Нови рецепти

Рецепта за тирамису с шоколад и круша

Рецепта за тирамису с шоколад и круша

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Десерт
  • Плодови десерти
  • Десерти от круши

Този тирамису е толкова по -лек от традиционния вариант и крушите го правят привлекателен за цялото семейство! Ако нямате гъбести пръсти, бисквитите с масло, като бисквити пети беур, работят добре.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 15

  • 4 белтъка
  • 8 жълтъка
  • 200 г пудра захар
  • 250 г маскарпоне
  • 200 г сметана за разбиване
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 500 мл силно кафе, охладено
  • 1 (400 г) круши от калай в сироп, отцедени и нарязани
  • 2 пакета гъбести пръсти
  • 50 г обикновен шоколад, настърган

МетодПодготовка: 15 минути ›Допълнително време: 2 часа охлаждане› Готово за: 2 часа 15 минути

  1. В чиста купа разбийте белтъците на твърд сняг; заделени.
  2. В кана разбийте жълтъците с пудрата захар до бледост, разбийте маскарпонето, бита сметана и ванилия. Когато сместа стане много гладка, сложете разбитите белтъци.
  3. Потопете всеки гъбен пръст за кратко в кафето и сложете 1/3 от тях в чиния. Покрийте с половината круши, 1/3 от крема маскарпоне и 1/3 от настъргания шоколад.
  4. Покрийте с още 1/3 от пръстите на гъбата, останалите круши, 1/3 от крема маскарпоне и след това 1/3 от настъргания шоколад. Нанесете слой с останалите гъбни пръсти, крем маскарпоне и завършете с останалия настърган шоколад.
  5. Приберете в хладилник за поне 2 часа и сервирайте много студено.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Как да си направим най -меката шоколадова торта с италианска круша и бадем

Тази шоколадова торта с круша и бадем е вкусен и универсален десерт, който работи чудесно и като деликатен десерт за завършване на романтична вечеря на Свети Валентин И като гарнитура за вашето ежедневно кафе (и).

За италианците в повечето случаи това е последното, но това не означава, че тази шоколадова торта с круша и бадем не може да направи перфектен десерт за специален повод. За мен тя работи по същия начин, по който Тирамис би: “wow! ” И “мога ли да получа още, моля? ”

Представете си комбинацията от деликатни, меки и сочни круши и хрупкавостта, предлагана от натрошените бадеми. Добавете към това богатството на шоколад и резултатът е експлозия от вкусове на вашето небце! Нищо, освен райски десерт за лакомия!

Както често се случва с италианската кухня, тази торта е лесна за приготвяне и толкова вкусна - гаранция, че ще впечатлите бенефициента, независимо от повода!

Съставки за шоколадова торта с круша и бадем

Бадеми (натрошени и на люспи, леко изпечени)

Лимонова кора и сок (винаги използвайте органични, за да избегнете химикали и восък в кората)

Метод

Започнете с измиване и белене на крушите. Нарежете половината круша за декорация, а останалата част нарежете на кубчета 1-2 см. Покрийте с лимонов сок, за да предотвратите окисляването.

Изпечете и смлете бадемите. Отделно леко запечете нарязаните бадеми за украса, за да подобрите вкуса.

В голяма купа смесете кокосовата захар с жълтъците и лимоновата кора. Използвайте ръчен миксер с ниска скорост, за да започнете, след това увеличете до висока и продължете да разбивате, докато обемът почти се удвои и консистенцията стане тази на мекия крем.

Добавете млякото и разтопеното и маслото (охладено). Смесете с лъжица.

Пресейте брашното, бакпулвера и какаото на прах в голяма купа и го добавете по една лъжица в кремообразната смес.

Добавете натрошените бадеми и бадемовата есенция.

Отделно добавете малко сол към белтъците и разбийте с ръчен миксер до твърдост. Добавете го постепенно към кремообразната смес и бавно добавете с лъжица.

Добавете нарязаните круши и разбъркайте внимателно, за да не смачкате крушите.

Загрейте фурната до 170 C вентилатор/180 обикновен/350 F/марка за газ 4. Поставете хартиен пергамент върху кръгла форма за печене (моята е с диаметър 24 см. Добре е да използвам по -малка, но не препоръчвам по -голяма) - тортата ви ще бъде твърде плоска.)

Изпразнете състава в тавата и го разпределете равномерно, без да натискате прекалено много.

Поръсете слой от печени бадемови люспи, след което украсете с резените круша.

Печете 40 минути и направете тест за клечки за зъби, за да проверите дали шоколадовият, крушовият и бадемовият сладкиш е готов. Ако клечката за зъби излезе мокра, може да се нуждаете от допълнителни 5-10 минути печене.

