да поемете цяла риба, ние няма да кажем-просто дайте шанс на тези мариновани и запечени филета с подправка от куркума!

Смята се, че други цели животни - най -често пилета - символизират пълнотата и сплотеността на семейство или общност. Както при рибите, тези, които се придържат по -стриктно към традицията, ще искат да държат главата и краката на птицата си. Подправките са гъвкави, но за влажни, ароматни резултати, не забравяйте да прочетете нашето ръководство за печене на пиле.

Миди

Мидите не означават само просперитет, те са бързо и лесно предястие, което да нахрани тълпата. Превърнете тази версия, направена със сос от черен боб и бок чой, в двойно удряне, като го сервирате върху юфка.

Зелените

Здравословните и почистващи ястия от зеленчуци също се появяват на видно място на трапезите за Новогодишната Луна. Подобно на юфка, дългият боб (като тези сучуански сушени пържени боб) се ползва за дълголетие. Празът, от друга страна, и "изчисляването" са хомофони, които придават благоприятност на съставката. Опитайте ги на скара с азиатски винегрет или ги изключете за тези пържени китайски лук.

Сладкарски изделия

Вентилатор на ба бао, или „Осем оризови съкровища“, съчетава лепкав ориз с паста от червен боб и разнообразие от сушени плодове и ядки. Осем различни вида, за да бъдем конкретни. Традиционно плодовете и ядките, които минават по дъното на купа, се свързват с ориза и пастата от червен боб се поставя внимателно в средата. След това обръщате сварения ориз в чиния, което води до купол от ориз с мозаечни шарки. На всичкото отгоре цялата смес се накисва в захарен сироп. Защо осем? Осем е щастливо число в китайската култура, хомофон за различни други думи с положителни конотации. Нашето изпълнение е опростена версия на класиката, но за тези, които са отдадени на традицията, добавянето на необходимия брой съставки е чинч.

Възможно е да нямаме рецепти за други класически десерти за Лунна Нова година, но това не означава, че поне не можем да дадем знак на традицията. Разменете сладкишите taro за сладолед taro, който подчертава лекия, орехов вкус на клубена. Или празнувайте практиката да разменяте портокали в черен сусам и портокалов сладолед. Предпочитате да се предпазите от студа? Вместо това бонбонете вашия цитрус за богат и кремообразен чийзкейк с портокалов цвят.

Напитки

Няма правилна или грешна напитка за Лунната Нова година (стига да се насладите на това в изобилие), но ние имаме много съвети как да сдвоите напитките си с китайски вкусови профили. Вижте нашето ръководство за чифтосване на бира за китайска храна или разберете кои вина препоръчват сомелиерите. Имаме дори съвети за сдвояване на вино в илюстрирана форма! Но любителите на алкохола трябва да отпият от този коктейл от помело и босилек джин за последен лунен новогодишен хомофон - думата за помело звучи като думата „да имаш“.

Без значение как празнувате, екипът на Serious Eats ви пожелава щастлива и здрава Нова година!


Сериозно забавление: празник на китайската Нова година

Ники Ачитов-Грей, главният редактор на Serious Eats и възпитаник на Института за кулинарно образование. Тя се занимава с стриди, карантии и най -годни за консумация неща.

Обичам хубавия празник, ориентиран към храната, така че, макар да не съм китайски, виетнамски или корейски, можете да се обзаложите, че ще приготвя буря, когато Лунната Нова година* се преобърне следващия петък, 31 януари. И ако вие или твоето семейство са от една от тези страни има вероятност и вие да се съберете с приятели и роднини, за да празнувате и да разпространявате добра воля за следващата година.

*Или по -точно, а лунна нова година, тъй като еврейската, мюсюлманската и редица култури от Югоизточна Азия празнуват новата година на други дати.

Тъй като традициите варират от регион до регион и от дом до дом, това не е празник, който идва с предписано меню. Но все още има няколко свободно договорени практики и ние събрахме някои от любимите си символични ястия, които обикновено се ползват по време на китайската Нова година. За повече информация относно други азиатски ястия за лунна Нова година, разгледайте някои от миналите ни колекции с рецепти за вдъхновение и не забравяйте да споделите любимите си ястия в секцията за коментари по -долу!

Nian Gao (оризови сладкиши)

Редица традиционни китайски новогодишни ястия се празнуват заради тяхното хомофонично значение. Говорено на глас, Ниан Гао може да се преведе и като „лепкава торта“ и „по -висока година“ (или комбинация от тях), така че не е изненадващо, че лепкавите оризови банички са особено популярен компонент от празничното намазване. Много домове подслаждат основата на лепкав ориз с китайски кафяви бонбони и приготвят на пара сладкишите за възхитително лепкав десерт. На други места-главно в Шанхай-неподсладеният ниан гао е включен в произволен брой ястия, от супи до пържени картофи, като това просто изпълнение с бок чой и свинско месо.

