Нови рецепти

Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

Не случайно мексиканците са известни с остроумие и саркастичност по време на кризата в живота. Помислете за името, дадено на тези яйца: "разведен." Те са идеални за хора, които не могат да решат между червен сос и зелен сос, или за ненаситни видове като мен, които искат и двете едновременно.

Яжте тези яйца за закуска, за обяд или в 2 часа сутринта, но ги изяжте. Традиционно яйцата трябва да се сервират със слънчева страна нагоре, така че жълтъците да се разбият в двата соса и да превърнат развода в още по-голяма бъркотия.

Щракнете тук, за да видите 5 автентични мексикански ястия за Cinco de Mayo.

Бележки

<p><strong>*Note:</strong> I like my eggs with the whites cooked and the yolks still runny. I crack the eggs into the hot skillet and then cover with a lid or a plate to let the steam help cook the whites from above.</p>

Съставки

  • Растително масло, за пържене на тортилите
  • 8 магазинни или домашно приготвени царевични тортили
  • 8 големи яйца, при стайна температура
  • Кошерна или едра морска сол, на вкус
  • 2 чаши домашна или закупена от магазина салса верде, затоплена
  • 2 чаши домашна или закупена от магазина овъглена салса от домати, затоплена
  • 2 чаши домашен или закупен в магазина пържен боб, затоплен
  • 1/4 чаша натрошен кесо фреска, котия, фермерско сирене или мека фета

Huevos Divorciados

За салса верде, поставете томатил, халапено, серански пипер и жълт лук върху лист за печене и запържете, като се обръщате на всеки няколко минути, докато всичко почернее/овъгли на петна по целия път. Извадете от фурната и оставете да изстине. След като се охлади достатъчно за обработка, добавете всичко върху тавата за печене в кухненски робот. Добавете чесън, кориандър, сок от лайм и сол към кухненския робот, след това пулсирайте до остър и леко настърган. Добавете мед и разбъркайте, или блиц за кратко.

За салса роджа, сложете домати, чесън, чили от птичи очи, чипотле пипер със сос adobo, лимонов сок, сол, черен пипер, зелен лук и печени червени чушки в кухненски робот и пулсирайте до остър и леко натрошен.

За сглобяване huevos разворите, загрейте 1 чаена лъжичка (5 мл) зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете 1 или 2 тортили в тигана и загрейте от всяка страна, докато омекнат в средата и леко хрупкави по краищата. Извадете в чиния. Повторете, докато всички тортили се загреят.

Когато тортилите се загреят, в същия тиган загрейте 1 супена лъжица (15 мл) зехтин на среден огън. Внимателно разбийте колкото се може повече яйца (като ги държите отделно) в тигана. Пържете до слънчева страна нагоре, след което прехвърлете в чиния. Повторете, докато всички яйца са сварени.

Докато яйцата се пържат, подредете две тортили на всяка чиния за сервиране, така че да се припокриват леко в центъра. Сложете лъжица от пържените зърна в ред, където се срещат двете тортили. След като яйцата са готови, поставете по едно яйце върху всяка тортила, след това сложете 2 супени лъжици (30 мл) салса роджа върху едно от яйцата и 2 супени лъжици (30 мл) салса верде върху другото. Повторете, докато всички тортили се покрият.


Рецепта Huevos Divorciados (разведени яйца)

Ще започна само като призная, че в нашето семейство сме тотални сноби от тортила. Израснах в Гватемала, където тортилите се ядат с всяко хранене вместо с хляб. Прясно приготвените тортили са невероятни и след като сте свикнали с пресните тортили, които се налага да се задоволите с закупените от магазина готови тортили, е наистина трудно. Точно като пресния хляб, ароматът и текстурата на прясно приготвени тортили са точно такива, каквито трябва да бъдат, а наличието на прясно приготвени тортили у дома извежда ежедневните рецепти на съвсем различно ниво!

