Нови рецепти

Как да си купите чугунен тиган, който никога няма да искате да замените

Как да си купите чугунен тиган, който никога няма да искате да замените

Чугунените тигани могат да направят всичко и да продължат цял ​​живот - но намирането на добро не винаги е лесно. Ето как да изберете най -доброто за вас.

Всеки продукт, който представяме, е подбран независимо и прегледан от нашия редакторски екип. Ако направите покупка чрез включените връзки, може да спечелим комисионна.

Солиден, надежден чугунен тиган е едно от онези неща, от които се нуждае всеки сериозен домашен готвач. Той е универсален (преминава от котлона до фурната без проблеми), здрав и с известна грижа ще продължи вечно. И последната част е истинският трик: Не искате да купувате случайно, тъй като това е нещо, което някой ден може да дадете на внуците си.

Всъщност, когато става въпрос за чугунени тигани, по-новите всъщност не са непременно по-добри. Това е така, защото нещото, което прави чугуна толкова страхотно - подправките - наистина започва да се подобрява едва след няколко години редовна употреба. И веднага можете да забележите разликата. Нов чугунен тиган е груб на допир. Добре подправеният е толкова хлъзгав, че яйцата ще се плъзгат по него, както в незалепващ тиган.

Въпреки че повечето нови чугуни се предлагат предварително подправени, обикновено има само един или два слоя подправки. Това ще отнеме твърде много време и ще бъде твърде скъпо, за да могат производителите да добавят още. И това е нещо, което ще се случи естествено при редовна употреба и подходяща грижа.

Но какво е подправка? Започва като олио за готвене, но не е точно така. Както производителят на чугун на Field обяснява на своя сайт: „Когато са подложени на висока топлина, дългите вериги от мастни молекули се разпадат на късоверижни полимери, които се свързват с естествено произвеждания въглерод и чисто желязо, образувайки вид глазура. Това е подправка , и има гладки, незалепващи свойства, подобни на тефлона. "

Ако обаче нов тиган отнема известно време, купуването на добре използван чугунен тиган може да бъде хазарт. Можете да намерите по -стари тигани в антикварни магазини и в Ebay, но те може да се окажат леко изкривени или да имат пукнатини по косата, които с течение на времето напълно се начупват. Или може да се нуждаят от толкова много работа, че това да отрече смисъла да се постари по -стар тиган на първо място. И все пак този хазарт понякога може да се изплати.

Ето четири страхотни вида тигани, които трябва да получите, плюс предимствата и недостатъците на всеки от тях:

Ложа Пан

Шансовете са, ако сте виждали нов чугунен тиган за продажба навсякъде, това е била Ложа. Компанията произвежда чугунени кухненски инструменти от всякакъв вид в Южен Питсбърг Тенеси от 1896 г. и те са последните от "старите" американски производители, които все още съществуват. Едно от най -големите предимства е, че те са много евтини - стандартният 10,25 -инчов тиган работи на Amazon по -малко от 15 долара.

Недостатък обаче е, че те са тежки. Те са направени много по -дебели от другите тигани (което е част от това, което ги прави толкова евтини). Наскоро обаче пуснаха по -лека линия за „готварски колекции“, която е малко по -лесна за работа и от 27 долара за 10 "тиган не е много по -скъпа.

Другият недостатък е, че те са сред най-грубите и най-малко подправените тигани, което означава, че отнема много готвене върху него, преди да получите наистина гладка, подобна на тефлон основа-макар че това ще се случи след време.

Използвана тава

Ако сте готови да ловите малко и евентуално да залагате, може да е забавно да разгледате антикварни магазини или в Ebay за добър реколта тиган. Една много популярна марка е Griswold, която е основана през 1865 г. и прекратява дейността си през 1957 г., но чиито тигани все още са високо ценени заради качеството си.

Предимството на Griswold беше, че те направиха тиганите много по -тънки, така че са лесни за боравене и отнемат по -малко време, за да се нагреят напълно. Недостатъците са, разбира се, че няма гаранции или гаранции, когато купувате нещо използвано. И те са склонни да бъдат малко по-скъпи-едно бързо търсене показва, че основните 10-инчови тигани Griswold ще струват около 75 долара или повече след изпращане, въпреки че много хора искат 200 и дори 300 или повече долара за по-добрите.

