Нови рецепти

Как да ядете по пътя си през живота

Как да ядете по пътя си през живота

Били ли сте някога в трудна ситуация и сте се замисляли: Какво трябва да ям в момента? Вярвате или не, храната наистина може да повлияе на настроението ви. Независимо дали чрез увеличаване на ефективността, облекчаване на болката или подобряване на цялостното ни здраве, храната прави повече за нас, отколкото просто запълва стомаха ни.

Щракнете тук, за да видите как да ядете по пътя си през живота

Модни диети винаги ще съществува и диетолозите винаги ще имат съвети какво трябва да ядете, но много малко източници дават информация за това кога е най -доброто време за ядене на определени храни и защо. Докато повечето хора смятат, че храненето е хранителен и социален опит, малцина могат да осъзнаят, че конструирането на вашите ястия според нуждите ви в определени ситуации може действително да подобри настроението ви, нивата на енергия, сексуалния живот или каквото и да е друго, което животът може да ви подготви.

По този начин някои храни карат различните невротрансмитери в мозъка да се колебаят влияещи на настроението ви, концентрация и либидо съответно. Въпреки че тези ефекти се случват естествено, можете да ги манипулирате според вашите нужди, независимо дали имате нужда от пикап след тренировка или нещо, което да ви помогне да успокоите нервите си преди интервю за работа, ако сте наясно какво консумирате и защо.

Избрахме да подчертаем 34 нервни ситуации и оценихме най-добрите храни за ядене във всеки сценарий. Например, може би сте мислили да хапнете сандвич с пуйка, за да заспите, но замисляли ли сте се кои храни бихте могли да ядете, за да ви помогнат да останете будни?

По същия начин повечето хора знаят, че яденето на храни е равномерно протеин към въглехидрат съотношението преди тренировка може да помогне за повишаване на ефективността ви, но малцина знаят подходящите храни за ядене, за да възстановят хранителните вещества и електролитите след тренировка.

Наред с това да ви разкажем кои храни е най -добре да ядете в различни ситуации и защо трябва да помислите да ги ядете, ние също имаме рецепти, които включват тези храни, които можете да опитате, когато сте в тези ситуации.

Всеки любител на храната ще ви каже, че храната е отговорът на всичко и ние сме тук, за да докажем това по повече начини, отколкото бихте очаквали. За всяка от сложните ситуации, които животът може да ви хвърли, има годна за консумация съставка, която да подобри ситуацията.


Как да започнете план за съхранение на храни на $ 10 на седмица

В моята къща държим склад за храна и вода, който ще издържи двама души цяла година. Може да звучи “апокалиптично ”, но във всяка реалност всичко означава, че сме#8217 готови за всичко, което животът трябва да ни хвърли. Можете да започнете свое собствено съхранение на храна (дори и да не е на стойност#8217 години) и да струва само $ 10 на седмица. Искате ли да видите как?

Сега знам, че много от вас си казват: „Храна на стойност година“, луди ли са? ”, а дългият и недостигът е не. През последните 13 години съпругът ми и аз се борихме заедно с възходите и паденията на икономиката. Ние сме се преместили повече пъти, отколкото мога да преброя, преживяхме загуби на работни места, природни бедствия и градски кипящи поръчки. Бяхме болни и плащанията бяха кратки и трябваше да харчим допълнителни спестени пари за неща като медицински сметки или спешни подобрения в дома.

Като имаме запас от храна, това означава, че можем да отидем, без да пътуваме до магазина, ако нямаме нужда. Плюс това, колкото повече се фокусирате върху храненето от килера си, толкова повече време прекарвате у дома със семейството си, наслаждавайки се на домашно приготвени ястия и какво може да бъде по-добро от това, нали?

Стартирането на собствено хранилище за съхранение на храни не е трудно, всъщност не е толкова просто, колкото да вземете няколко допълнителни неща всеки път, когато се отправите към магазина. Никой няма да отиде в магазина и да се върне с 500 кутии черен боб, така че не се притеснявайте да изглеждате като лудия в бакалията — и ако една година ’ доставките изглеждат екстремни, вместо това стреляйте за 3 месеца! Ето няколко стъпки, които да ви водят през процеса:

Инструкции

1. Определете какво ядете
Това звучи глупаво, но в хранилището ви за храна не искате наистина неща, които не ядете. Това, че един човек иска 12 литра портокалова напитка на прах, не означава, че трябва да го придобиете, ако не е нещо, което семейството ви използва.

Направете списък с ястия. Всяко хранене. Очевидно с появата на нови рецепти вие ще искате да добавите тези неща към непрекъснатия списък, но направете списък с нещата, които ядете, и съставките, които влизат в тях. Оттам можете да определите какво всъщност ще търсите най -много, когато посетите магазините за хранителни стоки.

2. Определете колко ви трябва
Сега, когато знаете какво трябва да запасите, откъде знаете колко наистина ще консумира вашето семейство. Има две възможности. Единият е специфичен, а другият е малко по -общ (зависи само какъв готвач сте).

• Добавете го: Да кажем, че вашето семейство би искало да яде лазаня веднъж месечно в продължение на 12 месеца. Просто добавете съставките в рецептата и я добавете към списъка. Направете същото за всички други рецепти, за да ви дадем основен списък на съставките и комбинирайте, когато е необходимо. Ще изглежда огромно, това е добре. Ето един прост pdf файл, който може да ви помогне да си спомните как да работите.

3. И така, как да направя това за $ 10 на месец?
Въпреки че задачата за набавяне на храна за години изглежда непреодолима, ключът е да започнете от малко. Всяка седмица вие ’ ще взимате каквото можете (гледате за продажбите никога да не навреди на никого) и прехвърляте всяка резервна промяна (Дори и буквалните стотинки от#8217s) до следващата седмица ’s скривалище. Една седмица може да вземете 3 консерви риба тон, малко ориз, няколко кутии маслини и няколко торби сух боб и въпреки че това само по себе си не прави храна, то използва добре 10 долара. Ето пример за това как може да изглежда първият месец и макар и скучен, следващият месец може да донесе разнообразие и нови неща!

