Нови рецепти

Салата от целина и ябълка с крес

Салата от целина и ябълка с крес

Салата от целина и ябълка с крес

Целина (наричана още корен от целина или целина) може да е един от най-грозните зеленчуци, на които някога ще хвърлите очи. Растителен вид от семейството на обикновена целина, целина се отглежда заради луковицата, а не заради стъблата си, които са жилави и неприятни.

Но под тази люспеста кожа и тези косави корени, целина се крие изящно парфюмирана бяла плът. И въпреки че ароматът на корена е много изразен, вкусът му се оказва доста деликатен.

В комбинация с ароматните, сладки ябълки, амбициозния лимонов винегрет на Майер и пикантния крес, тази салата събужда вкусовите рецептори и ви кара (почти) да забравите, че е средата на зимата.

Съставки

За винегрета

  • 1/2 чаена лъжичка лимонова кора Майер, настъргана на ситно
  • 2 супени лъжици лимон сок Майер
  • 1/2 чаена лъжичка мед
  • 1/2 шалот, нарязан на ситно
  • 2 чаени лъжички копър, нарязан на ситно
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1/8 чаена лъжичка морска сол
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

За салата

  • 1/4 чаша кедрови ядки
  • 1/2 средно голяма луковица целина, обелена и обелена
  • 2 Гала или други ябълки с твърдо месо, разполовени, с ядро ​​и обработени с хляб
  • 2 китки кресон, за предпочитане хидропонен, стръкове подрязани
  • 4 парчета копър, за гарнитура
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Салата от целина (корен от целина) от ябълки и моркови

Много от вас вероятно са правили тази салата преди или поне са знаели за нея. Това е рецепта, която знам от много години. Израснах с него всяка зима, тъй като майка ми го правеше през цялото време.

Наричаше се „Валдорфска салата“, но след известно проучване установих, че американците правят тази салата малко по -различна.

Какви съставки са ви необходими за тази салата?

По избор: можете да добавите сушени плодове (като стафиди или боровинки), варено пиле или пуйка, грозде

Какво е целина?

Целина се нарича още корен от целина и е тясно свързана с пащърнак, магданоз и целина. Има вкус на зелена целина, но с орехови нюанси.

Целина е универсален кореноплод, който може успешно да замени картофите.

Тази салата от целина (корен от целина) от ябълки и моркови беше много популярна салата, докато израстваше в Румъния. Ние сме големи потребители на корен от целина (или целина) и ябълки, поради което съставките бяха лесни за намиране.

Това беше и прекрасна зимна салата, която осигури много витамини и свежест на диетата ни.

Целина е универсален кореноплоден зеленчук, който може да се пече, задушава, бланшира или пасира. Супите са много ароматни, когато парче целина се добави към останалите зеленчуци.

Също така яхнии, гювечи и други солени ястия се ползват с вкус от целина.

Листата и стъблата на този зеленчук имат много вкусове и са естетически красиви и живи, което означава, че можете да ги използвате като гарнитура към салати и изискани ястия.

Как да направите тази салата от целина (корен от целина) от ябълки и моркови:

Имате нужда само от няколко съставки, като ябълки, корен от целина (целина), моркови, орехи и майонеза. Обичам хрупкавостта на тази салата.

Също така е лесно да се направи и дори по-лесно, ако притежавате кухненски робот, тъй като нарязването на зеленчуци отнема най-много време.

За да направите салатата, трябва основно да почистите, обелите и приготвите зеленчуците за настъргване. Целина, ябълки и моркови, всички те влизат в кухненския робот.

Когато приключите с настъргването, поставете всичко в купа за салата. Доста просто, нали?

Добавете нарязаните орехи и майонезата.

Смесете всичко и опитайте за сол и черен пипер. Обикновено не добавям сол и черен пипер в началото, защото майонезата вече е осолена и нямам представа от колко сол все още се нуждае.

Освен това можете да регулирате солта според диетата си, в случай че трябва да контролирате това.