Въпреки че обичам пресни тортили, никога не съм ги приготвяла вкъщи, да ги приготвя правилно не е лесна задача и просто никога нямам време. Така че, когато разбрах за TortillaLand® сурово брашно и царевични тортили, бях толкова развълнуван да ги опитам и съм щастлив да кажа, че те не разочароваха! Обичам, че буквално отнема само минута, за да имаш прясна и топла тортила!

Що се отнася до рецепти с тортили, опциите са безкрайни и наистина можете да проявите креативност и да надхвърлите тако, кесадили и бурито. Прясно приготвена тортила може да бъде основа за всякакви вкусни и автентични мексикански ястия от чилакили до енчилада.

Cinco de Mayo, ден, който отбелязва битката при Пуебла в Мексико, е приет в САЩ като празник на мексиканските вкусове, музика и цветове. Така че в чест на Cinco de Mayo реших да създам едно от любимите си мексикански ястия: huevos разведени или разведени яйца. Това е просто ястие, което прави вкусна закуска, а също така е много цветно и празнично, съчетаващо цветовете на мексиканския флаг (зелено, бяло и червено).

Рецепта Huevos Divorciados - Рецепта за разведени яйца

Съставки

  • 2 яйца
  • ½ чаша червена салса (магазинен клон или домашно приготвен)
  • ½ чаша зелен томатило салса (домашно приготвен или закупен от магазин)
  • TortillaLand ® тортили от сурово брашно
  • Черен препържен боб (закупен от магазин)
  • Кесо фреска
  • Кориандър
  • Авокадо

Инструкции

  • Леко намажете дъното на тиган със спрей за готвене. Поставете тигана на средно слаб огън.
  • Разбийте яйцата в тигана и гответе, докато върховете на белтъците се стегнат, но жълтъкът продължава да тече.
  • Сварете тортилата, като следвате инструкциите на опаковката. Всичко, което трябва да направите, е да загреете незалепващ тиган на средна температура и да поставите тортилата върху тигана. Гответе за 30 секунди, докато леко златисто и тортилата започне да се раздува. Завъртете тортилата и гответе за още 30 секунди.

  • В тиган запържете салсата с помощта на супена лъжица масло, докато доматът се свари и салсата се сгъсти, около 2-3 минути на средно силен огън. Можете също така да направите салса Ранчера от нулата, ако искате.
  • В тиган на среден огън загрейте пресъхналия боб с помощта на супена лъжица масло. Аз лично обичам аромата, който маслото добавя към изпържения боб, но можете да използвате и спрей за готвене.
  • Загрейте зелената томатило салса в микровълновата.
  • Поставете прясно сварената топла тортила в центъра на чинията.
  • Разстелете тънък слой препържен боб върху тортилата.

  • Поставете слънчевата страна нагоре яйца в средата на тортилата, върху пържения боб.
  • С лъжица червена салса над половината от яйцата и зелена салса над другата половина от яйцата.
  • Поръсете с натрошен кесо фреска и пресен кориандър.
  • Гарнирайте с прясно авокадо.

Яйцата излязоха вкусни и са идеална за закуска Cinco de Mayo. Обичам да ги ям, като хапвам от зелената страна и след това хапвам от червената страна, като се движа напред -назад между двата различни вкуса и текстурата на сосовете. Толкова добър!

Толкова съм развълнуван, че сега имам начин да добавя прясно, домашно приготвена тортила към всичките си рецепти за тортила! Просто отнема всяка рецепта с тортили до следващото ниво. Взех си неварени тортили от TortillaLand® в Costco в хладилната част. Взех две опаковки тортили от брашно и използвам едната тази седмица, а другата замразявам.