Маркет за отливки

Marquette е компания, базирана в Мичиган, която произвежда чугунени и стоманени тигани от 2016 г. Много от техните тигани се отливат в Китай, макар че наскоро започнаха да продават тиган, наречен 10.5, който е произведен в Мичиган. Този тиган е много по -лек и по -тънък от тиганите Lodge, макар и не толкова лек, колкото Griswold. И докато все още ще отнеме известно време, за да се овкуси напълно, отвътре е и много по -гладко, което означава, че можете да започнете да пържите яйца в него много по -бързо. Недостатъкът е, че работата, която е необходима, за да се направи тиган, означава, че е много по -скъп - нов струва $ 195 на Amazon - въпреки че идва и с доживотна гаранция.

Полеви тиган

Field е още една от най-новите и интересни чугунени компании. Техните тигани са произведени в САЩ и са невероятно леки и гладки. Нещо повече, те са сравнително добре подправени - и техните съвети за грижите и подправянето на съдовете за готвене са безупречни. Както при другите нови американски производители, те не са евтини: 10 -инчовият тиган е $ 125 и се предлага само на техния сайт или в няколко десетки специализирани магазини в цялата страна. А гаранцията им е малко неясна - докато сте изрично в състояние да върнат всичко в рамките на 45 дни, след това те предлагат „насоки за цял живот“ относно грижите и поддръжката по телефон или имейл.


10-те най-добри чугунени тигана, от Lodge до Victoria до Stargazer

Бележка: Ако купувате чрез връзките в тази статия, InsideHook може да спечели малка част от печалбата.

Чугунените съдове за готвене са на завръщане в американските кухни от началото на века. Тъй като домашните готвачи преосмислят откъде идва храната им, те също обмислят произхода на оборудването си за готвене. Следователно, чугуненият тиган се превърна в образец на дълголетие, интенционалност и през повечето време на американско производство. Но най -загадъчното нещо в големите тенджери е колко често хората ги разбират погрешно.

Има безкрайни причини да си купите тиган от чугун: те могат да издържат поколения, за разлика от тиганите с незалепващо покритие, които се разбиват на всеки няколко години, те могат да се справят с всички видове ситуации на готвене от котлони до лагерни огньове, за разлика от често по-скъпата неръждаема стомана и те са корабът, от който се приготвят някои от най -задоволителните рецепти, от перфектно изпечено месо до хрупкави пици до пикантна шакшука. Напоследък обаче изглежда, че много хора се хващат за негативите: идеята, че са тежки, трудни за почистване, болка за поддържане и не е лесно за готвене.

Нещото при тези недостатъци е, че те всъщност не са верни - поне не е необходимо. Чугунът не е монолит. Докато компаниите за готварски съдове през 19-ти век се придържаха към подобна формула, ползата от възраждането на материалите през 21-ви век е, че компаниите правят иновации, проектират тигани и други чугунени тенджери и тигани за конкретни случаи на употреба. Да, чугунът е точно като всеки друг вид съдове за готвене - можете да изберете коя марка отговаря на вашите специфични нужди.

Забравете какво знаете или мислите, че знаете за чугуна. Подбрахме най -добрите и най -популярни компании, които все още произвеждат тиганите и до днес, за да ви помогнем да решите кой тиган е подходящ за вас. (Ние специално се фокусираме върху тигана с диаметър най -близо до 12 инча, който според нас е най -добрият размер за повечето хора.) Независимо дали искате да опитате най -новото и най -доброто на пазара, супер лек тиган, който се нуждае от много внимание или нещо готово за готвене от кутията, ще го намерите по -долу.


Costco продава дупе на Ina Garten ’s Любим чугунен тиган & Цената е толкова добра

Ние винаги търсим добра сделка за готвене, особено ако е за артикул, който нашият кулинарен герой Ина Гартен одобрява. Заредихме шкафовете си с неща като нейните любими холандски фурни от Le Creuset и препоръчания от нея миксер KitchenAid Stand и всичките му приставки, но най -вероятно това, което най -често използваме, е любимият чугунен тиган Garten ’. Така че, когато видяхме, че Costco в момента продава измама, която е с намаление, знаехме, че трябва да кажем на света.

Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените, а ние представяме само продукти, които смятаме, че обичате и обичате толкова, колкото и ние. Моля, обърнете внимание, че ако закупите нещо, като кликнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.

Costco ’s Tramontina Чугунен тиган 2-Pack се предлага с 10-инчов тиган, 12-инчов тиган и две подвижни силиконови дръжки за дръжките. В момента също отстъпка от $ 6, което означава, че можете да получите пакета само за $ 23.99 в магазина и $ 29.99 онлайн, ако имате членство в Costco.

Това е доста невероятна сделка, като се има предвид, че 12-инчов тиган от чугун Lodge с държач за дръжка струва повече от 40 долара в Amazon.

Компромисът, разбира се, е, че с уговорката на Costco ’s вие ’ ще отидете с марка, която е#по-малко позната. Ако искате да преминете по изпитания, одобрен от Ina Garten маршрут, можете просто да надстроите и да получите 2 опаковки чугунени тигани Lodge, които включват 12-инчов тиган, 10,25-инчов тиган и две червени силиконови дръжки.

Независимо от начина, по който ще получите такъв, можете да бъдете спокойни, след като в собствената си кухня има надежден чугунен тиган. Сварете голяма партида бекон, направете сладкиш от тиган или се поглезете със пържена пържола. Каквото и да направите, скоро ще се чудите защо ви отне толкова време, за да вземете тиган от чугун за начало.


8 причини да имате нужда от чугунен тиган в кухнята си

Всеки опитен (без намерение за каламбур) домашен готвач знае стойността да държи поне един надежден чугунен тиган в арсенала си за готвене и печене. Ако вие току -що започнете да готвите с тях, ще ви трябват само няколко ястия, за да откриете, че това парче кухненско оборудване е несравнимо по отношение на гъвкавостта, издръжливостта и функционалността. Тяхната цел надхвърля обикновения царевичен хляб за приготвяне на вкусни предястия, десерти, основни ястия и много други, така че ето нашите основни причини да отключим безграничния потенциал на този задължителен кухненски инструмент.

#1. Те също така са евтини.

Можете да закупите качествен тиган в повечето местни магазини за домашни стоки за 15-20 долара. Чугунът поддържа и разпределя топлината също толкова добре, колкото и някои от най-скъпите съдове за готвене, което го прави лесно достъпен и рентабилен начин да превземете качеството на вашите ястия от добро до страхотно без много допълнителни разходи.

#2. Те са почти неразрушими.

Чугунът е сериозно тежко кухненско оборудване, което ще ви издържи вечно-като се има предвид, че за него & aposs се грижи правилно. Можете дори да изстържете излишната храна от нейната незалепваща повърхност, като използвате метални съдове за готвене (обичайно „не-не“). Подправката в чугун е химически свързана с метала, така че е изключително устойчива. Киселата храна обаче е единственото нещо, което трябва да се избягва при готвене с чугун, тъй като всякакви неподправени петна по тигана ви могат потенциално да извлекат метални аромати в храната ви.

#4. Те предлагат невероятно гъвкави работни коне в кухнята.

Чугунените тигани могат да се използват за запържване, пържене, запържване, печене, задушаване, печене, печене и дори повече техники за готвене. Професионален съвет: Колкото по-подправен е вашият чугунен тиган, толкова по-добър аромат той и апос ще даде на всичко, което готвите-от царевичен хляб до пиле. За да научите как да го подправяте (и да го подправяте), продължете да четете.

#5. Те се загряват и остават горещи.

Чугунените съдове за готвене са несравними по своите отоплителни свойства и капацитет-което означава, че става изключително горещо и остава изключително горещ. Това е важно по много причини, но най-вече при изрязване на месото, за да се създаде хубав овес, правене на страхотен хаш или пържене на пилешко месо и зеленчуци.

#6. Почистването им е лесно.