Гледането на разпродажби на сушени тестени изделия, боб и други основни килери може да бъде от голяма помощ. Внимавайте за тези продажби около празниците (4 юли, Ден на труда). Ако една седмица няма в продажба нещо грандиозно, ще е добре да спестите парите за тази седмица до следващата седмица, ако знаете, че имате нещо голямо за закупуване (да речем месо за фризера).

4. Можете ли?
Значи сте взели 200 кг кафяв ориз на сладка сделка, но как да го предпазите от влошаване? Консервирането на сухи опаковки или съхраняването на зърна в големи бъчви за храни е най -лесният метод. И двете работят в зависимост от това къде ще съхранявате храната си. В по -малките домове може да намерите сухо мляко, опаковано под леглото или дивана, докато в голям дом с мазе ще намерите големи бъчви в ъгъла. Проверете тук за повече информация относно консервирането на сухи опаковки и тук в нашия архив за мокро консервиране у дома (здравей пресни градински домати!).


Как да се свържем с другите чрез храната

Ето някои идеи за свързване с други хора чрез храна и събиране:

Приготвяйте ястия заедно

Направете закуска за палачинки през уикенда с децата или съпруга си. Дайте на всеки член на семейството специфична (и подходяща за възрастта) задача за приготвяне на храна. Включете гостите на вечерята в приготвянето на храна - почти всеки обича да помага по някакъв начин!

Яжте заедно като семейство

Направете си точка да ядете заедно (особено вечеря) заедно. Вечерята заедно е чудесен начин всеки да се изравнява и да споделя истории за деня си. Изключете телевизора, мобилните телефони и други електронни устройства и използвайте времето, за да говорите, да практикувате маниери на масата и да удължите гостоприемството.

Засадете градина

Независимо дали имате специално място в задния си двор с повдигнати легла или няколко малки саксии на вътрешния двор, отгледайте нещо сами. Научете децата как да се грижат за растенията и как да събират плодовете или зеленчуците. Има голямо чувство за постижение, което се усеща, когато ядете нещо, което сами сте отгледали и отгледали.

Въведете разнообразие

Едно от страхотните неща за храната е, че тя може да бъде направена преносима, така че да се събирате заедно, за да ядете, не е нужно просто да се случва около масата в кухнята или трапезарията. Пригответе си пикник и го занесете в местния парк или на плажа. Вземете къмпинг през уикенда. Домакин на потлук. Организирайте прогресивна вечеря.

Сервирайте храна Семеен стил

Ако масата ви е достатъчно голяма, донесете храната, която сте приготвили, с всеки компонент от ястието в отделна купа или чиния. Предайте чиниите с храна един на друг и помогнете да сервирате храната на човека, който седи до вас. Това е чудесен начин да накарате хората да говорят, маниерите на масата да бъдат приложени на практика и гостоприемството да бъде разширено за всички около масата.

Направете го специален

Много е лесно да се поддадем на go-go-go естеството на нашето ежедневие, което е още по-голяма причина да се забави по време на хранене. Поставете масата с подложки или покривка. Откажете се от хартиени чинии и прибори за еднократна употреба и използвайте вашите съдове и прибори за хранене. Поставете свещ на масата. Използвайте салфетки от плат. Изчакайте да започнете да ядете, докато на всички се сервира храната. Кажете милост заедно преди хранене.

Джеймс Бърд ни напомня за силата, която храната трябва да ни свърже в този цитат: Храната е нашата обща основа, универсално преживяване.

Ядете ли заедно със семейството си? Забелязали ли сте разлика в отношенията си със семейните хранения?


Готвене и хранене за борба с левкемията

Здравословната диета е от съществено значение за човек, подложен на лечение за левкемия. Вземете съвети за приготвяне на питателни ястия и здравословна диета.

Диетата може да бъде мощно оръжие в борбата с левкемията. Важно е пациентите да ядат храни, пълни с антиоксиданти, които помагат в борбата с рака и поддържат организма силен, за да може той да продължи да се бори.

Ето как да се въоръжите с правилните храни, когато имате левкемия.

Готвене за борба с левкемията

Здравословната диета за някой с левкемия е доста подобна на здравословната диета за общото население, казва регистрираният диетолог Ди Сандквист, говорител на Американската диетична асоциация във Феърфийлд, Айова. Но при левкемията е още по -важно да се следват указанията за здравословно хранене, тъй като лечението с левкемия може да накара пациентите да се гадят и да намалят апетита си, като пречат на най -добрите им намерения да се хранят добре.

Ето какво препоръчва Sandquist за подсилване на лечебната сила на тялото ви:

Стремете се към 10 плодове и зеленчуци на ден. Известно е, че витамините, минералите, антиоксидантите и фитохимикалите в плодовете и зеленчуците се борят с раковите клетки и повечето американци, особено тези с левкемия, трябва да ядат повече от тях, казва Sandquist. Поръсете горски плодове върху зърнени или пълнозърнести палачинки, топ сладолед или замразено кисело мляко с праскови и къпини, изпечете ябълки и ги поръсете с канела, направете плодови смутита с ягоди и кисело мляко и хапнете ябълка или банан като закуска по време на ден.

Сварете зеленчуците си на пара. По този начин получавате най -много хранителни вещества от тях. И потърсете начини да добавите още към чинията си. Опитайте пържене, приготвено от различни чушки, гъби, броколи и моркови, добавете задушен сладък грах, карфиол и тиквички към салатата, запечен картоф с броколи или домати, направете зеленчукова супа със спанак, зеле, горчица, яка зеленчуци или манголд и пийте зеленчуков сок с ниско съдържание на натрий.

