Нови рецепти

Къща Маргарита

Къща Маргарита

В Drink.Well House в Остин, Тексас, домашната маргарита е всичко, от което някога ще се нуждаете. Не забравяйте да проверите и водката на Сандерс върху маргаритата.

Съставки

За къщата Маргарита

  • 1 1/2 унция текила
  • 3/4 унции прясно изцеден сок от лайм
  • 1/2 унция Тексасовият портокал на Паула

За водка вземете маргарита

  • 1 1/2 унция Hangar One Chipotle водка
  • 3/4 унции Комбиен портокалов ликьор
  • 3/4 унции пресен сок от грейпфрут
  • 3 тирета Hellfire Shrab

Рецепта за домашно приготвяне на микс от Маргарита

Но миналата седмица съпругът ми, синът ми и аз отидохме да вечеряме в нов мексикански ресторант в града като нещо като закъсняла игра на Деня на майката и rsquos на Cinco de Mayo. Беше прекрасен ден и аз и rsquod имах тежка седмица, така че когато видях снимка на мразовита маргарита в менюто си, не можах да се въздържа.

Плюс това, те с гордост обявиха, че са направили своя маргарита микс вътрешно. Имах нужда да знам повече.


Обичам първо да наливам алкохола в чашата и последно портокаловият сок. Това помага за леко разбъркване на напитката.

Ако това е твърде тръпчиво, добавете малко подсладител по ваш избор!

Ако обичате да разклащате маргаритите си, изсипете всички съставки в шейкър за коктейли и разклатете. Изсипете леда в чашата си.

Тази рецепта прави едно питие, но лесно можете да увеличите сумите, за да направите пълна кана за приятелите и семейството си!

Оповестяване: The Taylor House си партнира с Флорида ’s Natural Growers на този спонсориран пост.


  • 2 унции Текила Ел Тесоро Бланко
  • 2 унции Грейпфрутов сок
  • 1 унция сироп от канаммон
  • Пресен или изсушен парче вар и сол или захарен ръб за гарнитура
    1. Комбинирайте всички съставки за коктейл с лед в шейкър за коктейли.
    2. Разклатете енергично до охлаждане и разреждане.
    3. Нарежете варов клин, навлажнете ръба на средна чаша и след това потопете в сол или захар за джантата.
    4. . Изсипете коктейла в чаша и сервирайте.

    Бодлива круша Маргарита | Снимка чрез Red Mountain Resort

    Някои рецепти за маргарита дават резултати, които са почти прекалено красиви за пиене. Забележете, че казах & ldquoalmost & rdquo.

    Бодливите круши са често срещана гледка в американския югозапад. Те са семенни плодове, които растат върху кактуса на бодлива круша и са чудесна основа за маргарита.

    Red Mountain Resort в Сейнт Джордж, Юта е в сърцето на страната на бодлива круша, заобиколен от забележителните червени скали на Южна Юта. Те препоръчват да се насладите на това Бодлива круша Маргарита след като прекара известно време на открито.


    Рецепта с ананас Маргарита

    Ако търсите вкусна рецепта за коктейл с предварително приготвяне, това е всичко! С тропически аромати, включително ананас и портокал, гостите със сигурност ще харесат този вкусен и забавен коктейл. И ще ви хареса колко лесно е да се направи!

    Първо, ще трябва да изцедите около 12 пресни лайма. Пресният сок от лайм е от ключово значение, закупените от магазина неща просто не са нарязани! Любимият ми начин за приготвяне на сок от лайм е използването на ръчен Zulay Метален лимонов варовик. Обичам, че това работи както за лимони, така и за лайм, без да се налага да купувате допълнителни прибори.

    След това добавете сока от лайм в стомна заедно със сока от ананас, портокалов сок, текила и тройна секунда. За тази рецепта обичам да използвам традиционния сок от ананас от консерви и просто портокалов сок.

    Що се отнася до алкохола, горещо бих препоръчал да използвате прозрачна сребърна текила като Sauza Silver. Що се отнася до тройната секунда, това е съставка, която не може да бъде пропусната. Обикновено имам под ръка бутилка само за маргарити, но всеки сорт, закупен от магазин, ще работи тук.

    Разбъркайте заедно всички съставки в голяма кана и приберете в хладилник до готовност за сервиране. За да сервирате, можете да излеете в шейкър за коктейли, напълнен с лед и да сервирате в чаша за маргарита. Тази напитка също се сервира отлично върху лед, без да се разклаща. Направете до три дни предварително.


