Нови рецепти

Разбити картофи с хрян

Разбити картофи с хрян

Съставки

  • 2 супени лъжици несолено масло, разтопено, разделено, плюс 1/2 чаша (1 пръчка), нарязана на 1-инчови кубчета, стайна температура
  • 2 1/2 килограма червени картофи, обелени, нарязани на 2-инчови парчета
  • 4 унции крема сирене, нарязано на 1-инчови кубчета, стайна температура
  • 2 супени лъжици приготвен хрян
  • 2/3 чаша пълномаслено мляко, затоплено
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 китка лук, само бели и бледозелени части, смлени (около 2/3 чаша свободно опаковани)

Подготовка на рецепта

  • Намажете 8x8x2-инчов или друг съд за печене с 6 чаши с 1 супена лъжица разтопено масло. Поставете картофите в голяма тенджера и добавете студена вода, за да покриете с 1 инч. Добавете голяма щипка сол; оставете да заври, след което намалете огъня до средно ниско. Покрийте с леко открехнат капак и леко задушете, докато картофите омекнат, около 20 минути.

  • Изцедете картофите; върнете се в същия пот. Разклатете и разбъркайте с дървена лъжица на много слаб огън, докато изсъхне. След това, с помощта на картофена машина, намачкайте на едро. С помощта на ръчен миксер разбийте 1/2 чаша масло в картофи, няколко парчета наведнъж, докато се смесят. Разбийте крема сирене, като добавите няколко парчета наведнъж, след това хрян. При работещ двигател постепенно добавяйте мляко, разбивайки, докато картофите станат леки и пухкави, 4-5 минути. Подправете добре със сол и черен пипер.

  • Разбъркайте лук. Изстържете картофите в приготвената чиния. Използвайте шпатула, за да създадете върхове по повърхността. Полейте картофите с останалата 1 супена лъжица разтопено масло и поръсете с червен пипер. ДА НАПРЕД Картофите могат да се правят 1 ден напред. Оставете да престои на стайна температура, за да се охлади. Покрийте и охладете.

  • Загрейте фурната до 350 °. Печете картофи, непокрити, докато се загреят и отгоре станат златисти, около 40 минути (ако са охладени, добавете 10 минути).

, Снимки от Кристина Холмс

Хранително съдържание

9 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 270 мазнини (g) 17 наситени мазнини (g) 11 холестерол (mg) 50 въглехидрати (g) 25 диетични фибри (g) 2 общо захари (g) 2 протеини (g) 15 Натрий (mg) 105Резултати

    • 4 килограма големи картофи с жълто месо като Yukon Gold, обелени и на четвъртинки
    • 1 3/4 чаши наполовина
    • 3/4 пръчка (6 супени лъжици) несолено масло, нарязано на парчета супена лъжица
    • 1 1/2 чаена лъжичка сол
    • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
    • 1/4 чаша отцеден хрян в бутилки
  1. Специално оборудване
    • по -богати на картофи или мелница за храна, снабдена със среден диск
    1. Покрийте картофите с подсолена студена вода на 2 инча в 5-литров тежък съд, след това оставете да къкри, непокрит, до много омекване, около 25 минути.
    2. Докато картофите се задушават, оставете половината и половината, маслото, солта и черния пипер да заври, като разбърквате, докато маслото се разтопи. Дръжте горещо, покрито.
    3. Изцедете картофите в гевгир, след което незабавно изцедете по -богато в голяма купа. Разбъркайте гореща млечна смес, след това хрян.

    Накратко това е необходимо за приготвянето на бита кремаво картофено пюре

    Килер

    чесън
    масло
    масло
    царевично брашно
    пилешки бульон
    сол и прясно смлян черен пипер

    Списък за пазаруване

    гъби
    бяло вино
    мащерка
    наливане на сметана

    В най -лошия случай картофеното пюре може да бъде сиво, лепкаво и като цяло буца, но в най -добрия случай най -добре е тапата на празничния празник, омъжена с сос.

    Това е елегантна гарнитура. Кадифена, кремообразна, гладка и маслена, която ’ ще ви накара да искате да се върнете за още и още. Тази рецепта ще ви помогне да постигнете перфектното бито кремаво картофено пюре.


    Научете повече

    Намерете още рецепти, съвети и идеи

    Кухня: Нова Америка | Техника: Готвене
    Съставки:
    Шалот | Юкон златни картофи
    Разни: Странично ястие | Храна | Рецепти

    За Умами

    Umami е онлайн списание за храна и пътувания за любопитния готвач, което помага на хората да изследват света и да разширят вкуса си чрез истории и рецепти.