Отидете на пълнозърнесто. Всяка хапка, която приемате, трябва да има колкото се може повече храна, казва Сандквист. Това означава да изберете 100-процентов пълнозърнест хляб (проверете списъка със съставките), кафяв ориз вместо бял ориз, пълнозърнести зърнени храни и древни зърна като киноа.

Направете протеин приоритет. Страничните ефекти на химиотерапията могат да включват гадене и повръщане, което отнема апетита на някои хора за месо, казва Sandquist. Но е много важно пациентите с левкемия да получават протеини, защото това ще ги поддържа силни. Ако хамбургер не ви харесва, опитайте да приготвите нещо малко по -меко, като парче риба или пиле без много подправки. Може също да бъде по -лесно да ядете пиле или риба в супа, казва тя. Ако сте вегетарианец, добрите протеинови храни включват ядки и семена, соеви продукти като тофу или соево мляко, пшенични или овесени зърнени храни и яйца.

Успокойте стомаха си. Когато страничните ефекти на химиотерапията, като гадене, причиняват хаос в диетата ви, Sandquist предлага да се ядат храни като бисквити и отпиване на джинджифилова бира и други течности, или дори да се ядат сладкиши, ако е твърде трудно да се ядат твърди храни. Като цяло е добра идея да прехвърлите пикантни храни и кофеин, за да избегнете стомашно разстройство.

Напълнете със здрави бактерии. Стомахът ви има здрави бактерии, които помагат на тялото ви да се справя по -добре с храната, казва Sandquist. Можете да храните тези здрави бактерии - наречени пробиотици - като ядете кисело мляко с живи активни култури и пиете кефир, течно кисело мляко, което съдържа здравословни бактерии. Някои зърнени храни и барове дори съдържат пробиотици, казва Sandquist.

Яжте на всеки два до четири часа. Хората с левкемия са склонни да отслабват поради загуба на апетит и гадене, но е много важно да се поддържа теглото, за да останете силни, казва Sandquist. Ако е трудно да се яде голямо ядене, може да помогне яденето на малки закуски или ястия на всеки два до четири часа.

Когато се храните здравословно - и правите упражнения, справяте се със стреса и спите достатъчно - ще знаете, че правите всичко възможно, за да се борите с болестта.


4 начина да изядете плацентата си

Наскоро интернет полудя по повод Kourtney Kardashian & rsquos Insta-tribute към хапчето за плацента. (В случай, че сте го пропуснали, тя публикува снимка на две хапчета от плацента, които е щяла да вземе, в Instagram и я маркира с хаштаг „#benefits #lookitup.“) Е, ние го потърсихме. И се оказва, че въпреки че повечето традиционни лекари не виждат никаква причина да ги приемат & mdashthere & rsquos няма научни доказателства, които да подкрепят пукането им & mdashthe, те все още са много популярни в сектора на акушерките. Така че, ако мислите, че може да искате да изядете плацентата си, първо се консултирайте с Вашия лекар за всеки случай. След това, ако успеете, опитайте тези рецепти за плацента „Направи си сам“ от Кейти Ди Бенедето, автор на Направи си сам „Плацента“.

Smoothie от плацента

Плацента
1 чаша прясно изцеден портокалов сок
& frac12 чаша обикновено органично кисело мляко от пълномаслено мляко
1 чаша замразени ягоди

Забележка: Чувствайте се свободни да замените любимите си съставки за смути.

1. Сложете ръкавици, ако искате да ги използвате.

2. Поставете плацентата си върху поднос и вижте къде се чувствате призовани да премахнете парче от нея, което да използвате в тази рецепта. С помощта на ножицата извадете парче с размер на половин долар от едно конкретно място или можете да премахнете няколко по-малки парчета от различни места, като майчината страна, феталната страна, точката за въвеждане на кабела и т.н.

3. Поставете парченцата плацента заедно с половината портокалов сок в блендера.

4. Смесете на силен огън за 1-2 минути.

5. Добавете останалия портокалов сок, киселото мляко и ягодите

6. Смесете на силно, докато се влее добре.

7. Сервирайте в разкошна чаша с шарена бонбонена сламка.

Плацента Лазаня

1 среден лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици масло
& frac12 lb плацента
1 кг смляно говеждо месо
2 големи домата, нарязани на кубчета
1 супена лъжица сушен риган, босилек и мащерка
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка черен пипер
& frac12 чаша червено вино
& frac12 чаша бульон
& frac14 чаша бульон
& frac12 чаша пълномаслено мляко

1. Запържете и нарязайте лука и чесъна в масло на среден огън за 8 минути.

2. Нарежете плацентата на малки парченца с помощта на много остър нож или чифт кухненски ножици.

3. Добавете парченца плацента и смляно говеждо месо в тигана с лука и чесъна и гответе, докато говеждото вече не стане розово.

4. Добавете домати, сушени подправки, сол, черен пипер и вино, оставете да къкри 15 минути или докато виното се намали наполовина.

5. В тиган 9 "x13" изсипете 1/4 чаша бульон и след това покрийте със слой юфка за лазаня. Отгоре юфка с половината от сместа месо/домат и половината от сиренето рикота. Добавете още един слой юфка. Отгоре юфка с останала месна/доматена смес и сирене рикота. Добавете още един слой юфка.

5. Полейте половин чаша бульон върху юфка, като внимавате да се разнесе възможно най -равномерно. Поръсете отгоре сирене моцарела. Полейте млякото върху сиренето.

6. Печете на 350 ° F за около 30 минути, или докато сиренето стане на мехурчета и покафенее.

Плацента чили

1 голям лук, нарязан на кубчета
1 зелен пипер, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици масло
& frac12 lb смляно говеждо месо
& frac12 lb плацента
1 супена лъжица сушен кимион, сушен риган, сушена куркума, сушен босилек, чили на прах и сол,
& frac14 чаша оцет от червено вино
3 големи домата, нарязани на кубчета
16 унции варен боб

1. Запържете и настържете лука, чушката и чесъна в масло на среден огън за 10 минути.

