Нови рецепти

Експертно подправено и остъклено печено пуешко

Експертно подправено и остъклено печено пуешко

Нашата мисия: Да изпечем по чудо пуйка, която е добре подправена, сочна и - можем ли да напишем това достатъчно силно? Всяка част от птицата заслужава еднаква любов и оценка, без суха хапка в къщата. Нашето решение: Абсолютно безспорно най-добрият начин да сготвите пуйка е да я раздробите на части, да я изсушите със саламура и да я изпечете върху решетка в лист за печене. Частите излагат всяко парче за равномерно готвене. Ако идеята да направите операция на сурова пуйка ви предизвиква стрес, помолете месаря ​​да го направи (дори в супермаркета, ние се обадихме и попитахме!). Ето вашия сценарий: „Здравейте, талантлив и умен и недооценен касапин (пауза за неудобен смях), бих искал да закупя пуйка от 12 до 14 килограма, нарязана на пет парчета: краката, крилата, поддържайте гърдите цели , гръбнакът е отстранен. Да, правя това смешно Добър апетит рецепта. Да, по -добре да не е гадно. " Работи всеки път. Вижте всички рецепти за абсолютно, положително перфектен Ден на благодарността тук.

Съставки

Турция

  • 1 12–14-lb. пуйка, шия и изкормвания са премахнати
  • 2 супени лъжици. цели зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици. цели зърна розов или черен пипер
  • ½ чаша диамантен кристал или ¼ чаша плюс 1½ чаена лъжичка. Кошерна сол Morton
  • 1 супена лъжица. светлокафява захар

Глазура и монтаж

  • Малка шепа издръжливи билки (като градински чай, розмарин, дафинови листа и/или мащерка)
  • 2 2x1 "ленти портокалова кора
  • ⅓ чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
  • ⅓ чаша (опакована) светлокафява захар
  • ⅓ чаша оцет от шери или оцет от червено вино
  • 6 супени лъжици. неутрално масло (като зеленчуково, фъстъчено или рапично)

Подготовка на рецепта

Турция

  • Поставете пуйка с гърдите нагоре върху дъска за рязане и подсушете. Хванете крило и го издърпайте навън, за да видите къде се прикрепя към тялото. С остър нож за обезкостяване или готварски нож отрежете ставата, за да отделите крилото от гърдата (ако ударите кост, вие сте на грешното място; издърпайте крилото по -далеч, за да ви помогне да влезете в мястото, където ставата се среща с гнездо). Свалете крилото; повторете от другата страна.

  • Нарежете кожата, свързваща 1 крак с трупа. Издърпайте крака назад, докато сферичната става излезе от гнездото си; изрежете ставата, за да отделите крака. Повторете от другата страна.

  • Сега за гърдите: Поставете пуешките гърди надолу с отвора към вас. С помощта на кухненски ножици изрежете по едната страна на гръбнака, докато стигнете докрай през врата, след това обърнете пуйката на 180 ° и отрежете от другата страна, за да премахнете гръбнака (запазете го за запас).

  • Много фино смилат зърна черен и розов пипер в мелница за подправки или хаванче и пестик; прехвърлете в средна купа. Добавете сол, чесън на прах, лук на прах, кафява захар и червен пипер и използвайте пръстите си за смесване.

  • Поставете парчета пуйка, с кожата нагоре, върху решетка, поставена вътре в облицован лист за печене. Поръсете обилно солената смес по цялата пуйка, като я потупвате, за да залепне. Може да не се нуждаете от всичко, но е добре да имате допълнително, тъй като някои ще се окажат на листа за печене. Охладена птица, непокрита, най -малко 24 часа и до 2 дни.

Глазура и монтаж

  • Извадете пуйката от решетката и изплакнете листа за печене и решетката, ако е необходимо (пуйката най -вероятно ще отдели малко течност). Подредете лист за печене с 3 слоя фолио, за да улесните почистването и поставете багажника обратно вътре. Подредете парчетата пуйка върху решетка, с кожата нагоре и оставете да престоят на стайна температура 2-3 часа, за да намалите времето за готвене.

  • Междувременно гответе билки, чесън, портокалова кора, соев сос, кафява захар и оцет в малка тенджера на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори и глазурата леко се сгъсти (тя едва трябва да покрие лъжица), 10–12 минути. Свалете глазурата от огъня.

  • Поставете решетка в средата на фурната; загрейте предварително до 425 °. Разтрийте пуйката с масло и изсипете 1 чаша вода в тавата за печене. Печена пуйка, въртящ се лист за печене наполовина, докато кожата е предимно златистокафява, 20-25 минути. Намалете температурата на фурната до 300 ° и продължете да печете пуйка, като я избърсвате с глазура на всеки 20 минути и добавяте повече вода с ½ чаши, колкото е необходимо, за да поддържате малко течност в листа за печене, докато термометърът за незабавно отчитане се вмъкне в най-дебелата част от регистрите за гърди 150 ° и 170 °, когато се поставят в най -дебелата част на бедрата, с 50–70 минути по -дълго (общото време за готвене ще бъде 1–1½ часа). Кожата трябва да е дълбоко златистокафява и блестяща. Прехвърлете пуйка на дъска за рязане; палатка хлабаво с фолио. Оставете да почине 30–60 минути преди да издълбаете.