    Нека се свържем ’s

    Търсене

    Използвайте нашето вкусно търсене, за да търсите вкусно съдържание по съставка, хранене, техника и др. ….

    Кажете ни какво мислите

    Кажете ни какво мислите и споделете вашите бележки и идеи с други готвачи.


    Как да си направим картофено пюре от хрян

    В голяма тенджера сварете картофите до омекване, около 30-40 минути. Трябва да можете лесно да ги пробиете с вилица.

    Отцедете картофите и ги поставете обратно в тенджерата. Добавете разтопено масло и мляко и пасирайте с машинка за картофи до гладка и кремообразна смес, като добавите още мляко, ако е необходимо.

    Добавете останалите съставки към картофите и с лъжица разбъркайте, докато се смесят добре, като добавите още хрян, ако харесвате по -силен вкус.


    Картофи, разбити с хрян

    Това е една от 5 рецепти от Лариса Пруз за нейната празнична празнична трапеза. Тези картофени пюрета или бити картофи са чудесни по всяко време на годината, но особено през есента, когато хрянът е свеж и изобилен.

    Автор Валери Лугоня чрез Лариса Пруз през октомври 2012 House and Home Magazine

    Съставки

    Съставки

    • 1 ½ чаши пълномаслено мляко
    • ½ чаша несолено масло на кубчета
    • ½ чаша ситно настърган пресен хрян
    • 4 паунда Russet или Yukon Gold картофи на кубчета x 2 ”
    • сол на вкус

    Инструкции

    Инструкции

    За Валери Лугоня

    Като това, което виждате? АБОНИРАЙТЕ СЕ НА КАНАДСКА ХРАНА
    Педагог, писател, градинар и пътешественик, който вярва в купуването и храненето на местно ниво и най -важното в готвенето у дома! Като чисто нова Грамси, така че бъдете готови да чуете много за тази нова роля в живота й!
    Моля, свържете се с Валери, за да закупите машина Thermomix!

    Може също да се насладите.

    Оставете коментар Отмяна на отговор

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.


    Червено картофено пюре с хрян

    Първият ми вкус на пюре от червени картофи с хрян беше миналия месец в ресторант Smoke + Cedar в Такома (вече не работи). Всъщност тя беше сервирана на Дон с неговия главен ребро и ядене и аз промъкнах хапка. О, хм, колко вкусни са вкусили и аз мислено го добавих към списъка си с рецепти.

    И така, миналата седмица беше вечеря за рожден ден на Джилиан и rsquos в нашата къща и по нейно желание направих всекидневния си кюфте. Когато попитах Джилиан какво иска да поправя за нейната & lsquospecial & rsquo вечеря, тя каза кюфте. Не бих си помислил, че кюфтето е & lsquospecial & rsquo, но Джилиан е израснала в Ирландия и тя не е яла месо, така че това беше почерпка за нея. Сервирах го с тези пюрета от червен картоф и те добавиха & lsquospecial & rsquo към нашата вечеря за рожден ден с месо.

    Не направих картофите прекалено кремообразни, но оставих няколко парчета с червените кори, намачках ги с машинка за картофи и с помощта на Кора добавях хрян малко по малко, докато имах желания вкус. Сигурен съм, че те също биха били добри в традиционно картофено пюре или битово картофено ястие с червен картоф, но кожите на червените добавят малко цвят.

    Този обрат на обикновена картофена каша е лесен за приготвяне и е подходящ за тежки меса като свинско и говеждо. Ако търсите нещо ново, което да замени обикновената картофена гарнитура, надявам се, че ще опитате тези пюрета от червен картоф с хрян. Те направиха страхотен комплимент от Джон, който каза, че това са най -добрите картофи, които е имал. 🙂


    Направете напред картофи от хрян

    Правя ги от десетилетие, моята предпочитана алтернатива на пържените картофи. Те са нарязани картофи, наслоени или с влята сметана, или с ароматен бульон. Можете да ги приготвите в плоска чиния и след това да ги запържите, но винаги съм харесвал начина, по който изглеждат слоевете, когато го пека в дълбок тиган за хляб. Пуснах снимка миналата седмица и май хората я харесаха, затова направих видеоклип от нея (линк в долната част). Така или иначе, ето версията на сметаната/млякото на рецептата - и ако това има подходящо име, уведомете ме.