2. Нарежете плацентата на малки парченца с помощта на много остър нож или кухненска ножица. Добавете парченца плацента и смляно говеждо месо в саксията с лука и чесъна. Гответе, докато смляното говеждо стане кафяво. Добавете подправки и разбъркайте добре.

3. Добавете оцет от червено вино и гответе 5 минути. Добавете домати и оставете да къкри за 30 минути. Добавете боба и гответе толкова дълго, че да се загрее.

4. Сервирайте в купички, гарнирани със заквасена сметана, настъргано сирене и зелен лук.


Как да ядете по пътя си през Генуа, Италия и най -недооценения град

Джакомо и аз сме загубени. Вием през тъмните стари алеи (т.нар caruggi) от Centro Storico в Генуа, много от които са с широк размах на крилата и простително прохладни през летните жеги. Гладен съм, току -що пристигнах от Ню Йорк, както и Джакомо, италиански приятел винопроизводител, който шофира от Милано да ме посрещне за вечеря. Във всяка сенчеста каменна артерия стъклен прозорец показва генуезки специалитети-малки хрупкави, пържени аншоа, пълнени патладжани, охлюви, печени във фурната, златни палачинки от farinata, торта от манголд и билки, гелат в нюанси на диви цветя. Но Джакомо, разговаряйки по телефона със собственика на Il Genovese, където резервирахме, ме дърпа далеч от тези кулинарни изкушения.

Всички форми на улична храна в Генуе са отчасти причината да съм в необработения диамант на Италианската Ривиера. Има и песто, родено тук, и салса ди ночи, може би също толкова вкусно, от орехи и прясно сирене. Има фокача, потопена в деликатно лигурийско масло, за която копнея да вкуся in situ. Но и аз се интересувам от изучаването на противоречията на Генуа, от които има много. Според Фред Плоткин, автор на Италия за гурме пътешественика и готварската книга Рецепти от рая: живот и храна на италианската ривиера, Генуа е най -подценяваният град в Италия. От една страна, той казва: „Пълно е с генуезци“. Те са известни с почти твърдата си прямота - италианците използват думата schietto да ги опиша. „Това е определен вид откровеност“, обяснява Плоткин. „Хората от Мейн също го имат. Те не са груби, но са много директни. Други италианци имат бела фигура и всичко това. Не в Генуа “, казва той. „Забележете, че всички велики произведения на изкуството в Генуа са вътре в сгради. Това е част от запазената генуезка природа. " Това парадоксално качество може да се види в плановете за пътуване на родния син Христофор Колумб. Покойният писател Луис Интуризи цитира един от биографите на Колумб, който твърди: „Само лигурец можеше да си представи идеята да плава на Запад, за да стигне до Изток“.

Еспресо почивка в Genova Pasticceria.

Притиснат здраво към морето, сякаш притиснат там от Алпите на север и Апенините на юг, Генуа не е град на рибарите, а дом на една от големите морски империи през Средновековието. Неговият див меркантилизъм поставя Генуа в контакт със света, дарявайки я с богатството и архитектурното и художествено величие на град като Венеция и песъчинките на пристанищен град като Марсилия. Всъщност човек веднага вижда, че Генуа е износена, но елегантна - винтидж рокля от Balenciaga, която показва износването на употреба.

Най -накрая намираме Il Genovese, на Via Galata. В малка, модерна, добре осветена трапезария, реновирана от откриването на ресторанта през 1912 г., Джакомо и аз започваме с фрито мисто, което очаквам да бъде морска храна. Но освен пристанищните щандове, които продават евтина храна за моряци и пристанищни специалитети, кухнята в Генуа е категорично сухоземна. Джакомо обяснява, че в миналото рибата в Генуа се е считала за храна на бедните. Тази част на Средиземно море, която прелива от прекрасни малки костеливи морски същества, няма страхотната риба тон и риба меч в Сицилия. Маслиновите дървета обаче естествено се отвеждат до стръмното лигурийско крайбрежие. Зехтинът, представен в многото пържени предложения, е нехарактерно лек и фин, защото често е направен само от един сорт маслини - таджиаска. Вместо малки риби и калмари, ние откриваме, че нашето фрито мисто включва различни прекрасни пържени неща на земята: frisceü, обикновени оладки, златни оладки от брашно от нахут т.нар панисета, лате бруско-богат на яйца жълтък кроша от бешамел-и малки квадратчета пържено шкембе.

Равити с фрити, песто и говеждо месо в Il Genovese.

Следва песто al mortaio. Това е изобретено тук и все още се прави ръчно в хоросани от карараски мрамор. Собствените масла от листата босилек емулгират, заедно с остър пармиджано, местно масло и борови ядки, в сос, който е неизбежно кремообразен. Сервира се на трофи- къси гърчове тесто, които захващат соса при всеки чинч - и testaieu, сплескана палачинка, много подобна на етиопска инжера, нарязани на диаманти. Кестеновото брашно е традиция, родена от липсата на обработваеми земеделски земи за отглеждане на пшеница. „Вижте топографията на Лигурия“, беше ме инструктирал Плоткин. „Той е на 184 мили от единия до другия край, от Тоскана до Френската Ривиера и рядко излиза на повече от 15 до 30 мили във вътрешността. Трудно е да се отглежда пшеница или царевица. За щастие, кестеновото брашно и брашното от нахут са вкусни. "

Лигурия има само няколко поляни за паша на крави и значително по -малко място за роуминг прасета от съседната си Тоскана, което обяснява липсата на големи количества говеждо и свинско месо в много местни ястия. Равиолите също произхождат оттук и на лигурийски диалект, рабиол може да означава нещо с дребна стойност. Теорията е, че шансовете и краищата на месото се събират заедно, може би дори на търговски галеони и се превръщат в следващото хранене, като равиоли au tuccu която пристига следващата.