Рецепта от Анди Барагани и Брад Леоне Раздел за рецензии Това е най -добрата пуйка, която съм ял! Като се има предвид това, рязането на пуйката беше МНОГО работа и отне много дълго време. Горещо препоръчвам да попитате вашия месар, както подсказва рецептата! Въпрос Кейт Колумб, Охайо Беше добре подправен, не обичах всеки вкус, идващ от него, но работеше добре и глазурата беше много добра. Не използвах соев сос с ниско съдържание на натрий, вместо това използвах течни аминокиселини на braggs (които обикновено обичам) и съжалих за това, че направи глазурата леко пресолена и лека до соева напред. Не забравяйте да се придържате към рецептата и да използвате соев сос ** с ниско съдържание на натрий **. Gril_guy46Scottsdale, AZ 04/13/20 За да цитирате по -ранен преглед - ТОВА Е НАЙ -ДОБРАТА ТУРЦИЯ, КОЯТО ВИНАГИ БЪДЕМ В ЦЯЛИЯ МИ ЖИВОТ. Направих тази последна Коледа за семейство на критични ястия, които са свикнали сами да готвят пуйката. Признавам, предходната година определено се провалих. Гледах целия перфектен пуешки видеоклип (2 часа?), Докато "работех" и бях убеден да опитам това. Цялото ми семейство го ОБИЧА !!! Дори баща ми, главният готвач, каза, че това е най -доброто, което е имал. Това определено ще се прави няколко пъти в годината. Анонимен Скотсдейл, Аризона03/17/20Направих това през ноември за Приятелство и това беше огромен успех! Ял съм много вечери с пуйка през живота си и това беше абсолютно най -доброто. Оттогава изсушавам пилешки гърди със саламура със същата смес от подправки и те бяха на ниво. 10/10 щеше да стане отново. АнонименПортланд, Орегон01/13/20ТОВА Е НАЙ -ДОБРАТА ТУРЦИЯ, КОЯТО ВИНАГИ БЪДЕМ В ЦЯЛИЯ МИ ЖИВОТ. Никога повече няма да направя друга рецепта за пуйка. Всички други рецепти за пуйка са НЕСТОЙНИ. Страхотни. В кухнята имаше огромен спор, че „унищожавам“ пуйката за коледната вечеря, но въпреки това продължих и го направих. Оказа се фантастично, бях изключително изненадан от вкуса на тъмното месо, никога не съм бил на тъмно месо, но тази рецепта го обърна изцяло с оригинал тази серия беше пълна победа. Внимавайте обаче, ако оставите подправената птица в хладилника си, дори покрита, ще накара целия хладилник и дори част от стаята да ухае на подправки. Миризмата отнема 2 дни, за да се разсее. LindseyMAWheaton, IL01/02/20Прекрасна рецепта. Направихме два пъти този сезон. AnonymousN. Calif.12/31/19Най -добрата пуйка НИКОГА !!!!!! Буквално не можех да спра да я ям, пожелавах си никога да не свърши. Много добре. Не мога да препоръчам повечеRose_bagenalCornwall UK12/29/19Момчета и момичета. Ако се чудите дали да направите тази пуйка - направете я! Тази рецепта прави идеално подправената пуйка от вашата мечта. Толкова сочно, толкова нежно, толкова ароматно. Кажете „не“ на сушеното бяло месо и прегърнете най -нежните пуешки гърди, които някога ще въвеждате в устата си. Направете сега, благодарете на Анди и Брад по -късно. Купихме 22 фунта и имаме достатъчно месо, за да нахраним 20 души и повече ... Това беше първият ми път за касапница на пуйка и това беше ЗАДАЧА! Не мога обаче да се радвам повече, че го направих, защото прави печенето толкова по -лесно за контрол. Представете си, че печете 22 лири цяла пуйка?! Отне ни общо 2:30 часа, за да стигнем до правилната температура и всичко беше перфектно. Благодаря ви, екип! AnonymousVancouver, BC12/26/19Разполага с най -добрата пуйка, която съм правил, глазурата беше вкусна, перфектното количество подправки за саламурата, невероятно сочна! Толкова съм щастлив, че гледах вашите видеоклипове за перфектната вечеря за благодарността. Обичам Брад и Анди. Анонимен Ванкувър, Британска Колумбия, Канада 12/26/19Нашата Коледа Турция стана точно като на снимката! Тази рецепта е идеална за тези, които нямат опит или може би (както в моя случай) желание да издълбаят пуйка. Като накараме месаря ​​да го направи, всичко, което трябваше да направим, беше да нарязваме гърдите. Що се отнася до други рецензии, коментиращи димния вкус на червен пипер ... открихме, че придава на птицата по -сърдечен (също като шунка) аромат, който беше сочен и пълен със слоеве вкус. Благодаря B.A. за вкусна храна! AnonymousPhoenix, AZ, САЩ 12/26/19 Това е първият път, в който правя пуйка, така че бях малко нервен. Направих тази пуйка за коледна Коледа с 50 души, много от които са моите по -големи роднини с много силни идеи как трябва да сготвите пуйка. За мое удоволствие и изненада, пуйката изглеждаше и вкусваше толкова вкусно, че се притесних, че няма да стигне до вечеря, тъй като всички продължаваха да крадат парчета, докато аз резбя, а след това се връщах за още! Това без съмнение беше най -добрата пуйка, която съм опитвал, а разбиването й на парчета направи рецептата много управляема. С глазурата установих, че я направих твърде тънка за първото покритие, така че докато чаках второто покритие я сложих отново на котлона за няколко минути, докато се сгъсти. Въпреки че получи само едно добро покритие от по -плътната глазура, пуйката все още изглеждаше и имаше перфектен вкус. Напълно оправдаха шума от епизода на Brad and Andy’s Making Perfect и със сигурност ще направя отново следващата година! Кайли Хендрикс Стратфорд, ON 12/25/19 Две неща: 1) НАПРАВЕТЕ ТАЗИ ТУРЦИЯ, 2) рецептата изисква кошерна сол! Регулирайте съотношението на солта, която използвате, ако използвате готварска сол (използвах малко под 1/3 чаша готварска сол и се получи абсолютно перфектно) emtangOttawa, ON 12/24/19 Направих тази рецепта за благодарност и беше невероятно. Най -добрата пуйка, която съм ял, и първата пуйка, която съм приготвял. Фурната ми загрява, така че не успях да остъкля толкова, колкото исках, но все пак беше вкусно. Толкова добре, че го правя за Коледа. Този път се приготвям за по -дълго (по -близо до 48 часа) и ще бъда повече над температурата на фурната си, за да мога да глазурам правилно. . Беше абсолютно вкусно. Следвах точно рецептата. Беше много по -лесно от цяла пуйка за време във фурната и сервиране. На следващия ден имаше още по -добър вкус. Капките от тигана и смесването на вкусове бяха толкова ароматни. Ще го направя отново следващата година. Това е моето ново посещение. Анонимен Хънтсвил AL12/14/19 Удивителна пуйка! Имах само морска сол, така че използвах 2/3 от предложеното количество. За тези, които коментираха, че е твърде солено, кошерната сол е по -малко "солена" от трапезната или морската сол! Направих същата грешка, като използвах същата порция морска сол за препоръчаното количество кошер и крайният резултат беше много. също. солен. Моята пуйка се приготви перфектно, използвайки 2/3 от препоръчителното количество морска сол. Вероятно бих използвала по -малко червен пипер като лично предпочитание (вкусовият профил „опушен“ не ми е любим). Но в противен случай бих направил отново! Halfsour_baeOttawa12/09/19Турция толкова хубаво, че го направих два пъти. Не наистина! Първото, което направих за Деня на благодарността, и някои членове на семейството, които няма да бъдат посочени, изядоха краката изправени и преди да напълнят чиниите си с останалата храна. Мислех, че първият излезе малко солен, но след това използвах кошерна сол за втория и съдържанието на сол беше абсолютно перфектно. Някога мразех пуйка, това щеше да е единственият път, в който я приготвих и измих ръцете си от нея, но сега мисля, че съм влюбен. Ям пуйка от една седмица и все още не ми омръзна. Тази рецепта заслужава награди! OhmystarsНю Йорк, NY12/08/19РЪЦИ СЛЕДВАМ НАЙ -ДОБРАТА ТУРЦИЯ, КОЯТО СЪМ ПРАВИЛ! Бях малко уплашен да счупя пуйката, но с добър нож и посоките беше полъх! Пуйката беше толкова сочна и ароматна, използвах да намокря пуйката си и никога повече няма да мина през тази бъркотия! Благодаря, това беше ПЕРФЕКТНАТА ПУРЦИЯ и всички в моето семейство се радваха на това !!! Това беше първата ми пуйка някога и бях изнервена, но тази рецепта ще се превърне в основен продукт в моята къща. Беше вкусно и влажно и не твърде солено дори с обикновен соев сос. Родителите ми не искаха да разбият пуйката, затова променихме малко рецептата, но тя действаше като чар. Майка ми буквално е говорила за тази рецепта на всеки, който ще слуша, и вашите семейства също. Анонимен Бостън, МА12/06/19 Това беше първият ми път, когато бях домакин на Деня на благодарността (и за първи път готвех пуйка, за този въпрос), и дори се учуди моите проницателни родители. Единственото нещо, което направих по различен начин, беше да го напълня и да го приготвя цял. Беше вкусно и влажно и сега съм обречен да гостувам завинаги. AnonymousRindge, NH12/06/19 Харесва ми идеята да отрежа птицата, така че да се готви равномерно, но ако имате фурна с малък до стандартен размер, частите печелят не се побира на един тиган за печене. Поставянето му върху два листа с бисквитки в една и съща фурна доведе до неравномерно готвене. Оставих да изсъхне саламура може би 14 часа и докато придаваше на месото приятен вкус, не ми хареса текстурата, която беше леко гумена, като пуйка. Анонимен Бостън, МА12/06/19 Тази пуйка спечели наградата за най -добър вкус на моята благодарствена чиния. Ще задържа част от солта лично в саламурата следващия път, когато я приготвя. Вкусовете бяха от отвъдното и тази глазура я избута отгоре.

