Нови рецепти

Рецепта за крем супа от тиква от червено кури

Рецепта за крем супа от тиква от червено кури

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа
  • Зеленчукова супа
  • Тиква супа
  • Супа от тиква

Когато готвите тиква от червено кури, е важно да го измиете предварително, защото за разлика от другите тикви, той се използва без белене.

2 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 1 малка червена тиква тиква
  • 1 малък лук
  • масло или олио
  • 500 до 750 мл зеленчуков бульон
  • 1 глуг бяло вино
  • 100 г двоен крем
  • 1 чаена лъжичка мек къри на прах
  • сол и черен пипер на вкус
  • смляно индийско орехче, на вкус
  • 1 връзка плосък лист магданоз, смлян

МетодПодготовка: 15 мин. ›Готвене: 50 мин.› Готово след: 1 ч. 5 мин

  1. Измийте тиквата, отстранете дръжката и я разрежете наполовина. Отстранете семената и влакнестия център. Нарязваме тиквата на едри парчета и нарязваме лука.
  2. Загрейте маслото в тенджера и гответе тиква и лук, докато започнат да омекват. Добавете бялото вино и гответе, като разбърквате, докато виното се изпари, след това добавете зеленчуков бульон, който да покрие тиквата и гответе до омекване, около 20 до 25 минути.
  3. Добавете сметаната и кърито на прах и пасирайте супата с потопяем пасатор до кремообразна смес. Добавете още бульон, докато супата достигне желаната дебелина.
  4. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и поръсете с магданоз.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)


Рецепта: Печена червена кури тиква и усилваща кокосова супа

По-рано днес споменах любимата си тиква: кремообразната, кестенова сладка тиква Red Kuri. И сега ето един от любимите ми начини да го използвам: кадифена тиквена супа с бавен, мек фон на подправка къри и богатството на кокосово мляко. Само нотка на лайм и гарнитура от накъдрен шалот и препечен кокос закръглят това - това е супа, която ще задоволи напълно.

Често забелязвам коментари от хора относно зеленчукови супи и тикви, в които се казва, че изглежда има нужда от „малко повече“. Мисля, че тиквичките супи често са недосолени и също се нуждаят от малко печене или нещо друго тъмно, за да разкрият своята сладост.

Тук пека тиквата, докато стане препечена, след това изстъргвам цялата тази сладка мека плът в голяма тенджера заедно с шалот, подправки и чесън и го готвя още малко. Краткото задушаване с бульон също помага да се концентрира ароматът, а една нощ в хладилника също ще направи само добри неща за тази супа.

Лаймът и доматеното пюре също озаряват нещата и обединяват супата. Ако жадувате за добра тиквена супа с топлина и малко подправки, както бях аз, опитайте тази.


Супа Учики Кури

Сладка супа, която затопля, без да претоварва с калории – чудесно ястие след Деня на благодарността.

Съставки

  • 1 цял скуош Uchiki Kuri
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 3 супени лъжици масло
  • 2 цели шалот, на кубчета
  • 1 цял праз, нарязан на кубчета
  • 1 цял дафинов лист
  • & frac12 Супени лъжици пресен розмарин, смлян
  • & frac12 Супени лъжици пресен градински чай, смлян
  • & frac12 чаени лъжички кориандър
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица пресен нарязан джинджифил
  • 1 цяла ябълка, обелена и нарязана
  • 4 чаши зеленчуков бульон
  • ⅓ чаши Совиньон Блан
  • 1 супена лъжица мед
  • & frac12 чаши сирене Рикота
  • Морска сол, на вкус
  • Смлян пипер на вкус
  • НЕОБХОДИМИ ГАРИАНТИ:
  • 1 супена лъжица препечени пекани на купа
  • 1 супена лъжица варена панчета на купа
  • 1 чаена лъжичка обезмаслено обикновено кисело мляко, крем Fraiche или маскарпоне на купа

Подготовка

Загрейте фурната до 400F. Нарежете тиквата наполовина и извадете семената и пулпата. Поставете тиква кожата надолу в гювеч или форма за печене, намажете я със зехтин и подправете с морска сол. Напълнете съда с 1/4 ”вода и печете тиквата за 30 минути, непокрита.

