Нови рецепти

8 страхотни „зелени“ бири

8 страхотни „зелени“ бири

Екологично чисти напитки, които няма да ви озеленят езика.

Идеята за евтина, лека бира, смесена със син хранителен оцветител, кара вашите вкусови рецептори да се отдръпнат? Вдъхновете вътрешния си бирен маниак да започне в груба, възмутена тирада? Добра новина, не е задължително да е така зелена бира. Помислете за по -малко буквално приемане и се насладете на няколко кръга „зелена“ бира.

Наречете ги както искате - устойчива пяна, местни лагери, Предпочитаните пинти на Captain Planet - има какво да се впечатлите, когато става въпрос за усилията на пивоварните да „станат зелени“. Примерите варират в обхвата от осъзнатост, ориентирана към детайлите, например Steam Whistle Brewery's решение за използване на боядисани лога вместо хартиени етикети за големи инициативи. Забележка Сиера Невада програма за производство на собствено биогориво за захранване на камионите за доставка, или Бруклинската пивоварна постижение като първата компания в Ню Йорк, която използва 100% вятърна енергия.

Разбира се, може би няма по-добър пример за пивоварна, инвестирана в екологичната игра, от Форт Колинс, многократно награждавана от Колорадо Нова белгийска пивоварна. Лидер на пазара в сектора е извикан „най -екологичната бира в САЩ“. Като се има предвид, че операцията работи с множество източници на възобновяема енергия, намали използването на картон със 150 тона и дори наема куриер за велосипеди, за да вземе бутилки от местни барове и ресторанти за рециклиране-почти няма незелена кост в тялото на тази бира. Жадни ли сте за още?

Щракнете тук за 8 страхотни слайдшоута „Зелена“ бира.

Допълнителни изследвания на Джеймс Тредуел.


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. Бирата е толкова антикласова, че всички пивоварни се съгласиха, че няма да се продава Kölsch с “special ”, “extra ” или друга добавка. Бирата е популярна дори сред жените.

Но има вкус на лагер!

Kölsch е бира с вкус на лагер. Ако сте подали Kölsch на непознат пиещ бира, много често е да сбъркате бирата като лагер. Бирата има много меко усещане в устата. Може да е леко сладък, но няма аромат на малц и завършва много сух. Някои Kölschbiers имат някакъв плодов аромат, но той е много лек. Всяка плодовитост в бирата трябва да бъде много фина.

Няма аромат на хмел и малко вкус на хмел. Той е с много ниско съдържание на естери и няма диацетил. Тези бири обикновено са между 4% до 4.5% ABV. Насоките на Brewer Style изброяват алкохолното съдържание на бира и#8217s при 4.4 – 5.2% ABV, но бих допуснал грешка в долния край на спектъра. Цветът на бирата е подобен на слама (3,5-7 SRM). Kölsch е подобен на американска блондинка Ale, но завършва много по -чисто и по -отчетливо.

Някои търговски примери за бирата са Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer или Sünner Kölsch. Американските версии са “Kölsch-style ”, тъй като не могат да се наричат ​​“Kölsch ”.

Както всяка германска бира, съставките за тази бира следват Reinheitsgebot. Kölsch обикновено използва немски малц pilsner и/или бледо малц. Някои рецепти използват пшеничен малц или Виенски малц, но той е по -рядък. Пшеничният малц не е често срещан в търговските версии на бирата, но се появява в много рецепти за домашно приготвяне. Повечето рецепти на Kölsch използват хмел Spalt, но могат да се използват и други немски благороден хмел. Бирата използва много мека вода и често се изолира в продължение на един месец след ферментацията. Ето рецептата, която използвам.