Всичко, което влиза в превръщането на абсолютно, положително съвършена Турция на Деня на благодарността

Помолихме нашите редактори на храни да изпробват и изпробват отново класиките за Деня на благодарността: да сравнят картофите от Айдахо с немските Butterballs, да преценят достойнствата на цели птици срещу готвене на части. И ние ги помолихме да го направят по време на снимките Прави перфектно, видео серия от шест части, документираща всеки успех и неуспех. По някакъв начин всичко се получи. перфектно. Ето как се събраха експертно подправената и глазирана печена пуйка.

Мечтаният отбор

Анди Барагани и Брад Леоне

Предизвикателството

По чудо изпечете пуйка, която е добре подправена, сочна и —можем ли да напишем това достатъчно силно? —ПРАВИЛНО СГУЧЕНО! Всяка част от птицата заслужава еднаква любов и оценка, без суха хапка в къщата.

Решението

Абсолютно безспорно най-добрият начин да сготвите пуйка е да я раздробите на части, да я изсушите със саламура и да я изпечете върху решетка в лист за печене.

Защо Aren & apost Ние готвим нашата пуйка цяла?

Можете да получите почти перфектно изпечено пуешко цяло — ние ’ направихме това в миналото —, но да можем да гарантираме, че и бедрата, и гърдите са сочни? Частите го правят, излагайки всяко парче за равномерно готвене. Ако идеята да се направи операция на сурова пуйка ви предизвиква стресов обрив, помолете месаря ​​да го направи (дори в супермаркета, ние се обадихме и попитахме!). Ето твоя сценарий: ’Здравейте, талантлив и умен и под ценен касапин [пауза за неудобен смях], бих искал да си купя пуйка от 12 до 14 килограма, нарязана на пет парчета: крака, крила, дръжте гърдата цяла, отстранете гръбнака. Да, аз правя това смешно Добър апетит и#x301tit рецепта. Да, по -добре да не е гадно. ” Работи всеки път.

