Нови рецепти

Хранителният алманах: понеделник, 3 февруари 2014 г.

Хранителният алманах: понеделник, 3 февруари 2014 г.

Днешният вкус

Предполага се, че е така Национален ден на тортата с моркови. Сладкишите с моркови получават много внимание, защото всички знаем, че морковите са полезни за нас. Това ни дава разрешение да ядем два пъти повече торти, въпреки сладката, богата глазура. Можете да почувствате добрите и лошите неща да се преборят отвътре, ако перифразираме Марк Твен. Най -впечатляващата торта с моркови в Ню Орлиънс беше в Смит и Воленски, където една филия можеше да нахрани четиричленно семейство, докато напуснат града след урагана.

Хроники на сиренето

Днес през 1815 г. първият фабрично производство на сирене за широко разпространение и продажба, открита в Швейцария. Преди това сиренето беше продукция на фермери, които обикновено правеха сирената си с мляко, което сами произвеждаха. Този исторически момент отвори пътя за евентуалното появяване на сирене в аерозолна кутия.

Музика за пиене на бира

Това е денят през 1967 г., когато Джими Хендрикс записва Purple Haze. Малко знаеше, че това ще вдъхнови бира с вкус на малина, произведена в Абита Спрингс десетилетия по-късно. Вероятно нямаше да му пука. Бирата Purple Haze на пивоварната Abita остава една от характерните за нея.

Ядлив речник

баничка черупка, н.Чаша, направена от бутер тесто, пълна с дебели, солени плънки и изпечена, докато черупката покафенее и сосът стане на мехурчета. Черупките са с диаметър един или два (най -много) в диаметър и дълбочина около инч. Те са същото като vol-au-vent, но по-малки. В Ню Орлиънс най -популярният пълнеж за черупки от банички е смес от стриди във велут. Те са много популярни като предястия с храна с пръст по време на партита. Голяма кулинарна криза настъпи, когато най -големият производител на черупки за банички - McKenzie’s Bakery - излезе от бизнеса. Те обаче са достатъчно лесни за намиране в други пекарни и замразени. Някои хора се опитват да направят свои собствени, но това е по -трудно, отколкото изглежда.

Гурме вестник

Селеривил, Охайо е в северната и централната част на щата, в южната част на Уилард, в голяма площ от ферми, отглеждащи предимно царевица. Исторически обаче те са отглеждали доста целина в района, откъдето идва и името. Популярният ресторант е 224 Varsity Club с меню, вариращо от пържоли до пица, и спортен бар.

Старият кухненски мъдрец Сез:

Върховете от моркови и пащърнак са толкова тясно свързани с магданоза, че можете да ги използвате за всякакви цели магданоз. Един ден ще ги включа в соса за стриди Рокфелер.

Умело правило за хранене #631:

Единственият път, когато готвачът използва пащърнак, е, когато се опитва да създаде илюзията, че ядете нещо, което не можете да получите у дома. През повечето време обаче това не е нещо, което бихте искали да получите у дома.

Физиология на храненето

Д -р Хенри Хаймлих е роден днес през 1920 г. Той популяризира метод за спасяване на жертва от задушаване толкова добре, че сега техниката е известна като Маневрата на Хаймлих. Той публикува история за това, наречена „Pop Goes The Cafe Coronary“ през 1974 г. Малко след като статията излезе, ресторантьор използва техниката, за да спаси жена, която се задави с морков. Маневрата се състои в това да слагате ръцете си около задушаващата жертва отзад, като държите юмрук в другата ръка. и давайки бърз, силен нагоре тласък към корема точно под гръдния кош. Това често изтласква всичко, което блокира въздушните канали. Не е без риск, но спаси много животи.