Huevos Divorciados

8 малки царевични тортили с диаметър 6 инча
4 ч.ч. масло, разделено
8 големи яйца
сол и черен пипер
2 чаши приготвен препечен боб пинто, затоплен
1/2 чаша томатило или зелена салса
1/2 чаша домат или червена салса
1/2 чаша тънко нарязан червен лук
1/2 чаша едро нарязан пресен кориандър

Добив: 4 порции

Упътвания

  1. ИЗПЕЧЕТЕ тортили в един слой върху голям лист за печене в предварително загрята на 400 ° F фурна за 7 до 10 минути или до хрупкавост.
  2. НАГРЕТЕ половината от маслото в голям тиган с незалепващо покритие, поставен на средно силен огън, докато се разтопи. За Слънчева страна нагоре, прекалено лесни или прекалено твърди яйца: разбийте 4 яйца и пъхнете в тиган 1 наведнъж. Незабавно НАМАЛЕТЕ топлината до ниска.
  3. СВАРЕТЕ яйцата около 5 минути или докато белтъците напълно стегнат и жълтъците започнат да се сгъстяват, но не са твърди. ПОСЛУЖВАЙТЕ както е или обърнете яйцата внимателно с стругар и гответе втората страна до желаната готовност. Напръскайте яйцата леко със сол и черен пипер. (Повторете метода с останалото масло и 4 яйца или пригответе всичките 8 наведнъж в 2 големи незалепващи тигана или на една голяма плоска тиган.)
  4. РАЗПРЕДЕЛЕТЕ топло изпържен боб равномерно върху тортили. ЛЪЖКА томатило салса над половината тортили и доматена салса върху останалите тортили. НАГОРЕТЕ всяка тортила с 1 пържено яйце. ПЕРЕДАЙТЕ една от всяка тортила, покрита със салса, на 4 чинии и украсете с червен лук и кориандър. Сервирайте веднага

Вътрешна информация

Смесете 1/4 чаша заквасена сметана със сок от един пресен сок от лайм и поръсете върху яйцата точно преди сервиране.

Гарнирайте с нарязани авокадо и резенчета лайм.

Пригответе рецепта с препържен черен боб вместо боб пинто, ако желаете.

Още рецепти, които може да ви харесат.

Яйцата на Бенедикт Арнолд Бенедикт

Тако с рукола и пържени яйца

ОТДЕЛ НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И УСИЛИЕТО ЛУИЗИАНА
MIKE STRAIN DVM, КОМИСИОНЕР
5825 Florida Blvd, Suite 4004
Батън Руж, Луизиана 70806

Художествена литература: Трудно е да се определи свежестта на яйцата.

Факт: Проверете трицифрения код или датата на Джулиан от малката страна на картонената кутия. 1 януари е представен с 001, а 365 означава 31 декември. Това е денят, в който яйцата са опаковани и те остават свежи, в хладилника, 4 до 5 седмици без значителна загуба на качество.

Измислица: Яйце, което плава в чаша солена вода, не е прясно.

Факт: Този тест няма връзка със свежестта на трапезните яйца. Докато яйцата поемат въздух с възрастта, размерът на въздушната клетка варира от яйце на яйце, когато са снесени. Следователно, прясно снесено яйце и по-старо яйце могат да реагират много по подобен начин.

Художествена литература: Трябва да купувам само най -скъпите яйца.

Факт: Храната на кокошките определя хранителното съдържание на яйцата им, а не системата за отглеждане на кокошките или други фактори. Специалните яйца изискват повече работа от фермерите, както и допълнителни такси или системи за настаняване, така че обикновено струват повече.

Художествена литература: Ако твърдо свареното яйце е трудно да се обели, то е старо.

Факт: Пресните яйца се обелват по -трудно, тъй като мембраната на черупката се прилепва плътно към черупката. За най -добри резултати купувайте и охлаждайте яйца 7 до 10 дни преди твърдо кипене.

Художествена литература: Дебели, подобни на въже нишки от белтъци трябва да бъдат премахнати.