Тази година разбийте листа за печене

Високостранните тигани за печене предпазват топлината от директно удряне на пуйката, причинявайки някои области да покафенеят повече от други и увеличават времето за готвене. Затова последвахме един трик, който стилистите по храните използват за красиво покафенела птица, като пекат върху решетка, поставена вътре в тава за печене, която позволява на въздуха да циркулира отдолу за тази решаваща хрупкава кожа.

Лице на разстояние: сухо разсол срещу мокро разсол

Солта в сухата саламура (известна още като втриване) има два ефекта. Първо, той е в изобилие, което правилно подправя пуйката и прогонва нежността. Второ, непокритият студ през нощта помага за изсушаване на кожата, като й позволява да изпече при печене. Когато използвате мокра саламура, след това е трудно да изсушите напълно пуйката, което потиска мечтите ви с хрупкава кожа. Освен това рисуването на баня с пуйка в огромен охладител е разхвърлян кошмар и нулево почистване. Суха саламура за цял живот.

Съставът: розов пипер

Брад се застъпи (bradvocated) за розови чушки на зърна, които са приятно розови, цветни и плодови и предлагат нещо различно. Ако ги нямате, това е добре, все още има черен пипер.

Глазурата за пукане на устни от пуйка

. има соев сос, светлокафява захар, оцет от шери, издръжливи билки, портокалова кора и чесън и придава на пуйката този гланцов вид на пистата.

Пуснете го, докато е горещо

Фурната започва от 425 и веднага се спуска, което създава приятен златист цвят върху пуешката кожа, без да изсушава месото.

Как да се измери температурата на пуешкото

Всяко парче има идеална температура: Потърсете 150 ° за бяло месо и 170 ° за тъмно. Започнете с най -дебелата част на бедрото, като насочите термометъра надолу. След това влезте в центъра на гърдата, като поставите върха на термометъра хоризонтално от края на шията, като се стремите към най -меката част на гърдата. След това влезте отстрани, за да проверите отново. Уверете се, че не удряте месо, а не кости.

Shoppin ’ Турция

Покажете ви ’благодарни сте за фермерите, които се отнасят добре с пуйките си. Сертифицирани хуманни и хуманни грижи одобрени (потърсете тези търговски марки на етикета) притежават най -високите стандарти за третиране на животни, така че ние особено търсим тези.


Бяла паста песто (страница 18)

От списание Bon Appétit, ноември 2019 г .: The Thanksgiving Issue Bon Appétit Magazine, ноември 2019

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги. Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • Категории: Паста, тесто и сосове Бързо / лесно Основно ястие Италиански Вегетариански
  • Съставки: орехи сирене рикота лимони пресен риган пармезан сирене ригатони паста


Коледна вечеря: Турция

На Деня на благодарността направих пуйка за вечеря. Сега това е смел подвиг за мен. Турция е моят враг. Никога не се прави по план. Следвах рецепти. Няма значение. Бялото месо се готви по -бързо от тъмното. Всъщност бедрата обикновено са сурови, докато месото от гърдите е перфектно приготвено. Опитах да разпъна гърдите и да продължа да пека, но накрая получих сухо месо. Една година беше толкова лоша, че в крайна сметка хакнах пуйката след като гърдите бяха направени и завърших краката и бедрата отделно. Най -грозно. Турция. Никога.

Аз ’m съм верен читател на Bon Appétit. Когато публикуваха тази година рецепта за пуйка, „Експертно подправена и глазирана печена пуйка“, не само им се доверих, видях блясъка в техния метод. Беше подобен на моята хакната пуйка, но направен по много по -умен, по -малко критичен начин. Вие молите месаря ​​да ви го нареже на пет парчета, които не само решават, когато проблемът с пуйката е свършен, но и проблемът с дърворезбата (в който дори не съм се задълбочил). Всяко парче се готви със същата скорост, защото месото е правилно разпределено. Еха. Защо не се сетих за това?

Така че, когато го направих за Деня на благодарността, всички се съгласиха, че тази нетрадиционна пуйка е невероятна и трябва да се повтори на Коледа. Бях малко притеснен, че успехът ми за Деня на благодарността е случайност, но облякох панталоните си за голямо момиче и реших да опитам отново. Бях толкова смел, че дори не купих резервна шунка. За щастие нямах нужда от#8217.

Той използва суха саламура вместо разхвърляната мокра саламура, която изисква да накиснете пуйката си в кофа за няколко дни (каква каша беше … никога повече).

Позволете ми да вметна, че имате нужда от термометър за месо, за предпочитане с незабавно отчитане. Ако печете пуйка без такава, сте много уверени. Аз …не толкова.

Тази рецепта предлага да поръчате предварително пуйката си и да помолите месаря ​​си да я нареже на пет парчета плюс да премахнете гръбнака. Можете да закупите замразена пуйка, да я размразите и да я нарежете у дома. Уви, аз не съм толкова търпелив или талантлив. Затова използвах хумористичния сценарий Bon Appétit, приготвен за мен, “Здравейте, талантлив и умен и недооценен касапин (пауза за неудобен смях), бих искал да купя пуйка от 10 до 12 килограма, нарязана на пет парчета : краката, крилата, дръжте гърдите цели, гръбнакът отстранен. Да, правя тази нелепа рецепта за Bon Appétit. Да, по -добре да не е гадно. ” Обичам Bon Appétit. Месарят ми помисли, че съм малко странен.

Върнах се безопасно у дома, далеч от мрачните очи на моя любопитен касапин, направих втриването за саламурата: пипер, кошерна сол, чесън на прах, лук на прах, пушена червен пипер и кафява захар. Нямам мелница за подправки или хоросан/пестик, затова използвах смлян пипер и се получи добре. Използвах пуйка от 10-12 килограма и обилно втривах, но използвах всичко. Може ли човек да изпие твърде много? Не отговаряйте на това.