  • 10 паунда немски малц Pilsner
  • 0,5 кг немски мюнхенски малц
  • 1,5 унции хмел Spalt (4% горчиво АА за 60 минути)
  • White Labs WLP029 Немски Ale/ Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Ако сте производител на екстракти, използвайте 8 паунда Pilsner LME и 0,25 паунда Мюнхен LME. Понякога хмелът Spalt е трудно да се намери (особено при недостиг на хмел). Можете да замените хмела Spalt със Saaz, Hallertau или Tettnanger. Може да се използва и качулка. Избраният от вас хмел е строго за горчив вкус, тъй като Kölsch трябва да има малко или никакъв аромат на хмел и никакъв аромат на хмел.

Пасирайте зърното за 90 минути при 150 ° F (65 ° C). Това би трябвало да ви даде добра ферментираща мъст. Сварете пивната мъст за 90 минути. При маркировката 60 минути добавете вашия хмел.

Ферментирайте бирата при 60 ° F (15 ° C) или възможно най -близо до 15 ° C (60 ° F). След като ферментацията приключи, намерете студено място за съхранение на бирата за няколко седмици. Лагерният период ще помогне на бирата, ако можете да го направите, но не го изпотявайте, ако можете ’t.

При бутилиране добавете 1 ¼ чаша лек DME, който се вари в 2 чаши вода за 10 минути. Ако кегирате, карбонизирайте бирата до 2,5 обема.

Тази бира е чудесна за горещите летни дни. Дори съм го чувал да се нарича „косачка за бира“ ”. Традиционната чаша за сервиране за Kölsch е цилиндрична чаша от 200 ml, наречена stange (стълб). Температурата на сервиране трябва да бъде температура на избата (50 ° F/10 ° C).

Забележка на редакторите: Днешната статия на#8217 беше гост, автор на DJ Spiess от The Fermentarium – отново благодарение на DJ за предоставянето на това страхотно парче на Kolsch. Ако тази статия ви е харесала, моля, оставете коментар или се абонирайте за още страхотни статии. Използвайте бутона BrewPoll отдясно, за да гласувате за тази статия!


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. Бирата е толкова антикласова, че всички пивоварни се съгласиха, че няма да се продава Kölsch с “special ”, “extra ” или друга добавка. Бирата е популярна дори сред жените.

Но има вкус на лагер!

Kölsch е бира с вкус на лагер. Ако сте подали Kölsch на непознат пиещ бира, много често е да сбъркате бирата като лагер. Бирата има много меко усещане в устата. Може да е леко сладък, но няма аромат на малц и завършва много сух. Някои Kölschbiers имат някакъв плодов аромат, но той е много лек. Всяка плодовитост в бирата трябва да бъде много фина.

Няма аромат на хмел и малко вкус на хмел. Той е с много ниско съдържание на естери и няма диацетил. Тези бири обикновено са между 4% до 4.5% ABV. Насоките на Brewer Style изброяват алкохолното съдържание на бира и#8217s при 4.4 – 5.2% ABV, но бих допуснал грешка в долния край на спектъра. Цветът на бирата е подобен на слама (3,5-7 SRM). Kölsch е подобен на американска блондинка Ale, но завършва много по -чисто и по -отчетливо.

Някои търговски примери за бирата са Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer или Sünner Kölsch. Американските версии са “Kölsch-style ”, тъй като не могат да се наричат ​​“Kölsch ”.

Както всяка германска бира, съставките за тази бира следват Reinheitsgebot. Kölsch обикновено използва немски малц pilsner и/или бледо малц. Някои рецепти използват пшеничен малц или Виенски малц, но той е по -рядък. Пшеничният малц не е често срещан в търговските версии на бирата, но се появява в много рецепти за домашно приготвяне. Повечето рецепти на Kölsch използват хмел Spalt, но могат да се използват и други немски благороден хмел. Бирата използва много мека вода и често се изолира в продължение на един месец след ферментацията. Ето рецептата, която използвам.