Това & rsquos това! Сервирайте го студено като предястие или с печено месо и вие сте тук за вкусно лакомство, което е перфектно дори на следващия ден!

Забележка: Красотата на тази салата е, че освен зеленчуците, можете да добавите и варено пиле или пуйка, което прави салатата универсална и чудесен начин да рециклирате остатъците от пуйка или пиле от предишни ястия. (помислете за останки от Деня на благодарността или Коледа)

Ако тази рецепта ви харесва, може да ви харесат и някои други рецепти за салати, които имам в блога си.

Знаете ли за групата The Bossy Kitchen във Facebook? Интересувате ли се да се присъедините към него?


ShoutJohn

Аз съм наркоман, всъщност моят основен обяд през цялата година. Избягвайте да държите супата гореща на котлона, тъй като кресът ще загуби живия си зелен цвят. Ако малко от дебелата страна, отпуснете с бульон. Добавянето на целина към кресон прави тази прекрасна супа малко по -съществена и засищаща.

Съставки:
2 супени лъжици слънчогледово масло
2 големи лука, нарязани на ситно
750 г обелен целина, нарязан на кубчета
1 1/2 литра зеленчукова или пилешка супа
200 г кресон, запазете няколко клонки за гарнитура
Около 4 супени лъжици крем фриш или двоен крем
Сол и прясно смлян черен пипер

Метод:
1. Загрейте олиото в голяма дълбока тенджера. Добавете лука и запържете на умерен огън за 5 минути, докато едва започне да покафенява. Добавете целина и пържете 4-5 минути, като разбърквате от време на време, докато започне да оцветява. Изсипете бульона и подправете със сол и черен пипер.

2. Покрийте с капак и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути, докато омекне напълно.

3. Добавете кресон и разбъркайте на огъня за 2-3 минути, докато увехне. Смесете до гладкост, или с ръчен пасатор, или в свободно стоящ блендер или кухненски робот. Завъртете през крем крем или двоен крем и проверете подправките.

4. Сервирайте тръбопроводите със запазените извори на крес и прясна кифла.


Диви зеленчуци, оцелели през зимата, с целина и сирене

Както повечето хора, аз мисля за сезоните като за статични: Зимата се обръща към пролетта, към лятото, към есента и след това се повтаря. Наистина обаче не е вярно, смяната на сезоните е постепенна, а преходът между тях е размазан.

В ресторанта, първия ден, когато видяхме топене на сняг, сървър ме дръпна настрана и ме попита: “то какво ще кажете за пролетното меню? ” Исках да кажа саркастично, че феите от ревен, смола и аспержи ще донесат всичко утре, тъй като това не е начинът, по който работи. Минесота е държава със студен климат, няма да спечелим “Пружина ” грах от черупки до лятото.

Що се отнася до растежа и зелените неща, все още няма нищо външно. Някои мои приятели, които притежават ферма в Уисконсин, ме насочиха към един факт миналата седмица, за който не бях мислил: това, че земята все още е предимно замръзнала, не означава, че всичко е мъртво.

Във фермата им има кипящ извор и ми казаха, че дори през зимата, постоянните мехурчета поддържат флотилия от крес, поддържайки я жива, зелена, ледено студена и пикантна.

Кресон, поддържан жив от бълбукащия извор.

В други части на фермата започват да се появяват остатъците от миналогодишната нахут, вече изложени от топящия се сняг. Въпреки че много от нахутчето показва признаци на увреждане, от време на време в заплетените малки лозя имаше перфектно добри малки издънки.

Мислех, че ще бъде забавно да играя на бавния преход от зимата към пролетта, затова се поразрових около хладилника, за да видя какво мога да намеря. Имаше малко зеленина и зеленчуци, но за да предизвикам наистина зимата, имах нужда от корен. В хладилника беше скрит самотен целина. Извити и кафяви корени от целина са живописните зимни зеленчуци-те са обратното на ярки, цветни и живи.