Чугунените тигани никога не трябва да се мият със сапун (освен ако не искате да ги подправите отново). За тези мързеливи, когато се стигне до ястия домашни готвачи, като мен, това е прекрасна, прекрасна новина. За да измиете, просто изплакнете в наистина гореща вода, докато търкате с твърда четка. За упорита храна, която & апос се залепи за тигана, сварете вода в тигана и я оставете да престои 10-15 минути. След това изплакнете отново. Друга забележка: Никога не оставяйте чугуна да капе сухо-винаги трябва да го подсушавате веднага с кърпа, за да предотвратите ръждясване. След като го потупате с чиста кърпа, можете също да поставите чугун на слаб огън на печката, за да го изсушите напълно.

#7. Подправянето им също е прекалено.

Вие & aposll знаете това & aposs време е да подправите отново своя чугунен тиган, когато храната започне да се залепва или някога блестящият черен тиган започне да придобива тъп цвят (което означава, че храната може скоро да започне да лепне). Тук & aposs как да го направите:

Просто предварително загрейте фурната до 350 ° до 400 °. Постелете дъното с фолио. Почистете тигана си с гореща сапунена вода и почистваща четка и го подсушете добре. Нанесете масло по цялата повърхност (отвътре и отвън) на тигана. Поставете тигана с главата надолу върху горната решетка и печете един час. Изключете фурната и оставете тигана да се охлади във фурната напълно (можете просто да го оставите за една нощ). На следващата сутрин го извадете и анулирайте à!

#8. Те могат да се използват за различни ястия-от закуска, до предястия, до десерти и много неща между тях.


Какво да правите с мини чугунени тигани

Какво правите с тези малки чугунени тигани с диаметър само около шест инча - или дори с по -малките, които се движат на три и половина? Не ги премествайте в статус на пепелник или почивка на лъжица-мини чугунени тигани имат много други забавни и практически приложения, от препичане на подправки до изпичане на перфектни отделни порции от всичко, което бихте направили в голям тиган!

Честит петък!

Публикация, споделена от Lodge Cast Iron (@lodgecastiron) на 11 март 2016 г. в 5:14 ч. PST

Lodge 6.5-инчов чугунен тиган, $ 7.99 на Amazon

Очарователен и по -полезен, отколкото си мислите.

Ако все още смятате, че не използвате вашия лилипутски тиган в кухнята, винаги можете да го превърнете в украшение или изящно колие. Предпочитаме обаче да го поддържаме свързано с храната.

Ето 13 начина да използвате мини чугунени тигани. (И помнете, тъй като е чугунен, все още трябва да го подправяте и да се грижите за него, за да го поддържате в добра форма.)

1. Препечете малки количества подправки или ядки

Няма нужда да включвате фурната или да изваждате голям тиган, за да препечете малка шепа подправки или ядки за рецепта. Просто използвайте мини тигана (оставете го да изсъхне, без да е необходимо масло или масло) - следете внимателно съставките, за да не изгорят, и се доверете на носа си да ви каже кога са готови да слязат от огъня. Изхвърлете ги върху малка чиния, плат или хартиена кърпа или чист плот, за да ги спрете да готвят допълнително, вместо да ги оставяте в горещия тиган, където могат да пренесат. Вижте още съвети за препичане на подправки от общността Chowhound и изпробвайте техниката с нашата рецепта за пиле Tikka Masala. Но можете да препечете и смилате цели подправки всеки път, когато се изискват конвенционални смлени подправки, за да засилят вкуса им в ястие!


Маркировките от чугун на Griswold включват:


“Erie ” Лого
Изработен около 1880-1907 г.

Griswold ’s Erie
(Лого с диамант Griswold)

Около 1884-1910 г.

Стилът се промени
Ери на Грисуолдс

Около 1905-1906 г.

Въведено е ново лого, наречено кръг кръст
Наклонено лого

С топлинен пръстен около 1906-1916

Наклонено лого с EPU

Около 1906-1929 г.

Наклонено лого без Ери

Няма Ери под лого около 1909-1920

Griswold с голямо блоково лого

Без курсив 1920-1930 г.

Голямо блоково лого
(без топлинен пръстен)
Около 1930-1939 г.

Грисуолд голямо наклонено лого
(без топлинен пръстен)

1939-1944

Лого с малък блок
Значително намаляване на размера на логото. Около 1939-1957 г.