Дълги юфка

Как вашите дълги юфка в крайна сметка се сервират е отворено за лични предпочитания. Истинският акцент тук е върху дължината (за означаване на дълголетие), така че няма да счупите тези юфка наполовина! Ние сме големи почитатели на тези юфки в стил Сычуан, дан, но нашите китайски юфка с ребра със глазура на шрирача също не са за подигравка.

Кнедли

Домашно приготвено jiaozi (кнедли) са севернокитайска традиция за Лунната Нова година, те обикновено са увити във форма на монета, за да символизират богатството. Но ако не сте майстор на формите за кнедли, няма нужда да се притеснявате. Опитайте нашата рецепта за пържени свински кнедли или се насладете на няколко супени кнедли-така или иначе, ние имаме стъпка по стъпка указания, които да ви преведат през процеса от началото до края. В крайна сметка целта е да се забавлявате със семейството и приятелите и няма по -добър начин да гарантирате успеха на вечерта, отколкото като го превърнете в общ процес. Вижте нашето пълно ръководство за организиране на кнедливо парти!

Цяла риба и пиле

И "рибата", и "богатството" получават подобно произношение на мандарин (ю), за друга класика за лунна Нова година, базирана на хомофон. Независимо дали е на пара, на скара или пържено, той обикновено се сервира цял, за да символизира положително начало и край на годината, много вярват, че това ще помогне на вашите желания да се сбъднат през следващите месеци. Но ако не сте готови да поемете цяла риба, ние няма да кажем-просто дайте шанс на тези мариновани и запечени филета с подправка от куркума!

Смята се, че други цели животни - най -често пилета - символизират пълнотата и сплотеността на семейство или общност. Както при рибите, тези, които се придържат по -стриктно към традицията, ще искат да държат главата и краката на птицата си. Подправките са гъвкави, но за влажни, ароматни резултати, не забравяйте да прочетете нашето ръководство за печене на пиле.

Миди

Мидите не означават само просперитет, те са бързо и лесно предястие, което да нахрани тълпата. Превърнете тази версия, направена със сос от черен боб и бок чой, в двойно удряне, като го сервирате върху юфка.

Зелените

Здравословните и почистващи ястия от зеленчуци също се появяват на видно място на трапезите за Новогодишната Луна. Подобно на юфка, дългият боб (като тези сучуански сушени пържени боб) се ползва за дълголетие. Празът, от друга страна, и "изчисляването" са хомофони, които придават благоприятност на съставката. Опитайте ги на скара с азиатски винегрет или ги изключете за тези пържени китайски лук.

Сладкарски изделия

Вентилатор на ба бао, или „Осем оризови съкровища“, съчетава лепкав ориз с паста от червен боб и разнообразие от сушени плодове и ядки. Осем различни вида, за да бъдем конкретни. Традиционно плодовете и ядките, които минават по дъното на купа, се свързват с ориза и пастата от червен боб се поставя внимателно в средата. След това обръщате сварения ориз в чиния, което води до купол от ориз с мозаечни шарки. На всичкото отгоре цялата смес се накисва в захарен сироп. Защо осем? Осем е щастливо число в китайската култура, хомофон за различни други думи с положителни конотации. Нашето изпълнение е опростена версия на класиката, но за тези, които са отдадени на традицията, добавянето на необходимия брой съставки е чинч.

Възможно е да нямаме рецепти за други класически десерти за Лунна Нова година, но това не означава, че поне не можем да дадем знак на традицията. Разменете сладкишите taro за сладолед taro, който подчертава лекия, орехов вкус на клубена. Или празнувайте практиката да разменяте портокали в черен сусам и портокалов сладолед. Предпочитате да се предпазите от студа? Вместо това бонбонете вашия цитрус за богат и кремообразен чийзкейк с портокалов цвят.

Напитки

Няма правилна или грешна напитка за Лунната Нова година (стига да се насладите на това в изобилие), но ние имаме много съвети как да сдвоите напитките си с китайски вкусови профили. Вижте нашето ръководство за чифтосване на бира за китайска храна или разберете кои вина препоръчват сомелиерите. Имаме дори съвети за сдвояване на вино в илюстрирана форма! Но любителите на алкохола трябва да отпият от този коктейл от помело и босилек джин, за последен лунен новогодишен хомофон - думата за помело звучи като думата „да имаш“.

Без значение как празнувате, екипът на Serious Eats ви пожелава щастлива и здрава Нова година!