Гответе го като всеки друг кореноплоден зеленчук, пасирайте ги на супа, обръснете ги на зърно и ги изпечете, смесете ги в картофено пюре, има безброй употреби за целина. Един от най -пренебрегваните препарати обаче е да се яде суров.

суровият аромат е мощен, той също е хрупкав, наистина хрупкав, има нужда от малко помощ, за да бъде приятен. Ако го обръснете или го нарежете на супер тънък жулиен и след това му дадете секси дресинг, но въпреки това е страхотно. Използването на ренде за кутии обаче е най -лесното (Харесва ми рендето за микроплан).

Смесване на корен от целина със сирене и дресинг.

Що се отнася до самото ястие, има класическа френска салата, приготвена с обръснат корен от целина и дресинг на основата на майонеза, който харесвам и съм използвал няколко пъти в миналото. Знам, че италианците понякога комбинират обръснат суров корен от целина с орехови сирена, затова смесих и двете рецепти в забавен хибрид.

Салатата беше добра, но се нуждаеше от цип, за да я олекоти, така че се добави консервиран лимон, след което облякох нахут и крес и ги нахлупих отгоре.

Използвах две лъжици, за да направя форма на яйце.

Салатата е богата, граничеща с упадъчна, така че самата птица не би била твърде интересна, поради което кресът е необходим. Пикантният крес е достатъчно силен, за да можете да го опитате, а коренът/сиренето от целина, докато го ядете-в крайна сметка дърпате всичко заедно.


Салата от корен от целина и ябълка

Ще се осмеля да предположа, че повечето от вас през целия си живот са яли целина. Заедно с морковите, това е суровият зеленчук по избор за сладкиши и орехови масла и вероятно е бил в обедната кутия на всяко дете в един или друг момент. Тази салата от целина обаче не е тази целина.

Да, той също се появява заедно с нежните листа, които откривате по върховете на дългите хрупкави дръжки, но звездата на тази конкретна салата е коренът от целина.

По някакъв начин този груб, леко грапав по краищата кореноплод е пренебрегван и недооценен от мнозина. Може би не толкова красивият екстериор е плашещ, поради което изглежда непосилно труден за навигация, но неговият свеж и деликатен вкус си заслужава начинанието. Екстериорът в цвят на загар оцветява свежа и кремообразна бяла плът с аромат, напомнящ на стъблата на целина, но по -мек и с леко орехово качество.

Мекият корен се появява доста често във френската кухня, подправен с дресинг на основата на майонеза под името céleri rémoulade. Това е класика там и може да се намери почти навсякъде, но трябва да призная, че никога не е била най -привлекателната от салати за мен. Дебелият дресинг се придържа към нишките на корен от целина, създавайки често супирана салата, която става мека и намокряща.

Моята салата от корен от целина е по -лека по отношение на френската класика. Смених майонезата с жив горчичен винегрет и сдвоих корена на целина с тънки филийки хрупкави пресни кисели ябълки и хрупкави дръжки целина за лека салата с чиста хрупкавост. Нарязана тънка хартия и напластена с петънца зелен магданоз и шепа препечени орехи, тя е свежа и лека с ципа и чудесен акомпанимент към тези по-тежки ястия в прохладно време.