Поставете пуйката си върху решетка за бисквитки върху лист за печене. Това помага за циркулирането на въздуха до дъното на вашата пуйка и по-късно вие ще използвате същата настройка, за да я изпечете. Разтрийте подправките върху пуйката. Знам. Това може да бъде неприятно, но (и имам предвид това по възможно най -добрия начин) да го преодолеете. По -добре е, отколкото ако беше цяла пуйка, където трябва да ровите за онези мистериозни части, които не сте спечелили и#8217 няма да използвате. Ик. Споменах ли, че пуйките са моят враг?

Сега забавната част. Поставете всичко в ъглите на хладилника си, за да направите място за тази птица да обитава хладилника ви през следващите два дни. Не го покривайте и вие. Бях по -малко развълнуван от миризмата, която остави след себе си, но тя ще изчезне. След два дни втриването ще се абсорбира и кожата ще изсъхне. Това е добре, защото сухата кожа ще направи кожата хрупкава и красиво кафява.

Извадете го от хладилника. Оставете да престои 2-3 часа. Не се притеснявайте. Бактериите няма да растат и ще дадат на гостите ви хранително отравяне. Пуйката не трябва да преминава от студен хладилник в гореща фурна. Няма да се изплаши и да не се готви равномерно. Първо трябва да доведете птицата до стайна температура. Препоръчвам да поставите кучето си навън, ако имате такова.

Пуйката ще се пече на две фази, първо на силен огън, за да покафенее, а след това на по -ниска за по -дълго, за да се готви. По време на първата фаза направете глазурата, която ще смажете върху пуйката на всеки 20 минути по време на втората фаза. Трябва да призная, че се разсейвах, докато ядох предястието Бри, и само веднъж се захващах. Така или иначе се получи вкусно.

Глазурата е от съществено значение и й придава този сладък, подправен с Коледа вкус, което е доста невероятно, като се има предвид, че в глазурата няма подправки. Приписвам това на кафявата захар и чесъна, с известна помощ от градинския чай.

Комбинирайте всички съставки за глазура и оставете да къкри за 10-15 минути, докато леко се сгъсти. След като го свалих от котлона, установих, че той продължава да се сгъстява, така че вземете това предвид, когато определяте дали е достатъчно дебел. Направих двойна партида, защото не исках да свърша, което направих за първи път. Тогава отново, за първи път се сетих да го бия на всеки 20 минути. Doh!

Рецептата също така изисква добавяне на вода в тавата за печене. Това му помага да готви и да го поддържа влажен. Съжалявам. Трябваше да използвам тази дума. Няма друг начин да го опишем. Нека да продължим.

С помощта на термометър с незабавно отчитане (но всеки термометър за месо ще има … просто има един … доверете ми се на този), започнете да проверявате пуйката на 50-та минута. Уверете се, че най -дебелата част на гърдата е 150F, а бедрото - 170F. Ако не е, го глазурайте отново и проверявайте на всеки 5-10 минути.

Когато свърши, поставете го на палатка (известен още като покритие) с фолио, за да се затопли и го оставете да престои 30-60 минути. Обичам да отделям това време, за да загрея страните, които направих предишния ден. Когато всичко е готово, нарязайте бялото месо и отделете бутчето от бедрото. Най -лесният начин да отрежете крака и бедрото е да намерите ставата, като я огънете няколко пъти и я изрежете.

Пуйката беше толкова добра, че почти забравих да снимам крайния продукт. Всички вече се ровиха.


Коледна вечеря: Турция

На Деня на благодарността направих пуйка за вечеря. Сега това е смел подвиг за мен. Турция е моят враг. Никога не се прави по план. Следвах рецепти. Няма значение. Бялото месо се готви по -бързо от тъмното. Всъщност бедрата обикновено са сурови, докато месото от гърдите е перфектно приготвено. Опитах да разпъна гърдите и да продължа да пека, но накрая получих сухо месо. Една година беше толкова лоша, че в крайна сметка хакнах пуйката след като гърдите бяха направени и завърших краката и бедрата отделно. Най -грозно. Турция. Никога.

Аз ’m съм верен читател на Bon Appétit. Когато публикуваха тази година рецепта за пуйка, „Експертно подправена и глазирана печена пуйка“, не само им се доверих, видях и блясъка в техния метод. Беше подобен на моята хакната пуйка, но направен по много по -умен, по -малко критичен начин. Вие молите месаря ​​да ви го нареже на пет парчета, които не само решават, когато проблемът с пуйката е свършен, но и проблемът с дърворезбата (в който дори не съм се задълбочил). Всяко парче се готви със същата скорост, защото месото е правилно разпределено. Еха. Защо не се сетих за това?

Така че, когато го направих за Деня на благодарността, всички се съгласиха, че тази нетрадиционна пуйка е невероятна и трябва да се повтори на Коледа. Бях малко притеснен, че успехът ми за Деня на благодарността е случайност, но облякох панталоните си за голямо момиче и реших да опитам отново. Бях толкова смел, че дори не купих резервна шунка. За щастие нямах нужда от#8217.

Той използва суха саламура вместо разхвърляната мокра саламура, която изисква да накиснете пуйката си в кофа за няколко дни (каква каша беше … никога повече).

Позволете ми да вметна, че имате нужда от термометър за месо, за предпочитане с незабавно отчитане. Ако печете пуйка без такава, сте много уверени. Аз …не толкова.

Тази рецепта предлага да поръчате предварително пуйката си и да помолите месаря ​​си да я нареже на пет парчета плюс да премахнете гръбнака. Можете да закупите замразена пуйка, да я размразите и да я нарежете у дома. Уви, аз не съм толкова търпелив или талантлив. Затова използвах хумористичния сценарий Bon Appétit, приготвен за мен, “Здравейте, талантлив и умен и недооценен касапин (пауза за неудобен смях), бих искал да купя пуйка от 10 до 12 килограма, нарязана на пет парчета : краката, крилата, гърдите да са цели, гръбнакът отстранен. Да, правя тази нелепа рецепта за Bon Appétit. Да, по -добре да не е гадно. ” Обичам Bon Appétit. Месарят ми помисли, че съм малко странен.