Факт: Тези естествени, напълно годни за консумация части от яйцето, наречени халаза, закотвят жълтъка в центъра на бялото. Те не са нито несъвършенства, нито начинаещи ембриони.

Измислица: Яйцата с кафяви черупки са по-питателни от белите.

Факт: Цветът на черупката се определя от породата на кокошката и не влияе върху качеството, хранителните вещества, аромата или характеристиките на готвене. Тъй като слоевете от кафяви яйца са малко по-големи птици и изискват повече храна, яйцата им обикновено са по-скъпи от белите.

Художествена литература: Лесно е да се получи салмонела от ядене на яйца.

Факт: Средно само 1 от всеки 20 000 комерсиално произведени яйца може да съдържа бактерията Salmonella. Закупуването на яйца от хладилна кутия, правилното им охлаждане у дома и старателното готвене на яйца намалява риска от заболяване, пренасяно с храна.

Художествена литература: Размерът се определя от външния вид на яйцето.

Факт: Размерът се основава на минималното нетно тегло, изразено в унции на дузина.

Художествена литература: Добавените хормони се използват за увеличаване на производството на яйца.

Факт: Хормоните не се хранят с домашни птици в САЩ

Кой е най -добрият начин за разделяне на яйцата?

Използвайте евтин сепаратор за яйца или малка кухненска фуния, която ще хване жълтъка. Не използвайте черупката на яйцето поради възможността от кръстосано замърсяване.


Huevos Divorciados

За салса роя, затоплете чугунен тиган или холандска фурна на среден огън, поставете сливовите домати с кожата надолу в равен слой, докато кожата леко почернее и образува мехури, около 5-8 минути. Добавете ½ чаша вода, чесън, сос TABASCO & reg Chipotle и сол, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън, докато омекне, около 15 - 20 минути. Охладете леко. Прехвърлете внимателно в блендер, добавете сок от лайм и пулс от кориандър до гладкост. За допълнителна подправка подправете с допълнителен сос TABASCO & reg Chipotle. Заделени.

За салса верде, затоплете чугунен тиган или холандска фурна и на умерен огън, поставете томатилоса с кожата надолу в равен слой, докато кожата леко почернее и образува мехури, около 5 до 8 минути. Добавете 1⁄2 чаша вода, чесън, сос от червен пипер TABASCO & reg с марка TABASCO & reg и сол, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън, докато омекне, около 15 - 20 минути. Охладете леко. Прехвърлете внимателно в блендер, добавете сок от лайм, кориандър и пулс от авокадо до гладкост. За допълнителна подправка, подправете с допълнителна марка TABASCO & reg Зелен пипер сос Jalapeño. Заделени.

В голям незалепващ тиган на среден огън запържете бекона на партиди до хрупкавост, около 5 -6 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Изхвърлете мазнината от бекон.

Избършете незалепващия тиган, поставете на среден огън, за да загреете отделните тортили, около 1-2 минути всеки. Дръжте тортилите топли, като ги увиете в чиста кухненска кърпа, оставете настрана.

Използвайки същия тиган, поръсете с масло и загрейте на среден огън. Пържете яйцата на партиди, без да се пренаселявате, подправете всяко яйце с щипка сол. Добавете още масло, колкото е необходимо, докато пържите останалите яйца. Гответе, докато белтъците се стегнат, а жълтъците продължават да текат, около 3-4 минути. Прехвърлете отделни яйца в намаслена тава.

За сервиране поставете две топли тортили в чиния, последвани от парче бекон и яйце върху всяка тортила. Лъжица салса верде върху едно яйце с лук и салса роджа с червен лук върху другото яйце. Гарнирайте с фета сирене и кориандър. Сервирайте с резени лайм отстрани.