Роберто Паница, собственик на Il Genovese, който също служи като негов резерватор, maître d 'и сервитьор, излиза от старата си кухня, за да ни сервира най -вкусната яхния от шкембе, която съм имал: лека и приглушена, приготвена в бяло вино и лек бульон, вместо домат, сервиран в широка купа с дебели филии восъчен жълт картоф и малки черни маслини. Ресторантът, който е бил наполовина пълен през по -голямата част от нашата вечеря, започва да се изпразва. Паница, който оставаше настрана през цялото хранене, ни доставя филийки strosciata, местна, леко сладка, суха, ронлива торта и две бутилки грапа, и сяда с нас. Заедно пием от малки чаши през по -голямата част от час. Накрая той ми предложи обиколка на града на следващия ден.

Урни с лечебни билки във Farmacia Sant’anna.

Хенри Джеймс нарече каругите на Генуа „най -заплетеният топографски равел в света“, но те са втора природа за Паница, който е кмет по броя на поздравите, които отправя, докато ме води почти неистово през тъмните криволичещи платна, с намерение да разкрие всички техните чудеса в една -единствена сутрин. Има два основни вида магазини за улична храна в Генуе: sciamadde и фригитория. Sciamadde са специализирани в сладки ароматизирани сладкиши и палачинки, изпечени в дълбоки, стари фурни за изгаряне на дърва върху медни тигани, всяка голяма колкото колело на трактор. Това са тъмни места, на векове, но миришат прекрасно. Спираме на Antica Sciamadda, където изборът между тарти, оцветени от топлината на огъня, е почти болезнен. заповядвам полпеттон- което на друго място означава кюфте, но тук е шедьовър на нежна манголд, ароматен див майоран, трохи за хляб и прясно местно сирене, наречено prescinsêua. Поръчвам и фарината, алхимично творение от брашно от нахут, вода и зехтин. Всеки посетител на Ница е опитал това като socca, защото Ница - или Ница, както я наричаха - беше генуезка застава до 1860 г. Тук е по -добре и се заричам да се науча да я правя у дома.

Фрезиторията, също толкова древна, са миниатюрни галерии с бели плочки, където казани с петрол се раздуват над въглен. В Sottoripa, който прилича на северноафрикански сук, спираме на Antica Friggitoria Carega. Тук отново сме принудени да избираме: сред малки риби, пръстени от малки калмари, рубиненочервени скариди, baccalà, и други „бедни“ морски същества, чиито имена не знам, въпреки че отивам да ги търся на поклонение до рибния пазар в Генуа рано една сутрин. (Докато съм на пазара, замръзвам във възторг пред дървени сандъци със сребърни риби, торби с неузнаваеми същества в черупки, змиорки с различни размери, мънички розови венчелистчета с розови венчелистчета и кутии с шиповидни същества, обозначени само zuppa di pesce.) Те са вкусни пържени, извадени на всеки няколко минути от бълбукащо масло от експерти с рисови очи и доставени без усмивка на клиентите.

Генуа вероятно е основана през III век пр.н.е. като римско пристанище. Управлявана в продължение на 400 години от остготи, византийци, лангобарди и каролинги - което също може да е допринесло за донякъде франкския му маниер - Генуа се утвърди като независима република през 12 век. Следващите 200 години бяха златният век на града и могат да бъдат разказани като приказка: Имаше четири големи морски града и те бяха най -мощните градове в цялата земя: Пиза, Венеция, Амалфи и Генуа. Последният, по -специално, процъфтява и се превръща в търговска и морска суперсила, известна със своята морска мощ и либерално отношение към заемането на пари. До 14 -ти век търговските и банковите семейства в Генуа бяха толкова богати, дворците им бяха толкова велики, че когато поетът Петрарка го посети, той го нарече La Superba (което се превежда като „Гордият“ или „Арогантният“.)

Вътре в музея Palazzo Doria Tursi от 16-ти век в Centro Storico.

Как такова историческо място се игнорира от повечето туристи се обяснява с неговото качество на палимпсеста. Въпреки че се казва, че неговият Centro Storico е най -големият в Европа, със сгради, датиращи от 1000 г. н. Е., Генуа е и един от първите градове в Италия, построили небостъргач. Това беше първата издигната магистрала в Италия, грозно нещо, което ми напомни за ужасяващата автострада Бруклин-Куинс в Ню Йорк. Като второто най -натоварено пристанище в Италия, то беше изключително стратегическо по време на Втората световна война и като такова беше ужасно бомбардирано. Това, което е останало, е смесица от модерно и древно. Добавете хора, които изглеждат оттеглени, и посетителите на възел, наподобяващ сук, се предупреждават да не влизат след тъмно и вие се озовавате на място, което не е очевидно или без усилия. Но е убедително. Както известният Вагнер каза, след като сте видяли Генуа, Париж и Лондон изглеждат скучни.

Това ми е на ум в La Brinca, дълбоко генуезки ресторант, разположен високо в хълмовете в град Не, на 20 мили от Генуа. Това е нагоре мъчителни пътища, които се изкачват във вътрешността, в кестенови и борови гори, към парцел, толкова стръмен, че лесно можете да пропуснете паркинга му. Ако го направите, никога няма да опитате почти укрепващите планински ястия, които Серджио Чирчела и семейството му сервират, често ги готвят в 30-годишните си фурни за изгаряне на дърва, използвайки билки, събрани от хълмовете им, картофи, изкопани от близките редове. Щеше да ти липсва тяхното панела, овкусени с местни листа от див копър, и техните цели листа от пореч, очукани и пържени изцяло. Ям всичко това, като отбелязвам друго, което Плоткин беше посочил - че докато венецианците интегрираха подправките, с които се върнаха от търговските си пътища, в готвенето си, генуезците третираха подправките като стока, която трябва да бъде препродадена, поддържайки същата проста кухня, на която разчитаха ароматни, диви билки.