Прехвърлете върху решетка и изчакайте да изстине, за да поръсите с пудра захар.

Сервирайте с кафе или чаша Prosecco, ако поводът е подходящ.

Ако издържи, бихте могли да съхранявате шоколадов сладкиш с круша и бадем в хладилник за 2-3 дни (покрийте със стреч фолио) или във фризера до три месеца. За предпочитане го нарежете на филийки преди замразяване за по -лесно размразяване.

Правил съм това италианско удоволствие много пъти и никога не е продължило повече от ден и на следващата сутрин в нашата къща. Ние го определяме като зависими от кафето, но истината е, че тази торта е просто изключителна!

И има едно смешно нещо, когато посетителите винаги пристигат, когато нещо се пече във фурната. Малко загадка как става това. Все още не съм сигурен колко дълга е дължината на вълната на аромата за печене, но съм сигурен, че тези мистериозни изяви имат нещо общо със сложните закони за физиката на печене. В резултат на това моите торти никога няма да видят вътрешността на фризера!


Ако никога преди не сте пекли с франгипан, е време да започнете. Ореховият микс се събира в кухненски робот и без значение какъв орех изберете, той ще бъде възхитителен с круши. В тази рецепта препечените лешници се срещат с крушите Bosc или Anjou, глазирани с малко кайсиеви консерви за блясък.

Най -добрата есенна сангрия започва със сок от нар, пресен джинджифил, червено вино и пенлив сайдер. Тънки филийки круша седят в сместа в продължение на 4 часа и ще искате да ги извадите от чашата си, за да ядете всяка.


Подготовка

За подправени круши:
Комбинирайте първите 6 съставки в голяма тенджера. Бъркайте на средно силен огън, докато захарта се разтвори. Добавете круши и оставете да заври. Намалете огъня до среден, покрийте и оставете да къкри, докато крушите станат омекнали, когато се пробият с нож, около 35 минути. Прехвърлете течността с круши в голяма купа и поставете в хладилник, докато изстине, около 3 часа.

С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете крушите в чинията. Сварете бракониерската течност в тежка голяма тенджера на средно силен огън, докато леко се сгъсти и намали до щедри 1 1/2 чаши, около 15 минути. Прецедете в мерителна чаша с 2 чаши, изхвърлете подправките в цедка. Готино. Покрийте и охладете крушите и крушовия сироп до изстиване.

За мус:
Комбинирайте бял шоколад, крушова ракия и 1/4 чаша вода в горната част на двойния котел, поставен върху вряща вода. Разбъркайте до гладкост (сместа ще бъде много течна). Изстържете семената от ванилия. Прехвърлете сместа от бял шоколад в голяма купа, постепенно добавете маскарпоне, като разбивате, докато сместа стане гладка. Охладете сместа от маскарпоне до едва хладка.

С помощта на електрически миксер разбийте 1 чаша сметана в средна купа, докато се образуват върхове. Сгънете бита сметана в смес от маскарпоне на 4 добавки. Покрийте и охладете муса от бял шоколад до втвърдяване, около 3 часа. НАПРЕД: Круши и мус могат да се правят 1 ден напред. Дръжте охладено.

За дребно сглобяване:
Нарежете крушите по дължина наполовина и отстранете сърцевините и стъблата, нарязаните половинки по дължина на филии с дебелина 1/4 инча.

Подредете калинките, със заоблени страни надолу, в един слой на дъното на 12 чаши за дреболии (около 8 инча в диаметър и 5 инча дълбочина), покривайки изцяло дъното (използвайки около 15 калинки). Поръсете равномерно 5 супени лъжици крушов сироп върху калинките. С помощта на малка офсетова шпатула разпределете 1/3 от мус от бял шоколад върху калинките, като направите слоя малко по -дебел около външните ръбове на съда, за да може мусът да стане по -видим (центърът на слоя мус ще бъде тънък). Започвайки от външните ръбове на чинията, поставете резени круши в един слой с извити ръбове към страните на чинията върху муса, покривайки напълно. Повторете наслояването на калинки, сироп, мус и круши още 2 пъти. Покрийте с четвъртия слой калинки (може да останат някои калинки и резени круши). Капнете калинките равномерно с 5 супени лъжици сироп. НАПРЕД: Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете дреболията и останалия сироп от круши отделно.

С помощта на електрически миксер разбийте 2 чаши сметана за разбиване в голяма купа, докато се образуват меки върхове. Добавете 1/4 чаша сироп от круши и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Работейки на партиди, прехвърлете крема в голяма торбичка за сладкиши, снабдена с голям връх със звезда. Тръбни розетки в горната част на дреболия, леко набраздени в центъра. Поръсете с кристализиран джинджифил. Гарнирайте с шоколадови къдрици. НАПРЕД: Може да се направи 6 часа предварително. Съхранявайте в хладилник.