Върнах се безопасно у дома, далеч от мрачните очи на моя любопитен касапин, направих втриването за саламурата: пипер, кошерна сол, чесън на прах, лук на прах, пушена червен пипер и кафява захар. Нямам мелница за подправки или хоросан/пестик, затова използвах смлян пипер и се получи добре. Използвах пуйка от 10-12 килограма и обилно втривах, но използвах всичко. Може ли човек да изпие твърде много? Не отговаряйте на това.

Поставете пуйката си върху решетка за бисквитки върху лист за печене. Това помага за циркулирането на въздуха до дъното на вашата пуйка и по-късно вие ще използвате същата настройка, за да я изпечете. Разтрийте подправките върху пуйката. Знам. Това може да бъде неприятно, но (и имам предвид това по възможно най -добрия начин) да го преодолеете. По -добре е, отколкото ако беше цяла пуйка, където трябва да ровите наоколо за онези мистериозни части, които сте спечелили и#8217 няма да използвате. Ик. Споменах ли, че пуйките са моят враг?

Сега забавната част. Поставете всичко в ъглите на хладилника си, за да направите място за тази птица да обитава хладилника ви през следващите два дни. Не го покривайте и вие. Бях по -малко развълнуван от миризмата, която остави след себе си, но тя ще изчезне. След два дни втриването ще се абсорбира и кожата ще изсъхне. Това е добре, защото сухата кожа ще направи кожата хрупкава и красиво кафява.

Извадете го от хладилника. Оставете да престои 2-3 часа. Не се притеснявайте. Бактериите няма да растат и ще дадат на гостите ви хранително отравяне. Пуйката не трябва да преминава от студен хладилник в гореща фурна. Няма да се изплаши и да не се готви равномерно. Първо трябва да доведете птицата до стайна температура. Препоръчвам да поставите кучето си навън, ако имате такова.

Пуйката ще се пече на две фази, първо на силен огън, за да покафенее, а след това на по -ниска за по -дълго, за да се готви. По време на първата фаза направете глазурата, която ще смажете върху пуйката на всеки 20 минути по време на втората фаза. Трябва да призная, че се разсейвах, докато ядох предястието Бри, и само веднъж се захващах. Така или иначе се оказа вкусно.

Глазурата е от съществено значение и й придава този сладък, подправен с Коледа вкус, което е доста невероятно, като се има предвид, че в глазурата няма подправки. Приписвам това на кафявата захар и чесъна, с малко помощ от градинския чай.

Комбинирайте всички съставки за глазура и оставете да къкри за 10-15 минути, докато леко се сгъсти. След като го свалих от котлона, установих, че той продължава да се сгъстява, така че вземете това предвид, когато определяте дали е достатъчно дебел. Направих двойна партида, защото не исках да свърша, което направих за първи път. Тогава отново, за първи път се сетих да го бия на всеки 20 минути. Doh!

Рецептата също така изисква добавяне на вода в тавата за печене. Това му помага да готви и да го поддържа влажен. Съжалявам. Трябваше да използвам тази дума. Няма друг начин да го опишем. Нека да продължим.

С помощта на термометър с незабавно отчитане (но всеки термометър за месо ще има … просто има един … доверете ми се на този), започнете да проверявате пуйката на 50-та минута. Уверете се, че най -дебелата част на гърдата е 150F, а бедрото - 170F. Ако не е, го глазурайте отново и проверявайте на всеки 5-10 минути.

Когато свърши, поставете го на палатка (известен още като покритие) с фолио, за да се затопли и го оставете да престои 30-60 минути. Обичам да отделям това време, за да загрея страните, които направих предишния ден. Когато всичко е готово, нарязайте бялото месо и отделете бутчето от бедрото. Най -лесният начин да отрежете крака и бедрото е да намерите ставата, като я огънете няколко пъти и я изрежете.

Пуйката беше толкова добра, че почти забравих да снимам крайния продукт. Всички вече се ровиха.


Коледна салата Капрезе с венец

Съставки

  • пресен босилек
  • Чери домати
  • малки топки моцарела манианирани в билки и зехтин

Инструкции

Весела Коледа! Надявам се да направя вашата вечеря малко по -лесна с тези надеждни рецепти за гарнитури.

Коледна вечеря: Турция

Приятен апетит Перфектна Турция

Публикувано: (преди 9 дни) 16 октомври 2019 г. · Е, отново започваме. Колко пъти сте правили пуйка на Деня на благодарността и в крайна сметка сервирате на гостите си недопечено месо? Или някога сте използвали замразени.

10 съвета за перфектната Турция (Да, това е. - Приятен апетит

Публикувано: (преди 3 дни) КУПЕТЕ УМНИ. Когато купувате птица, основното правило е един килограм на човек, за да… ИЗБЕРЕТЕ МЕТОДА СИ. Няма един перфектен метод за готвене на пуйка, ... РАБОТЕТЕ НАПРЕД. Дайте си достатъчно време (минимум два дни), за да размразите вашия… СЕЗОН ВЕЛИКОЛЕПНО. Подправете пуйката един ден напред, за да може ароматът да потъне. Оставете птицата да достигне стайна температура в продължение на един час, преди да готвите, за да… СТАРТ ХОТ. За перфектно хрупкава, кафява кожа, стартирайте птицата в гореща фурна (425 ... НЕ ПРЕКРАСВАЙТЕ. Бастирането е добре, че постоянното заливане не е. Всеки път ... ВЗЕМЕТЕ ПРАВИЛНИЯ ТЕРМОМЕТЪР. Някои хора се оплакват, че печенето на пуйка ... НЕКА IT SIT. AGAIN. Plan on taking the turkey out of the oven at least 30 minutes … DON'T STRESS THE CARVE. Instead of slicing meat off the bird when it's whole, … See full list on bonappetit.com

Dry-Rubbed Roast Turkey Recipe | Добър апетит

Posted: (9 days ago) Oct 16, 2018 · Reduce oven temperature to 300° and continue to roast turkey, brushing with glaze every 30 minutes and adding more water by ½-cupfuls as needed …

Bon Appétit’s Absolutely, Positively Perfect Thanksgiving .

