Нови рецепти

10 нови закона за храните през 2014 г. (слайдшоу)

10 нови закона за храните през 2014 г. (слайдшоу)

Научете за новите разпоредби за всичко - от компостиране до хранене на погребения

Най -обсъжданият нов закон за 2014 г. е легализирането на марихуаната от Колорадо. Пушенето или консумацията на наркотици вече е законно в Mile High City и други райони на щата. Време доклади за новите комбинации „вечеря и дрога“ като мед мисо сьомга с кисела OG или скариди Пакалоло с пакистански куш.

1. Хронично в Колорадо

Най -обсъжданият нов закон за 2014 г. е легализирането на марихуаната от Колорадо. Време доклади за новите комбинации „вечеря и дрога“ като мед мисо сьомга с кисела OG или скариди Пакалоло с пакистански куш.

2. Майките запазват плацентите

Нови майки в Орегон вече могат да вземат плацентата си от болницата. Много майки ядат плацентата, която е натрошена на капсули за консумация. Яденето на плацентата може да помогне в борбата с следродилната депресия и да възстанови нивата на хормоните и хранителните вещества преди бременността. Но няма изследвания, които да потвърдят, че яденето на плацента има медицинска полза.

3. Прикриване

Подайте това под „не трябваше ли това вече да е закон?“ Ново Калифорнийският закон за храните не изисква контакт с ръце с готови за консумация храни, като салата, съставки за салата, хляб, студено месо и сандвичи. Според новия закон доставчиците на храни ще трябва да използват ръкавици или прибори, когато боравят с тези храни за четене. Това не е ли само добра хигиена? Но хей, ако е необходим закон, който да гарантира, че работниците носят ръкавици, това е добре за потребителите, нали? Все още, готвачите мразят новия закон, казвайки, че това е пречка при приготвянето на храна като суши. Освен това казват, че това е лошо за околната среда, тъй като ръкавиците се изхвърлят в кошчето след употреба.

4. Информираност за алергии

Законът за училищния достъп до спешни епинефрини предлага на училищата финансови стимули да държат инжекторите на епинефрин в кампуса, тъй като лекарството, ако се приеме в рамките на минути след експозиция, може да обърне ефектите на алергична реакция. Експертите по алергия казват, че това е добра идея, тъй като едно на четири деца за първи път изпитва алергична реакция към храната, докато е в училище.

Президентът Обама, чиято дъщеря Малия има алергия към фъстъци, подписа закона след два отделни случая умират студенти, които са имали алергия към фъстъци след излагане на ядки в училище.

5. Забрана за погребение на храни

Забравете да търсите комфорта на храната, ако посещавате погребение в Кънектикът. Държавният закон забранява сервирането на храна и напитки по време на погребение. Законът е в книгата от известно време, но законът от 2014 г. принуждава държавата да проведе проучване в 10 -членна комисия дали промяната на закона е добра идея или не. Привържениците казват "защо не?" Но противниците казват, че погребенията трябва да са за починалия, а не кой сервира най -добрия бюфет.

6. Калории на вендинг машината

Искате ли да хапнете вашата бисквитка, бонбони или закуски от картофени чипове без вина? Това няма да стане благодарение на a нов федерален закон което изисква от автоматите да изброяват броя на калориите за всички закуски, продавани от машината. Идеята зад закона? За да помогнете на змиярите да вземат решения за здравословно хранене. За щастие, с над 5000 вендинг машини в страната и разпоредби, които тепърва ще бъдат разкрити, ще отнеме известно време, за да се видят последиците от този закон. Бизнесът ще получи година спазват закона.

7. Забрана за перките на акула

Ако обичате супа от перки от акула, няма да можете да я получите в Делауеър. The държавата забранена продажбата, притежаването или разпределението на перките на акули, тъй като търсенето на перките, което се счита за деликатес, е довело до достигане на статуса на застрашен вид акули. Други големи държави, които имат извън закона този деликатес са Ню Йорк и Калифорния, както и още осем щата.

