Нови рецепти

Mancarica de ghebe

Mancarica de ghebe

почистете и измийте лука и лука.

нарязваме лука на ситно и го слагаме да се втвърди в олиото. когато стане стъклен, добавяме гебела и го оставяме на огъня, докато остане целия сок, след което добавяме доматената паста, разредена със зеленчукова супа, сол и черен пипер.

оставете на слаб огън за около 5 минути.

сервира се горещо с пюре или полента, поръсено със зелен магданоз.

страхотен апетит!


Гъбите Ghebe са лесни за разпознаване. Ето конкретните характеристики:

  • шапката е с диаметър между 3 и 15 см
  • на зрялост гъбите стават плоски или се задълбочават. Отначало обаче те имат полусферична форма
  • шапката е покрита с кафяви люспи, на зрялост те могат да изчезнат
  • кожата на шапката е лъскава, когато времето е влажно и сухо, когато е сухо. Той също е гладък на допир
  • цветът на гърбиците се различава в зависимост от средата, в която растат
  • месото има специфичен мирис на гъби, а вкусът е леко горчив
  • при иглолистни дървета, растящи върху и в близост до иглолистни дървета, вкусът е по -изразен
  • те са годни за консумация, но могат да бъдат и много диуретични. Ето защо е добре да готвите поне 20 минути, преди да ги изядете
  • те растат през есента, самостоятелно или на големи групи, до първата слана.

Известният Dan Păvăloiu също приготвя zacusca de ghebe. Ето как:


Топеното масло се измива и почиства добре. Те могат да бъдат нарязани или оставени цели, ако са твърде малки. Сложете тенджера с вода на огъня, добавете малко сол и когато заври, добавете гебелето. Оставят се да врят около 20-30 минути, след което се слагат на сито, за да се отцеди водата. През това време нарязваме лука и запържваме в сгорещено олио. След няколко минути добавете гебелата и ги оставете на огъня, докато започнат да напускат водата си. Добавете доматено пюре и вода, разбъркайте добре и оставете всичко на огъня, докато храната се сгъсти.

Скилидките чесън се почистват, смилат и поръсват храна на гладно. Опитайте със сол, черен пипер и мащерка, а отгоре добавете копър или листа от зелен магданоз.

Начини на сервиране

1. Постелна храна може да се сервира с полента или да се намаже върху филийки препечен хляб.

2. Лепила с пикантен гебе: пригответе пикантен сос за тази храна, добавете царевица и печени чушки и увийте всичко в лепило. Същата храна, но с различно представяне ще впечатли близките ви.

Ghebe храна на пост лесно се приготвя, придава на гладните дни различен вкус и не съдържа много калории.


Zacusca de ghebe, zacusca ... върховен! Знаеш ли колко е здрава? Отнема ви един ден, но си заслужава!

Zacusca е смес от пресни зеленчуци, варени, в чинията или във фурната, или пържени в масло, храна среща се във всички балкански страни. Zacusca може да се приготви от патладжан, гъби, тиквички (Lipovans имат уникална рецепта за риба zacusca!), По никакъв начин не се споменава без понички, чушки, лук, домати, моркови и не забравяйте подправките, като най -често използваните са черен пипер и дафинови листа.

Един от най -популярните видове zacusca е zacusca de ghebe, вид годни за консумация гъби, вкусно и които лесно се намират в градини и паркове, в широколистни гори, от равнините до хълмовете, а не в планинските райони, от юли до ноември. Или, за по -удобно, на пазарите ... рецепти за zacusca de ghebe са много, в зависимост от географския район на страната. FANATIK.RO представя 3 рецепта по -специален.

Zacusca de ghebe е луд по филийки препечен хляб

Zacusca de ghebe или патладжан е в голямо търсене през този сезон. Традиционните рецепти от Neamț правят есента по -красива и по -вкусна!

Zacusca de ghebe е автентична молдовска рецепта, рецептата с патладжан се приготвя в почти всички райони на страната. Всеки регион и особено всяко семейство имат своя собствена рецепта, предавана от поколение на поколение, и две сестри от Биказ, окръг Неам, започнаха бизнес със специалитетите, отбелязали детството им.