Posted: (4 days ago) Expertly Spiced and Glazed Roast Turkey. The absolute inarguably best way to … Mashed Potatoes With Crispety Cruncheties. Ridiculously, impossibly creamy … Why-Is-It-So-Good Gravy. A make-ahead gravy gets a remarkable depth of flavor … Fancy Cranberry Sauce. We have a thing for canned cranberry sauce, so we … Squash and Radicchio Salad With Pecans. This squash-centric salad has an … Brussels Sprouts With Pistachios and Lime. These roasted whole brussels sprouts … Cornbread Stuffing With Sausage and Corn Nuts. Sweet, spicy, sausage-y … Pecan-Rye Pumpkin Pie. Imagine a pumpkin pie with pecan pie’s best … See full list on bonappetit.com

Everything That Goes Into Making the . - Bon Appetit

Posted: (9 days ago) Oct 16, 2019 · Everything That Goes Into Making the Absolutely, Positively Perfect Thanksgiving Turkey The best way to cook a turkey is to break it down into parts, dry …

Alton Brown's Perfect Roast Turkey for Thanksgiving | Bon .

Posted: (4 days ago) Oct 31, 2003 · Place all parts on a cutting board and carve parallel to the bone. B. Remove the breast meat in two lobes and place skin side up on cutting board. Slice …

Brad and Andy Try to Make the Perfect Turkey & Cranberry Sauce

Posted: (3 days ago) Nov 27, 2019 · Brad and Andy Try to Make the Perfect Turkey & Cranberry Sauce. Bon Appétit Magazine. November 27, 2019 · Tell your uncle, or your grandmother, or whoever is in charge of the turkey this year–Brad and Andy have figured out the ultimate turkey recipe. . Pages Media Books & Magazines Magazine Bon Appétit Magazine Videos Brad and Andy Try .

Spiced and Glazed Roast Turkey Recipe | Добър апетит

Posted: (6 days ago) Oct 15, 2019 · Place a rack in middle of oven preheat to 425°. Rub turkey with oil and pour 1 cup water into baking sheet. Roast turkey, rotating baking sheet halfway …

Perfect Turkey - Bon Appetit

Posted: (6 days ago) Oct 20, 2008 · Shake bourbon, sweet vermouth, and dry vermouth with ice in a cocktail shaker. Serve in a Martini glass with a spice-sugared rim (mix sugar with ground …

The No-Fail Thanksgiving Turkey Recipe Is Here - Bon Appetit

Posted: (6 days ago) Nov 05, 2018 · Andy’s recipe calls for a salt and sugar dry rub, massaged all over the bird 12 hours (or up to two days) before the big day. This is the key to a juicy, actually …

Bon Appétit’s Absolutely, Positively Perfect Thanksgiving Menu

Posted: (3 days ago) Oct 15, 2019 · Bon Appetit. Bon Appétit’s Absolutely, Positively Perfect Thanksgiving Menu. Read full article. 1 / 8. Expertly Spiced and Glazed Roast Turkey. See recipe. 2 / …

Perfect Turkey recipe | Epicurious.com

Posted: (7 days ago) Nov 01, 2005 · Preparation Shake bourbon, sweet vermouth, and dry vermouth with ice in a cocktail shaker. Serve in a Martini glass with a spice-sugared rim (mix 1/4 cup …

Bon Appétit - YouTube

Posted: (9 days ago) Bon Appétit is a highly opinionated food brand that wants everyone to love cooking and eating as much as we do. We believe in seasonal produce, properly salted pasta water, and developing recipes .

Tom Colicchio's Herb-Butter Turkey recipe | Epicurious.com

Posted: (4 days ago) Nov 01, 2005 · Cover turkey loosely with foil. Roast turkey until thermometer inserted into thickest part of thigh registers 175°F, basting with pan juices and adding 1 cup …

R/bon_appetit - Brad and Andy Try to Make the Perfect .

Posted: (7 days ago) 157 votes, 55 comments. 66.5k members in the bon_appetit community. Subreddit for the Bon Appetit Brand, Bon Appetit Personnel, current and former …

Katy Perry - Bon Appétit (Official) ft. Migos - YouTube

Posted: (7 days ago) Katy Perry's new album "Smile" out August 28 - http://katy.to/smileIDGet “Bon Appétit” off Katy’s new album ‘Witness’: http://katy.to/witnessYdKaty Perry .

Celebrate Friendsgiving with recipes and tips from the Bon .

Posted: (9 days ago) Nov 22, 2019 · Celebrate Friendsgiving with recipes and tips from the Bon Appetit 'Making Perfect' team originally appeared on goodmorningamerica.com. It's almost turkey …

RECREATING BON APPETIT PERFECT THANKSGIVING MEAL - …

Posted: (8 days ago) cook with me. i tried . im fighting the urge to put funny in the title because we live in a society. Instagram: quenblackwellTwitter:quenblackwellTiktok: que.

Magic Turkey Breast - Bon Appetit

Posted: (7 days ago) We source our turkey breast from birds that were not given any growth hormones or antibiotics. To bake these turkey breasts, simply do so in the included bag for 90 minutes, and it will turn out super tender and moist as its been simply brined in seasalt and water, without any artificial ingredients. Servings: 16 – …

Best Restaurants Dunedin, Florida | Bon Appétit Waterfront .

Posted: (9 days ago) Voted "Tampa Bay's Best Waterfront Restaurant". Bon Appétit restaurant has stunning waterfront views, delicious food at affordable prices. Open daily - (727) 733-2151.