    Пържени картофи с шампоан / Пържени картофи с гребени
    Версия за мляко/сметана

    Чесън, 1 или 2 скилидки (по избор) Билки: дафинов лист, мащерка, розмарин, един или всички на вкус сметана и/или мляко, достатъчно, за да се направят 2 чаши картофи, достатъчно за пълнене на ястие с произволен размер, което използвате сирене, по избор. Пармезанът и Gruyere са добър избор Сол, на вкус
    1. Пригответе чесъна и билките.
    2. Добавете млякото/сметаната в тенджера за сос с чесъна и каквито и билки да използвате.
    3. Загрейте млякото/сметаната на слаб огън, за да заври. Покрийте и изключете котлона. Оставете, докато стане на стайна температура, след това отстранете чесъна и билката.
    4. Обелете и нарежете картофите достатъчно, за да се поберат в който и да е тиган. гответе ги. (Не е нужно да използвате целия сос. Можете да съхранявате остатъците в хладилника за друга версия по -късно.)
    5. Потопете картофените филийки в сместа от мляко/сметана и поставете картофените филийки в тигана, след това добавете слой от соса и сиренето (ако използвате). Можете също така да намажете маслото или мазнината върху всеки картофен слой, за да задълбочите аромата.
    6. Покрийте и печете във фурна на 350F или 180C за 1 час или докато картофите са готови.
    7. Докато съдът е още горещ, поставете върху него лист восъчна хартия и поставете върху него нещо тежко, за да го претеглите. Това ще премахне всички празнини, за да се направят чисти слоеве. Тази стъпка е по избор - освен ако не пържите.
    8. Когато ястието достигне стайна температура, можете да обърнете и сервирате или да нарежете на филийки и пържене.
    9. В тиган добавете каквато и мазнина да използвате и запържете филийките гратен до златисто кафяво. Като алтернатива можете да запържите филийките с много по -малко масло, като не забравяте да намажете филийката, за да избегнете изгаряне.

    Ето видеото, ако искате да видите.

    Когато майка ми наскоро почина, тъй като сме разпръснато семейство, един от по -малките ми братя имаше страхотната идея да създаде частна страница във Facebook, в която да говори най -близкото семейство - главно за погребенията, но и като цяло.

    Една тема, която по невнимание започнах, беше за нейното готвене. Честно е да се каже и тя би се съгласила, че готвенето не беше нейната сила. Тя успя да ни нахрани, но това никога не беше вълнуващо. Това ме уважава.

    Затова се шегувахме помежду си с това, когато се появи темата за нейните две „най -оригинални“ рецепти и всеки се опитахме да си спомним какво точно има в тях. Тук, доколкото е възможно, е това, за което се договорихме.

    Тестени изделия. Това трябваше да бъдат макароните на Маршал, шотландски специалитет и единствената паста, която съм ял до около 18-годишна възраст, освен консервирани спагети, обикновено под формата на обръчи за спагети.

    Бекон. Обикновено това би било непушен айрширски бекон. Не американски бекон!

    Лук. Бял лук. Не знаехме, че са в други цветове.

    Домати. Шотландските домати са изненадващо добри.

    Сол. Обикновена йодирана готварска сол. Ти знаеш. Естествена сол. Никоя от вашите фантастични глупости със сол с морски вкус!

    Пипер. Черен предварително смлян и остарял.

    Сварете пастата според инструкциите на опаковката. Или малко по -дълго, ако се разсеете. Изцедете.

    Нарежете бекона на парчета. Нарежете лука приблизително на ситно. Нарежете доматите на осми. Запържете бекон и зеленчуци. Когато е готово добавете отцедена паста и разбъркайте. Нанесете подправки, ако си спомняте. Дори и да си спомняте, под сезона.

    По време на Втората световна война около 17 000 полски войници бяха разположени в Шотландия, първо временно в граничните райони, но по -късно в източна Шотландия, където живееше майка ми. (По -голямата й сестра се омъжи за един от тях). Семейното предание разказва (от майка ми), че е научила тази рецепта от един или повече от тези войници.

    Сигурен съм, че в това има малко или почти нищо полско, но да предположим, че е възможно опитът на тези войници да пресъздадат нещо от вкъщи, без наистина да знаят рецептата и да им се налага да използват каквото намерят по пътя на съставките.