Пресейте пудра захар върху дреболия непосредствено преди сервиране.

* Mascarpone е италианско крема сирене, продавано в много супермаркети и на италианските пазари.
** Предлага се в секцията за пекарни или хляб в някои супермаркети и в магазини за специализирани храни.

СЪВЕТ НА ТЕСТ-КУХНЯТА: За да направите къдрици от шоколад, поставете една лента от 3 1/2 унции висококачествен бял шоколад (като Lindt или Perugina) върху чиния и на микровълнова фурна на висока скорост на интервали от 5 секунди, докато леко омекнат, но не са горещи или започват да топят се. С помощта на белачка за зеленчуци и започвайки от единия дълъг ръб на шоколадовата лента, обръснете белия шоколад на къдрици. Ако бръснатият шоколад се начупи на малки парченца, той не е достатъчно мек, затова го поставете отново в микровълновата за няколко секунди. Ако шоколадът стане прекалено мек, оставете го да престои на стайна температура или охладете за кратко, докато се стегне малко.


Рецепта за шоколадов тирамису

Съставки

  • Тъмни фантастични бисквити или всякакви бисквити - 20
  • Черно кафе - 1 чаша
  • Сирене Маскарпоне - 1 чаша
  • Айс захар - 1/2 чаша
  • Бита сметана - 1 чаша
  • Шоколадов сос - 1/4 чаша
  • Поръсете шоколад и решетки за заливка

Инструкции

Опитахте ли тази рецепта? Кажете ни как беше!


Круша от просеко, тирамису

Споделя това

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

В тази безкафена версия на италианската класика за десерти няма много загуба: пенливо вино се използва за бракониер на крушите и за запълване на калинките.

Съставки

Круши

  • 2 чаши Prosecco
  • 1 чаша захар
  • 1 лента лимонова кора
  • 1/2 зърна ванилия
  • 3 круши Bartlett, Bosc, Comice или Concorde, обелени, натрошени и сърцевинни

Тирамису

  • 2 8 унции pkg. светло разбито крема сирене
  • 1/2 чаша лека заквасена сметана
  • 1/4 чаша захарна захар
  • 1/4 чаша нискомаслено мляко
  • 1 зърно ванилия
  • 3 3,5 унции pkg. калинки
  • 1/2 чаша неподсладено какао на прах
  • 1/2 чаша настърган горчив сладък шоколад

Подготовка

1. За да направите круши: Комбинирайте Prosecco, захар и лимонова кора в тенджера. Разцепете зърното ванилия, изстържете семената в тенджера и добавете шушулката ванилия. Оставете да заври. Добавете круши, намалете котлона до ниско и оставете да къкри 15 минути, или докато крушите омекнат, но не омекнат. Покрийте и охладете крушите в течност. Изцедете охладените круши, отстранете шушулката ванилия и запазете бракониерската течност. Резени круши.

2. За да направите Тирамису: Пулсово крема сирене, заквасена сметана, захар за сладкари и мляко в кухненския робот до гладкост. Изстържете семената от ваниловото зърно в смес и пулсирайте, докато се комбинират.

3. Ред 11- x 7-инчов съд за печене с калинки. Четка с бракониерска течност. Отгоре с половината резени круша. Разпределете половината смес от крема сирене върху крушите и поръсете с 1/4 чаша какао на прах и 1/4 чаша шоколад. Повторете наслояване с останалите калинки, бракониерска течност, резени круша, смес от крема сирене, какао на прах и шоколад. Охладете за една нощ.


Шоколадово-крушов пудинг с главата надолу

Получих тази идея от моя приятел, Пол Ранкин, фантастичен готвач и приятел от мен Готов постоянен готвач дни. Това е най-добрата измама, защото използва готови мъфини, но не е по-лошото за това. Благодаря Пол.

Метод

Загрейте предварително фурната до 200oC/400oF/Газова маркировка 6. Дебело намажете дъното на 20-сантиметров (8-инчов) устойчив на фурна тиган с маслото и поръсете върху захарта.

Обелете крушите, нарежете ги на четвъртинки и отстранете сърцевините. Поставете ги в купа и ги залейте с лимоновия сок, за да не потъмнеят. Изцедете излишния лимонов сок, след което ги нахвърлете в подготвения тиган. Поставете на среден огън и гответе за 7–10 минути, като разклащате тигана от време на време, за да спрете крушите да лепнат, докато маслото и захарта се карамелизират и се превърнат в цвят на карамел, а крушите са просто омекнали. Може да се наложи да намалите малко котлона, в зависимост от това колко бързо се готвят крушите.

