Нови рецепти

Рецепта за пудинг от сливи

Рецепта за пудинг от сливи

Тази класическа рецепта за слива пудинг ще предизвика усмивки на Коледа.

Бележки

Щракнете тук, за да видите още рецепти от Баба Абсън.

Съставки

  • 10 унции френско грозде
  • 5 унции мека кафява захар
  • 1 унция нарязани бадеми или нарязани ядки
  • 1 чаена лъжичка смесена подправка (канела, кориандър, бахар, индийско орехче, джинджифил, карамфил)
  • 5 унции самоиздигащо се брашно
  • 5 унции сует
  • 5 унции султани
  • 5 унции стафиди с камъни
  • 3 унции смесени плодови кори
  • 5 унции галета
  • 1 чаена лъжичка канела
  • Щипка сол
  • 3 яйца, леко разбити
  • 1/3 малка консерва
  • Плюс мляко

Рецепта за пудинг от сливи

Първоначално те се състоеха от говеждо месо, стафиди, френско грозде, сини сливи, индийско орехче, боздуган, джинджифил и наред с други съставки, произтичащи от каша  plum, ястие от яхния, приготвено в тенджера върху печката.

След като се охладят, те бяха увити в тензух, напоен с ракия, поставени в херметически затворен съд за 2 седмици, за да се разтопят.

Много рецепти все още изброяват сует (телешка мазнина), но е трудно да се намери, защото месото най -често пристига в магазина за дребно, подрязано, опаковано и готово за продажба.

Тази рецепта за пудинг от сливи използва масло.


Традиционна ирландска рецепта за пудинг от слива за Коледа

Сливовият пудинг е същността на Коледа в Ирландия и никой никога не може да го направи като собствената си скъпа майка, но ето една рецепта, която е малко Клеър и малко Донегал, с малко Дъблин, добавен за добра мярка.

Около коледния пудинг има много традиции и суеверия. Някои традиции казват, че пудингът се прави до 25 -та неделя след Троицата, с 13 съставки, които да представят Христос и Неговите ученици. Всеки член на семейството трябва да се редува, като разбърква пудинга с дървена лъжица от изток на запад, в чест на тримата крале.

Казват, че запалването на ракията представлява страстта на Христос. Клонче падуб като гарнитура е напомняне, ако Неговата „Корона от тръни.“ Холи уж е донесъл късмет и е имал специални лечебни сили. Често е бил засаждан близо до къщи с убеждението, че защитава жителите.

Прочетете още

Някои семейства добавят монети към пудинга за късмет. След това всички разбъркват пудинга и си пожелават. Тези, които получават монетите в своята порция, получават богатство, здраве, щастие и желанието им ще се сбъдне. Някои хора дори добавят златни пръстени към микса, за да покажат, че търсачът ще се ожени през следващата година.

Традиция, която изчезна поради потискащия си характер, беше добавянето на напръстници или копчета към пудинга. Това сигнализира, че откривателят ще остане вечно или ерген завинаги, загубеният парче, ако искате!

Традиционна ирландска рецепта за коледен пудинг от слива

Съставки:

  • 10 яйца
  • 1 чаша бяло брашно
  • 4 чаена лъжичка канела
  • 2 чаени лъжички бахар
  • 2 чаени лъжички индийско орехче
  • 4 унции нарязани парчета бадем
  • 1 настъргана ябълка
  • 1 килограм светлокафява захар
  • 1 среден морков, настърган (тази незадължителна съставка вероятно се е промъкнала в рецептата по време на Втората световна война, когато плодовете са били в недостиг)
  • Кората и сокът от портокал и лимон
  • 3 килограма стафиди, използвайте малко френско грозде, малко жълто и някои султани. Колкото повече разнообразие от плодове, толкова по -добър е пудингът.
  • 8 унции захаросани череши или естествени сушени череши
  • 24 унции галета
  • 12 унции захаросана кора (захаросани парчета ананас, лимон, смесена кора)
  • 1 пинта Гинес
  • 5 супени лъжици твърд алкохол
  • 1 килограм масло или фино смлян сует, ако предпочитате

Смесете всички сухи съставки в голяма купа. Натрийте стафидите и другите плодове с брашното и подправките. Брашното се придържа към лепкавостта на плодовете и придава на пуда приятна равномерна текстура.

Нарежете маслото на фини парчета и разбъркайте добре със сухите съставки.

В отделна купа смесете течните съставки. Когато течностите се разбъркат добре, добавете ги в купата със сухите съставки. Разбъркайте всичко много добре.

Тестото трябва да е малко хлабаво, малко по -дебело от сместа за кекс. Ако е сухо като тесто за хляб, добавете още Гинес.