Светите

Това е празникът на Свети Блаж, които са живели през трети и четвърти век и са станали широко почитани в цяла Европа. Той е покровител на Дубровник, Хърватия, където катедралата, кръстена на него, е много посещавана. Той е светецът, чието ходатайство е призовано от желаещите да нямат заболявания на гърлото. В католическите църкви навсякъде на тази дата се дава благословение на гърлото с две свещи. Това е благословия, която винаги се опитвам да получа, защото обичам, като говоря и преглъщам.

Анали на писането на храни

На тази дата през 1946 г. Празник,широкоформатно, гладко, красиво туристическо списание, публикува първия си брой. По онова време нямаше нищо подобно и то доминираше на полето от години. Една от най -влиятелните му характеристики бяха наградите Holiday Restaurant Awards, които се връчват ежегодно и с гордост се показват от ресторантите, които ги получават. През 70 -те години Holiday беше обединен в Travel, за да създаде посредствено списание, което спря да излиза през 2003 г.

Анали на храните Арт

Норман Рокуел е роден днес през 1894 г. Той е най-известен със своите облечени с Американа корици за Съботният вечерен пост, но тези картини бяха толкова предизвикателни за американската култура, че са живели дълго време извън списанието. Рокуелс изобразяване на вечерята за Деня на благодарността, „Свобода от липса“ създаде идеала за всички вечери за Деня на благодарността, който все още се почита дори от хора, които не са виждали картината.

Именници на храни

Футболист Ерик Къри е родена днес през 1971 г. Актриса Джоан Райс направи своя вход днес през 1930 г. Йоана де Бурбон, съпругата на кралицата на Карл V от Франция е родена днес през 1338 г.

Думи за ядене

„Зеленчуците са задължителни на диета. Предлагам торта с моркови, хляб от тиквички и пай с тиква. - Гарфийлд анимационната котка, от Джим Дейвис.

Думи за пиене

„По -добре да обичаш лошо, отколкото никога да не обичаш.“ - Джордж Краб, Английски писател, починал днес през 1832 г.


Бавно за безмесен понеделник с бананови сърца

Докато възходът на вегетарианския бургер е изключителна история за огромни промени в поведението на потребителите, заместването на една преработена храна с друга не е причина да бъдете весели. Въпреки това, в разговор с международния съветник на Slow Food от Филипините Пачита Хуан, има местна алтернатива на вегетарианския бургер. Той е здравословен и сравнително лесен за приготвяне.

Пачита Хуан е загрижена за филипинската диета: Изключително високо съдържание на сол и въглехидрати.

Помислете само за ролята, която пастата от аншоа играе в популярни ястия, например Каре Каре , заедно с ориз. Средната класа е сравнително малка. Както и в голяма част от останалия свят, той мечтае за вагю (говеждо месо), въпреки че през повечето време може да си позволи само пиле във вериги за бързо хранене, като Джолиби. Или по -точно: Хуан описва как ядещите „консумират остатъците от тъмно месо - крака и бедра - изхвърлени на местния пазар от САЩ“. В крайна сметка, в Северна Америка, ако индустрията можеше да отгледа пилешките гърди без останалата част от животното, те биха го направили.

В ECHOcafé Хуан забеляза нарастващ интерес към ястия, ориентирани към зеленчуци. С хронични заболявания, засягащи много семейства, флекситарианството се превръща в новото нормално: по -малко говеждо, по -малко пилешко и повече зеленчукови алтернативи. Докато пакетираните и преработени вегетариански банички струват скъпо на разходите за храна за ресторантите, Хуан използва чудесно съставка, която е позната на повечето филипински домашни кухни: Сърцето (или цвят) на банана.

С високо съдържание на калий (полезен за здравето на сърцето), той също е местен, достъпен и идеален за трансформиране в баничка за вегетариански бургери. Ако сте като мен, виждали сте цветовете в продажба на пазарите, но без представа как да приготвите тези големи, червени цветя. Сканирайте филипинските готварски книги и ще видите банановите сърца като ключова съставка в много яхнии. Смесен с други съставки, той се оказва дори по-добър носител на вкус от сега популярния заместител на месото, Джакфрутът.