Чугун Ери (приблизителна дата 1880-1907)

Чугунът Erie е един от най -търсените реколта чугун, който можете да съберете. Грисуолд използва това лого между 1880-1907 г.

Чугунът Erie е произведен между 1880-1907 г. През годините Грисуолд направи леки промени в линията на Erie, като например дръжката, логото на Erie и номера на модела в центъра. Общо има шест известни серии от тигани Ери.

Чугунените тигани Erie са много тънки и леки. Поради това те са по -склонни към изкривяване. Така че, ако купувате Erie онлайн, не забравяйте да попитате продавача дали тиганът се разклаща или върти. Като се има предвид това, не бих погледнал покрай тиган на Ери само защото има малко движение.

Тиквите на Erie също са известни като супер гладки и често са на цени, подобни на други ретро тигани.

Други леярници от време на време използваха тиганите на Ери като шаблон за изработване на собствени форми. Не е необичайно намирането на тигани Sidney Hollow Ware и Wapak с знак на призрак на Erie.

Ако имате тиган Erie, можете допълнително да разделите логото на Erie на 6 различни версии на тигана. Обществото на Вагнер и Грисуолд има статия за различните серии на Erie.

Чугунените тигани Erie са супер леки и гладки. Въпреки това, ако тиганът е бил използван на въглища или дърва, той може да има вдлъбнатини върху основата. Не е необичайно тиганът на Ери да има костилки.

Лого с диамант

Ако погледнете гърба на чугунената тиган и видите лого с диамант, това е вашият щастлив ден. Логото на Griswold Diamond е ранно лого и е по -оскъдно от другите лога.

Това не е тиган, но въпреки това включването на това лого може да бъде полезно. Той се нарича логото на Dimond и вероятно ще го видите на тиганите на Грисуолд.

Griswold произвежда решетки с това лого около 1884-1910 г. Логото е позиционирано в центъра. За съжаление, това е участък от чугун, често повреден от изхвърлянето на сяра.

Griswold Erie Diamond Logo често се среща на тигани, а не на тигани около 1884-1910

Търговска марка Erie на Griswold

Грисуолд използва това лого някъде между 1905-1909 г. Има противоречиви дати, затова използвах по -широката консервативна времева линия. Тъй като Griswold използва логото на Griewold's Erie за кратко време, е по -трудно да се намерят тигани, използващи това лого.

Логото на Erie на Griswold е първото лого на Griswold. Той преминава от използваните преди това лого на Erie към лога на Griswold. Въпреки това, логото на Griewold's Erie споделя прилики, които Erie прави.

Размери

Потърсете тиганите Erie на Griswolds между размери 6-9 и 11 до 12.

Лого на Griswold ’s Erie около 1905-1909. Страхотно лого и е малко по -трудно за намиране.

Лого Griswold Slant с топлинен пръстен без EPU

Първото от известните лога на тигана Griswold. Компанията Griswold Manufacturing използва търговската марка Slant от 1906-1916 г. Отново това е широк консервативен диапазон.

Наклонено лого на Griswold без EPU. Можете да видите, че тук липсват думите Erie PA., САЩ под логото.

Наклоненото лого на Griswold е лесно с думата Griswold, която е в курсив. Също така логото на Slant има характеристики, които се различават от тиганите Erie и Griswold’s Erie.

Промени, направени от Griswold в техните тигани с логото на Slant

  • Номерът на размера в основата на тигана се премести от 6 o ’ часа на 12 часа.
  • Erie, поставен под логото на Griswold. От 1880-1907 г. думата Ери беше поставена в 12 часа.
  • Номерът на патените се премести от центъра на тигана до 6 o ’ часа на тигана, за да освободи място за кръстосаното лого на кръга Грисуолд.

Дали вашето наклонено лого е предварително E.P.U. имат “ERIE ” в кавички или ERIE без кавички? Ако знаете защо Грисуолд направи това, моля, уведомете ме в коментарите.

Размери на логото на Griswold Slant

Размерите на наклоненото лого варират от 1-14. Най -големият тиган с логото на Griswold Slant е #14. Наклоненото лого на Griswold #13 може да струва хиляди долари на сериозния колекционер. Излишно е да казвам, че тиганът трябва да е в отлично състояние за тази цена.