Салата от ябълка и целина

Целина, известна още като корен от целина, е странно изглеждащ кореноплоден зеленчук с възлестата си външност. Целина има аромат на целина и може да се яде сурова или варена. Често се използва като овкусител в супи и яхнии. Може да се използва и самостоятелно, обикновено на пюре или да се използва в гювечи, гратен и печени ястия. Когато купувате пресен целина, изберете само тези с твърди и малки до средни корени. Изборът на по -малки корени е по -добър, защото по -малките корени произвеждат по -ароматен корен. Освен това, въпреки че стъблата и листата на целина обикновено не се консумират, уверете се, че закупеният от вас целина има листа, които са зелени и не са увехнали. След като сте си купили целина, я съхранявайте в хладилник за една седмица и не забравяйте първо да премахнете дръжките и листата й. Целина е добър източник на витамин С, витамин К, фосфор, калий, диетични фибри, витамин В6, магнезий и манган.
Обслужва 8
рецепта от списание Canadian House и Home
отпечатайте тази рецепта
Превръзка от мътеница и естрагон:
3/4 чаша мътеница
3 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица дижонска горчица
3/4 чаена лъжичка сол
1 затворен чесън, обелен и внимателно натрошен
1 чаена лъжичка сушен естрагон
кората на един лимон
прясно смлян черен пипер
Салата:
1 луковица целина
3 сладко-тръпчиви ябълки като медена хрупкава
3 зелени лука, нарязани на ситно
1/2 чаша ядки макадамия
пресен крес (по избор)
За да направите дресинг, комбинирайте мътеница, майонеза, Дижон, сол и скилидка чесън в буркан. Затворете капака и разклатете енергично. Извадете чесъна и добавете естрагон, лимонова кора и черен пипер. Разклатете отново.
След това обелете жулиена или настържете целина с помощта на мандолина или големите отвори на ренде за кутии. Трябва да имате около 3 1/2 чаши. Смесете с около 1/3 чаша дресинг и поставете в хладилник поне един час до 12 часа. Обелете след това жулиен или настържете ябълките и добавете към целина заедно със зеления лук. Добавете още 1/4 чаша дресинг и разбъркайте добре. Гарнирайте с ядки макадамия и сервирайте на легло от кресон, ако желаете.
Кулинарното преследване и#8217s Забележка: Това беше хрупкаво свежо! Избрах да настържа една ябълка и ако ябълката е сочна, изцедете излишната течност, преди да добавите към салатата. Добавих сушени и леко подсладени боровинки от Cranberry Farm, за да добавя цвят, вкус и текстура. Тази рецепта е за вас, Дженифър! Дано се хареса на децата ви! Наздраве!

3 коментара

Здравейте !!
това е Пиер от Париж Франция!
Обожавам този вид салата !!
Ако харесвате френската креативна кухня, елате и посетете моя блог, вие сте добре дошли: последната рецепта е на английски!
Пиер

Салатата ти изглежда много добре. Преместих се от NS в BC преди 2 години и много ми липсва NS.

Благодаря, Pierre & Helene! Надявам се блоговете ми за NS да не ви накарат да ви накара да скучаете за дома, Хелън! Наздраве!


Подготовка

Етап 1

Смесете репички, ябълка, лимон и лимонов сок в голяма купа, подправете със сол и черен пипер. Оставете да престои 10 минути, за да се маринова.

Стъпка 2

Добавете кресон, лук и масло. Подправете със сол и много черен пипер и хвърлете за покриване.

Как бихте оценили салата от крес с репички, ябълки и лимон?

Трети ред, & quotvery тънко нарязан. & quot Мисля, че трябва да е лимон (изгледах видеото и това е това, което изглежда. Като цяло страхотна салата, проста, но толкова освежаваща. Понякога се чувства прекалено просто, може би ще използвам коза или пармезан. Бих направил отново и препоръчвам!

В третия ред на тази рецепта. какво е много тънко нарязано?

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Поставете целина в купа и залейте с приблизително 100 мл студена вода. Добавете лимоновия сок. Разбъркайте добре, за да не покафенее.

Смесете всички съставки за дресинга и подправете със сол и черен пипер.

Отцедете целина, хвърлете дресинга и оставете да омекне за 30 минути преди сервиране.

Съвети за рецепти

За най -добри резултати използвайте мандолина, за да нарежете целина на клечки за кибрит. Ако обаче имате време, кухненският робот дава добри резултати. Използвайте най -голямата приставка за решетки, за да дадете груба решетка, а не клечки за кибрит.


Салата от целина и ябълка с рецепта меден винегрет

Смесете вашите плодове и зеленчуци за уникална и ароматна салата, гарнирана със сладък дресинг от винегрет с мед.