Очевидно банановите сърца не са лесни за достъп навсякъде, но идеята за безмесен бургер не е нова и вдъхновението запълва страниците на интернет. Изброява списъци с опции за задоволяване на апетита ви за бургер без месо, някои от тях можете дори да приготвите на скара, което покрива първоначалната нужда от готвене на огън.

Артишокът има сходна текстура с банановите цветове. И двата имат дебели външни слоеве и потенциал да доставят меко сърце, след като са сготвени. Всъщност бургерите от артишок се появяват в менютата на ресторантите от няколко години.

Ако се сдобиете с бананови сърца, кажете ни как става. Ние сме нетърпеливи да чуем за!

Рецепти за кредит за снимки.snydle.com

Бургер от бананово сърце (или Puso Ng Saging)

Отглеждате ли собствени банани? Ако да, кой сорт? Индустриалното производство е доминирано от Кавендиш. Нека биоразнообразието да процъфтява. Ако отглеждате или купувате банани (и техните сърца), опитайте други сортове. Един обичан сорт на Филипинският ковчег на вкуса е мъдрецът Mondo Banana, но има много други. В ECHOcafé Хуан сервира бананов сърдечен бургер на типично филипинско хлебче: Pan de Sal. Нейният е тиква пан де сал. Ум!

Съставки

Banana Heart Burger на ECHOcafé: Ако бананите растат във вашия регион или ако имате късмета да живеете в общност с достатъчно възможности за пазаруване в Азия, ще намерите бананови сърца (или цветове) в оферта. Ако не, може все пак да откриете цветята консервирани. Ако сърцата на банана никъде не се намират, заменете банановото сърце с 3 цвекло и 1 морков.

  • 1 сърце от банан (приблизително 500 г) - ако нямате достъп до него, заменете с 3 цвекло и 1 морков
  • 2 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 яйца
  • 2 супени лъжици бяло брашно
  • 3 щипки сол

Пан де Сал

  • 2¼ чаени лъжички активна суха мая
  • ¼ чаша топла вода
  • 1 чаша хладко мляко
  • 2 супени лъжици несолено масло при стайна температура
  • ½ чаша захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 яйца, разбити
  • 4½ чаши универсално брашно
  • Галета

Подготовка

Тъй като и бургерът, и кифличката са популярни филипински ястия, препоръчвам ви да се обърнете към публикуваните власти за инструкции. По -специално, Вкусната кухня видео е особено полезно да научите как да накълцате и сварите банановото сърце, след това да го смесите със съставките, за да ги запържите в плитък тиган с масло. Следвайте инструкциите на Yummy Kitchen, но използвайте съставките на Juan. Резултатът е доста изумителен! Друг полезен сайт - Filippino Veggie Food - също описва препарата ясно на неговия сайт. Ще забележите, че версията на Хуан предлага листа от кафир. Великолепна идея!

Ако не можете да намерите бананови сърца, заменете ги с цвекло, морков и лук. Настържете прясното цвекло и морковите. Лукът се нарязва на ситно. Запържете кореноплодите за 8-10 минути в достатъчно зехтин, за да покриете тигана. Свалете от котлона и източете излишната течност. След като се охлади достатъчно за работа, комбинирайте с други съставки.

Колкото до Пан де Сал , това е перфектен съпровод. Обикновено се сервират на закуска, тези малки ролки са меки отвътре, което ги прави идеални за абсорбиране на подправки. Опитайте тези две рецепти за полезна основа за приготвяне. Можете също така да регулирате според вашия вкус и избор на продукти: Малкият епикуреец и Салу Сало рецепти.