Huevos Divorciados

Huevos Divorciados, или “Разводени яйца ” описва това типично Мексикански рецепта за закуска. Може да се приготви много подобно huevos rancheros. Има хрупкава основа от царевична тортила, кремав черен боб, пържени яйца и след това черпак с червена и зелена салса от двете страни. Тези Huevos Divorciados са гарнирани с остри cotija сирене и пресен зелен лук. Наистина се наслаждавам на полухрупкавия, наполовина мек тостада на дъното. Често сервирам това ястие с допълнителни тостади за загребване на всички тези вкусни гарнитури. Брат ми Исмаел често разказва историята как никога не сме използвали вилици, докато не сме тийнейджъри, хаха! Ние наистина обичахме нашите тортили и тиган болило (Мексикански хляб) за прекрасните домашно приготвени ястия, които мама щеше да приготви. Като възрастни, все още го обичаме, но усвоихме вилицата и ножа!

Huevos Divorciados, хрупкава тостада, кремав черен боб, слънчеви странични яйца, салса роха, салса верде, сирене котия и зелен лук

Съставки

1/8 чаша масло
8 царевични тортили

За боб
1 1/2 супени лъжици зехтин
2 чаши черен боб
1 чаша пилешки бульон или вода
1 скилидка чесън, нарязан
1/4 малък бял лук
1/3 чаена лъжичка кимион

Вие също ще имате нужда
2 супени лъжици масло или олио
8 големи яйца
1 1/2 чаши доматена салса
1 1/2 чаши томатило салса
1/2 чаша сирене котия или фреска кесо, натрошена
1/3 чаша зелен лук, нарязан

Можете да намерите рецептите за рецептите за салса и#8217, които използвах в моя блог.

Салса Верде с Чили Серано и Чили де Арбол

Препечен Чили де Арбол Салса. Колкото повече препечени люти чушки използвате, толкова по -тъмна ще бъде салсата.

1. Загрейте голяма тенджера или комал до средна температура за 5 минути. Намажете тортилите с масло от двете страни и ги прехвърлете на гореща скара. Гответе 8 до 10 минути, като завъртате според нуждите, докато станат хрупкави. Този метод отнема малко повече време, но аз използвам много по -малко масло по този начин. Свалете от котлона и оставете настрана.

2. Загрейте 1 1/2 супени лъжици зехтин в тиган до средно. Прехвърлете боба в блендера. Добавете бульона, чесъна, лука и кимиона. Смесете на високо до гладкост и опитайте сол. Добавете боба към горещия тиган, намалете огъня, гответе 10 минути. Покрийте и намалете топлината до ниска.

3. Към друг голям тиган добавете няколко супени лъжици масло или олио и загрейте до средно за 2 минути. Разбийте и внимателно пуснете яйцата. Подправете леко със сол и черен пипер, покрийте с капак и продължете да готвите, докато яйцата са готови по начина, по който ви харесват. Създадената пара ще помогне да се сварят яйцата, без да се добавя твърде много олио или масло. Харесвам яйцата си течащи, около 3 до 4 минути, 5 до 6 минути за по -твърдо яйце. Към чинията добавете две тортили към всяка чиния, отгоре с боб, по едно яйце на всяка тортила и топла салда верде и роджа на всяко яйце. Гарнирайте и сервирайте веднага. Дава 4 порции.

Когато подготвям huevos rancheros или huevos разводи за голямо семейство, аз така го управлявам. Добавям моята салса в безопасен за фурна тиган, внимателно разбивам яйцата поотделно в салсата. Покрийте тавата и печете във фурна на 350 градуса за 10 до 15 минути, в зависимост от това как сте харесали яйцата си. Потопете топла салса и яйца както обикновено над tostadas.


Бърза и лесна рецепта за сос ранчеро.