От Дейвид Волфман и Марлен Фин
От & quotCooking with the Wolfman: Indigenous Fusion & quot
Март 2018 г.

Добив: 6 порции

Готвене с Волфмана: Коренно сливане (Дъглас и Макинтайър, 2017) от Дейвид Волфман и Марлен Фин е смесица от много неща, които не само обединяват класическо готвене с местни рецепти, но комбинират лични размисли от авторите заедно с разнообразни истории и практики на коренните нации в Америка.

Книгата Wolfman and Finn & rsquos също наскоро беше номинирана за две награди: Финалист на наградите „Предисловие INDIES“ Книга на годината в категория „Готварство“ и „Най -добра книга на годината“ на наградите Gourmand World Cookbook Awards в Янтай, Китай.

Следният откъс е тяхната салата от целина и ябълка с меден винегрет.

На грозната скала целина цели 10 точки. Много пъти, когато I & rsquove го купих, касиерката от магазина за хранителни стоки се втренчи в него и се втренчи в мен и ме попита за какво е добър този мръсен, космат, луковичен корен. & ldquoТова е rsquos коренът на зеленчук, който е свързан с целина, & rdquo обясних. Целина има вкус

като целина, но след като е обелен, има белезникав интериор и е хрупкав и стегнат, като картоф. Той е годен за консумация суров, варен и пасиран, пържен, печен или може да се използва за сгъстяване на супи и яхнии. Целина е популярна във Франция, Азия и Перу и е много подобна на местния кореноплод, джикама, но вероятно е по -лесна за намиране. Използвайте джикама в тази рецепта, ако имате късмет да я намерите. Ябълката, подарък от европейски колонисти, е идеално подходяща за тази прясна салата, която може да се прави практически през цялата година.

Съставки:

Салата:

Меден винегрет:

Инструкции:

1. В купа за салата комбинирайте моркова, целина, боровинки и стафиди. Поръсете ябълките и целина с лимонов сок, за да не покафенеят, и ги добавете към сместа.

2. В малка купа пригответе винегрета, като разбъркате заедно олиото, оцета, меда, солта, черния пипер, чили пастата и горчицата.

3. Изсипете винегрет върху салатата и разбъркайте. Оставете да се маринова поне един час преди сервиране. Опитайте и коригирайте вкуса с мед и сол, като източите излишния винегрет, ако е необходимо.


Салата от ябълка, целина и орех

Дарина Алън салата от ябълки, целина и орехи е неочакван риф на традиционния Waldorf. Пилешките гърди се мариноват със смес от затоплящи подправки - кимион, сладък червен пипер, куркума и кайен - преди да бъдат натрупани върху ябълки, целина, орехи и маруля. Кремообразен цитрусов дресинг завършва тази ефектна версия на класика.

Адаптирано от Дарина Алън | Simply Delicious Класическата колекция | Кайл Книги, 2019

От време на време класиката заслужава малко освежаване. В тази модерна представа за Waldorf, Дарина Алън (наречена ирландска Джулия Чайлд) си дава малко свобода със салата, която се сервира повече от 100 години. Добавянето на подправени пилешки гърди накара нашите тестери да се побъркат. Също така и лекотата на сглобяване на тази бърза малка красавица. И ако сте загрижени, че сте твърде далеч от оригинала, можете да хвърлите няколко грозде за стари времена ’ саке. –Джени Латрей

КАК ДА ВЪЗСТАНОВЯВАМ САЛАТНИ ЗЕЛЕНИ?

Особено в кучешките дни през лятото, зелените могат да изсъхнат жалко и бързо. Ако целина не е толкова хрупкава, колкото бихте предпочели, накиснете я в купа с ледена вода за 15 до 30 минути, след това я отцедете и подсушете. Това също работи добре за обогатяване на маруля и крес.


Гледай видеото: Kereviz Salatasını Birde Benim Tarifimle Hazırlayınbera tatlidunyasi (Декември 2021).