    В търсене на най -добрата Маргарита

    Коктейлите, които най -често се поръчват в американските барове, се промениха много през последните години. Поради усилията на младите бармани, които искат да накарат клиентелата си да пие по-добри спиртни напитки и напитки, богатствата на старите стандарти като старомодните, Манхатън и Негрони, наред с други, нараснаха. И благодарение на маркетинговия мускул на водните компании, московското Муле, някога забравена странност, сега е повсеместно.

    Една напитка, която обаче се задържа в тази игра на музикални барове, е Маргарита. Напитката се представя силно в продължение на десетилетия като любимец на Америка и въпреки че неотдавнашното възраждане на текилата сред потребителите със сигурност е помогнало за повишаване на репутацията на духа, Маргарита всъщност няма нужда от помощ.

    Маргаритавил

    Маргарита на Боби Хойгел

    Маргарита на Джеръми Ортел

    Маргарита на Фил Уорд

    И все пак шансовете да получите качество - или поне По-добре качество-Маргарита се е увеличила значително, тъй като баровете са станали по-съзнателни относно употребата на добра, 100-процентова текила (вместо миксто), пресен сок от лайм (вместо кисел микс) и приличен портокалов ликьор (вместо трикратна секунда от долния рафт) .

    За да преценим доколко нещата са се подобрили, разгледахме 15 от най-добрите бармани в страната за техните рецепти за Маргарита и ги пробвахме на сляпо в последния следобед. Присъединявайки се към мен и помощник -редактора на PUNCH Chloe Frechette като гост -съдии, бяха барманите John deBary, наскоро от Momofuku Joaquín Simó, собственик на нюйоркските Pouring Ribbons и Claire Sprouse, наскоро от Sunday in Brooklyn.

    „Що се отнася до онези коктейли с три съставки, които са издържали изпитанието на времето“, каза Симо, като определи размера на настоящото състояние на Маргарита, „концентрирането върху качеството на тези съставки трябва да направи по-добър коктейл.“ Sprouse се съгласи: „Хората се грижат повече за продуктите, които влагат в него. Определено помага за издигане на напитката. "

    Всяка съставка, разбира се, има значение. Въпросът за сока беше прост за съдиите. Искаха да видят сок от лайм и искаха да е свеж - това беше всичко. За текила беше желано бланко, по -специално такова, което имаше достатъчно индивидуалност и удар, че стоеше отпред и в центъра на напитката. Ако беше използвана свръхустойчива текила, панелът смяташе, че е разумно да се върне обратно измерването на спирта и, ако в игра влезе отлежала текила, може да се гарантира по -богат портокалов ликьор, като Grand Marnier. Въпреки възхода на „Маргарита“ на Tommy’s, свободна от Кюрасао, участниците в панела смятат, че портокаловият ликьор, независимо дали е Combier, GrandMa или Pierre Ferrand, играе решаваща роля в напитката.

    „За мен тройната секунда прави напитката“, каза ДеБари. Симо добави: „Има нещо в това взаимодействие на лайм и портокал, което липсва в Томи. Но работи в този ресторант, където демонстрират този дух. " Cointreau беше преобладаващото предпочитание на съдиите, а евтините марки бяха отвратени като захарни бомби, предизвикващи махмурлук. „Лошите ликьори са лоши“, каза де Бари.

    Що се отнася до много дискутирания четвърти елемент в напитката-соления ръб-съдиите поеха по среден път. „Аз съм твърд ‘може, ’“, подхвърли ДеБари. (Превод: половин ръб сол, даващ възможност за солена или глътка без сол.) Дори и с частичен ръб, Симо смята твърде много сол за грешка. - Изтрий излишъка - инструктира той. „Покритият слой сол е лош.“

    По -голямата част от напитките, взети от панела, бяха сервирани на скалите - знак на времето. В продължение на много години маргаритите обикновено се сервираха в големите чаши с дълги стъбла, носещи името на напитката. Възродителите на коктейлите пренесоха Маргарита в скална чаша върху лед. Но съдиите бяха двусмислени относно това коя презентация е най -добра, вярвайки, че и двамата имат своето място.

    „Обичам една нагоре Маргарита“, каза Спроуз. „Това е класика. За мен това е красив коктейл. " Симо обаче смята, че става въпрос за пиене на закрито или на открито, като камъните са предпочитани за последната категория. Междувременно де Бари предпочиташе питие нагоре, когато планираше бързо да го изпрати, и се люлее, когато беше в настроение за отпиване.