  • Автор: Xaver Priest
  • Време за подготовка: 10 мин
  • Време за готвене: 30 мин
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 6 1 x
  • Категория: Сос
  • Метод: Котлон
  • Кухня: Мексикански

Съставки

  • 1 куб Knorr Caldo de Tomate Bouillon (доматен бульон с пилешки вкус)
  • 2 чаши вода
  • 1 TBSP масло
  • 1/2 червен лук, нарязан на кубчета
  • 1 халапено, нарязано на кубчета
  • 1 чушка, нарязана на кубчета
  • 1 TBSP чесън
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/2 TBSP кимион
  • 2 чаши доматен сос

Инструкции

  1. Разтопете маслото в тиган.
  2. Добавете всички зеленчуци и гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен.
  3. Добавете подправки и доматен сос. Смесете добре.
  4. Добавете готовия бульон. Смесете добре.
  5. Оставете да къкри на средна степен, за да намали и сгъсти.

Хранене

  • Порция: 1/2 чаша
  • Калории: 365
  • Захар: 31.9
  • Натрий: 1136.6
  • Дебел: 15.5
  • Въглехидрати: 54.5
  • Протеин: 11.3
  • Холестерол: 30.5

Ключови думи: Мексиканска храна, сос Ранчеро, Уевос Ранчерос

Направихте ли тази рецепта?

Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!

Разтопете маслото в тиган. Добавете всички зеленчуци и гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен.

Добавете подправки и доматен сос. Смесете добре.

Добавете готовия бульон. Смесете добре.

Оставете да къкри на средна степен, за да намали и сгъсти.


Какви са мексиканските храни за закуска?

От прости храни, лесни за хващане, като конхи, до ястия, богати на хранителни вещества и аромат, като бъркани яйца в мексикански стил, мексиканската закуска може да отговаря на вашето ниво на глад.

Някои рецепти са като добре познати храни за закуска с мексикански привкус. Това обаче не важи за всички рецепти.

Много мексикански храни за закуска не са типични сутрешни закуски за други култури.

Що се отнася до храни, които не са традиционната закуска, има голямо разнообразие.

Има tetelas, gordita de harina, chilaquiles, huevos rancheros и още.

За мексиканска закуска, която звучи традиционно, има мексикански бъркани яйца и старомодна овесена каша.

1. Тетели

Ако търсите пикантна закуска, която ще ви отнеме само 30 минути, трябва да направите тетела оаксака. Тетелите са вкусен мексикански хляб, оформен като триъгълници, така че дори децата ще се забавляват да ги ядат.

Tetelas Oaxaca отвътре е пълнен с препържен черен боб, а отвън е гарниран с натрошено сирене и салса.

Разбира се, можете да добавите още гарнитури или пълнежи според вашия вкус.

2. Уевос Ранчерос

Ако търсите вкусно ястие за сутрин, huevos rancheros няма да ви разочарова. Това ястие има тортили като основа и включва пържени яйца.

Хуевос ранчерос често се гарнира с домашно приготвена салса фреска и обикновено се сервира с пържени картофи, филийки авокадо и пържен боб.

3. Гордита де Харина

Може би солената закуска не е вашият стил и бихте искали нещо по -сладко. Gordita de Harina е рецепта, която можете да следвате, за да направите няколко сладки бисквитки на тигана.

Вкусовете могат да варират в зависимост от вашето творчество. Така че, ако искате да правите това често, трябва да опитате да превключите ароматите.

Но бъдете предупредени, веднага щом направите бисквитките, те ще изчезнат. Ето колко са вкусни.

4. Chilaquiles

Chilaquiles е типично мексиканско ястие за закуска, приготвено с помощта на пържени тортили и салса верде.

Ако снощи сте направили твърде много тортили и имате доста резервни, използвайте ги, за да си направите малко чилакили.

Подобно на много популярни мексикански ястия, чилакилът е пикантен, но със сигурност можете да настроите същото.

5. Мексикански бъркани яйца

Точно както подсказва името, мексиканските бъркани яйца са просто бъркани яйца с културен обрат.

Най -често срещаната рецепта включва бял лук, пипер Serrano и домат. По този начин цветовете представляват мексиканското знаме.