  • 10 паунда немски малц Pilsner
  • 0,5 кг немски мюнхенски малц
  • 1,5 унции хмел Spalt (4% горчиво АА за 60 минути)
  • White Labs WLP029 Немски Ale/ Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Ако сте производител на екстракти, използвайте 8 паунда Pilsner LME и 0,25 паунда Мюнхен LME. Понякога хмелът Spalt е трудно да се намери (особено при недостиг на хмел). Можете да замените хмела Spalt със Saaz, Hallertau или Tettnanger. Може да се използва и качулка. Избраният от вас хмел е строго за горчив вкус, тъй като Kölsch трябва да има малко или никакъв аромат на хмел и никакъв аромат на хмел.

Пасирайте зърното за 90 минути при 150 ° F (65 ° C). Това би трябвало да ви даде добра ферментираща мъст. Сварете пивната мъст за 90 минути. При маркировката 60 минути добавете вашия хмел.

Ферментирайте бирата при 60 ° F (15 ° C) или възможно най -близо до 15 ° C (60 ° F). След като ферментацията приключи, намерете студено място за съхранение на бирата за няколко седмици. Лагерният период ще помогне на бирата, ако можете да го направите, но не го изпотявайте, ако можете ’t.

При бутилиране добавете 1 ¼ чаша лек DME, който се вари в 2 чаши вода за 10 минути. Ако кегирате, карбонизирайте бирата до 2,5 обема.

Тази бира е чудесна за горещите летни дни. Дори съм го чувал да се нарича „косачка за бира“ ”. Традиционната чаша за сервиране за Kölsch е цилиндрична чаша от 200 ml, наречена stange (стълб). Температурата на сервиране трябва да бъде температура на избата (50 ° F/10 ° C).

Забележка на редакторите: Днешната статия на#8217 беше гост, автор на DJ Spiess от The Fermentarium – отново благодарение на DJ за предоставянето на това страхотно парче на Kolsch. Ако тази статия ви е харесала, моля, оставете коментар или се абонирайте за още страхотни статии. Използвайте бутона BrewPoll отдясно, за да гласувате за тази статия!


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. Бирата е толкова антикласова, че всички пивоварни се съгласиха, че няма да се продава Kölsch с “special ”, “extra ” или друга добавка. Бирата е популярна дори сред жените.

Но има вкус на лагер!

Kölsch е бира с вкус на лагер. Ако сте подали Kölsch на непознат пиещ бира, много често е да сбъркате бирата като лагер. Бирата има много меко усещане в устата. Може да е леко сладък, но няма аромат на малц и завършва много сух. Някои Kölschbiers имат някакъв плодов аромат, но той е много лек. Всяка плодовитост в бирата трябва да бъде много фина.

Няма аромат на хмел и малко вкус на хмел. Той е с много ниско съдържание на естери и няма диацетил. Тези бири обикновено са между 4% до 4.5% ABV. Насоките на Brewer Style изброяват алкохолното съдържание на бира и#8217s при 4.4 – 5.2% ABV, но бих допуснал грешка в долния край на спектъра. Цветът на бирата е подобен на слама (3,5-7 SRM). Kölsch е подобен на американска блондинка Ale, но завършва много по -чисто и по -отчетливо.

Някои търговски примери за бирата са Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer или Sünner Kölsch. Американските версии са “Kölsch-style ”, тъй като не могат да се наричат ​​“Kölsch ”.

Както всяка германска бира, съставките за тази бира следват Reinheitsgebot. Kölsch обикновено използва немски малц pilsner и/или бледо малц. Някои рецепти използват пшеничен малц или Виенски малц, но той е по -рядък. Пшеничният малц не е често срещан в търговските версии на бирата, но се появява в много рецепти за домашно приготвяне. Повечето рецепти на Kölsch използват хмел Spalt, но могат да се използват и други немски благороден хмел. Бирата използва много мека вода и често се изолира в продължение на един месец след ферментацията. Ето рецептата, която използвам.

