Нови рецепти

Кокосови фланци

Кокосови фланци

Съставки

  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 супена лъжица плюс 1/4 чаша вода
  • 3/4 чаша подсладен кокосов орех
  • 1 13,5-унция може неподсладено кокосово мляко
  • 1 зърно ванилия, разделено по дължина наполовина

Подготовка на рецепта

  • Разбийте маслото и 1 супена лъжица вода в малка купа, за да се смесят. Намажете вътре осемте чаши за крем с 3/4 чаши или рамекини с маслена смес. Комбинирайте 1 чаша захар и останалата 1/4 чаша вода в тежка средна тенджера. Бъркайте на средно слаб огън, докато захарта се разтвори. Варете, без да разбърквате, докато сиропът придобие наситен кехлибарен цвят, като намажете страните на тигана с четка за мокро сладкиши и от време на време се въртите, около 9 минути. Незабавно разделете карамела между приготвените чаши за крем. Използвайки ръкавици за фурна, наклонете всяка чаша за крем, за да намажете дъното с карамел. Поставете чашите в голям тиган за печене.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Разстелете кокос върху лист за печене. Печете във фурната до светло златисто, като разбърквате от време на време, около 10 минути. Поддържайте температурата на фурната.

  • Комбинирайте кокосово мляко и мляко в друга средна тенджера. Изстържете семената от зърна ванилия; добавете боб. Оставете да заври. Свалете от котлона. Покрийте; стръмни 10 минути. Извадете зърната ванилия. С помощта на електрически миксер разбийте жълтъците и 3/4 чаша захар в голяма купа, докато стане гъста и бледа, около 4 минути. Постепенно разбийте горещата млечна смес в яйчената смес. Разбийте за три секунди. Разбъркайте 1/2 чаша препечен кокос.

  • Разделете крема между чашите за крем, облицовани с карамел. Изсипете достатъчно гореща вода в тигана за печене, за да излезете наполовина отстрани на чашите за крем. Печете, докато сладкишите почти се стегнат и се движат само леко, когато чашите се разклащат внимателно, около 50 минути. Извадете кремовете от вода. Охладете леко. Охладете непокрит за една нощ.

  • Прокарайте малък остър нож около крема за разхлабване. За да разлепите всеки крем, поставете чинията върху чашата с крем. Хванете здраво чашата за крем и чинията и обърнете, разклащайки леко и позволявайки на крема да се утаи върху чинията. Поръсете сладкишите с останалата 1/4 чаша препечен кокос и сервирайте.

Рецепта от Патриша Кинтана, раздел Рецензии

Кубински Flan de Coco (кокосов флан)

Тази лесна рецепта за кокосов флакон премахва кошмарите “baking ”, които много хора имат в кухнята. Ако сте направили фланец и той излиза твърде течно или като извара, тогава прочетете по -долу, за да видите някои съвети и трикове за това как да предотвратите бедствия с фланец.

Един кухненски продукт, който улеснява този процес, е фланера. Фланера е фланелна форма, изработена от неръждаема стомана и с плътно затварящ се капак за ефективно затваряне. Този тиган е направен, за да улесни работата ви 10 пъти при формоването на фланеца в правилната форма.

Можете да намерите този продукт в най -близкия латински супермаркет или тази фланерска Amazon връзка, ако искате да бъде доставен точно до вашата врата.

Тази традиционна рецепта за кубински фланец включва настъргани кокосови стърготини и замества изпареното мляко с кокосово мляко за лек кокосов вкус. Добавянето на кондензирано мляко също е съставка, която кубинците използват във флан. Те са#8217 много други вариации на флан на Карибите. Например, различните вкусове включват манго, пина колада и вкусен флакон от черен шоколад.

Това е идеално за големи специални поводи като Деня на благодарността, Коледа или други празници, когато семейството е заедно.

Вкусна карамелизирана захар

Някои хора имат проблеми с приготвянето на вкусния гъст карамел, който покрива флана. Много е просто, но много хора правят тази стъпка по различен начин. Един от начините да направите това е да загреете захарта във фланера, вместо да го правите в отделна тенджера. Ние лично използваме метода на мокра захар, за да карамелизираме в нашата рецепта и единствената разлика е добавената вода. Тази практика помага за контролиране на степента на карамелизиране, тъй като някои хора загряват суха захар доста бързо, което води до изгорен вкус.