    Ако някой тук е поляк, с полски произход или просто знае повече за полската храна, отколкото аз знам за което и да е полско ястие, на което това дори може да прилича доста, бих искал да знам. Беше незабравимо отличителен - ярко лилаво. Сигурен съм, че светеше в тъмното.

    Кисело цвекло (закупено от магазина и мариновано в малцов оцет)

    Кафяв сос, за предпочитане сос HP.

    Нарежете всички съставки с изключение на кетчупа и кафявия сос на малки парченца и разбъркайте заедно.

    Смесете кетчуп и кафяв сос в съотношение 50:50 и сложете към останалите съставки. Ако е твърде сухо, добавете малко от течността за цвекло от цвекло.

    Следва „рецептата“ на бащата.

    Това беше основен елемент в университета, защото нямах време за готвене и стомах за нездравословна храна. Сложих всичко в готварската печка за ориз и ще приготвя нещо топло за ядене през целия ден.
    Ето видео, за да можете лесно да разберете:
    https://www.youtube.com/watch?v=p9UCXQcRQdU

    Една рецепта, направена в малко по -различен ред, ви дава две от най -лесните японски ястия с ориз, тази се нарича TAKIKOMI, другата е MAZE GOHAN
    3 чаши ориз
    Гъби шийтаке (4 или 5)
    Сезонни гъби (1/2 - 1 чаша)
    1 морков
    1/2 чаша нарязан корен от репей (Gobo - всеки сезонен зеленчук)
    1 пакет Konkyaku (няма аромат, добавя текстура, може да пропусне)
    2 пържено тофу (възраст abura) (добавя текстура и протеин, може да пропусне)
    200 грама пиле (за предпочитане месо за бутчета)
    2 супени лъжици соев сос
    2 супени лъжици Mirin (или 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици саке) 2 супени лъжици Sake (това се казва, че отрича всяка миризма)
    Сол на вкус
    3 чаши Даши
    (забележка: количеството зеленчуци и пилешко месо не се измерва точно, но съотношението ориз към даши винаги е 1 чаша ориз към 1 чаша даши. И аз самият съм малко въглехидратен, затова използвам само една чаша ориз. )

    1. Измийте ориза и оставете настрана. По този начин ще се хидратира частично оризът, за който се казва, че подобрява текстурата и вкуса.
    2. Нарежете зеленчуците и ги оставете настрана. (забележка: някои хора слагат нарязания репей във вода, за да премахнат горчивината и/или да предотвратят окисляването)
    3. Сварете коняку и „пържено тофу“ отделно. Отцедете, нарежете и оставете настрана.
    4. Нарежете пилето с кожа на парчета с размер на хапка и добавете соевия сос, мирин и саке.
    5. Пригответе си даши.
    6. Сега, когато всичките ви съставки са готови, комбинирайте ги в тенджера за ориз или в дълбок тиган.
    7. Оризът ТРЯБВА първо да влезе в тигана. Уверете се, че е равномерно разпределен по дъното.
    8. Поставете останалите съставки в тенджерата в произволен ред, но не смесвайте.
    9. Добавете даши.
    10. Поставете във вашата готварска печка за ориз. (Японските печки за ориз ще имат специална настройка, обозначена като 炊 き 込 み.)
    11. Ако използвате котлони, без да разбърквате тенджерата, оставете да заври, след това покрийте и намалете котлона до минимум. Гответе 13 минути, след това изключете котлона. Не отваряйте тенджерата. Оставете да ври още 15 минути.
    12. Разбъркайте ориза takikomi и сервирайте.

    100 г белен едамаме (или грах, или зелен фасул, нарязан на къси сегменти)

    300 г тофу, нарязано на малки кубчета
    2 супени лъжици соев сос
    1,5 чаена лъжичка захар

    3 малки краставици, филирани
    4-5 малки лук, тънко нарязан
    4 скилидки чесън, смлени
    apx 4 супени лъжици смлян джинджифил
    3-4 супени лъжици соев сос
    2 супени лъжици мисо паста
    2 супени лъжици сусамова паста
    4-5 супени лъжици лимонов сок
    apx 1/3 чаша вода
    сухи люти люспи на вкус
    сол на вкус


    Бланширайте едамама/грах/боб в подсолена вода и шок в студена вода. Отцедете добре.
    Бланширайте тофуто и отцедете.
    Смесете тофуто с 2 супени лъжици соя и 1,5 супени лъжици захар и внимателно загрейте в малка тенджера или в микровълнова печка (топлината помага на тофуто да абсорбира маринатата).
    Сварете юфката в много вода и измийте много добре.
    Ако не сервирате скоро, смесете юфката с малко олио.
    Ако сервирате цялото количество скоро, смесете всички съставки, в противен случай смесете соса поотделно и го добавете към юфката и зеленчуците преди сервиране.
    Добавете още вода, колкото е необходимо, за да придадете на соса кремообразна консистенция.
    Разпръснете малко препечен сусам за гарнитура.