Когато тиквата приключи извадете от фурната и оставете настрана да се охлади.

След това разтопете маслото в голяма тенджера и хвърлете шалот, праз, дафинов лист, розмарин, градински чай, кориандър и морска сол на вкус. Докато празът и лукът се задушават от 3 до 5 минути, отрязваме тиквата от кожата, изхвърляме кожата и нарязваме месото на едро. Добавете чесъна в тенджерата със запас и гответе за още 30 секунди, или докато чесънът стане ароматен. След това добавете тиквата, джинджифила и ябълките в тенджерата. Подправете с още малко морска сол и разбъркайте още една минута. След това добавете зеленчуковия бульон и бялото вино и оставете да къкри за 20 до 30 минути или докато ябълките омекнат.

След като заври, разбъркайте меда и рикотата и изхвърлете дафиновия лист. В блендер пюрирайте супата на малки порции, докато супата стане гладка. (Потопяемият блендер може да се използва и за смесване, директно в тенджерата със запас.) Супа с лъжица в купички и гарнирайте с маскарпоне, крем фриш или обикновено кисело мляко, както и препечени пекани и хрупкава задушена панчета.


Супа от скуош от червено кури

Това не е ли най -прекрасната супа, която сте виждали?

Red Kuri Squash е най-пищният, ярък оранжево-червен цвят, който някога съм виждал в зеленчук. А с наситения си цвят идва огромна антиоксидантна сила … принципно колкото по -дълбок е оттенъкът на всяка растителна храна, толкова по -висока е концентрацията на витамини. Всичко оранжево е знак за антиоксиданта бета-каротин, предшественик на витамин А, който е необходим за чиста кожа без петна.

Абсолютно обичам хрупкавото есенно време, което достигна Ню Йорк доста бързо и ме развълнува да опитам всички нови зимни зеленчуци. Миналата седмица опитах тиква кабоча и тази седмица взех тази червена тиква тиква. Никога не съм виждал или чувал за това преди, но ми хареса как изглежда и мислех, че това ще бъде добра алтернатива на тиквата, която е една от любимите ми есенни храни.

Тиквата от червен кури става като масло, когато я изпечете. Има кадифено усещане в устата, което го прави отличен за кремообразни супи. Той също така има прекрасен сладък вкус, който излиза, когато се пече. Някои хора сравняват вкуса му с кръстоска между кестени и тиква. Аз ’ve никога не съм имал кестени, така че нямам коментар по въпроса. Всичко, което мога да кажа, е ден-хм, беше добре.

Обичам текстурата на хляб, току -що разтопен в гореща супа, затова потопих малко тост без глутен и беше божествено. Използвам ориз или просо хляб „Храна за цял живот“ и го изпичам на скара в кокосово масло, за да го препека, като понякога го натривам с чесън за допълнителен вкус.


Сладолед от мътеница

Добив-1 литър, 6-8 порции

Съставки:

  1. В горната част на двоен котел на среден огън разбийте жълтъците и захарта, докато леко се сгъстят и образуват пяна.
  2. В тенджера със среден размер комбинирайте млякото и сметаната и попарете.
  3. Бавно изсипете горещата млечна смес в яйчената смес, като бъркате непрекъснато, и продължете да готвите на умерен огън, докато кремът покрие гърба на лъжицата. Свалете от огъня и прецедете.
  4. Охладете до стайна температура и добавете мътеница. Замразете в машина за сладолед според инструкциите на производителя. Съхранявайте във фризера до готовност за сервиране.

