Нови рецепти

Клас в Café Ekberg, най -старата пекарна във Финландия

Клас в Café Ekberg, най -старата пекарна във Финландия

В Хелзинки Кафене Екберг, държането на миналото е нещо добро. Това всъщност е част от чара и привлекателността на тази институция. В крайна сметка това е най -старото кафене във Финландия, което все още е силно след повече от 100 години в бизнеса.

Щракнете тук, за да видите как изглежда един клас в най -старата пекарна във Финландия.

Очарованието от старо време може да е темата на Café Ekberg, но не е място само за стари клиенти. Тук ще видите стереотипната група от 80 дами, които разговарят на чаша кафе и класически сладкиш от Наполеон, докато на масата до тях седят двама тийнейджъри, клюкарстващи с макарони и чай. Кафенето също се превърна в популярно място не само за сладки лакомства, но и за обяд и закуска. През сутрешните часове се сервира популярна закуска на шведска маса; за обяд можете да получите салати, сандвичи или киш. Кафенето също има отделна страна на пекарна за поръчки за вкъщи и предварително, а пекарите винаги актуализират своя избор на сладкиши.

Създадена през 1853 г., пекарната вече е на повече от 150 години. Докато местоположението се е променило и асортиментът от хляб и сладкиши се е увеличил, основните ценности на пекарната са същите. Използвайки само естествени съставки и без изкуствени добавки, Ekberg се фокусира върху класическите сладкиши и позволява на качествените съставки да говорят сами. Вдъхновението за нови хлебни изделия се намира предимно във Франция и Италия, докато някои от най -старите артикули в Екберг включват мунки, класически финландски пържени понички със сладко вътре, както и френски класики като Наполеон, наричани още mille-feuille („Хиляди листа“).

Що се отнася до традиционното финландско печене, Екберг пече няколко вида хляб и сладки кифлички. Това, което отличава финските кифлички от генеричните кифлички в други страни (с изключение на Швеция), е използването на смлян кардамон в тестото. Ако питате мен, всъщност е изненадващо, че употребата на кардамон не е по -често срещана при печенето на други места, тъй като добавя слой аромат и вълнение към иначе обикновено тесто.

Тъй като винаги съм обичал печенето и съм израснал във Финландия, очевидно съм пекъл кифли много пъти. И до днес баба ми винаги има партида кифлички - ако не прясно изпечени - чакаща във фризера и ме научи как да усъвършенствам класическия корвапуусти, или канелена кифла, и обикновена версия с голяма маса масло в центъра. Но едно нещо, което по някаква причина никога не се опитах да направя, беше дългият кифличка на плитка - класическа пекарна, която свързвам главно с масичката за кафе в салона за учители в моята гимназия. Когато имах възможност да изпека този кифличка-както и класическия крем и марципан торта принцеса - В пекарната на Café Ekberg бях изключително развълнуван и да, леко нервен.

За да разгледате задкулисно процеса на печене в най-старата пекарна във Финландия и моята борба за перфектни плитки на плитка и торта за принцеса, щракнете върху слайдшоуто тук.

Café Ekberg предлага обиколки на пекарната им за групи и планират да организират по -ръководени уроци по печене в бъдеще. За повече информация посетете cafeekberg.fi.


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който много приличаше на близкоизточна пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион в югоизточната част, известен със своите печени изделия, а печената снежна ряпа с сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, цедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Влиянието на Запада върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, защото бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска имение от началото на века, с подове от стъклен зелен мрамор и колони. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червен боровинка и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храненето в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер.Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Вечеря в Хелзинки: Финландската кухня е създадена просто-с любов!

„В тази ролка има кравешка кръв“, каза нашата приятелка Майя Рийхиарви-Самуел, докато вдигаше парче ръжен хляб, който силно наподобяваше близкоизточната пита.

„В студена страна е важно да се използва всичко и кръвта ни дава желязо и витамини, за да преживеем суровите зими.

Вечеряхме в ресторант Finnish Cuisine в Хелзинки, модерна стая, изпълнена в меки сини цветове и руса дървесина, която отразяваше простотата и изяществото на финландския дизайн.

„Повече от 2000 години Финландия е пазар между Изтока и Запада“, казва Рийхиарви-Самуел, която е директор на организацията „Марта“, общество на финландски жени в областта на домашната икономика.

„Нашата търговия с кожи винаги беше силна. В дните на стария път на коприната имахме културни влияния дори от Индонезия. Така че финландската кухня е смесица от влияния от Изтока и Запада. "

Riihijarvi-Samuel също посочи сезонния характер на финландската храна. Раците, например, се очакват с нетърпение всеки юли, а калканът, зимно хвърляща хайвер риба, се поглъща с наслада през януари.

Есенният ловен сезон носи дивеч като заек, дивеч, елени, лосове и мечки, а през лятото цъфтят карфиол, зеле, лук, картофи и ряпа, заедно със сьомга, бяла риба, дъгова пъстърва, херинга и повече видове диви плодове, отколкото можете да броите.