8. Скъпи коктейли

Час коктейл в Тексас може да е по -скъпо. До тази година данъкът се начисляваше само за бира и вино, така че пиещите, които имаха изискани коктейли и други напитки, не плащаха данък. Барът е плащал данъка досега.

Според новия закон данъкът за бар се намалява от 14 процента на 6,7 процента, така че дори и така потребителите да плащат данъци върху напитките си, поне данъкът не е толкова скъп, както преди. Все пак някои барове могат да покрият данъчните разходи.

9. По-късно Последно обаждане

Пиячи в Ню Хемпшир ще имат малко повече време да празнуват нощта си навън. Нов закон удължава последното обаждане от 1 часа сутринта до 2 часа сутринта, но не е задължително всички барове да спазват новия час на затваряне. Това може да помогне на баровете, особено сезонните, да печелят повече пари, но противниците се притесняват, че може да насърчи и подскачането на барове, прекомерното пиене, битките и шофирането в нетрезво състояние.

10. Компостиране в Кънектикът

Червеят е думата в Кънектикът, където е нов закон изисква определени фирми, включително търговци на едро на хранителни продукти, супермаркети и конферентни центрове започнете компостиране ако се намират в рамките на 20 мили от „оторизирано съоръжение за компостиране на органични материали, отделени от източници“ и генерират най-малко 104 тона годишно „органични материали, отделени от източници“ всяка година.


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -рКаза Deutsch. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."


Предприемач в храните: От концепцията до комерсиализацията

ФИЛАДЕЛФИЯ - Преди няколко години един любопитен студент в стремежа си да намали разхищението на храна започна да експериментира със семена от авокадо.

Некомпостируемият страничен продукт на хилядолетна обсесия допринася за милиони паунда отпадъци всяка седмица в Съединените щати, и все пак, както откри Шийтал Бахират, ямите носят потенциални ползи за здравето.

Прозренията накараха г-жа Бахират и негов състудент Зури Масуд да разработят Reveal, марка за готови напитки, улавяща хранителните свойства на семената от авокадо, докато ги отклонява от депата. В средата на август стартирането отпразнува своя пазарен дебют във Филаделфия чрез партньорство с платформата за доставка на храна goPuff.

Варенето от семена от авокадо е първият продукт на Hidden Gems Beverage Co. Напитката съдържа ябълков оцет и е леко подсладена с плодове монах. Ароматите включват мента от роза, джинджифил от манго и лавандула от грейпфрут.

„Има много неща, които можем да направим със семената от авокадо ... и потенциално можем да направим много неща с кората, като се има предвид, че всички те са с високо съдържание на антиоксиданти“, каза г -жа Бахират. „Имаме и цял свят с хранителни отпадъци, с които можем да се справим. Можем да правим неща с костилки от манго, кори от ананас и листа, за които никой не прави нищо. "

Полезно откритие

Варенето от семена от авокадо е родено в Drexel Food Lab, център за развитие на хранителни продукти и кулинарни иновации в базирания във Филаделфия университет Drexel, където д-р Джонатан Дойч преподава философия на кулинарната импровизация, насърчавайки студентите си да експериментират и да се провалят без наказание.

„Наистина силно чувствам, че ако знаете резултата от експеримента, преди да го започнете, вие всъщност не преподавате изследвания, а преподавате как да използвате лабораторното оборудване“, каза д -р Deustch, изследовател и готвач, професор по кулинарни изкуства . „Имам колеги, които преподават кулинарни класове, като раздават рецепти и насърчават учениците да следват рецептата и да получат резултата точно по предназначение. Това определено е добър начин да овладеете основни готварски умения, но ... някъде във всяка програма за кулинария или наука за храните трябва да има такава възможност да изпробвате нещата, да правите грешки и да рискувате. "

Стартирала през 2014 г., Drexel Food Lab ангажира студентите да развиват пазара-
задвижвани продукти, които са желателни за потребителите и подобряват хранителната система. Клиентите на лабораторията варират от стартиращи от студенти до мултинационални компании като McCormick & amp Co., Bimbo Bakeries USA и Hain Celestial Group. Докато г -жа Масуд следваше магистърската си степен по хранителни науки, тя и други съученици си сътрудничиха с Hershey Co., за да проучат и разработят продукти за закуски. Чрез проект с доставчик на хранителни услуги Aramark Corp., тя проведе проучване на пазара и създаде вегетариански и вегетариански менюта за колежните трапезарии.