Рецепта за крем супа от тиква от червено кури - Рецепти

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт и застелете тава с хартия за печене. Поставете нарязаната и без костилка тиква на тигана и поръсете с достатъчно растително масло, за да намажете леко тиквата от вътрешната страна. Разтрийте маслото от вътрешната страна на тиква и го поръсете със сол и черен пипер. Завъртете тиквата с лицето надолу върху листа за печене и печете, докато омекне и напълно се готви, около 40 до 50 минути (ако кожата и/или месото покафенеят малко, това не е проблем, който придава добър вкус). След като тиквата излезе от фурната, я оставете настрана. След като изстине, тиквата се нарязва на парчета.

Докато тиквичката се пече, нарязайте на кубчета червената тиква от тиква Kuri. Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета. Измийте пресния джинджифил и го нарежете на ситно.

Загрейте растителното масло с 2 супени лъжици масло в голяма тенджера и задушете тиква Kuri, лук и картофи за 5 минути. Добавете джинджифила и задушете за кратко. Поръсете всичко с брашно, разбъркайте и изпотете за 3 минути. Постепенно добавете бульона, като бъркате непрекъснато, и подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври и след това намалете котлона и покрийте супата с капак. Гответе на средна среда за около 20 минути, като разбърквате често, за да не загори.

Междувременно изпечете тиквените семки в тиган без мазнина и оставете настрана. Ако искате, сега можете да запържите градинския чай в 1 супена лъжица масло в тиган. Запържете за около 1 минута от всяка страна на среден огън. Не трябва да става много тъмно, в противен случай ще стане горчиво.

След като супата ври 20 минути, добавете печената тиква. Смесете супата с пасатора - ако използвате потопяем блендер, внимавайте, тъй като супата е гореща. Сгънете млякото и заквасената сметана с бъркалка. Оставете да заври отново и подправете на вкус с канела, карамфил на прах, индийско орехче и кафява захар на вкус. Изсипете супата в купички и поръсете с тиквени семки и, ако желаете, добавете пържен градински чай и чаша заквасена сметана отгоре.

Забележка: Използването на два различни вида зимна тиква извежда тази супа на ново ниво, но можете просто да използвате тиква от тиква или червена тиква Kuri.


Супа от тиква с червен кури с печен копър

Тази кремообразна, копринена супа от червена тиква тиква, гарнирана със сладък, печен копър е лесна за приготвяне и толкова уютна и вкусна!

Какво е Red Kuri Squash?

Никога не сте чували за червен кури скуош? Не се притеснявайте, есента 2020 беше, когато тази красавица се запозна с мен благодарение на биологичните ферми на Middlebury. Определено ще го гледам отсега нататък! Червената тиква кури е тънка кожа, оранжево оцветена зимна тиква, която прилича на тиква без хребети. Пълно ароматизирана и сладка, червена тиква от кури е идеална за супи, яхнии и гювечи. Кремообразната жълта плът има вкус, който е подобен на кестените. Червеното кури е чудесен заместител на почти всяка рецепта, която изисква тиква. Лесно е да бъдете затрупани с всички сортове зимна тиква на пазара на фермерите и на продуктовата пътека, но казвам ви, това ще бъде един от новите ви фаворити.

Трудно ми е, когато времето се промени в края на лятото. Аз ’m обикновено не съм един от първите, които посрещат през есента. Но когато дойде есента и зимата тиква и супата започне да се случва, тогава официално влизам в нея. Ако не можете ’t да намерите червена тиква тиква, подложка в тиква кабоча или тиква. Обещавам ви, ще бъде също толкова вкусно.

*Тази публикация съдържа партньорски връзки - моля, вижте моето разкриване за подробности*

Как да си направим супа от скуош от червен кури

Тази супа има много богат и сложен вкус, но е невероятно лесна за приготвяне само с няколко прости съставки. Ето какво ще ви трябва:

Червен кури скуош – един среден размер би трябвало да се справи добре.