За да научите повече за Meatless Monday: Гледайте видеоклиповете за това как е става глобален и обиколка на Тера Мадре . За да се присъедините към нас, изпратете своя собствена рецепта по имейл ( [имейл и#160 защитени] ). Ако подготвите тази седмица


Подготовка за хранене понеделник: 3 рецепти за отслабване за пролетта

Попитайте регистрираната диетоложка Анеса Чъмбли и тя ще ви каже, че хората казват, че здравословната храна е невъзможна, защото не винаги е бюджетна или удобна. Но това не е задължително да е истина! Тя ни дава урок, като използва твърдо сварени яйца, за да покрие и двата мита!

Рецепта №1: Ramen Jar с вегетарианска юфка

1/2 тиквички, нарязани на тънки юфка или панделки

1/4 чаша дребни бебешки моркови, тънко нарязани

2 копчета гъби, тънко нарязани

1 среден пролетен лук, нарязан

2 чаени лъжички течни аминокиселини (или соев сос/тамари)

1/2 чаена лъжичка пресен джинджифил, смлян

1 1/4 чаши бульон или бульон от телешки кости

1. В буркан за пинта с широко гърло добавете тиквички, червено зеле, моркови, гъби и лук,

натиснете леко надолу, за да освободите място за яйцето. Добавете джинджифил, течни аминокиселини (соев сос) и яйце.

2. Когато сте готови за ядене, загрейте телешкия бульон до кипене. Добавете в буркан и покрийте с капак. Нека зададем около 4

минути. Изсипете в купа и сервирайте!Бележки:

1. Ако нямате производител на zoodle, използвайте белачка за зеленчуци, за да направите панделките от тиквички.

2. За пикантен вариант добавете няколко капки от любимия си лют сос!

Хранителна информация: Калории 166, Общо мазнини 5,6 g, Наситени мазнини 1,6 g, Полиненаситени мазнини

0,8 g, мононенаситени мазнини 2,0 g, холестерол 186,0 mg,

Натрий 1 705,5 mg, калий 523,1 mg, общ въглехидрат 17,8 g,

Диетични фибри 4,5 g, захари 8,8 g, протеини 12,9 g

Рецепта №2: Яйца с авокадо

2 големи кафяви яйца, твърдо сварени

щипка смлян черен пипер

1. Разрежете яйцата наполовина по дължина. Изсипете жълтъка в малка купа. Добавете авокадо, кора от лайм, сол

и черен пипер. Пасирайте с вилица, докато се комбинират добре. Смесете сместа с яйчен жълтък в яйце

бели. Отгоре се залива със сос Шрирача.Бележки:

1. По -малкият въздушен контакт го поддържа по -свеж! Ако съхранявате за по -късна употреба, пластмасовата обвивка трябва да се докосне

смес от авокадо, за да се избегне покафеняване.

2. Листата от кориандър биха направили вкусна свежа гарнитура за тази бърза и лесна закуска.

Хранителна информация: Калории 104, Общо мазнини 7,5 g, Наситени мазнини 1,9 g, Полиненаситени мазнини

1,0 g, мононенаситени мазнини 3,4 g, холестерол 186,0 mg,

Натрий 213,1 mg, Калий 134,6 mg, Общо въглехидрати 2,3 g, Диетични фибри 1,0 g, Захари

Рецепта #3: Салата от яйца с авокадо

3 големи кафяви яйца, твърдо сварени и грубо нарязани

1/4 чаша целина, нарязана на кубчета (около 1 стрък)

1/4 чаша дребни бебешки моркови, нарязани на парчета от 1/4 инча

1. В средна купа за смесване пасирайте авокадото с вилица. Добавете останалите съставки

и разбъркайте, докато се включи напълно. Насладете се веднага.Професионални съвети:

1. Сервирайте яйчена салата върху листа от маруля или обилна филия пълнозърнест хляб.

2. Декорирането с резени репички добавя приятна хрупкавост към тази салата.

Порции на рецепта: около 2

Хранителна информация: Калории 275, Общо мазнини 21,4 g, Наситени мазнини 4,3 g,

Полиненаситени мазнини 2,7 g, мононенаситени мазнини 11,5 g, холестерол 279,0 mg, натрий