    Овладяване на Маргарита с Боби Хойгел

    В „Господари на Х“ ние обръщаме внимание на барманите, които преследват съвършенството в едно питие. Тук Боби Хойгел поема Маргарита.

    Въпреки отвореността към напитка нагоре, първите три рецепти се сервираха на скалите. Обвързани за отличието на второ и трето място бяха класическите формули съответно от барманите Джеръми Ортел и Фил Уорд. Oertel поиска две унции текила El Tesoro blanco, една унция Cointreau и три четвърти унция сок от лайм, разклатен и прецеден върху пресен лед Kold Draft със солен ръб. Рецептата от Уорд, признат авторитет на агаве, беше идентична, с изключение на това, че изискваше текила Siete Leguas blanco. (Това сходство не беше изненадващо, тъй като Oertel работеше в късния, голям агаве бар Mayahuel, който Уорд притежаваше.)

    Победителят обаче беше изненада, макар и от вероятен източник: Боби Хюгел, баронът в Хюстън, който притежава уважавания бар от агаве The Pastry War. Подобно на Маргарита на Tommy, напитката на Heugel изцяло се излива с портокалов ликьор и добавя половин унция сироп от агаве. Оскъдната половин унция сок междувременно беше разделена между лайм и ключова лайм, а текилата-две унции от Пуебло Виехо. Сместа се разклаща и изхвърля в стъклото, както е, и се сервира със солен ръб. (Хулио Бермехо, изобретателят на „Маргарита на Томи“, също пиеше напитка. Макар и много харесван, той не направи окончателното изрязване.)

    Напитката на Heugel беше харесвана от първото и одобрена отново при втора дегустация. Симо дегустира „много тропически плодове там“ и Спроуз си помисли, че е открила „ключово нещо с лайм“ още преди да бъдат разкрити рецептите. Всичко това, въпреки по -рано заявените мнения на пуристките участници за жизненоважната роля на портокаловия ликьор в Маргарита. Доктрината ще ви доведе дотук с коктейли. Вкусът обаче върви далеч.


    Истинският му произход е неизвестен

    След като преминете през тези измерими факти, без да намерите парче хартия с данни за въглерод с ръкописна рецепта заедно с подписа на барман, няма начин да се каже кой е изобретил Маргарита.

    Не е изненадващо, че има множество истории, включващи актьори, светски хора и безброй барове и ресторанти със сърдечни истории за автентичност-някои се случват в Мексико, други тук в САЩ

    „Това всъщност не е мексикански коктейл, а по-скоро американизиран коктейл Tex-Mex“, казва Микс. „Не пиеш Маргарита в Мексико, пиеш Палома.“

    „Мисля, че е завладяващо, че никой не може да определи произхода на Маргарита“, казва Миа Мастрояни от Западен Холивуд, SoHo House в Калифорния, която е поправител на много жалки примери за лошо направен „Ритас“ като експерт на сцената барман за „Bar Rescue“ на Paramount Network. „Такъв прост коктейл можеше да се случи на девет различни места в цялата страна, където хората казаха:„ О, мога да го опитам по този начин без газираната вода “и той се превърна в текила, портокалов ликьор и прясна лайм. Това е твоята класика Маргарита. "

    Това теоретизиране има най -голям смисъл. Когато вземете предвид простотата на напитката, нарастващата наличност на нейните съставки и желанието да използвате структурата на друга напитка като въздействащ формат, е много по -вероятно Маргарита да е „измислена“ на множество места от множество хора.

    Робърт Симонсън, писател на напитки и автор на „3-съставки коктейли“, който посвещава няколко страници на трайния коктейл, установява, че колкото повече той натиска, толкова по-малко правдоподобни стават така наречените исторически разкази.

    „Когато правех изследвания за моята книга, започнах да копая в различните истории за произхода около нейното създаване“, казва той. „Повечето от тези приказки са много специфични и следователно са много невероятни. Както всеки историк на коктейли знае, колкото по-подробна е историята на произхода-време, място, изобретател, всички изложени обстоятелства-толкова по-близо се приближавате до безсмисления град.

    Което също е в известен смисъл, когато по -фините точки на Маргарита като цяло отнеха сиеста за няколко десетилетия. Той стана голям, нагъл и елегантен, излязъл от гигантски, многоетажни чаши с едноименни имена, пълни до ръба със сглобяема сладко-кисела смес и други съставки със съмнително качество.