Сериозно забавление: празник на китайската Нова година

Ники Ачитов-Грей, главният редактор на Serious Eats и възпитаник на Института за кулинарно образование. Тя се занимава с стриди, карантии и най -годни за консумация неща.

Обичам хубавия празник, ориентиран към храната, така че, макар да не съм китайски, виетнамски или корейски, можете да се обзаложите, че ще приготвя буря, когато Лунната Нова година* се преобърне следващия петък, 31 януари. И ако вие или твоето семейство са от една от тези страни има вероятност и вие да се съберете с приятели и роднини, за да празнувате и да разпространявате добра воля за следващата година.

*Или по -точно, а лунна нова година, тъй като еврейската, мюсюлманската и редица култури от Югоизточна Азия празнуват новата година на други дати.

Тъй като традициите варират от регион до регион и от дом до дом, това не е празник, който идва с предписано меню. Но все още има няколко свободно договорени практики и ние събрахме някои от любимите си символични ястия, които обикновено се ползват по време на китайската Нова година. За повече информация относно други азиатски ястия за лунна Нова година, разгледайте някои от миналите ни колекции с рецепти за вдъхновение и не забравяйте да споделите любимите си ястия в секцията за коментари по -долу!

Nian Gao (оризови сладкиши)

Редица традиционни китайски новогодишни ястия се празнуват заради тяхното хомофонично значение. Говорено на глас, Ниан Гао може да се преведе и като „лепкава торта“ и „по -висока година“ (или комбинация от тях), така че не е изненадващо, че лепкавите оризови банички са особено популярен компонент от празничното намазване. Много домове подслаждат основата на лепкав ориз с китайски кафяви бонбони и приготвят на пара сладкишите за възхитително лепкав десерт. На други места-главно в Шанхай-неподсладеният ниан гао е включен в произволен брой ястия, от супи до пържени картофи, като това просто изпълнение с бок чой и свинско месо.

Дълги юфка

Как вашите дълги юфка в крайна сметка се сервират е отворено за лични предпочитания. Истинският акцент тук е върху дължината (за означаване на дълголетие), така че няма да счупите тези юфка наполовина! Ние сме големи почитатели на тези юфки в стил Сычуан, дан, но нашите китайски юфка с ребра със глазура на шрирача също не са за подигравка.

Кнедли

Домашно приготвено jiaozi (кнедли) са севернокитайска традиция за Лунната Нова година, те обикновено са увити във форма на монета, за да символизират богатството. Но ако не сте майстор на формички за кнедли, няма нужда да се притеснявате. Опитайте нашата рецепта за пържени свински кнедли или се насладете на няколко супени кнедли-така или иначе, ние имаме стъпка по стъпка указания, които да ви преведат през процеса от началото до края. В крайна сметка целта е да се забавлявате със семейството и приятелите и няма по -добър начин да гарантирате успеха на вечерта, отколкото като го превърнете в общ процес. Вижте нашето пълно ръководство за организиране на кнедливо парти!

Цяла риба и пиле

И "рибата", и "богатството" получават подобно произношение на мандарин (ю), за друга класика за лунна Нова година, базирана на хомофон. Независимо дали е на пара, на скара или пържено, обикновено се сервира цяла, за да символизира положително начало и край на годината, много вярват, че това ще помогне на вашите желания да се сбъднат през следващите месеци. Но ако не сте готови да поемете цяла риба, ние няма да кажем-просто дайте шанс на тези мариновани и запечени филета с подправка от куркума!

Смята се, че други цели животни - най -често пилета - символизират пълнотата и сплотеността на семейство или общност. Както при рибите, тези, които се придържат по -стриктно към традицията, ще искат да държат главата и краката на птицата си. Подправките са гъвкави, но за влажни, ароматни резултати, не забравяйте да прочетете нашето ръководство за печене на пиле.

Миди

Мидите не означават само просперитет, те са бързо и лесно предястие, което да нахрани тълпата. Превърнете тази версия, направена със сос от черен боб и бок чой, в двойно удряне, като го сервирате върху юфка.

Зелените

Здравословните и почистващи ястия от зеленчуци също се появяват на видно място на трапезите за Новогодишната Луна. Подобно на юфка, дългият боб (като тези сучуански сушени пържени боб) се ползва за дълголетие. Празът, от друга страна, и "изчисляването" са хомофони, които придават благоприятност на съставката. Опитайте ги на скара с азиатски винегрет или ги изключете за тези пържени китайски лук.