„Идеята студентите от колежа да си сътрудничат с корпоративни готвачи от Aramark по въпроси, свързани с растенията, беше чудесен начин да се каже на клиентите:„ Ние не само разбираме кой е вашият пазар, тези идеи са дошли от студенти, които са на вашия пазар “ Д -р Дойч каза. „Беше наистина иновативно в сравнение с наемането на готвач и казването:„ Нуждаем се от 20 нови идеи за меню. “Този готвач може да е най -талантливият човек в света, но никой готвач не е по -креативен от това да съберем 10 или 12 ученици в стая и да им позволим да генерират идеи. "

В хранително -вкусовата промишленост иновациите са модна дума, която често се използва прекалено много или се използва неправилно към разширения на продуктовата линия, нови аромати или опаковки и актуализации на формулировката, каза д -р Deustch. Drexel Food Lab се фокусира върху готвенето като корен на иновациите, демонстрирайки истинската иновация, която може да бъде неусложнена, дори без излишни неща.

„Варенето от семена от авокадо е перфектен пример“, каза д -р Deustch. „Наистина не може да бъде по-нискотехнологичен. Те вземат семената от авокадо и ги накисват и правят вара, която от техническа гледна точка е също толкова лесна, колкото приготвянето на чай.

Увеличете мащаба и спускайте надолу

Месеци на повторение и стотици потребителски вкусови тестове доказаха, че г -жа Бахират и г -жа Масуд са създали жизнеспособна продуктова концепция. Двамата получиха подкрепа от Института за предприемачество Baiada към университета Drexel и ускорителя за иновации в храните Food-X за изграждане на бизнеса. Но пътят напред не беше без препятствия.

„Когато започнахме, не знаехме дали тази напитка е безопасна за консумация от човека“, каза г -жа Бахират. „Трябваше да наемем експерти, които да преминат през токсикологични тестове, за да се уверим, че няма нищо, което сме пропуснали. Трябваше да направим всичко това, преди някой дори да говори с нас, което е много за студенти, които нямат много пари. "

Друго предизвикателство включва осигуряването на доставки на семена от авокадо. Двамата основатели се обадиха в редица местни ресторанти и помолиха готвачите да скрият ями във фризер, вместо да ги хвърлят в кошчето.

„Разговаряхме с много хора, които бяха професионалисти в тази област, и също така платихме много пари на хора, които по принцип ни казаха, че никога няма да можем да разширим това“, спомня си г -жа Бахират.

Д -р Deustch насочва основателите към Центъра за иновации в храните в университета Rutgers. Центърът работи с близо дузина ветерани от индустрията, осигуряващи безопасността на храните, дизайна на продуктите и разширяването на експертите на предприемачите на ранен етап и хранителните компании. Неотдавнашен клиент беше Impossible Foods, добре финансираният производител на банички за бургери на растителна основа.

„Това, което предлагаме на предприемачите, които може да имат концепция, е част от по -практичната реалност, как всъщност ще комерсиализирате това?“ каза Джули Елмър, асоцииран директор по хранителните технологии. „Има много практически неща, които не ви хрумват, когато правите един малък прототип. Как ще протече този процес? Какви ще са разходите? Какъв ще бъде срокът на годност? Как ароматът ще се задържи с времето?

"Има само милион въпроси, които може дори да не им хрумнат на този етап."

Пандемията и последващият икономически спад доведоха много за първи път предприемачи през вратите на Центъра за иновации в храните като преосмисляне на кариерата или намиране на повече свободно време за преследване на бизнес идеи.