  • 10 паунда немски малц Pilsner
  • 0,5 кг немски мюнхенски малц
  • 1,5 унции хмел Spalt (4% горчиво АА за 60 минути)
  • White Labs WLP029 Немски Ale/ Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Ако сте производител на екстракти, използвайте 8 паунда Pilsner LME и 0,25 паунда Мюнхен LME. Понякога хмелът Spalt е трудно да се намери (особено при недостиг на хмел). Можете да замените хмела Spalt със Saaz, Hallertau или Tettnanger. Може да се използва и качулка. Избраният от вас хмел е строго за горчив вкус, тъй като Kölsch трябва да има малко или никакъв аромат на хмел и никакъв аромат на хмел.

Пасирайте зърното за 90 минути при 150 ° F (65 ° C). Това би трябвало да ви даде добра ферментираща мъст. Сварете пивната мъст за 90 минути. При маркировката 60 минути добавете вашия хмел.

Ферментирайте бирата при 60 ° F (15 ° C) или възможно най -близо до 15 ° C (60 ° F). След като ферментацията приключи, намерете студено място за съхранение на бирата за няколко седмици. Лагерният период ще помогне на бирата, ако можете да го направите, но не го изпотявайте, ако можете ’t.

При бутилиране добавете 1 ¼ чаша лек DME, който се вари в 2 чаши вода за 10 минути. Ако кегирате, карбонизирайте бирата до 2,5 обема.

Тази бира е чудесна за горещите летни дни. Дори съм го чувал да се нарича „косачка за бира“ ”. Традиционната чаша за сервиране за Kölsch е цилиндрична чаша от 200 ml, наречена stange (стълб). Температурата на сервиране трябва да бъде температура на избата (50 ° F/10 ° C).

Забележка на редакторите: Днешната статия на#8217 беше гост, автор на DJ Spiess от The Fermentarium – отново благодарение на DJ за предоставянето на това страхотно парче на Kolsch. Ако тази статия ви е харесала, моля, оставете коментар или се абонирайте за още страхотни статии. Използвайте бутона BrewPoll отдясно, за да гласувате за тази статия!


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. Бирата е толкова антикласова, че всички пивоварни се съгласиха, че няма да се продава Kölsch с “special ”, “extra ” или друга добавка. Бирата е популярна дори сред жените.

Но има вкус на лагер!

Kölsch е бира с вкус на лагер. Ако сте подали Kölsch на непознат пиещ бира, много често е да сбъркате бирата като лагер. Бирата има много меко усещане в устата. Може да е леко сладък, но няма аромат на малц и завършва много сух. Някои Kölschbiers имат някакъв плодов аромат, но той е много лек. Всяка плодовитост в бирата трябва да бъде много фина.

Няма аромат на хмел и малко вкус на хмел. Той е с много ниско съдържание на естери и няма диацетил. Тези бири обикновено са между 4% до 4.5% ABV. Насоките на Brewer Style изброяват алкохолното съдържание на бира и#8217s при 4.4 – 5.2% ABV, но бих допуснал грешка в долния край на спектъра. Цветът на бирата е подобен на слама (3,5-7 SRM). Kölsch е подобен на американска блондинка Ale, но завършва много по -чисто и по -отчетливо.

Някои търговски примери за бирата са Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer или Sünner Kölsch. Американските версии са “Kölsch-style ”, тъй като не могат да се наричат ​​“Kölsch ”.

Както всяка германска бира, съставките за тази бира следват Reinheitsgebot. Kölsch обикновено използва немски малц pilsner и/или бледо малц. Някои рецепти използват пшеничен малц или Виенски малц, но той е по -рядък. Пшеничният малц не е често срещан в търговските версии на бирата, но се появява в много рецепти за домашно приготвяне. Повечето рецепти на Kölsch използват хмел Spalt, но могат да се използват и други немски благороден хмел. Бирата използва много мека вода и често се изолира в продължение на един месец след ферментацията. Ето рецептата, която използвам.