Лук – Обичам да използвам сладък лук в тази рецепта, но жълтият лук също е идеален заместител.

Шалот – добавянето на шалот и лук придава повече дълбочина на аромата

залив Лист – ароматен и цветен, никога не е лоша идея да хвърляте дафинов лист във всяка супа!

Зелен или пилешки бульон – Можете да използвате каквото предпочитате. Обикновено използвам вегетариански бульон във вегетариански супи.

Масло – Докосване на масло добавя богатство. Ако го поддържате вегетариански, вместо това добавете допълнително количество зехтин.

Зехтин – Използвайте добър зехтин за това. Съставките са много прости и ще ги опитате всички!

Тежка сметана или кокосово мляко – задължително за кремообразност. Освен това, този SWIRL!

Копър – Печете това като гарнитура към супата за комбинация от аромати, която е смешно добра.

Гарнирайте – Препечени пекани (или пепитас) и струйка зехтин. Препоръчвам и много хрупкав хляб с повече зехтин за потапяне.

Стъпките не могат да бъдат по -лесни. Нарежете тиквата, изпечете я и#8211 Правя тази стъпка предварително. Много рецепти за супа от скуош ви инструктират да добавите сурова нарязана тиква в течност и да къкри. Това е напълно добре, но няма нищо подобно на печене, което да извади естествената сладост и да добави друг слой аромат. Не го пропускайте.

Грубо нарязайте лука и шалота – не трябва да бъде перфектен, тъй като така или иначе всички се смесват! Омекотете лука и шалота в масло и зехтин. Задушете го с печения бульон от тиквички и зеленчуци и разбъркайте. Докато приготвяте супата, пригответе и изпечете копъра си и за нула време ще бъдете потънали в купа с вкусотия.

Как да приготвим копър

Копърът изглежда доста странно и може да бъде плашещ за подготовка, но е супер лесен. Мирише на женско биле, но всъщност е член на семейството на морковите! Копърът има силен суров аромат, но се подслажда и разтопява, когато го печете, и той е абсолютно вкусен. Перфектният комплимент за тази супа. За да го приготвите, просто отрежете листата или горните дръжки. Ако външният слой е супер замърсен, отстранете и него. Нарязваме тънко сърцевината на дъното, разрязваме луковицата наполовина и след това отстраняваме останалата част от сърцевината. Нарежете сърцевината на луковицата, както бихте направили лук или малко зеле. Хвърлете резените копър в зехтин и печете във фурната при 375 за 20-25 минути, докато омекнат и леко покафенеят и карамели.

Тази супа се съхранява красиво във фризера. Ако имате късмет с червено кури, вземете няколко и направете голяма партида. След това, когато копнежът удари, размразете супата си, изпечете малко копър и благодарете на себе си.


Тиква и джинджифил

Тиквата и джинджифилът се вписват като ръкавица! Те се хармонизират чудесно помежду си и джинджифилът придава на супата определена острота.

Особено през студения сезон, когато настинките дебнат навсякъде, където се обърнете, никога не можете да се наситите на джинджифил. Тъй като неговите антибактериални и противовъзпалителни свойства укрепват имунната система и помагат за облекчаване на симптомите на настинка по естествен начин.

Супата с джинджифил е наистина зимна соул храна на най -високо ниво!


Тиква супа Hubbard с шам фъстък Гремолата

Октомври е (как.) И е време за супа от тиква. Публикуването на супа от скуош се превърна в неволна есенна традиция тук в A Calculated Whisk, започвайки с супа от тиква с пържен чесън и масло от чили през октомври 2014 г. Традицията продължи с 2015 ’s супа от пащърнак и тиква и миналата година ’s тиква и картофена супа (с бекон и нар отгоре!).