„Много хора, които виждаме, наистина мислят, че познават храната“, казва Даян Холтауей, асоцииран директор по маркетинг и развитие на бизнеса. „Да обичаш и ядеш храна е много различно от това да водиш успешен хранителен бизнес.“

Нолан Левин, изпълняващ длъжността изпълнителен директор и директор на операциите, добави: „Не мога да ви кажа колко хора имат доматен сос или сос за спагети или рецепта за лют сос или сос за барбекю ...„ Какво отличава вашия продукт? “Винаги питам тази на клиенти, които влизат с доста често срещан артикул ...

„Бих казал, че вероятно 2 или 3 от 10 бих могъл внимателно да убедя да не преследват конкретен предмет и да им кажа да се върнат към чертожната дъска или да измислят различна концепция, а понякога го правят.“

Центърът за иновации в храните предлага курс по основи на бизнеса с храни, обхващащ теми като продуктова стратегия и развитие, опаковане, правила за безопасност на храните и закон за храните. Преживяването често е моментът на успех за амбициозните предприемачи, каза г-жа Holtaway.

„Когато стигнете до парчето за безопасност на храните, можете да видите очите да се изцъклят и това е като„ Това може да не е за мен “, каза тя.

Мнозина излизат от класа енергични и безстрашни, каза г -жа Елмър. Опитните специалисти в областта на храните са твърде запознати с препятствията на сложна индустрия, но основателите на стартиращи фирми са склонни да бъдат безстрашни, каза тя.

„Такъв е случаят със Zuri и Sheetal“, каза г -жа Elmer. „Дори моментът на пандемията наистина не забави техния ентусиазъм. Те просто се опитват да бъдат креативни в начина, по който биха се разпространили в този нов свят. Мисля, че те имат тези характеристики, от които се нуждаят успешните предприемачи. "

Пускането на Reveal първоначално беше насрочено за миналата пролет, но началото на пандемията забави въвеждането.

„Помогнахме им с фината настройка на крайния продукт, сглобяването на формули, измислянето как ще започнем първоначалното мащабиране и все още сме в процес на това“, г-жа Елмър казах.

Друга последица от пандемията, каза тя, беше по -малкото количество семена от авокадо, тъй като много ресторанти временно затвориха. Основателите работят в партньорство с производителите на гуакамоле, за да получат ключовата съставка за напитките.

Г -жа Bahirat и г -жа Masud планират целенасочено внедряване за Reveal, започвайки от местната общност и стратегически разширявайки се и усъвършенствайки с течение на времето.

„Идеята е да накараме всички във Филип да разберат кои сме ние, а след това да потърсим и експериментираме с онлайн реклама и директно към потребителя, за да тестваме нашите съобщения и да видим към какво се стремят хората“, каза г-жа Бахират. „Така че, докато тази пандемия, надяваме се, приключи през следващата година, ще бъдем готови да тръгнем на дребно.“

Потребителите все повече възприемат идеята за рециклирани съставки, тъй като много нови марки излизат на пазара с продукти, включващи отработени пивоварни зърна, какаови плодове, кори от сьомга и др. Според оценката на Асоциацията за преработени храни в момента в САЩ има 400 рециклирани продукта и разработва сертификатен печат, който може да бъде изложен на опаковката на продукта.

В часовете си д -р Deustch е пионер в концепцията за внимателно готвене, вдъхновявайки учениците да разгледат кулинарните възможности на отпадъците.

„Обичам да казвам, че е като мини Големия взрив, когато спреш да мислиш:„ Какво друго мога да направя с това? “ - каза г -жа Бахират. „Отваря целия свят от възможности, за които дори не подозирахте, че съществуват.“

След обработката на напитките от авокадо, остатъците от костилките са крехки и могат да се компостират, каза г -жа Masud.

„Открихме местен компостер, който можем да използваме, който е на около миля от производствената база“, каза тя. "Така че можем да компостираме семената, когато приключим."