Бъдете внимателни, когато загрявате захар, тъй като това може да причини много болезнени изгаряния на захарта. Освен това не искате да се разхождате или да правите няколко неща наведнъж, докато карамелизирате захарта. Лесно е да объркате тази стъпка в много рецепти.

Как да изпечете фланец на водна баня

Изпичането на фланец на водна баня е от съществено значение за усъвършенстване на текстурата на фланците. В Куба традиционно това се пече във baño maría (водна баня) вътре в тенджера под налягане вместо във фурна.

Тъй като фланът е вид крем, ще искаме да го изпечем бавно и да не препичаме горната или външната страна. За водна баня поставяте фланера или подобна тава за печене в по -голяма тава (за предпочитане такава с по -високи стени). След това напълнете по -големия тиган за печене с гореща вода до половината от маркировката на фланера. Тази вода се изпарява при точка на кипене, като поддържа водата във фурната при фиксирана температура.

Те са ’re ползите от печенето на кокосовия фланец по този начин. Полза от изпичането на фланец на водна баня е изолацията на външната част на фланеца, така че да не се готви твърде бързо от централната част. Друго предимство на това е да се предотврати изцеждането на тестото. Никой няма да иска да се нарязва на фланец, който се разпада на текстура на извара. Уау.

Така че, не се притеснявайте, ако проверите кокосовия си флакон, преди да го оставите да се охлади, и изглежда недопечен. Тя ще продължи да се пече във тази водна баня, след като я извадите от фурната. Препоръчва се също така да се охлади кокосовия флакон за поне 4 часа до една нощ, преди да се сервира.


Кокосов флан

Търсех десерт, не прекалено сладък и не шоколадов, който да комплиментира и балансира моето вдъхновено от Азия меню за лунната нова година. Може би сте запознати с някои от моите други рецепти за десерти с крем, карамел и рецепти за кафе. Този кокосов флакон използва същите техники и подобни съставки. Разликата е, че използва кокосово мляко, а не краве мляко, което го прави добър вариант без млечни продукти.

Започнете процеса на кокосов флан, като направите карамела. Бавно разтопете захарта и водата в тенджера за сос с тежко дъно. Когато захарта се втечни напълно и придобие красив златист цвят, тя трябва да се излее бързо и внимателно в шест унции чаши за печене на крем или рамекини.

Следващата стъпка е да направите крем. Крема винаги е смес от яйца, мляко, захар и аромати. Моите рецепти за крем карамел и флакон за кафе използват мляко и съответно половина и половина. За тази рецепта за кокосов флакон ще използвате неподсладено кокосово мляко, яйца, захар и ванилия или ром за ароматизиране. Избрах да използвам тъмен ром за ароматизиране на крема. Крема трябва само леко да се разбърка. Винаги прецеждайте крема, преди да го излеете в ramekins, за да сте сигурни, че всички частици от яйцата са били отстранени.

Следващата стъпка в приготвянето на крем за готвене преди печене е да се направи бари мари. Bain marie е буквално & ldquoводна баня & rdquo, която ще позволи на сладкишите да се готвят бавно и внимателно. След като поставите напълнените с карамел чаши в дълбок стъклен съд за печене, чашите ще се напълнят с крем. Преди да поставите съда за печене във фурната, напълнете формата за печене с вряща вода наполовина отстрани на рамекините. Voila, bain marie да ти сготви кокосовите фланки!

След изпичане и оставяне на фланговете да се стегнат, те трябва да бъдат охладени и охладени. Най -добре е флаконите да се направят в деня преди сервиране, за да могат да стегнат. Сервирах моята с пресни ягоди. Кокосовият фланец беше идеалният завършек на моята лунна новогодишна вечеря. Честита Лунна Нова година!