Това е много популярен избор за закуска, който можете да направите сами или да поръчате в ресторант.

Независимо от къде го вземете, със сигурност ще ви хареса.

6. Café de Olla

Café de Olla е традиционното мексиканско кафе, което обикновено се приготвя в глинен или емайлиран съд.

Ето защо местните хора го наричат ​​café de olla, което директно се превежда като „кафе в тенджера“.

Въпреки че името е доста просто, вкусът не е! Традиционно е подправен с карамфил, канела и звезден анасон.

Ако искате да го направите наистина автентичен, трябва да го подсладите с piloncillo (мексиканската сурова форма на захарна тръстика).

7. Мексиканска овесена каша

За сладко и кремообразно допълнение към вашия ароматен басейн, може да искате да направите старомодна овесена каша: мексикански стил.

Въпреки че съставките може да са прости, правенето им може да бъде досадно и трудно, ако не разберете точно времето.

Можете да го поднесете с тост, да добавите ябълки и дори повече, за да отговарят на вашия вкус.

Тази вкусна купа се сервира най-добре гореща, така че е по-скоро храна за студено време.

8. Tamales

Tamales започват с маса тесто с обилен пълнеж вътре. Можете да намерите тамалес от свинско, пилешко, говеждо, сирене или боб.

Традиционно се увиват в листа от живовляк или люспи от царевица и се приготвят на пара.

Може да видите тамали, сервирани на чиния или все още в листата.

9. Атоле

Atole е вид напитка, която произхожда от Мексико. Състои се предимно от царевично брашно и вода, въпреки че подправки и мляко често се добавят за вкус.

Канелата, ванилията и захарта са обичайни добавки.

Хората традиционно се наслаждават на атоле през зимните месеци и обикновено се сервират топли.

Атоле често се сервира с тамалес за закуска.

10. Molletes

Дълги филийки от болило се издълбават и след това се пълнят с топъл препържен боб и чушките халапеньо.

След това изпърженият боб се залива със сирене и хлябът се пече на скара, докато сиренето се разтопи.

11. Huevos Divorciados

Преведено като “Разводени яйца ”, Huevos Divorciados са за тези, които не могат ’t да решат между салса рохо и салса верде.

Тази класическа мексиканска закуска включва както гарнирани с пържени яйца, така и разделени от пържен боб.

Това игриво ястие за закуска е не само вкусно, но и визуално апетитно.


Рецепта за развод Huevos

Мексиканците ядат най -много яйца в света, така че не е изненадващо, че те участват в толкова много национални ястия, заедно с еднакво обожаваните боб, салса и тортили. Huevos разводни ядки („разведени яйца“) е популярно мексиканско ястие, включващо две пържени яйца (обикновено със слънчева страна нагоре и течащо), едното покрито със салса роджа (червен сос чили), другото в салса верде (зелен чили сос) . Двете яйца са „разделени“ от щедра линия пържен боб и се сервират на две загряти тортили. Ястието се поръсва с котия, твърдо сирене от краве мляко и тотопос (царевичен чипс).

За салса верде
4-6 малки домата, измити и разположени на четвъртинки
3 люти чушки серано, измити и разполовени
1 резен бял лук
стръкче магданоз
сол и смлян черен пипер, на вкус

За салса роджа
1 халапеньо чили
1 скилидка чесън
2 червени домата
сол и смлян черен пипер, на вкус

За пържения боб
1 супена лъжица зехтин
½ лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, натрошени
400 г (14 унции) консервирани или варени червени
боб (или консервиран или варен боб пинто), отцеден и изплакнат
1 чаена лъжичка кимион (по избор)
щипка сол
2 супени лъжици растително масло
4 тортили
4 яйца
¾ чаша пържен боб
½ чаша салса роджа
½ чаша салса верде
¼ чаша котия или пармезан
сол и смлян черен пипер, на вкус
5 царевични чипса

МЕТОД
Първо направете салса верде. Комбинирайте доматите, лютия пипер и лука в тиган с малко вода, за да го поддържате влажен. Оставете да заври и гответе за около 15 минути, докато омекне и стане каша, като разбърквате често. Добавете малко вода, ако сместа е твърде суха.