Пазаруване в Генуа botteghe storiche-исторически магазини, отворени между 17-ти и средата на 20-ти век-също е археологическа разкопка. Сред богатия шум от неукротими алеи, магазините - умишлено непроменени - са не само витрини, но и работилници. В допълнение към мраморните плотове, високите дъбови стълби, оригиналните рафтове, пръснати с бадемови бонбони или дантели или сребърни ножици или сапун, всеки от тях има сладкарница, която върти захар, или шивачка в шевна машина или сребърник с малка поялник. Занаятчиите вършат работата си търговци, често от семействата, които първи са поставили мраморната плочка, върху която стоят, я продават и ние, щастливи купувачи, можем да видим всичко това. Всяко нещо, което купувам, е едновременно ново и старо - изцяло от настоящето и изцяло от миналото.

Излизайки от лабиринта на почти заслепяващо слънце, се озовавам на Виа Гарибалди, където по улицата се извисяват големи дворци - включително една, върху която е работил един от архитектите на Версай. Трудно е да се разбере от фасадите им дали са частни домове, държавни учреждения, музеи, магазини. През решетките на портите и пукнатините на страхотни дървени врати виждам буйни вътрешни дворове, мраморни стълбища, сложни полилеи и ярко оцветени фрески. Но само най -голи фрагменти могат да се видят от тротоара. Минавайки покрай едно такова палацо, забелязвам, че портата му от ковано желязо стои отворена. Спомням си нещо друго, което Паница каза, докато се втурна да разкрие безкрайните нюанси и контури на любимия си град: „Не спирайте до фасадата. Излезте от фасадата. " И така, влизам вътре.


Реклама

Berggasthof Sonnbuehel в Кицбюел, Австрия. Снимка от Кристина Холмс

Луксозните курорти в подножието на Монблан или плюшените ски хижи в Цермат могат да дадат на Алпите изключително качество, но Ериксън подчертава, че са достъпни за всички пътници, независимо от размера на вашия бюджет. „Планините са изключително демократични“, казва тя, добавяйки, че можете да придобиете усещане за истинска алпийска природа, като просто опаковате кола под наем с местни храни и отседнете в малки ханове или Airbnbs по пътя.

75-те рецепти на книгата-цветно кодирани според нивото на трудност, както и пистите (ски пистите) в Алпите-също са предназначени за готвачи от всички нива на умения. Простотата и динамичността на храната, обяснява Ериксън, първоначално я привлича. Далеч от разпространеното погрешно схващане, че алпийското готвене започва и завършва със сирене, реалността е много по -разнообразен израз на земята, колкото и стремителна и капризна да е тя, и нейните безстрашни жители.


Хранене след операция на Whipple

Операция на Whipple (панкреатодуоденектомия) обикновено се извършва на пациенти с рак на панкреаса за отстраняване на тумори в главата на панкреаса. Хирургията на Whipple ефективно реорганизира храносмилателната система на тялото.

Освен че отрязва части от панкреаса, той премахва жлъчните пътища, а в някои случаи и части от храносмилателната система като тънките черва и дори части от стомаха. Това означава, че тялото трябва да се научи да се адаптира към новата си система за храносмилане, което може да причини на пациентите различна степен на храносмилателен дискомфорт в зависимост от това колко радикална е била операцията.

Общи съвети за диета за пациенти след Whipple

За съжаление, тъй като всеки пациент е различен, не се препоръчва една специфична диета за пациенти след Whipple. Често им се препоръчва да ядат каквото могат, което може да се почувства смущаващо неясно, особено ако възникнат проблеми като любимите храни, които стават трудни за ядене или смилаеми.

Въпреки че целта е пациентите с Whipple да могат да ядат една и съща диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини, препоръчани на всички пациенти с рак, някои за съжаление ще се борят с проблеми с диетата, докато други изобщо няма да имат проблеми . However, there are general diet tips and recipes for post-Whipple patients. Here are five of the most basic along with some recipe ideas to help get you through.

  • Ditch the idea of 3 squares and aim to eat little and often, around 5-6 times per day. Eat small, nutritious snacks in between meals and drink nutritious drinks. Remember to chew your food well. Try these small plates for small appetites
  • The focus should be on eating enough protein and calories, as this will help the body to recover after the surgery. Good sources of protein include lean meat such as chicken, turkey, and fish, eggs, dairy products, beans, and nuts. Here are some protein powered breakfasts to start your day right, and suggestions to get in some high-calorie
  • Initially avoid foods high in insoluble fiber, such as whole grains, as many patients find them hard to digest immediately post-surgery.
  • Choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often. Although counterintuitive, this means choosing ‘white’ refined foods and peeling all fruits and veggies. Here are some easy ideas to get you through this stage.
  • Drink enough fluids for the first month after surgery. Fluids are very important for patients to avoid dehydration, but it’s best to avoid filling up on them too much before meals. Drink between 48 to 64 ounces of fluid throughout the day. Try these warming teas and summery coolers
  • As you recover, it is a good idea to focus on adding back the foods you enjoy, one at a time. Keep a food diary to help you identify potential trigger foods, and let your RD know about any adverse effects you experience, and the foods connected to them.
  • Eat slowly and chew your foods well before you swallow. Stop eating when you feel full.

Common post-Whipple problems

There are some problems that need watching out for after Whipple regardless of how well you may feel you’re doing:

Digesting foods

The pancreas makes enzymes that help digest protein, fats, and carbohydrates. After having a Whipple surgery, many patients find that they have difficulty digesting foods the way they used to. If you find that you are having issues, it’s important that you speak to your dietitian or doctor about taking pancreatic enzymes and how to take them at the right time. Ongoing weight loss after surgery can be a sign of becoming malnourished which can prolong the recovery process. If you continue to lose weight after surgery talk with your dietitian.