Есенна супа от скуош през 2017 г. и#8217s е тази супа от тиква с хрупкав шам фъстък. Измислих го по каприз, когато се разболях няколко дни след сватбата си и оттогава не мога да спра да го ям. Супата е богата и вкусна сама по себе си, но свят е по -добър с няколко купчини шам -фъстък, вградени.

Първоначално направих тази супа с червена тиква от моя CSA– тази, изобразена в горния десен ъгъл на тази снимка. Оттогава аз ’ве имах проблеми да се сдобия с друг червен кури, затова се обърнах към тиква от лютица (на снимката по -горе), която е друг член на семейството на тиква. Имам леко предпочитание към червените тикви кури и постоянно ги наблюдавам, но и двете ще свършат работа (а и други зимни тикви с оранжево месо, като орех, вероятно също ще свършат работа).

Тъй като беше замислен като бърз обяд, докато бях болен и ненавиждах да полагам каквито и да било усилия, тази супа от тиква е много проста. Това става така: оставете малко бульон да заври, докато белите, нарязвате и обезкостявате тиква (обичам Тихоокеански органичен бульон от пилешки кости тук, защото розмаринът излиза малко и е чудесен с тиква). Добавете кубчета тиква към горещия бульон заедно с дафинов лист и малко сол и черен пипер. Обелете и нарежете една зелена ябълка и добавете, че след като тиквата омекне. Гответе още няколко минути, след това разбъркайте малко топено масло и блиц с потопяем блендер. Виждате ли? Лесно и бързо.

Гресталата от шам фъстък също е лесна за приготвяне за времето, необходимо на супата за готвене. Гремолата е подобна на песто, но обикновено се прави с магданоз, чесън и лимон. Тук запазих чесъна и лимона, но използвах босилек вместо магданоз и добавих малко шам фъстък и зехтин. Така че наистина, сега като се замисля, това е по -скоро кръстоска между песто и гремолата. Без значение как го наричате, той е свеж и ароматен и върви толкова добре с кадифената и леко сладка супа от тиква.

Ако изпробвате тази рецепта, наистина ще ви бъда благодарен, ако оставите оценка и коментар по -долу, уведомявайки ме как е минало. Благодаря ви много и честита есен готвене!


Резюме на рецептата

  • 1 тиква тиква, наполовина и семена
  • 1 супена лъжица масло, разтопено
  • 1 чаена лъжичка сол, разделена
  • ¾ чаена лъжичка подправка за тиквен пай, разделена
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1 супена лъжица масло
  • ½ чаша нарязан жълт лук
  • 1 чаена лъжичка жълт къри на прах
  • 1 (13 унции) може кокосово мляко
  • 2 ½ чаши зеленчуков бульон или повече, ако е необходимо
  • ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
  • ½ чаша пепитас (тиквени семки)
  • 1 щипка прясно настъргано индийско орехче, или на вкус

Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C).

Поставете тиква в тиган, с месо нагоре. Намажете 1 супена лъжица разтопено масло върху плътта и отгоре с 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай и лют червен пипер.

Печете в предварително загрята фурна до омекване, около 1 час. Извадете тиквата от фурната и охладете за 15 минути.

Поставете голяма тенджера на среден огън, добавете 1 супена лъжица масло. Сварете и разбъркайте лука в разтопеното масло за 2 минути. Добавете къри на прах и го разбъркайте за 1 минута. Разбъркайте кокосовото мляко и оставете да заври.

Извадете месото от тиква и го добавете към сместа от кокосово мляко в останалата 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка подправка за тиквен пай, зеленчуков бульон и 1/4 чаена лъжичка индийско орехче. Оставете да заври, намалете котлона до ниско и оставете да къкри, докато супата се загрее.

Смесете супата с потапящ блендер на ниска скорост. Варете, докато супата стане гладка и сгъстена, още около 20 минути. Добавете още зеленчуков бульон за по -рядка консистенция и подправете със сол.


Гледай видеото: شوربة بالقرع الاحمر والبطاطس (Октомври 2021).