Ресторантът Finnish Cuisine е специализиран в представянето на традиционни ястия от различни региони на Финландия.

Мечка, излекувана от сауна, в сладкиши и яйчено масло идва от Карелия, регион на югоизток, известен със своите хлебни изделия, а печеният снежен тетерев със сос от офика е от Лапландия на север.

Сервират се и студена супа от корени от цвекло и филета от елени с вкус на хвойна, а за десерт има зрънце кисел, ястие от 18-ти век от задушени, прецедени плодове, удебелени с картофено брашно.

Храненето с три ястия струва около 200 финландски марки (около 53 щатски долара) на човек, без вино. (Вината, сервирани във Финландия, са предимно френски и немски, въпреки че има някои много приятни местни вина, приготвени от касис.)

„Западното влияние върху финландската кухня идва най-вече от Швеция, тъй като бяхме под шведско управление в продължение на 700 години“, каза Риихиарви-Самуел, когато напуснахме ресторанта. „И източното влияние идва до голяма степен от Русия-ние бяхме велико херцогство около 100 години. Руската кухня, разбира се, беше силно повлияна от французите. "

Имайки това предвид, решихме да опитаме най-новия-и според нас, най-добрият-руски ресторант в града, Александър Невски.

Интериорът предизвиква елегантна руска къща от началото на века с подове от зелен мрамор, подобен на стъкло, и стълбове. Главният готвач Харитон Иванович се научи да готви от майка си, която се премести във Финландия от Русия по време на Руската революция.

Седнахме на официална маса с бяло бельо и позлатен свещник и взехме проби от задушени гъби, ароматни със заквасена сметана, черен пипер и подправки, сервирани в малки сребърни чаши.

За основното ястие поръчахме украинско ястие-зелеви рулца, пълнени с телешко, краставица, ечемик и малко чесън, и приготвени в сос от заквасена сметана.

Сервитьорката донесе огромни, паращи глинени съдове, увенчани със златни облаци сладкиши.

Тя отвори върховете и ароматът на подправки и зеленчуци избяга в стаята. Това беше аромат, който да предизвика най -уморения апетит.

Вкусът беше еднакво задоволителен, вкусовете на различните съставки се стопяваха в соса от заквасена сметана, без да губят индивидуалния си характер. Десертът беше сладкарски лебед, пълен с червени боровинки и украсен с бита сметана.

Руският чай се сервира в чаша с малиново сладко. Храната в Александър Невски струва около 160 финландски марки (около 45 щатски долара) на човек, без вино.

Влиянията на френската кухня са в такива ресторанти като Palace Gourmet, на деветия етаж на хотел Palace с изглед към пристанището на Хелзинки.

Това е първият и досега единственият ресторант във Финландия със звезда Мишлен, който беше награден миналата година. Стаята има комфортно, съвременно усещане, а творенията на готвача Феро Макела са запомнящи се.

Започнахме с бисквити от раци, интензивно овкусени и сервирани с хрупкави ролки от маково семе.

След това дойде сьомга, която беше леко пушена, сервирана върху горски гъби и в sabayon сос с плодове от хвойна. Сьомгата имаше деликатен, само леко опушен вкус, а сосът беше лек.

Десертът беше а бавароа от прясно сирене в малина кулис. Сметката достигна 230 финландски марки (около 60 щатски долара) на човек.

Шведското влияние върху финландската кухня е очевидно до голяма степен в популярността на smorgasbord, тази дълга шведска маса на шведска маса, която включва безкрайни чинии със солена риба, студени салати, пушени меса и селекция от горещи гювечи, печени меса, хляб и сладкиши.

Повечето от трапезариите на хотела сервират smorgasbord по време на обяд, както и някои ресторанти в центъра на града, с цени от 25 до 50 финландски марки (около $ 6,50 до $ 13 САЩ).

В един финландски шведски борд ще намерите повече домашно приготвени сирена, отколкото в шведски-повече картофи, повече осолена и пушена риба, повече сладкиши и безкрайно повече балтийска херинга.

Ще видите херинга, приготвена по всякакъв възможен начин-в сос от заквасена сметана, суров с лук, в сладка марината. Нашата любима беше херинга в горчичен сос, пикантна, но сладка и ултра гладка.

Рибите от всички сортове са голяма част от финландската диета, а ресторант Kala Rivoli е специализиран в морски дарове и е популярен сред артистичната общност на Хелзинки.

Декорът е като вътрешността на капитанската каюта на стар ветроход. Седнахме близо до прозорец от оловно стъкло и започнахме с крем супа от гъби с лисички, сморки, пресен лук и моркови.

След това дойде асортимент от прясна риба-балтийска херинга, която беше деликатно пържена, и бяла риба на скара, сьомга и костур, сладководна риба, която не е нито щука, нито костур.