  • 10 паунда немски малц Pilsner
  • 0,5 кг немски мюнхенски малц
  • 1,5 унции хмел Spalt (4% горчиво АА за 60 минути)
  • White Labs WLP029 Немски Ale/ Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Ако сте производител на екстракти, използвайте 8 паунда Pilsner LME и 0,25 паунда Мюнхен LME. Понякога хмелът Spalt е трудно да се намери (особено при недостиг на хмел). Можете да замените хмела Spalt със Saaz, Hallertau или Tettnanger. Може да се използва и качулка. Избраният от вас хмел е строго за горчив вкус, тъй като Kölsch трябва да има малко или никакъв аромат на хмел и никакъв аромат на хмел.

Пасирайте зърното за 90 минути при 150 ° F (65 ° C). Това би трябвало да ви даде добра ферментираща мъст. Сварете пивната мъст за 90 минути. При маркировката 60 минути добавете вашия хмел.

Ферментирайте бирата при 60 ° F (15 ° C) или възможно най -близо до 15 ° C (60 ° F). След като ферментацията приключи, намерете студено място за съхранение на бирата за няколко седмици. Лагерният период ще помогне на бирата, ако можете да го направите, но не го изпотявайте, ако можете ’t.

При бутилиране добавете 1 ¼ чаша лек DME, който се вари в 2 чаши вода за 10 минути. Ако кегирате, карбонизирайте бирата до 2,5 обема.

Тази бира е чудесна за горещите летни дни. Дори съм го чувал да се нарича „косачка за бира“ ”. Традиционната чаша за сервиране за Kölsch е цилиндрична чаша от 200 ml, наречена stange (стълб). Температурата на сервиране трябва да бъде температура на избата (50 ° F/10 ° C).

Забележка на редакторите: Днешната статия на#8217 беше гост, автор на DJ Spiess от The Fermentarium – отново благодарение на DJ за предоставянето на това страхотно парче на Kolsch. Ако тази статия ви е харесала, моля, оставете коментар или се абонирайте за още страхотни статии. Използвайте бутона BrewPoll отдясно, за да гласувате за тази статия!


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. Бирата е толкова антикласова, че всички пивоварни се съгласиха, че няма да се продава Kölsch с “special ”, “extra ” или друга добавка. Бирата е популярна дори сред жените.

Но има вкус на лагер!

Kölsch е бира с вкус на лагер. Ако сте подали Kölsch на непознат пиещ бира, много често е да сбъркате бирата като лагер. Бирата има много меко усещане в устата. Може да е леко сладък, но няма аромат на малц и завършва много сух. Някои Kölschbiers имат някакъв плодов аромат, но той е много лек. Всяка плодовитост в бирата трябва да бъде много фина.

Няма аромат на хмел и малко вкус на хмел. Той е с много ниско съдържание на естери и няма диацетил. Тези бири обикновено са между 4% до 4.5% ABV. Насоките на Brewer Style изброяват алкохолното съдържание на бира и#8217s при 4.4 – 5.2% ABV, но бих допуснал грешка в долния край на спектъра. Цветът на бирата е подобен на слама (3,5-7 SRM). Kölsch е подобен на американска блондинка Ale, но завършва много по -чисто и по -отчетливо.

Някои търговски примери за бирата са Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer или Sünner Kölsch. Американските версии са “Kölsch-style ”, тъй като не могат да се наричат ​​“Kölsch ”.

Както всяка германска бира, съставките за тази бира следват Reinheitsgebot. Kölsch обикновено използва немски малц pilsner и/или бледо малц. Някои рецепти използват пшеничен малц или Виенски малц, но той е по -рядък. Пшеничният малц не е често срещан в търговските версии на бирата, но се появява в много рецепти за домашно приготвяне. Повечето рецепти на Kölsch използват хмел Spalt, но могат да се използват и други немски благороден хмел. Бирата използва много мека вода и често се изолира в продължение на един месец след ферментацията. Ето рецептата, която използвам.