    Здравейте всички!!
    Работя в невероятен малък магазин за сладолед в стил Нова Зеландия в красивия Денвър Колорадо. Надявах се да получа малко помощ по темата за добавяне на плодове в сладолед след извличането му и гарантиране, че когато сладоледът е замразен, плодовите парченца да не се превърнат в твърди на камък парчета. Планирам да направя сладолед от черешов шоколад и щях да накисна няколко сушени череши, които вече не използваме за нещо друго. Планирах да използвам малко ракия и един тон захар, но наистина се надявах някой да има изпитан и истински метод, който да ми изпрати, така че да ЗНАМ, че плодовете ще бъдат вкусни, докато са замразени. Ако имате определено съотношение на захарта. Знам, че има тест за брикс, но честно казано минаха много години от сладкарницата и съм много ръждясала. Бих искал да чуя някои от моите колеги захарни глави.
    Благодаря ти!
    Ейми


    Пикантен месен рулет Chipotle, гарниран с картофи, разбити с хрян

    Докато бяхме във Вирджиния миналия месец, едно от храненията ни беше голям бюфет. Двата ми любими артикула на бюфет бяха месото със сос чипотле и картофеното пюре с хрян. Тези два елемента бяха изненадващо вкусни, когато се смесят заедно. Затова реших да опитам да пресъздам храната у дома. И знаете ли какво? Беше твърде пикантно! Мога да се справя със средно пикантно ястие. Брайън може да се справи със супер пикантни ястия. Дори той ми каза, че първият ми опит да пресъздам храната е вкусен, но твърде пикантен. И стана по -пикантен, колкото по -дълго го оставях да престои в хладилника.

    Бях разочарован, но скоро ще опитам отново (с по -малко люти чушки и по -мек хрян). Въпреки пикантността, се опитах да ям по едно малко парче наведнъж. Чаша бадемово мляко в готовност.

    Кое е любимото ви пикантно ястие? Правили ли сте някога прекалено пикантно за ядене? Как сте го намалили достатъчно, за да му се насладите?

    Аз ’ве коригирах частите в тази рецепта, за да отразяват по -меката версия, която ще направя следващия път.

    Наслади се! Оставам на#8217 м, за да се насладя на последния ден от този прекрасен празничен уикенд!


    Галерията за гастрономи

    Винаги имате най -прекрасните рецепти и тази може да е начело в моя списък :) Изглежда абсолютно невероятно! Прикрепих тази рецепта и аз се надявам да я извадя за нашата коледна вечеря тази година!

    Джес-
    Ти си толкова сладък! Надявам се рецептата да ви хареса, колкото и на нас :)

    Тази рецепта е явно измислена само за мен. Получихме 7-килограмово печено ребро като подарък за Коледа и това е точно това, което ще ям с него. Господи добра жена, това звучи невероятно.

    Минди-
    Какъв прекрасен подарък! Картофи, сирене и хрян- това ястие със сигурност ще бъде перфектното сдвояване с вашето надарено печено. Наслади се!

    Някакви съвети как да направите това напред. Запържването му за няколко минути може да не е достатъчно дълго, за да се загрее отново, а затоплянето преди запържването може да не работи за разбитата заливка. Твоите мисли.

    Anon-
    Не мога да говоря от опит, но може да имате късмет, ако приготвите картофите, а не сметаната. Ако приготвяте предварително сместа от картофи и сирене, охладете, покрийте и приберете в хладилник. Доведете до стайна температура и покрийте с алуминиево фолио и загрейте отново във фурна 350º F, докато се загрее. Продължете с заливката от бита сметана.

    @Nicole-The Galley Gourmet
    Страхотен съвет - ще го опитам следващия път, когато се приготвя. За първи път беше прекрасно. Гостите ми се вълнуваха от вкуса и текстурата. Благодаря за вашата страст и креативност.


    Гледай видеото: KFC Potato u0026 Gravy (Септември 2021).