Тиганите с логото с наклонено лого Griswold без EPU предимно нямат номер на дръжката.

Наклонено лого на Griswold с E.P.U и топлинен пръстен

Запазената марка Griswold се промени, като добави думите от чугунен тиган в дъга на 12 o ’ часа на тигана. EPU се позовава на думите Erie PA., САЩ, добавени към тигана.

Наклоненото лого обаче остана същото. Отново не мога да определя точната дата на производство на наклоненото лого на Griswold с EPU. Ако имате наклонено лого на Griswold с EPU, датата на производство е около 1909-1929.

Наклонено лого на Griswold с EPU. Какво означава EPU ’s? Това е абревиатура, обозначаваща Erie PA., САЩ, която се вижда под логото на Griswold. Обърнете внимание, че топлинните пръстени в тиганите с номер 8 са по -заоблени.

Наклонено лого на Griswold с EPU. Обърнете внимание, че номерът на размера сега е щампован върху дръжката.

Наклонено лого без маркировка Erie

Виждал съм само тази запазена марка, използвана върху няколко чугунени тигани от Грисуолд. Изглежда доста рядко. Логото е същото като логото на Slant без EPU, но това лого също пропуска маркировката Erie.

Ето тиган от Грисуолд, който е малко по -различен. Липсва маркировката Erie под логото на кръста.

Чугунени тигани Griswold без маркировка Erie са имали дата на производство около 1909-1920 г.

Налични размери: Виждал съм само голямото наклонено лого без Ери на тигани с размер 9. Не знам за други размери с това лого.

Ако смятате, че това понякога ви липсва ’re място на. Erie липсва под логото. Около 1909-1926 г.

Голямо блоково лого

Една от най -популярните маркировки или търговски марки е известна като логото на блока Griswold. Логото на блока е много подобно на наклоненото лого, но Griswold вече не е в курсив. Грисуолд е с прави печатни букви.

Поли с логото на блока вероятно са правени между 1920-1930 г.

Griswold също направи широки размери, вариращи от 0-14, но Griswold Manufacturing също направи по-голям брой 20. Griswold #20 е огромен тиган и може да струва доста стотинка онлайн.

Griswold no20 е огромен. Тиганът се нарича тиган “Griswold Hotel ”.

Логото на големия блок е направено около 1924-1940 г.

Голямо блоково лого без топлинен пръстен (гладко дъно)

Грисуолд също направи големия блоков чугунен тиган с гладко дъно, а не познатия топлинен пръстен. Размерите обаче бяха по -ограничени. Внимавайте за размери между 2-10, ако искате да съберете пълен комплект.

Тиганът с гладко дъно не е толкова желателен за колекционерите, колкото тиганите с нагревателни пръстени, така че можете да очаквате да платите по -малко за Griswold без топлинен пръстен.

Защо промяната? Съдовете за готвене с топлинни пръстени се използват за дърва или въглища. Въпреки това, с въвеждането на електрически печки, чугунени съдове за готвене с топлинни пръстени бавно отстъпиха на чугунени тигани без топлинни пръстени.

Така че, ако искате страхотен стар тиган без цената на високо колекционираните парчета, тогава тиган Griswold Large block може да бъде чудесен вариант.

Грисуолд прави тигани с голямо блоково лого и плоско дъно между 1930-1939 г.

Красив тиган с голямо блоково лого. Този тиган е направен около 1930-1939 г.

Наклонено лого на Griswold без топлинен пръстен

Griswold също използва наклонено лого върху тигани с гладко дъно. Тавите с гладко дъно са като това, което използваме днес.

Наклонените лога върху тигани без топлинен пръстен обаче не са толкова често срещани, колкото тигани с топлинен пръстен. Изглежда, че тези парчета се продават на сходна цена с гладкото дъно Griswold с лого на блок.

Грисуолд прави тези тигани между 1939-1944 г.

Ето и гладка дънна тава с голямото наклонено лого на Griswold. Около 1939-1944 г.

Лого с малък блок.

Търговската марка Griswold Small Block не е толкова колекционерска за любителите на чугуна, но те все още са фантастични тигани. Грисуолд драстично намали размера на логото и тиганите дойдоха без топлинен пръстен. Скилетите загубиха голяма част от характера си, но наоколо има няколко красиви тигана с логото на малкия блок.