  • 10 паунда немски малц Pilsner
  • 0,5 кг немски мюнхенски малц
  • 1,5 унции хмел Spalt (4% горчиво АА за 60 минути)
  • White Labs WLP029 Немски Ale/ Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Ако сте производител на екстракти, използвайте 8 паунда Pilsner LME и 0,25 паунда Мюнхен LME. Понякога хмелът Spalt е трудно да се намери (особено при недостиг на хмел). Можете да замените хмела Spalt със Saaz, Hallertau или Tettnanger. Може да се използва и качулка. Избраният от вас хмел е строго за горчив вкус, тъй като Kölsch трябва да има малко или никакъв аромат на хмел и никакъв аромат на хмел.

Пасирайте зърното за 90 минути при 150 ° F (65 ° C). Това би трябвало да ви даде добра ферментираща мъст. Сварете пивната мъст за 90 минути. При маркировката 60 минути добавете вашия хмел.

Ферментирайте бирата при 60 ° F (15 ° C) или възможно най -близо до 15 ° C (60 ° F). След като ферментацията приключи, намерете студено място за съхранение на бирата за няколко седмици. Лагерният период ще помогне на бирата, ако можете да го направите, но не го изпотявайте, ако можете ’t.

При бутилиране добавете 1 ¼ чаша лек DME, който се вари в 2 чаши вода за 10 минути. Ако кегирате, карбонизирайте бирата до 2,5 обема.

Тази бира е чудесна за горещите летни дни. Дори съм го чувал да се нарича „косачка за бира“ ”. Традиционната чаша за сервиране за Kölsch е цилиндрична чаша от 200 ml, наречена stange (стълб). Температурата на сервиране трябва да бъде температура на избата (50 ° F/10 ° C).

Забележка на редакторите: Днешната статия на#8217 беше гост, автор на DJ Spiess от The Fermentarium – отново благодарение на DJ за предоставянето на това страхотно парче на Kolsch. Ако тази статия ви е харесала, моля, оставете коментар или се абонирайте за още страхотни статии. Използвайте бутона BrewPoll отдясно, за да гласувате за тази статия!


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. Бирата е толкова антикласова, че всички пивоварни се съгласиха, че няма да се продава Kölsch с “special ”, “extra ” или друга добавка. Бирата е популярна дори сред жените.

Но има вкус на лагер!

Kölsch е бира с вкус на лагер. Ако сте подали Kölsch на непознат пиещ бира, много често е да сбъркате бирата като лагер. Бирата има много меко усещане в устата. Може да е леко сладък, но няма аромат на малц и завършва много сух. Някои Kölschbiers имат някакъв плодов аромат, но той е много лек. Всяка плодовитост в бирата трябва да бъде много фина.

Няма аромат на хмел и малко вкус на хмел. Той е с много ниско съдържание на естери и няма диацетил. Тези бири обикновено са между 4% до 4.5% ABV. Насоките на Brewer Style изброяват алкохолното съдържание на бира и#8217s при 4.4 – 5.2% ABV, но бих допуснал грешка в долния край на спектъра. Цветът на бирата е подобен на слама (3,5-7 SRM). Kölsch е подобен на американска блондинка Ale, но завършва много по -чисто и по -отчетливо.

Някои търговски примери за бирата са Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer или Sünner Kölsch. Американските версии са “Kölsch-style ”, тъй като не могат да се наричат ​​“Kölsch ”.

Както всяка германска бира, съставките за тази бира следват Reinheitsgebot. Kölsch обикновено използва немски малц pilsner и/или бледо малц. Някои рецепти използват пшеничен малц или Виенски малц, но той е по -рядък. Пшеничният малц не е често срещан в търговските версии на бирата, но се появява в много рецепти за домашно приготвяне. Повечето рецепти на Kölsch използват хмел Spalt, но могат да се използват и други немски благороден хмел. Бирата използва много мека вода и често се изолира в продължение на един месец след ферментацията. Ето рецептата, която използвам.