Andy Makes Thanksgiving Turkey | From the Test Kitchen .

Posted: (4 days ago) Cooking a perfect, crowd-pleasing turkey on Thanksgiving can be a daunting task, but it doesn't have to be. The Test Kitchen's Andy Baraghani is here to how .

Top Sites About bon appetit perfect turkey

Posted: (7 days ago) Bon Appétit Serves Up Nine Fine Ideas for Leftover Turkey. Posted: (5 days ago) Nov 22, 2011 · Add the black-eyed peas and 2 tablespoons pickle juice and cook until tender, about 10 minutes. Add the turkey and heat through, about 3 more minutes. Remove from heat and add the scallions, and salt and cayenne to taste.


Бих искал да знам как се оказа! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по -долу. Или направете снимка и я споделете в Instagram, не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.

Sweet and spicy, these curried roasted carrots taste like vegetable candy.

Съставки

  • 2 pounds medium carrots, sliced into thirds on the diagonal
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 tablespoon curry powder
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1 tablespoon honey, or to taste

Инструкции

  1. Set oven rack in middle position and preheat oven to 425 degrees. Line a baking sheet with aluminum foil.
  2. Toss carrots with olive oil, curry powder and salt directly on baking sheet until evenly coated. Roast, stirring with a rubber spatula a few times to prevent sticking and burning, until tender, 25-30 minutes. Toss roasted carrots with honey directly on baking sheet. Taste and add more salt, pepper or honey if desired.

Информация за храненето

Задвижвани от

  • На порция (6 порции)
  • Калории: 136
  • Дебел: 7g
  • Наситените мазнини: 1g
  • Carbohydrates: 33g
  • Захар: 10g
  • Фибри: 5g
  • Протеин: 4g
  • Натрий: 299mg
  • Холестерол: 0 mg

Този уебсайт е написан и създаден само за информационни цели. Не съм дипломиран диетолог и хранителните данни на този сайт не са оценени или одобрени от диетолог или Администрацията по храните и лекарствата. Хранителната информация се предлага като учтивост и не трябва да се тълкува като гаранция. Данните се изчисляват чрез онлайн хранителен калкулатор, Edamam.com. Въпреки че правя всичко възможно да предоставя точна хранителна информация, тези цифри трябва да се считат само за приблизителни. Различни фактори като видове продукти или марки, закупени, естествени колебания в пресните продукти и начина на обработка на съставките променят ефективната хранителна информация във всяка рецепта. Освен това, различните онлайн калкулатори предоставят различни резултати в зависимост от техните собствени източници и алгоритми за храненето. За да получите най -точната хранителна информация в дадена рецепта, трябва да изчислите хранителната информация с действителните съставки, използвани във вашата рецепта, като използвате предпочитания от вас хранителен калкулатор.

Адаптивна бележка без глутен

Доколкото ми е известно, всички съставки, използвани в тази рецепта, са без глутен или широко достъпни във версии без глутен. В много храни има скрит глутен, ако спазвате безглутенова диета или готвите за някой с алергия към глутен, винаги четете етикетите на съставките си, за да се уверите, че са без глутен.


Made the turkey for a Friendsgiving. Can’t wait to try it!

Please let us know how it is. I plan on making it for the family for Thanksgiving. I wanna know if I have to make any tweaks.

Ok here’s my verdict/opinion: I’d make it again but without the glaze.

The turkey came out super moist and tender and was overall pretty delicious. I’ve always wet brined my turkey in the past but dry is definitely the way to go. But I didn’t like the glaze. It tasted fine but the flavor was, for me, reminiscent of those bbq chicken wings from Tyson you can buy at Costco. While tasty, not what I want at thanksgiving. Then again, I eat my turkey with cranberry so I mainly taste cranberry.

I had spots of crispy skin but not the entirety, and after resting, there was pretty much no more crisp to the skin.

I had a 12 lb turkey and it took almost two hours in the oven, and I obviously broke it down into three pieces, not five.


Elegant Easter Recipes

Your Easter or spring feast may play to a much smaller crowd this year, but that&rsquos no reason it shouldn&rsquot be special. In fact, we&rsquove heard from many of you that additional time at home has given you an opportunity to get back to cooking and to try out new recipes. We&rsquod like to help. Read on for ideas on how to create a dinner everyone will love, whether you prepare it for the holiday or wait until your extended family and friends can be back together again.

Bone-In Honey Glazed Ham

Hands-On Time

Total Time

Сервира

  • 1 package HORMEL ® CURE 81 ® bone-in whole ham
  • 1 (6-ounce) package glaze from spiral ham
  • 1 чаша плътно опакована кафява захар
  • 4 чаени лъжички царевично нишесте

Инструкции

Heat oven to 350°F. In shallow roasting pan, place ham.

In large saucepan, stir together glaze packet contents, 2 cups water and brown sugar. Cook over medium heat, stirring frequently, 2 to 3 minutes or until brown sugar is dissolved. Meanwhile, in bowl, stir together 1 tablespoon water and cornstarch. Add to brown sugar mixture. Cook 4 to 5 minutes or until slightly thickened.

Bake ham according to package directions, basting with glaze, every 15 minutes. Serve with remaining glaze.

Peanut Butter Nests

Hands-On Time

Total Time

Сервира

  • 1/2 чаша захар
  • 1/2 cup light corn syrup
  • 3/4 cup SKIPPY ® creamy peanut butter
  • 4 cups chow mein noodles
  • as desired Egg-shaped candies

Инструкции

In large saucepan over medium heat, combine sugar and syrup. Cook 3 to 4 minutes or until sugar is dissolved and mixture begins to bubble. Stir in peanut butter until smooth.

Place chow mein noodles in large bowl. Pour peanut butter mixture over noodles, stirring to coat.

Shape mixture into 12 nests. Place on waxed paper to cool. Украсете по желание.