Прехвърлете сварените зеленчуци в блендер. Добавете магданоза и разбъркайте до гладкост. Добавете малко количество вода само ако сосът е много сух. Подправете на вкус и оставете настрана.

Направете салса роджа. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F). Поставете чили, скилидка чесън и домати върху тава за печене и печете за 10-15 минути, като ги обърнете по средата на времето за готвене. Те трябва да покафенеят и омекнат.

Ако не искате прекалено пикантен сос, внимателно извадете и изхвърлете семената от печеното лют червен пипер. Обработете доматите, лютото и чесъна в блендер, докато станат на парчета или гладки, колкото предпочитате. Подправете на вкус със сол и черен пипер и оставете настрана.

За пържения боб загрейте олиото в тежък тиган. Добавете лука и чесъна и запържете на умерен огън за 5 минути, докато омекнат. Добавете боба, кимиона и солта.

Разбъркайте, за да комбинирате всичко, след това „намачкайте“ боба с машинка за картофи, докато се готви, докато пърженият боб постигне желаната текстура (течният или натрошен е добре). Оставете боба настрана.

За да направите huevos разведени, загрейте 1 супена лъжица растително масло в тигана. Добавете една тортила наведнъж в тигана, като я пържите внимателно на умерен огън за 1-2 минути, докато се нагрее. Извадете тортилата в чиния и я оставете на топло, докато загрявате останалите.

Добавете останалото масло в тигана. Разбийте две яйца и ги сварете със слънчева страна нагоре за 2-3 минути, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни.

Загрейте пържения боб в тиган на умерен огън.

Поставете две тортили на голяма чиния, като ги припокриете леко в средата. Поставете лъжица пържен боб в средата на тортилите. Поставете едно яйце от двете страни на препържения боб.

Покрийте едно яйце със салса роя, а другото със салса верде. Поръсете малко сирене върху изпържения боб и добавете царевичен чипс отгоре. Повторете за втората чиния


Huevos Divorciados

Huevos Divorciados е мексиканско ястие, което се превежда като „разведени яйца“ поради двата различни по цвят соса. Той се различава от Huevos Rancheros, който традиционно има само пикантен доматен сос.

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 15 минути

Съставки Добавяне към списъка за пазаруване

За зелената салса
За доматен сос
Да служа

Метод

1. За да направите зелената салса, разбъркайте халапеньото в мини блендер, докато се наряза на ситно. Добавете останалите съставки и пулсирайте, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер.

2. За да направите доматен сос, загрейте олиото в малък тиган на средна температура, след което запържете лука за 3 до 4 минути, докато омекне. Добавете чесъна и пържете още 2 минути. Разбъркайте през нарязаните домати, червеното чили и доматеното пюре заедно със 100 мл вода. Оставете да къкри за 12 до 15 минути, докато сосът намалее и леко се сгъсти. Подправете на вкус.

3. Докато сосът се готви, загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган на среден огън. Сложете две тортили заедно и запържете в тигана за 2 минути. Обърнете и гответе още 2 минути, до златисто. Извадете от тавата и оставете настрана. Повторете с останалите тортили.

4. Използвайки същия тиган, запържете яйцата на партиди в останалата супена лъжица олио за 5 минути на слаб огън.

5. За сервиране подредете по една тортила на всяка чиния. Намажете едната страна със салса от авокадо и отгоре яйце. С лъжица доматения сос от другата страна и отгоре с друго яйце. Поръсете върху черния боб, червения лук, заквасената сметана и листата от кориандър и сервирайте с резени лайм отстрани.


Гледай видеото: Huevos Rancheros 4 (Януари 2022).