Delayed stomach emptying:

This can happen in the first few days after surgery and usually improves within a few weeks. If it persists, it can cause an infection. Some symptoms to watch out for would be nausea, vomiting, bloating, feeling full soon after you start eating, and abdominal pain. To help alleviate these symptoms, choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often, aiming for 5-6 small meals per day. Make sure to chew your food well. Try taking a walk after a meal to help encourage digestion. Some tasty low-fiber options for you.

Pancreatic Insufficiency

The pancreas releases enzymes that help breakdown carbohydrates, proteins, and fats, but after Whipple surgery, these nutrients can be improperly broken down or even fail to be broken down. This can result in a change of stools that can be foul-smelling, oily, frothy, or lightly colored. These changes in stools can also be accompanied by weight loss. If you’re experiencing any of these symptoms talk with your doctor or dietitian who may recommend pancreatic enzymes.

Malabsorption

Malabsorption of vitamins can be an issue post-Whipple. Ask your doctor and dietitian if they would recommend taking a daily multivitamin. This may become especially important if there is continued weight loss.

Dumping Syndrome

Dumping Syndrom is triggered by foods high in sugar, such as candy, cookies, or sodas, so these types of sugary treats should be avoided. To satisfy your sweet cravings, try some of these dishes which are lower in sugar and will provide you with nutrients to help your recovery.

Lactose Intolerance

Lactose intolerance can develop due to the parts of the digestive system that were removed. If you notice that you have gas, bloating, or diarrhea after eating or drinking dairy, try a lactose-free product to see if that helps.

This can occur after a Whipple surgery due to the pancreas producing less insulin. Signs to look out for are feeling very thirsty and hungry accompanied by an increased need to urinate. Other symptoms include an increased feeling of being tired and weight loss.

In summary, it is best to follow these guidelines for the first 4-6 weeks after surgery. After 6 weeks of following these guidelines, begin to experiment with different foods and flavors until you find what works for you and your new GI system. Many people are eventually able to consume regular-sized meals. Your food diary will help you to keep track. Consult your medical team before making any changes.

Registered Dietitian Approved

There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

The statements on this blog are not intended to diagnose, treat, or cure any disease. Always consult your physician or registered dietitian for specific medical advice.


Eating To Break 100: Longevity Diet Tips From The Blue Zones

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Want to live to be 100? It's tempting to think that with enough omega-3s, kale and blueberries, you could eat your way there.

But one of the key takeaways from a new book on how to eat and live like "the world's healthiest people" is that longevity is not just about food.

The people who live in the Blue Zones — five regions in Europe, Latin America, Asia and the U.S. researchers have identified as having the highest concentrations of centenarians in the world — move their bodies a lot. They have social circles that reinforce healthy behaviors. They take time to de-stress. They're part of communities, often religious ones. And they're committed to their families.

The Salt

Eat Plants And Prosper: For Longevity, Go Easy On The Meat, Study Says

The Salt

Nuts For Longevity: Daily Handful Is Linked To Longer Life

But what they put in their mouths, how much and when е worth a close look, too. And that's why Dan Buettner, a National Geographic explorer and author who struck out on a quest in 2000 to find the lifestyle secrets to longevity, has written a follow up to his original book on the subject. The new book, called The Blue Zones Solution, is aimed at Americans, and is mostly about eating.

Why should we pay attention to what the people in the relatively isolated Blue Zone communities eat? Because, as Buettner writes, their more traditional diets harken back to an era before we Americans were inundated with greasy fast food and sugar. And to qualify as a Blue Zone, these communities also have to be largely free of afflictions like heart disease, obesity, cancer and diabetes. So clearly they're doing something right.

You can get the backstory in this excerpt of the original book, which was published in 2008. But in a nutshell, Buettner in 2004 rounded up a bunch of anthropologists, demographers, epidemiologists and other researchers to travel around the world to study communities with surprisingly high percentages of centenarians. He and the scientists interviewed hundreds of people who'd made it to age 100 about how they lived, then did a lot of number crunching to figure out what they had in common.

The Salt

For Mind And Body: Study Finds Mediterranean Diet Boosts Both

A year after that book was published, the team announced they'd narrowed it down to five places that met all their criteria. They gave them official Blue Zone status: Ikaria, Greece Okinawa, Japan Ogliastra Region, Sardinia Loma Linda, Calif. and Nicoya Peninsula, Costa Rica.

In the new book, which was released April 7, Buettner distills the researchers' findings on what all the Blue Zones share when it comes to their diet. Here's a taste:

  • Stop eating when your stomach is 80 percent full to avoid weight gain.
  • Eat the smallest meal of the day in the late afternoon or evening.
  • Eat mostly plants, especially beans. And eat meat rarely, in small portions of 3 to 4 ounces. Blue Zoners eat portions this size just five times a month, on average.
  • Drink alcohol moderately and regularly, i.e. 1-2 glasses a day.

The book also features "top longevity foods" from each Blue Zone, some of which we found pretty intriguing.

Ikaria, Greece

You may remember this Blue Zone from Buettner's wonderful 2012 Списание New York Times article entitled "The Island Where People Forget To Die."

As we've reported, health researchers have long praised the Mediterranean diet for promoting brain and physical health and keeping chronic diseases at bay. So what makes the diet of the people on Ikaria, a small island in the Aegean Sea, so special?

"Their tradition of preparing the right foods, in the right way, I believe, has a lot to do with the island's longevity," writes Buettner.

And "what set it apart from other places in the region was its emphasis on potatoes, goat's milk, honey, legumes (especially garbanzo beans, black-eyed peas, and lentils), wild greens, some fruit and relatively small amounts of fish."