Преди година Лора и Геанина Гиковану, две сестри от община Биказ, окръг Неам, смятаха, че би било добре чудесата на рецептите, които са научили от майка си, да достигнат до масите на румънците, които нямат време или не знаят как за приготвяне на закуска или сладко само добро, на което да се насладите през студения сезон или по време на Великия пост. Така се появи марката "Две сестри".

Правя патладжан и гебе заскуска

Докато гебите се появят на пазара, двете сестри имат за продажба само патладжанова закуска, тъй като направената миналата година гебе закуска беше незабавно разпродадена.

„Сега имаме само закуска от патладжан за продажба, гебето вече не е на склад, веднага разпродадохме всички буркани, които приготвихме миналата година. Гебите са на път, още не са готови, което означава, че тези, които искат zacusca de ghebe, все още трябва да изчакат. Веднага след като гебелата се появи, ще направим тази изключително търсена заскуска, особено след като гебелата не се среща в големи количества на румънския пазар ", обясни той за Super-Hrana.ro Лора.

Zacusca без масло и излишна сол

Рецептата, използвана за zacusca, е малко по -специална рецепта, zacusca е много последователна, не тече и зеленчуците се нарязват достатъчно големи, така че потребителят да може да различи вкуса на всеки зеленчук, намерен в рецептата zacusca.

„Това, което произвеждаме, е много различно от закуската, пълна с масло, която може да се намери на рафтовете на супермаркетите. За zacusca използваме много малко олио, не закаляваме лука и не добавяме твърде много сол. Вкъщи, ако потребителят предпочита по -солена закуска, той може да добави още сол, ако не е изключително добра за тези, които трябва да спазват диета, при която консумацията на сол е противопоказана ”, обясни ни производителят на закуска.

Рецептите се предават от поколение на поколение

Както всеки малък уважаващ себе си производител, двете сестри твърдят, че зад всеки буркан закуска и конфитюр има история, която винаги са готови да споделят с клиенти, които посещават щанда на тематичните панаири в страната.

„Използваните рецепти са научени от майката, която от своя страна ги познава от бабата, която от своя страна ги познава от прабабата, а за овкусяване на конфитюрите използваме само лимон, парчета канела, шушулки ванилия или мента. Към zacusca, освен зеленчуците, добавяме само малко сол и много малко масло. Въпреки че взехме рецептата от майка си, ние зададохме предястието и го персонализирахме според нашия вкус. Не искаме да получаваме обикновени продукти, искаме, когато хората опитат нашата zacusca, да си спомнят своето детство и къщата на баба, това е, което искаме да предадем чрез вкуса на продуктите, получени с голямо удоволствие в нашата малка фабрика “, заяви той за Super-Hrana.ro Лора Гиковеану.

Всичко започна преди година

Лора и Геанина Гиковану започнаха да правят закуска, в много по -голямо количество, отколкото подготвяха за семейството си. Преди година, пристигайки на събитие, организирано от приятел, хората започнаха да искат буркани със zacusca и конфитюр за вкъщи.

„Миналата пролет всъщност започнахме бизнеса със сладко, сиропи, закуска и кисели краставички. Всичко започна повече от страст към закуска и конфитюри, веднъж изядени, на верандата на баба, продукти, които все по -често се срещат по рафтовете на магазините. Фабриката за консерви и конфитюр се намира в община Биказ, окръг Неам ”, заяви той за Super-Hrana.ro Лора Гиковеану.

Платът всъщност е по -голяма кухня

„Не мога да нарека това, което имаме, фабрика. Това всъщност е по -голяма кухня, където имаме печка и три електрически котлона, няколко маси и съдове, в които варим консерви. Всичко се прави ръчно, от измиване на зеленчуците до пълнене и етикетиране на бурканите. Не използваме нищо индустриално, само ножът, тенджерата, дървената лъжица и пламъка от печката ”, каза ни производителят на zacusca.

Зеленчуците се купуват от местни производители

Търсенето на zacusca непрекъснато расте, поради което зеленчуците, които двете сестри получават в собственото си домакинство, не са достатъчни, а останалите зеленчуци, от които се нуждаят, се купуват от производители в района Neamț.