Сладкарски изделия

Вентилатор на ба бао, или „Осем оризови съкровища“, съчетава лепкав ориз с паста от червен боб и разнообразие от сушени плодове и ядки. Осем различни вида, за да бъдем конкретни. Традиционно плодовете и ядките, които минават по дъното на купа, се свързват с ориза и пастата от червен боб се поставя внимателно в средата. След това обръщате сварения ориз в чиния, което води до купол от ориз с мозаечни шарки. На всичкото отгоре цялата смес се накисва в захарен сироп. Защо осем? Осем е щастливо число в китайската култура, хомофон за различни други думи с положителни конотации. Нашето изпълнение е опростена версия на класиката, но за тези, които са отдадени на традицията, добавянето на необходимия брой съставки е чинч.

Възможно е да нямаме рецепти за други класически десерти за Лунна Нова година, но това не означава, че поне не можем да дадем знак на традицията. Разменете сладкишите taro за сладолед taro, който подчертава лекия, орехов вкус на клубена. Или празнувайте практиката да разменяте портокали в черен сусам и портокалов сладолед. Предпочитате да се предпазите от студа? Вместо това бонбонете вашия цитрус за богат и кремообразен чийзкейк с портокалов цвят.

Напитки

Няма правилна или грешна напитка за Лунната Нова година (стига да се насладите на това в изобилие), но ние имаме много съвети как да сдвоите напитките си с китайски вкусови профили. Вижте нашето ръководство за чифтосване на бира за китайска храна или разберете кои вина препоръчват сомелиерите. Имаме дори съвети за сдвояване на вино в илюстрирана форма! Но любителите на алкохола трябва да отпият от този коктейл от помело и босилек джин за последен лунен новогодишен хомофон - думата за помело звучи като думата „да имаш“.

Без значение как празнувате, екипът на Serious Eats ви пожелава щастлива и здрава Нова година!


Сериозно забавление: празник на китайската Нова година

Ники Ачитов-Грей, главният редактор на Serious Eats и възпитаник на Института за кулинарно образование. Тя се занимава с стриди, карантии и най -годни за консумация неща.

Обичам хубавия празник, ориентиран към храната, така че, макар да не съм китайски, виетнамски или корейски, можете да се обзаложите, че ще приготвя буря, когато Лунната Нова година* се преобърне следващия петък, 31 януари. И ако вие или твоето семейство са от една от тези страни има вероятност и вие да се съберете с приятели и роднини, за да празнувате и да разпространявате добра воля за следващата година.

*Или по -точно, а лунна нова година, тъй като еврейската, мюсюлманската и редица култури от Югоизточна Азия празнуват новата година на други дати.

Тъй като традициите варират от регион до регион и от дом до дом, това не е празник, който идва с предписано меню. Но все още има няколко свободно договорени практики и ние събрахме някои от любимите си символични ястия, които обикновено се ползват по време на китайската Нова година. За повече информация относно други азиатски ястия за лунна Нова година, разгледайте някои от миналите ни колекции с рецепти за вдъхновение и не забравяйте да споделите любимите си ястия в секцията за коментари по -долу!

Nian Gao (оризови сладкиши)

Редица традиционни китайски новогодишни ястия се празнуват заради тяхното хомофонично значение. Говорено на глас, Ниан Гао може да се преведе и като „лепкава торта“ и „по -висока година“ (или комбинация от тях), така че не е изненадващо, че лепкавите оризови банички са особено популярен компонент от празничното намазване. Много домове подслаждат основата на лепкав ориз с китайски кафяви бонбони и приготвят на пара сладкишите за възхитително лепкав десерт. На други места-главно в Шанхай-неподсладеният ниан гао е включен в произволен брой ястия, от супи до пържени картофи, като това просто изпълнение с бок чой и свинско месо.

Дълги юфка

Как вашите дълги юфка в крайна сметка се сервират е отворено за лични предпочитания. Истинският акцент тук е върху дължината (за означаване на дълголетие), така че няма да счупите тези юфка наполовина! Ние сме големи почитатели на тези юфки в стил Сычуан, но и нашите китайски юфка със остъклени ребра от шрирача също не са за подигравка.

Кнедли

Домашно приготвено jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Зелените

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

Вентилатор на ба бао, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Напитки

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family са from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, а lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Кнедли

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Зелените

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

Вентилатор на ба бао, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Напитки

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family са from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, а lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Кнедли

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Зелените

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

Вентилатор на ба бао, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Напитки

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family са from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, а lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Кнедли

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Зелените

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

Вентилатор на ба бао, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Напитки

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family са from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, а lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Кнедли

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Зелените

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

Вентилатор на ба бао, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Напитки

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family са from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, а lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Кнедли

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Зелените

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

Вентилатор на ба бао, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Напитки

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Гледай видеото: Chinese fiets opgebouwd (Октомври 2021).