  • 10 паунда немски малц Pilsner
  • 0,5 кг немски мюнхенски малц
  • 1,5 унции хмел Spalt (4% горчиво АА за 60 минути)
  • White Labs WLP029 Немски Ale/ Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Ако сте производител на екстракти, използвайте 8 паунда Pilsner LME и 0,25 паунда Мюнхен LME. Понякога хмелът Spalt е трудно да се намери (особено при недостиг на хмел). Можете да замените хмела Spalt със Saaz, Hallertau или Tettnanger. Може да се използва и качулка. Избраният от вас хмел е строго за горчив вкус, тъй като Kölsch трябва да има малко или никакъв аромат на хмел и никакъв аромат на хмел.

Пасирайте зърното за 90 минути при 150 ° F (65 ° C). Това би трябвало да ви даде добра ферментираща мъст. Сварете пивната мъст за 90 минути. При маркировката 60 минути добавете вашия хмел.

Ферментирайте бирата при 60 ° F (15 ° C) или възможно най -близо до 15 ° C (60 ° F). След като ферментацията приключи, намерете студено място за съхранение на бирата за няколко седмици. Лагерният период ще помогне на бирата, ако можете да го направите, но не го изпотявайте, ако можете ’t.

При бутилиране добавете 1 ¼ чаша лек DME, който се вари в 2 чаши вода за 10 минути. Ако кегирате, карбонизирайте бирата до 2,5 обема.

Тази бира е чудесна за горещите летни дни. Дори съм го чувал да се нарича „косачка за бира“ ”. Традиционната чаша за сервиране за Kölsch е цилиндрична чаша от 200 ml, наречена stange (стълб). Температурата на сервиране трябва да бъде температура на избата (50 ° F/10 ° C).

Забележка на редакторите: Днешната статия на#8217 беше гост, автор на DJ Spiess от The Fermentarium – отново благодарение на DJ за предоставянето на това страхотно парче на Kolsch. Ако тази статия ви е харесала, моля, оставете коментар или се абонирайте за още страхотни статии. Използвайте бутона BrewPoll отдясно, за да гласувате за тази статия!


Рецепта за приготвяне на бира Kolsch: Стилове на бира

Искате добър лагер, но не можете да го направите, защото нямате хладилник? Опитайте да направите Kölschbier! Днес гостуващият блогър DJ предлага отлично резюме за това как да се вари Kölsch.

Kölsch (произнася се “koelsch ”) е бира, варена изключително от пивоварните в Кьолн (или Кьолн към англоговорящите страни). Стилът на бирата съществува от няколко века, но никога не се нарича Kölsch, докато пивоварната Sünner не го обозначава като такъв през 1918 г. През 30 -те години най -малко 40 пивоварни правят Kölsch. За съжаление Световната война унищожи германската индустрия Kölsch и останаха само 2 пивоварни.

Тъй като Европейският съюз даде специална закрила на Kölsch през 1997 г. (geschützte Herkunftsbezeichnung), само 14 пивоварни законно произвеждат Kölsch. Това ограничение е продължение на Конвенцията от Кьолш от 1986 г. Конвенцията от Кьолш гласи, че Кьолш трябва да се вари в Кьолн, бледо оцветен, отгоре ферментирал (ейл), подчертан от хмел и филтриран. Накратко, бирата е бледо бира от Köln.

Културата на тази бира също е уникална. Хората от всички икономически класове се наслаждават на бирата. Карл Маркс отбелязва, че неговата революция никога не може да се осъществи в Кьолн, защото работниците пият с шефовете си. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Гледай видеото: DJENA. Джена - MASHUP 2021, 2020 (Декември 2021).