Внимавайте за продавачите, които определят цената на тези тигани на високи цени. Можете да очаквате да вземете тиган с логото на малкия блок Griswold на по -ниска цена от по -колекционерските тигани.

Не че малките блокови тигани не са добри. По -скоро логото на малкия блок просто не е толкова колекционерско, така че можете да изберете добър тиган на изгодни цени.

Логото на малкия блок е направено между 1939-1957 г.

Лого с малък блок. Вероятно можете да разберете защо малкото лого на Griswold е по -малко колекционерско от други лога. Тези тигани обаче все още са страхотни готвачи. Може да успеете да вземете тиган с малко лого на страхотна цена. Около 1939-1957 г.

Големите марки на Griswold Manufacturing и#8217 бяха Erie и Griswold. Но те също направиха чугунени съдове за готвене под различни марки.

Griswold подобно на много други леярни като: Wapak, Wagner и Favorite чугун направи по -ниска гама чугунени съдове за готвене, които бяха по -бюджетни.

Таблица: Линия за бюджета на Griswold Manufacturing ’s

Виктор чугунен

Виктор беше удобен за бюджета клас чугун на Griswold. Грисуолд прави тигани на Виктор между 1880 -те и 30 -те години на миналия век. Логото на Victor също се промени през 50 -те години. Просто отбелязано в началото с Виктор на позиция 12 o ’ часа като тигани на Ери. По -късно тиганите от чугун на Виктор бяха украсени.

Griswold Manufacturing продава чугун Victor като по -нисък клас, но това не означава по -ниско качество. Тиганите Victor имат супер гладки повърхности за готвене.

Чугуненият тиган на Victor е непокътнат, произведен от Griswold Manufacturing Co., Griswold прави тигани на Victor за около 50 години. Около 1880-те и 1930-те години.

Желязната планина

Грисуолд направи друга гама от по-евтини чугуни, известна като Iron Mountain. За разлика от други съдове за готвене, произведени от Griswold Manufacturing, планинската верига на Iron Mountain няма лого или търговски марки, което затруднява идентифицирането им от други тигани.

Но има няколко характеристики, които имат сериите от тигани Iron Mountain, които могат да ги идентифицират. Потърсете правоъгълен отвор в дръжката.

Грисулд прави чугун от Iron Mountain между 1930-те и 1940-те години. Тъй като чугунът Iron Mountain беше бюджетен диапазон, вероятно ’s не е изненада, че тиганите от Iron Mountain имат топлинен пръстен за използване на по -стари дървесни и въглищни вериги, а не нова електрическа технология.

Ето тиган от Iron Mountain. Обърнете внимание на 4 -цифрения номер на шаблона и дръжката с необичайна форма.

Griswold Manufacturing направи тигани за други компании

Сиърс сключи договор с Griswold Manufacturing Company за производство на съдове за готвене от чугун за техните универсални магазини. Колекторът от чугун също има чудесна информация за марките магазини от чугун. Включени са магазините на Griswold:

Таблица: Съхранявайте марки, произведени в леярната Griswold


Най -добре направено

Произведено през 20 -те години на миналия век

Пуритански

От 20-те до 30-те години на миналия век пуританският чугун Griswold ще има
номер на модел в 6 часа

Добро здраве

Изработен от 1920-1930-те години

Заслуги

Около 1920-те и 1940-те години

Най -добре направените силети са направени от Griswold Manufacturing for Sears Пуритански чугунен тиган, произведен от Griswold Manufacturing Company. За да идентифицира чиниите Puritans, които са направени, накара Грисуолд да потърси 4 -цифрения номер на модела под номера на размера.

Чиниите за добро здраве са произведени от Griswold Manufacturing Company около: 1920-те и 1930-те години. Тиган с дълъг живот обаче е направен от Wagner Manufacturing. Имате ли тиган за заслуги? Да, тиганите Merit са направени и от Griswold.

1. Купувайте предварително подправени, но не гответе с тях веднага.