    „Маргаритата всъщност не играе роля в ранния ми живот на пиене“, казва Симонсън. „Това беше голяма, небрежна, сладка напитка, която дойде в нелепо голяма чаша, която поръчахте в Chili's и други подобни.“

    Въпреки че в наши дни дори аванпостът на чили на летището във Форт Лодърдейл - не там, където се очакват блестящи примери за повишени коктейли - предлага къща Маргарита, която може да се похвали с прясна лайм и прилична текила. „Едва през 00 -те години, когато започна възраждането на коктейла, разбрах, че това може да бъде внимателно кован коктейл, както всеки друг, ако е направен с качествена текила и кюрасао и пресен сок от лайм“, казва Симонсън.


    Какво има в маргарита?

    Маргаритите се различават по вкус поради пропорциите на съставките. Въпреки това, повечето рецепти за маргарита, без да се използва смес, имат същите основни съставки.

    1. Текила – Броят на избора на текила може да бъде огромен. Във всяка категория има сребърни, златни, отлежали, агаве и десетки марки. И така, как избирате? За маргарита първото нещо, което трябва да имате предвид, е цената ви. Изключително скъпата текила е най -подходяща за отпиване направо, а качеството й би било маскирано от съставките на маргарита. Затова отивам на средата и текила на средна цена, която е гладка и все още достъпна.
    2. Портокалов ликьор – Те включват тройни секунди, Cointreau и Grand Marnier. Кой портокалов ликьор да използвате също зависи от това колко сте готови да похарчите. Cadillac или Grand Gold Margaritas използват по -скъпи Cointreau или Grand Marnier за тройни секунди.
    3. Пресен сок от лайм – Тук приготвянето на маргарита у дома има най -голямото си предимство. Много ресторанти прибягват до концентриран аромат на лайм вместо истинската сделка. Прясно изцеденият сок от лайм е ключов за класическата, перфектна маргарита!
    4. Екстри – Това са добавките, които миксолозите използват, за да подпечатват със свой собствен уникален усет или вкус. Киселата смес и простите сиропи придават на маргаритите по -сладък вкус. Изстискането на пресен портокал прави напитката по -цитрусова, а пръскането на Sprite прави искряща газировка.


    Как да си направим класическа Маргарита

    Класическата гарнитура за маргарита е солена джанта. За да постигнете това за тълпата, напълнете чинийка със сок от лайм, вода или смес от двете. Напълнете втора чинийка с кошерна сол или едра морска сол. Ако желаете, можете да добавите кора от лайм, чили на прах или други подправки към солта. Ако добавяте подправки, смесете не повече от една част подправка към три части сол.

    Предпочитам скална чаша за класическа маргарита, но използвайте чаша маргарита, ако трябва. Ако приготвяте няколко маргарити, обърнете чашата с главата надолу, поставете я в чинийката с лимонов сок под ъгъл и обърнете чашата така, че само външната страна на чашата да се намокри от сместа от вар и вода. Веднага поставете ръба на стъклото в чинийката със сол, след това повдигнете, завъртете стъклото с дясната страна нагоре, оставете настрана и повторете с останалите чаши. Важно е да навлажнете само външната част на чашата, така че да не попадне сол в чашата, което може да изхвърли ароматите на напитката.

    Просто правите една или две напитки? Прокарайте наполовина сочен лайм около външния ръб на чашите си и след това потопете в чинийката със сол.

    Ръководство за коктейли за начинаещи

    За всяка маргарита добавете 2 унции текила, 1 унция висококачествен портокалов ликьор (като Cointreau или Triple Sec) и 1 унция прясно изцеден сок от лайм.

    Напълнете шейкър за коктейли през останалия път с лед - и се уверете, че тези кубчета лед са пресни! Прикрепете горната част на шейкъра за коктейли и разклатете, докато външната страна на шейкъра е замръзнала - просто трябва да почувствате, че шейкърът стига до точка, в която ще ви е твърде студено, за да се справите.

    Внимавайки да не размажете ръба на солта, напълнете чашите за коктейли до върха с още кубчета пресен лед.

    Разпределете равномерно маргаритите между чашите си. За допълнителен разцвет можете да изплувате напречно сечение на вар (известен още като вар колело) върху напитката-или дори да поставите хартиен чадър. Но честно казано, когато пиете толкова добри маргарити, хартиените чадъри вероятно просто ще ви попречат.


    Гледай видеото: Маргарита РАДИНСКА - Кукла на конци (Януари 2022).