Лек суфле зеленчуков терин от моркови, карфиол, тиква, спанак и броколи придружаваше рибата. Десертът беше маркиза от шоколад в сос от марципанова сметана и гарнирана с малки парченца мента. Вечерята струва 190 финландски марки (около 50 щатски долара) на човек.

Друг основен елемент от финландската кухня е дивечът. Ресторантите могат да купуват директно от ловци, стига дивечът да е федерално инспектиран.

Най-добрият ресторант с финландска игра, който открихме, е в историческия град Турку на Балтийско море. Brahen Kellari, в мазето на 100-годишна сграда, има тухлени стени и сводести тавани, окачени със стари медни саксии за кухня. Собственикът Altti Holmroos и съпругата му Ritva предлагат такива специалитети като дива елен, заек, лос, бобър, пчелар и мечка.

Гладка, богата терина от пастет от елени беше сервирана със сос от червена боровинка и беше последвана от вкусна сметана от супа от диви гълъби, подправена с Мадейра.

След това ни сервираха тръпчив, но ароматен сорбет, направен от mesimarja горски плодове-от Северна Финландия.

Основното ястие беше див язовец, мариновано в червено вино и печено. Напомняше на печено в саксия, но с по -силен вкус и по -богата текстура. За десерт имаше тарта от кедрови ядки-сладък, с лек послевкус на бор.

Нашето хранене струва около 300 финландски марки (около 79 щатски долара) на човек, но менютата с финландски игри с три ястия се предлагат за 110 финландски марки (около 29 щатски долара) до 168 финландски марки (около 44 щатски долара).

В Тампере, на около два часа път с кола от Хелзинки, открихме ресторант, специализиран в храни, приготвени от горски цветя и диви растения на Финландия.

Ravintola Rapukka е толкова селски и уютен като приказна вила, а бурканите, пълни с подправки и билки от гората, ограждат стените. Вечеряхме с супа от горски гъби, щука, увита в цъфтящи малинови листа и поднесена с цветове настурция и пресен копър, и ягодов сорбет, покрит с малки горски ягоди-всичко за около 75 финландски марки (около 19 щатски долара).

Предлагат се обеди от един курс за 26 финландски марки (около $ 6,80 САЩ). Собственикът/готвач Лииса Асикайнен отглежда много свои цветя и билки.

„Живея в гората, където tonttus на живо “, казва тя, говорейки за малките елфи, които се обитават от горите на Финландия. „The tonttus дай ми моите рецепти. "

Докато рибата, дивечът и горските плодове са важни за финландската диета, сладкишите и сладките са жизненоважни.

Рийхиарви-Самуел ни каза, че в старите времена, за да получи добър съпруг, една млада финландка трябваше да може да направи седем вида малки сладкиши.

Диетичните съображения, както и промените в ролята на жените са променили голяма част от тази традиция, но средната сутрешна или следобедна почивка в малки кафенета все още са популярни и тези кафенета също правят добри и евтини спирки за обяд.

Най -старото и най -добро кафене в Хелзинки е Cafe Ekberg. Оригиналът е основан през 1861 г. и е популярен сред студентите. През 1915 г. той е преместен на сегашното си място, където богато издълбан екстериор от махагон маркира кафенето и съседната му пекарна.

Седите на столове с подложка на бастун на стари дървени маси, покрити с гранит. Отивате до гишето, за да обсъдите с сервитьора или сервитьорката вашия избор от гамата сладкиши, салати и сандвичи с отворено лице.

Нашият горещ шоколад идваше с малки парченца истински шоколад, а тартата от меренге беше лека и не прекалено сладка. Леките обеди струват 18-35 финландски марки (около 4,75-9 щатски долара), а сладкишите са 3-8 марки (около 80 цента до 2,10 щатски долара).

За разлика от това, ще намерите напълно модерно изживяване в Cafe Aalto, в книжарница, проектирана от финландския архитект и дизайнер Алвар Аалто. Кафенето се намира на третия етаж на триетажната книжарница, която има балкони от бял мрамор и триизмерни тавански прозорци.

Седяхме на кръгли маси с мраморни плотове в изваяни черни столове, също проектирани от Aalto. Сладкишите бяха вкусни, а сметаната беше толкова богата, че образуваше малки джобове с масло, когато се налива в кафето.

Сандвичите и салатите струват 18-30 марки (около $ 4,70- $ 8 САЩ), а сладкишите 8-14 марки (около $ 2,10- $ 3,70 САЩ).

Докато се задържахме върху кафето и горещия шоколад в елегантния почит на Алвар към финландския дизайн, размишлявахме върху нещо друго, което Риихиарви-Самуел ни беше казал.

„Храната ни може да е проста, но рецептите отнемат време и любов. Финландската храна може да не е толкова сложна, колкото някои други кухни, но знаете, че е приготвена с любов. ”

Препоръчва се: Александър Невски, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Cafe Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Cafe Ekberg, Bulevardi 9 Финландска кухня, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmetpekto, Etelato, Etela


Гледай видеото: Hi-Fi - А мы любили (Декември 2021).