Натрошете шоколадовите мъфини на парчета и ги разпръснете равномерно върху крушите. Покрийте с плоча, устойчива на фурна, или основата на фланец, натиснете леко, за да свържете всичко леко заедно, и оставете чинията на място. Прехвърлете във фурната и печете за 10 минути или докато крушите са напълно омекнали, но все още запазват формата си.

Извадете тигана от фурната и оставете пудинга да се охлади за 30 минути, така че всички сокове да имат време да се абсорбират добре и карамелът да стегне леко.

За сервиране извадете чинията и разхлабете краищата на пудинга с нож с кръгло острие. Покрийте горната част на тигана с обърната чиния за сервиране, хванете и чинията, и тигана, след което ги обърнете заедно. Извадете тигана, като проверите дали пудингът вече е върху чинията, и сервирайте нарязан на филийки с лъжица крем крем.


Съставки Шоколадова круша торта

600 г зрели круши
4 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици пудра захар или кленов сироп
100 г полусладък шоколад
160 г масло (стайна температура)
3 яйца (среден размер)
110 г захар
1 опаковка ванилова захар Dr Oetker, 0,3 унции – Как се прави ванилова захар –
15 г неподсладено какао
240 г брашно
0,5 унции бакпулвер (не сода за хляб) преф. от д -р Oetker
80 мл течна сметана или мляко
70 мл яйчен ликьор (по избор) – Как се прави яйчен ликьор –
3 супени лъжици сладко от кайсии

За автентична немска вечеря


Метод

В средна тенджера комбинирайте марсалата, захарта, водата и ванилията и оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете крушите, покрийте с картуш (кръгло парче хартия за печене, за да пасне на тенджерата) и намалете котлона до кипене, като готвите за 5 до 8 минути или докато крушите омекнат. Извадете крушите от течността и оставете настрана да се охладят. След като изстинат, нарежете крушите на половинки.

Междувременно с помощта на електрически миксер разбийте маскарпонето на ниска скорост до гладкост и постепенно добавете 3 супени лъжици захар. Внимателно сгънете киселото мляко и приберете в хладилник до необходимост.

Потопете половината гъбести пръсти в кафето, 1 по един за няколко секунди, и наредете в един слой, като подрязвате, за да пасне, върху основата на чиния с вместимост 6 до 8 чаши (използвах чиния 20 см х 20 см - при най -малко 6 см дълбочина).

Подредете половината круши върху пръстите на гъбата и поръсете с малко от бракониерската течност.

Използвайте шпатула, за да разпределите половината смес от маскарпоне върху крушите. Повторете с останалите бисквити, потопени в кафе, круши, струйка бракониерска течност и останалата смес от маскарпоне. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.

Сервирайте поръсено с какао на прах, гарнирано с настърган шоколад и лешници, ако желаете.


Метод

В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, разбийте крема сиренето и захарта за 2 минути, докато стане гладка. Добавете рикота и разбийте още 2 минути, докато се комбинират. Добавете сметаната и разбийте за 1-2 минути, докато се комбинира. Намалете скоростта и добавете марсала, след това сок, докато не се смеси (не бийте прекалено много или ще се свие). Внимателно размахвайте маскарпоне. Трябва да имате лека, но гъста бита кремообразна смес. Сложете лъжица в купа и поставете в хладилник за 20 минути.

Междувременно, за сиропа за кафе, сложете горещо кафе и захар в купа, разбъркайте, за да се разтвори, след това добавете марсала и амарето. Оставете настрана да се охлади.

Поставете шоколада в кухненски робот и използвайте импулсна функция, за да накълцате на развалини. Хвърлете в пресятото какао.

С помощта на назъбен нож нарежете пандишпана хоризонтално на 2 равни кръга. Заделени.

В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, разбийте допълнително сметана, пудра захар и ванилия на меки върхове. Охладете, докато е необходимо.

Капнете 1/2 от сместа от маскарпоне върху основата на 30 см кръгла (6-8 см дълбочина) керамична чиния, след това поръсете с допълнително какао.

Поставете половината гъба, изрязана нагоре, върху сместа от маскарпоне. Поръсете с 1/3 от сиропа за кафе, поръсете с какао, поръсете върху 1/3 от шоколадовите отломки и 1/2 от бисквитите.

Оставете остатъчната смес от маскарпоне върху тортата. Прах с какао. Отгоре залейте с останалата половина гъба, поръсете с 1/2 от останалия кафе сироп и поръсете с 1/2 от останалите отломки и останалите бисквити. Поръсете с останалия сироп от кафе.

Отгоре покрийте с бита сметана и остатъка от развалини. Прах с какао. Охладете поне 2 часа. Сервирайте.