Druckman казва: „Все още искате да му дадете малко грижи, когато за пръв път излезе от кутията. Можете просто да го изплакнете и да го изсушите, но е хубаво да му дадете няколко слоя бърза подправка, преди да го използвате за изграждане на хубава малка основа. Извадете го от кутията, изплакнете го, загрейте го на котлона, след това олио и внимателно избършете целия тиган, за да сте сигурни, че няма място с твърде много масло. Оставете да се охлади до стайна температура, след това повторете. "


Как тествахме

  1. Ние бъркани яйца, пържени пържоли, направен сос от доматени шапки (за да се провери дали киселинността му е реагирала с повърхността на тигана), дебели рибни филета, печени в тиган който преминава от печка на фурна, печен царевичен хляб, и пържени на плитко панирани пилешки котлети.
  2. В края на тестването разбъркахме още яйца, за да видим дали повърхностите на тиганите и rsquo са се развили.
  3. За да симулираме години на използване в кухнята, потопихме горещи тигани в ледена вода, ударихме метална лъжица по джантите им, нарязахме ги с нож за готвач и rsquos и ги остъргнахме с метална лъжица.

13 -те най -добри чугунени тигана за всички видове готвене

Тази история е част от Ръководството за подаръци на Forbes Shopping 2020. За повече идеи за празнично пазаруване разгледайте Forbes Shopping Gifting Hub.

Въпреки че може да бъде малко плашещо за начинаещите готвачи, чугунът често е идеалният материал за много професионални готвачи-и с добра причина. Чугунът не само е един от най -добрите материали за готвене за задържане и разпределение на топлината, но е и невероятно издръжлив, издържащ поколения, ако се грижи правилно. Независимо дали печете месо или печете сладкиши, най -добрите чугунени тигани осигуряват последователни и надеждни резултати.

Докато готвите с тигана си, металът ще образува естествена патина, често наричана „подправка“. По същество това са само многобройни слоеве масло, изпечени върху метала, и ще предпазят тигана от ръжда и ще създадат естествено незалепваща повърхност, която прави готвенето на яйца или лепкавите сосове лек бриз. (Просто не забравяйте да внимавате с чугунения тиган при почистване - искате да запазите подправките непокътнати, така че се пазете от суровите сапуни и абразивните четки.)

Има няколко стандартни размера чугунен тиган, от които да избирате. Осем или 10-инчови тигани често са най-подходящи за ежедневна употреба, тъй като в тях лесно могат да се поберат две парчета протеин или порция зеленчуци. Тези с по-големи домакинства може да се наложи да оразмерят до 12 или 14-инчов тиган- просто се уверете, че плочата ви може да побере по-големите съдове за готвене. Също така ще искате да вземете предвид дълбочината на тигана, тъй като тиган с плитки стени не е идеален за готвене на сосове.

Докато пазарувате, вероятно ще срещнете термина „емайлиран чугун“, което означава, че металът е покрит с устойчива непореста глазура. За разлика от традиционния чугун, емайлираният чугун е незалепващ веднага от кутията - няма нужда да се натрупват подправки - и можете да го почистите по -енергично, без да се притеснявате за повреди. Поради тези причини често е по -добър избор за начинаещи или всеки, който обича по -ниски тенджери и тигани за поддръжка.

Независимо дали сте нов в чугуна или искате да разширите колекцията си, ето някои от най -добрите чугунени тигани навсякъде. От най -добрия избор на бюджет до перфектния тиган за начинаещи, всеки от тях заслужава място във вашата кухня.


Как да подправяме чугунен тиган

Въпреки че повечето чугунени съдове за готвене се предлагат предварително подправени, добра идея е да ги подправите сами, за да развиете наистина незалепващите свойства на тигана. Процесът е прост и е както следва.

Започнете с чист тиган.

Използвайте хартиена кърпа, за да разтриете масло върху повърхността на тигана, както отвътре, така и отвън. Подходящи са царевичното, растителното и рапичното масло.

Почистете леко маслото, така че да попие в метала. В тигана не трябва да има капки или локви масло.

Поставете тавата с главата надолу във фурна, загрята до 450 ° F. Оставете тигана там за 30 минути. Може да забележите, че тиганът пуши леко, това е нормално. Добра идея е да сложите фолио под тигана, за да уловите капки масло.

Повторете процеса още три пъти.