„Ние купуваме всички суровини, които използваме от местни производители, хората, които се грижат за земята и отглеждат сортове зеленчуци с вкус на миналото. Ние не използваме вносни зеленчуци, защото те нямат вкус, а в zacusca вкусът е този, който е най -важен. Не можете да кажете, че продавате традиционна закуска и всъщност имате много зеленчуци в буркана, които нямат вкус. Това е причината, поради която избрахме да използваме само румънски зеленчуци, от румънски производители, които се грижат за растенията и почвата “, обясни ни германецът.


Паста с гебе & # 8211 рецепта с добър вкус & # 8230 от гората

Днес не мога да напиша нищо. Интересно, духовно или духовно. И на всичкото отгоре не ми се говори. Казвам "връх", защото това се случва много рядко. Само няколко пъти в годината. Но това са моментите, в които зареждам батериите си за нови седмици на „говорене“ :)))). Това са и ситуациите, в които хората ме питат дали съм претърпял нещо, ако се чувствам зле, съм разстроен. Хехе! Нямам нищо. Правя кратка почивка.

И тъй като не ми се мисли, ще изброя тук нещо, което написах през октомври 2008 г., и добра рецепта с дълбока миризма и вкус на гората. И гъби.

„Днес се чувствам меланхолично. погълна ме от вчера, като сърбеж в дланта ми и дори сега не ми дава мир & # 8230

изглежда есента има мързелива структура, която прегръща всички нас като в сладък капан и заспива нежно, докато подушва подсладения въздух, натоварен с аромат на грозде.

ах и мъстта, финото, течно тяло на зърното & # 8230..цел буркан с мед се преобърна под дървото в ъгъла, през който слънцето пресява светлината си.

есента е пълна, с чувствени устни, с треперещ аромат със сватби и споделени любови & # 8230. и бих изживял цял сезон в един -единствен момент, така че да мога да го видя отново с очите на ума хиляда пъти.


Рецепти от читатели: Яхния Ghebe - Константин Мачидон

Съставки: 2 кг гебе, 2 чушки (или червен пипер), 2 червени глави лук, 2 домата (или 2 супени лъжици доматен бульон), 7 скилидки чесън, 1 чаша масло. 100 мл бяло вино, 1 чаена лъжичка мащерка, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 20 г червен пипер, 1/2 люта чушка, чаша вода.

1. Изберете гебела, счупете опашките, измийте в 4-5 води. Сложете ги във вряща вода без сол за 15 минути (ако сложим сол ще почернеят).

2. След като заври, изплакнете в студена вода. В тенджера се запържва в олио: лук, чушки (ситно нарязани), чесън (натрошен с острие на нож).

3. След като стегнете лука, пипера и чесъна, добавете цялото топено масло, без да ги нарязвате. Оставете за 5 минути, сложете ситно нарязаните домати (или 2 супени лъжици доматен бульон), чаша вода и оставете да къкри за около 40 минути.

4. Към края добавете 100 мл бяло вино, оставете за 10 минути, след което изключете котлона.


1 кг гебе
3 картофа
2 филии хляб
2 моркова
2 глави лук
2 яйца
копър
бяло брашно
1 скилидка чесън
сол
пипер

Фасулът се измива добре и след това се сварява в подсолена вода (смених водата два пъти). Отцедете добре и ги оставете да изстинат много добре и след това ги нарежете с мелница или робот. Сваряваме картофите, докато вилицата влезе в тях, оставяме ги да изстинат. Нарежете картофите, настържете морковите (аз избрах да използвам робота). Накисваме хляба във вода и го отцеждаме добре.
Лукът се настъргва, след това се изцежда сокът, нарязва се копърът, чесънът се смила добре и се добавят съставките. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
С мокри ръце оформете кюфтетата и ги запържете в загрято олио, извадете ги върху кухненска кърпа, за да поемат излишното масло.

Опитайте и тази видео рецепта


Видео: Blidari, Bacău Tocăniță de ghebe Rețetă povestită eCULTFOOD (Септември 2021).