Хранителни стойности на кокосовото брашно

Оставайки на тема безглутенови продукти, кокосовото брашно представлява случай сам по себе си в сравнение с брашното, получено от смилането на бобови растения (като нахут и лупин), ядки (като бадеми, шам фъстък и ленено семе) или алтернативни зърнени храни за пшеницата ( като царевично брашно). Неговата особеност се крие именно в използването на пресни плодове, които, въпреки че са подложени на сушене, имат различен хранителен състав в сравнение с всички останали съставки, споменати по -горе. Това обяснява защо кокосовото брашно е по -богато на въглехидрати, съставени от прости захари (6,4 g от 100) и фибри (13,7 g). Но най -голям брой са липидите, които достигат 62 g и тук трябва да направим едно уточнение: те са преди всичко “средня верига ” наситени мастни киселини (лесно усвоими), които, въпреки че благоприятстват синтеза на холестерол, други ни дават готова за употреба енергия, малко като майчино мляко, козе мляко или някои видове масла, получени от тропически плодове. Накратко, дехидратиран кокосов прах попада изцяло в категорията брашно-подправки, които трябва да се използват умерено, тъй като те са много калорични: всъщност, те осигуряват около 600 калории на 100 g.


С четка за сладкиши нарисувайте разтопено масло във всички форми на 2 формички за мъфини.

Поръсете обилно захар върху всички форми, след това обърнете тиганите и извадете излишъка.

Загрейте фурната до 350 F и загрейте тенджера с вода на печката.

Крема маслото със захарта и солта, докато стане пухкаво.

Уверете се, че жълтъците и яйцето са на стайна температура (ако е необходимо, можете да ги затоплите много за кратко в микровълновата). Добавете яйцата едно по едно, като след това смесите добре. Тестото трябва да е гладко. Разбъркайте кокосовия аромат и ванилията.

Сгънете пресния кокос. (Ако кокосът не е настърган, първо го обработете в кухненски робот или блендер).

Поставете всяка форма за кексчета в голяма тава със страни, като тава за печене. Напълнете всяка мини форма за кексчета почти пълна с тесто.

Изсипете горещата вода в по -големия тиган на дълбочина около 3/4 инча, така че тавата за мъфини да седи на водна баня, като внимавате да не се пръсне вода в тестото. Понякога помага да поставите тиганите първо във фурната и след това да излеете водата в долната тава, така че водата да не се пръска, докато премествате тиганите във фурната.

Печете сладкиши за около 15 минути или докато станат твърди на пипане и светло златисто кафяви.

Оставете да се охлади за 15 минути върху решетка. За да премахнете кремовете, прокарайте нож по ръба, за да ги разхлабите от тигана и след това внимателно ги обърнете или повдигнете. Ако няма да излязат лесно, първо ги охладете.


Кокосов крем Flan

Преди няколко седмици разговарях с една от малкото си колежки и разбира се разговорът се насочи към храната. (Кълна се, че някои хора мислят, че това е всичко, за което имам да говоря!) Не мога да си спомня как точно е протекъл разговорът, но тя ме попита дали имам добра рецепта за флан, защото иска да го приготвя за вечеря, правеше. Веднага се развълнувах, защото бях поставил в отметка тази рецепта за кокосов крем Flan от тази месечна готварска книга на месеца – Кралицата на сладкишите. Казах й, че ще получа рецептата за нея и бях наистина развълнуван, за да можем да споделим опита си за флана. & Lt

Съпругът ми беше много развълнуван да направя този фланец, тъй като фланът е един от любимите му десерти. Аз ’m съм изненадан, че ми отне толкова време, за да успея !! Но поради нещата, които се случваха този месец, не успях да направя това до сряда вечерта и го изядохме снощи.

Всъщност никога преди това не бях правил фланец. Но само за да сравня рецептите, извадих моето печене от моя дом към вашия, за да сравня рецептата за флане там с тази рецепта за флане. Спомних си, че видях някои прекрасни фланчета, когато групата „Вторник с Дори“ направи нейната рецепта. И за сравнение тези рецепти – те са много различни! С тази рецепта всичко просто се смесва, изсипва се в съда за печене и се пече. Dorie ’s е много по -сложно, правейки крем преди печене. Макар че не мога да сравня двете, тъй като не съм имал Дори и#8217, мога да кажа, че тази рецепта е много по -лесна, особено ако се страхувате да правите сладкиши. Що се отнася до вкуса обаче (отново не мога да сравнявам, откакто не съм имал и двете), предполагам, че Дори е по -кремообразна от тази рецепта. Тази рецепта много ми хареса, но ми се иска да е малко по -кремообразна.