Ikaria has a few more "top longevity foods:" feta cheese, lemons and herbs like sage and marjoram that Ikarians use in their daily tea. What's missing that we usually associate with Greece? Lamb. The Ikarians do eat some goat meat, but not often.

Окинава, Япония

Buettner calls the islands of Okinawa a kind of "Japanese Hawaii" for their laid-back vibe, beaches and fabulous weather. Okinawa also happens to have one of the highest centenarian ratios in the world: About 6.5 in 10,000 people live to 100 (compare that with 1.73 in 10,000 in the U.S.)

Centenarians on Okinawa have lived through a lot of upheaval, so their dietary stories are more complicated than some of the other Blue Zones. As Buettner writes, many healthful Okinawan "food traditions foundered mid-century" as Western influence brought about changes in food habits. After 1949, Okinawans began eating fewer healthful staples like seaweed, turmeric and sweet potato and more rice, milk and meat.

Still, Okinawans have nurtured the practice of eating something from the land and the sea every day. Among their "top longevity foods" are bitter melons, tofu, garlic, brown rice, green tea and shitake mushrooms.

Sardinia, Italy

On this beautiful island in the middle of the Mediterrean, the ratio of centenarian men to women is one to one. That's quite unusual, because in the rest of the world, it's five women to every one man who live that long.

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Buettner writes that the Sardinians explain their exceptional longevity with their assets such as "clean air," "locally produced wine," or because they "make love every Sunday." But when Buettner brought along a researcher to dig deeper, they found that pastoralism, or shepherding livestock from the mountains to the plains, was most highly correlated with reaching 100.

So what are those ancient Sardinian shepherds eating? You guessed it: goat's milk and sheep's cheese — some 15 pounds of cheese per year, on average. Also, a moderate amount of carbs to go with it, like flat bread, sourdough bread and barley. And to balance those two food groups out, Sardinian centenarians also eat plenty of fennel, fava beans, chickpeas, tomatoes, almonds, milk thistle tea and wine from Grenache grapes.

Loma Linda, Calif.

There's a Blue Zone community in the U.S.? We were as shocked to learn this as you may be. Its members are Seventh-day Adventists who shun smoking, drinking and dancing and avoid TV, movies and other media distractions.

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity. David Mclain/Courtesy of Blue Zones hide caption

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity.

David Mclain/Courtesy of Blue Zones

They also follow a "biblical" diet focused on grains, fruits, nuts and vegetables, and drink only water. (Some of them eat small amounts of meat and fish.) Sugar is taboo, too. As one Loma Linda centenarian tells Buettner: "I'm very much against sugar except natural sources like fruit, dates or figs. I never eat refined sugar or drink sodas."

Gary Fraser, a cardiologist and epidemiologist at Loma Linda University and an Adventist himself, has found in studies that Adventists who follow the religion's teachings lived about 10 years longer than people who didn't. Another key insight? Pesco-vegetarians in the community, who ate a plant-based diet with up to one serving of fish a day, lived longer than vegan Adventists.

Their top foods include avocados, salmon, nuts, beans, oatmeal, whole wheat bread and soy milk.

Nicoya Peninsula, Costa Rica

We'd love to be invited for dinner by a centenarian here, where they #putaneggonit all the time. One delicious-sounding meal Buettner was served by a 99-year-old woman (who's now 107) consisted of rice and beans, garnished with cheese and cilantro, on corn tortillas, with an egg on top.

As Buettner writes, "The big secret of the Nicoyan diet was the 'three sisters' of Meso-American agriculture: beans, corn and squash." Those three staples, plus papayas, yams, bananas and peach palms (a small Central American oval fruit high in vitamins A and C), are what fuel the region's elders over the century.

Granted, it's not easy to emulate the Blue Zoners if you live in the U.S. where you're likely to be tempted with bacon and cupcakes every day. And maybe you don't want to become a vegan.

But Buettner has plenty to say about simple ways Americans could live like these isolated tribes of exceptional health in The Blue Zone Solution. That's what he's focused on now with the Blue Zone Project: helping communities adapt the cross-cutting tenets of a healthful lifestyle. So far, the project has gotten several towns — and U.S. states — to sign on.

For recipes from the Blue Zones with the ingredients above, check out the web site. And for more photos from the Blue Zones, head to National Geographic.


5. Eat your Largest Meal at Lunchtime

As we now know, a complex, independent nervous system called the enteric nervous system (ENS) lines the gastrointestinal tract. Dubbed “the second brain” by Dr. Michael Gershon, a researcher and physician at Columbia University Medical Center, the ENS contains many of the major neurotransmitters that are found in the brain, including serotonin, dopamine, glutamate, norepinephrine, and nitric oxide. In fact, about 95 percent of the serotonin contained in the body at any given time is in the ENS.

This second brain controls our digestion and can work both independently and in conjunction with the brain in our head. Without getting bogged down in the details of this intricate system, we can briefly state that there is an intimate relationship between our brain and our gut, and our digestion responds to the thoughts and emotions. When we experience a situation that we interpret as stressful, signals from the brain can alter nerve function between the stomach and esophagus, resulting in heartburn. With extreme stress, the brain sends signals to the gut immune cells that release chemicals leading to inflammation. This inflammation can then lead to malabsorption, and even food sensitivities if the stress becomes chronic. By learning how to manage stress and release emotional turbulence, we help our digestive tract to work naturally and efficiently.

Proper digestion, with a strong agni, plays a central role in our physical and emotional wellbeing. As Ayurveda recognizes, we are not what we eat, but “we are what we digest.” By making choices that strengthen our digestive ability, we form the foundation for good health and vitality.

*Editor’s Note: The information in this article is intended for your educational use only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified health providers with any questions you may have regarding a medical condition and before undertaking any diet, supplement, fitness, or other health programs.


Гледай видеото: ЯНКА РУПКИНА - Къщата ми е нависоко (Декември 2021).