Най -големият проблем, който имах с тази рецепта, беше правенето на карамел. За тази рецепта това е просто разтопена захар. Трябва да разтопите захарта, след това да я изсипете в чинията си и да я завъртите, за да покриете дъното и страните. Това не работи при мен. За първи път знам, че преварих захарта и тя веднага се втвърди, след като удари ястието. Вторият опит не беше много по -добър, въпреки че не готвех захарта толкова дълго. Все пак се обърна силно, щом удари чинията. Просто отидох с него в този момент. В крайна сметка, само малко от него все още беше залепено за върха на рамекин, но мисля, че вероятно има по -добри методи за това. Мислех, че имам проблеми, защото често имам проблеми с топенето на захар, но колегата ми каза, че и тя има проблеми с нея. Всъщност й бяха нужни 3 опита, докато най -вече й свърши работа!

Един съвет за всеки от вас, който преди това не е работил с кокосов крем –, той се отделя в кутията, така че е най -добре, ако го изхвърлите от консервата и разбиете всичко заедно. Всъщност бих искал да го бях сложил в блендера и наистина да го изгладя, но не го направих и все пак се получи. Но може да ви създаде малко проблеми, ако просто изхвърлите консервата в цялата смес и след това се опитате да я изгладите.

И така, как ми хареса? Съпругът ми абсолютно го обичаше. Преполових рецептата и я разделих на две големи порции. Той погълна неговия, плюс половината от моя. Наистина ми хареса, но беше малко прекалено сладко за мен. Преминах през половината от моите и след това се подсладих. Наистина ми хареса кокосовият аромат и#8211 той наистина има главна роля в това. Мисля, че това ще стане чудесен десерт за предстоящия Cinco de Mayo, но бих запазил порциите от по -малката страна, ако не обичате прекалено сладки неща.

Търсите още безплатни рецепти?

Абонирайте се за моя безплатен бюлетин с рецепти, за да получавате нови рецепти, подходящи за семейството във вашата пощенска кутия всяка седмица! Намерете ме да споделя повече вдъхновение, подходящо за семейството, в Pinterest и Instagram.


Съставки

Леко намаслени с масло 4 рамекина, устойчиви на фурна.

Изплакнете портокала в гореща вода, подсушете и настържете на ситно кората. Изстискайте сок от портокал. В малка тенджера смесете 50 грама (приблизително 1/2 чаша) пудра захар с текилата и 4 супени лъжици портокалов сок и оставете да заври. Гответе на среден огън до сгъстяване и златисто кафяво. Разпределете равномерно карамела между рамекините, завъртете, за да покриете дъното, след което поръсете стафидите.

Разполовете ваниловото зърно по дължина и изстържете семената със задната част на ножа. Изплакнете лимона в гореща вода, подсушете и настържете кората на ситно. Разбъркайте заедно кокосовото мляко, яйцата, останалата пудра захар, ваниловите семена и портокаловата и лимоновата кора в купа, след което разделете между рамекините.

Поставете рамекините в тавичка за печене и добавете достатъчно вряла вода, за да излезе наполовина по стените на рамекините (за да не изпекат фланците). Внимателно преместете съда за печене в предварително загрята фурна на 150 ° C (вентилатор не е подходящ, газ: маркировка 1-2) (приблизително 300 ° F), докато центровете са само поставени, но все още се клатят в центъра, 35-40 минути.

Извадете фланците и ги оставете да се охладят леко, преди да охладите в хладилника за около 1 час.

Докато фланците се охлаждат, пригответе салата от бодлива круша :. Носейки гумени ръкавици, разрежете бодливото круша наполовина по дължина и с лъжица извадете месото от кожите.

Нарежете месото от кактусова круша на кубчета. Изстискайте сока от лайм и смесете с кафявата захар и кокосовия ликьор. Добавете круша и оставете да се маринова за 30 минути.

Прокарайте нож по вътрешната страна на рамекините, за да разхлабите фланците, след което обърнете всеки върху чиния за сервиране. Отгоре залейте със салата от бодлива круша, украсете с мента и сервирайте. (Флаконите могат да се съхраняват до 2-3 дни, покрити, в хладилника. Колкото по-дълго стоят, толкова повече карамел ще се разтвори, така че фланците са най-добре същия ден.)


Кокосов флан на плажа

Обичам смяната на сезоните в Източната част на САЩ. Есенните листа се променят в различни нюанси и правят пухкави планини, където момчетата скачат хиляди пъти за един ден. Харесва ми и миризмата на зимни ветрове, които чакат зад ъгъла, когато отоплението на дома ни започва да се затопля. И аз се забавлявам толкова много, като получавам всички от нас палта, шапки и ръкавици, нещо, което никога не съм правил, докато растях.

Но ми липсва моето парче кокосов флан на плажа. Тази, която имах в Акапулко, преди много декември, като пораснах. Любимият ми беше от Pipo ’s, ресторант в “la Costera ”, стар квартал по плажа. Той има кремообразен и гладък слой отгоре, който се слива в долен слой от омекотен и хубаво дъвчещ кокос. Опитах няколко версии и най -добрата е и най -простата.

Първо направете домашен карамел. Някои готвачи обичат да правят карамел, смесвайки захар със сок от лайм или вода, аз предпочитам най-простия начин: обикновена захар на слаб и среден огън. Просто изсипете захар в тенджера и леко наклонете тигана, тук и там, когато захарта започне да се топи.

Трябва да сте малко търпеливи, тъй като карамелът ревнува: ако го оставите без надзор, той ще изгори и ще има горчив вкус.

Когато започне да се топи, ще изглежда така … славни планински форми на захар, които започват да се карамелизират … След като стане течна, имате избор. Колкото по -светъл е цветът на карамела, толкова по -мек е вкусът. Ако го оставите да покафенее, той ще придобие по -дълбок вкус, по -орехов и силен. Ако обаче го оставите да покафенее твърде дълго, може да има горчив вкус. И това може да стане бързо.

Това е цветът, който харесвам. Той е богат, с много индивидуалност и прави страхотна комбинация със сладкия и мек флан.

Бързо го изсипете в отделни форми или кръгла тръбна тава, той се втвърдява бързо.

Сега е време да направите флана. Колкото и да се наложи да сте търпеливи и внимателни с карамела (след като го направите няколко пъти, това се превръща в лесна задача), приготвянето на флана изисква минута смесване на няколко неща в блендера.

Тайната на този кокосов флакон е да използвате неподсладен сушен настърган кокос, който сега се намира в много магазини като Whole Foods или Trader Joe ’s. Звучи излишно, но подсладеният кокос го прави твърде сладък и придава на флан плитък вкус.

Изсипете кутия подсладено кондензирано мляко, чаша вода, няколко яйца и кокосовия орех в блендера. Пюрирайте до гладкост и изсипете втвърдения карамел.

Поставете го в баня с гореща вода, съд за печене, напълнен с гореща вода поне до половината от височината на формите, и го поставете във фурната, около 35 минути по -късно, имате своя фланец.

Сега всеки има своя любим флан. Доколкото съм опитвал там портокал, шоколад, ром, кахета (подобно на дулсе де лече), ромпопе (яйчен бутер), кедрови ядки, пекан и древен стил.

Тъй като цветовете и звуците на есента и зимата проникват във вашия дом тази година, може да искате да опитате парче плаж. Това ще ви донесе няколко крачки по -близо до плажа, океанския бриз, приятен топъл комфорт, а защо не и пресен кокос от тези сенчести палми.


Традиционен крем Flan Custard

Флан, кремообразен крем, покрит с карамелен сос, датира от Римската империя и често е бил направен да използва допълнително мляко и яйца. Той стана популярен в цяла Европа и когато Колумб дойде в Америка, се казва, че той е представил ястието на коренното население. След това ястието стана популярно в цяла Америка. Той е особено популярен в Мексико, където вкусният десерт е усъвършенстван и включен в кулинарните традиции.

Този сладък и копринен крем се прави с малко съставки. С мек, но отличителен вкус и достатъчно сладост, за да го направи специален, Flan е идеалният десерт след тежко хранене. Той също така е красиво допълнение към десертните маси при специални поводи и може да се направи в отделни ястия за сервиране. Класическата презентация обаче е цял кръгъл фланец с диаметър 9 до 12 инча, по-плосък от тортата, който бихте нарязали и сервирали с лъжица карамел.

За тази рецепта се нуждаете от 9-инчова стъклена или метална чиния за пай и допълнителен по-голям тиган за печене или печене. По -големият тиган се нуждае от високи страни, за да помогне за изпичането на флана в a Бен-Мари-техника, при която по -голям съд пренася вода, а по -малък съд носи сместа, която трябва да се приготви във фурната. Този процес създава лека топлина около флана и му помага да готви, без да изгори карамела. Ако имате остатъци, съхранявайте в хладилник, покрити, до два дни.


Кокосово крема сирене Flan (Flan De Coco)

Тази рецепта за кокосово крема сирене (flan de coco) е извън този свят. И дори не харесвам такъв фланец. Но това …ТОВО! Крема сиренето е ключът тук, почти придава кадифе чийзкейк-подобна текстура на фланга и предотвратява онова гумено яйце, с което са известни някои лоши флангове (да, GOYA, аз ’m те гледам). Кокосовият крем придава перфектното количество тропическа сладост на сместа. Това е класическа рецепта за кокосов флакон, която приятелите и семейството ви ще молят отново и отново.

Позволете ми да споделя някои важни съвети, преди да започнете, за да се уверите, че в крайна сметка ще получите ефектен флакон с кокосово крема сирене. Първо, карамелът е болка в задника. За да сведете до минимум потенциалните проблеми, след като комбинирате захарта и водата, разбъркайте, за да се комбинират, след което не го разбърквайте отново, докато не сте готови да добавите маслото. Разбъркването, докато се готви, ще доведе до кристализация на малко захар по ръба на тигана и може да доведе до кристализация на карамела.

Също така, не смесвайте фланговата си смес. Излишните мехурчета ще причинят образуването на мехурчета по време на готвене, оставяйки фланга ви с петна отвън, който не е супер гладък.

Крема
5 големи яйца + 1 жълтък*
1 12oz консервирано мляко
1 14oz консервирано кондензирано мляко
1 8oz пакет сметана Сирене, стайна температура
1 15oz консерва крем от кокос
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка канела
Шипка сол

*ЗАБЕЛЕЖКА: Нямате ли големи яйца? Не се притеснявайте. Използвайте това удобно диаграма за преобразуване на яйца за да разберете колко яйца трябва да използвате въз основа на размера, който имате.

Карамел
1 1/4 чаши захар
1/2 чаша вода
1 супена лъжица масло

Загрейте фурната до 350F. Разтопете захарта с 1/2 чаша вода в тенджера. Разбъркайте, за да се разтвори захарта. Когато сместа придобие наситен златист цвят, свалете я от котлона, разбъркайте маслото и изсипете карамела в тигана, в който ще вкарате фланеца.

Наклонете тигана, за да намажете равномерно дъното с карамел. Ще се втвърди бързо, така че работете бързо! Оставете тигана настрана, за да се охлади, докато правите крема.

За да направите крем, изсипете яйцата, жълтъка, крема сиренето, кокосовата сметана, изпареното мляко, кондензираното мляко, ванилията, канелата и солта в блендер. Смесете за 1-2 минути, докато стане хубаво и гладко и крема сиренето се вгради напълно.

За да сте сигурни, че фланецът е възможно най -гладък и кремообразен, първо изсипете сместа през цедка с фина мрежа.

Изсипете прецедената смес от крем върху карамела. Може да чуете някакви пукания, че ’ е напълно добре.

Поставете фланела в голям тиган, подходящ за фурна, за да образувате водна баня. Вие ’ ще искате да излеете гореща вода в съда, така че да излезе поне наполовина нагоре по стените на фланела.

Покрийте фланела с алуминиево фолио и поставете водната баня във фурната.

Печете 80-90 минути, или докато ръбовете на фланеца са поставени, но той все още е леко развихрен в средата. След като свършите, поставете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ.

Когато сте готови за сервиране, прокарайте тънък нож около ръба на формата, след това поставете голяма чиния върху тигана и я обърнете. Трябва да чуете великолепния свикващ звук на фланга, който се разхлабва от тигана и пляска върху чинията. Чудете се на работата си!