Майка ми ще намаже голям квадрат с неизбелен муселин и ще излее пудинга в това, връзвайки върха с конец. В тези съвременни времена топлоустойчивите купи са приемлив заместител на метода с платнена торба. и много по -лесно.

Постелете купата с пълнеж от пергаментна хартия до един инч от горната част на купата. Покрийте тестото с пергаментова хартия и използвайте капак за пара. Запечатването на горната част на купата с фолио ще работи, ако няма самостоятелен капак за купата.

Напълнете тенджерата, в която приготвяте пудинга на пара, точно под горната част на купата за пудинг и леко кипете поне 12 часа. Използвам бавната готварска печка за това и работи много добре. В зависимост от размера на използваните купи, може да получите около три пудинга от тази рецепта. Утроявам го и получавам поне десетина пудинга с кварт. (Голямо семейство!)

Когато пудингът се охлади, извадете го от купата, нанесете върху него ракия (или всякакви други уиски), като оставите колкото се може повече да потъне.

Запечатайте пудингите в пластмасова обвивка и след това в алуминиево фолио. (Не позволявайте на алуминия да докосва пудинга, тъй като има реакция, която притъпява фолиото и подозирам, че това не е добре за пуда или хората, които го ядат.)

Оставете го да стои възможно най -дълго, преди да сервирате. Три или четири месеца не са твърде дълги. Понякога капете пудинга с изстрел на дух по ваш избор: ракия, уиски, бърбън и др.

Традиционно пудингът се приготвя отново на пара за час преди сервиране. Има два възможни метода: Извадете опаковката, върнете пудинга в оригиналната купа и отново запарете за час.

Изключете го върху топлоустойчива чиния за сервиране и преминете към процеса на осветление, който следва рецептата за маслото за ракия или разгънете пудинга, поставете го върху чиния за сервиране и микровълнова печка за 10 минути при 50 процента мощност. Микровълновият метод, макар очевидно да не е традиционен, работи изключително добре и стана традиционен в моето семейство!

Прочетете още

Рафи масло (твърд сос)

Съставки:

  • 1 чаша масло
  • 1 чаша сладкарска захар
  • 1/2 чаша ракия (или уиски, ирландско или друго)

Омекотено масло. Разбийте маслото с електрически миксер, докато стане пухкаво.

Бавно добавете равно или повече количество сладкарска захар. Ще видите, че сместа се променя в текстурата.

Бавно добавете ракията след тази текстурна промяна в сместа захар/масло. Разбивайте още докато сместа стане лека и пухкава.

Сложете лъжицата масло за ракия в чинии за сервиране и охладете, докато стегне. Когато превръщате сместа в чиния за сервиране, завършете горната част, като я завъртите в кръгъл модел с долната част на лъжицата за декоративен ефект.

Гарнирайте всичко с папрат в зрънце, ако го имате.

Запалване на сливовия пудинг

За да запалите сливовия пудинг, изсипете отгоре щедра чаша от бренди Christian Brothers (никой друг!). В чинията ще има малка локва. Това трябва да светне доста лесно и сините пламъци ще пропълзят отстрани.

Угасете светлините в трапезарията, за да донесете пудинга на признанието на всички на масата. Не се разочаровайте, ако пламъкът изгасне бързо. Така става.

Нямам идея или желание да знам въглехидратите на тази прекрасна традиционна храна. Запазете един пудинг за новогодишната вечеря, ако можете. Останалият пудинг обикновено се пържи на малко масло в чугунен тиган на следващия ден. Микровълновата печка също работи добре, но няма да угоди на лудитите на масата.

И НАКРАЯ…

Водейки фаворита в Челтнъм, жокей беше доста по -напред от терена. Изведнъж той беше ударен по главата от пуйка и низ от колбаси.

Той успя да запази контрола над своя кон и се дръпна обратно напред, само за да бъде ударен от кутия с коледни крекери и дузина пайове с кайма, когато премина през последната ограда.

С голямо умение той успя още веднъж да насочи коня към предната част на полето, когато при нахлуването беше ударен по главата от бутилка шери и коледен пудинг.

Така разсеян, той успя да дойде едва втори. Той веднага отиде при стюардите, за да се оплаче, че е сериозно възпрепятстван.

Абонирайте се за бюлетина на IrishCentral, за да сте в крак с всичко ирландско!

* Първоначално публикувано през 2011 г.

Кои са любимите ви коледни рецепти? Кажете ни в коментарите!


Рецепта за пудинг от сливи

Сливовият пудинг е коледен десерт на много маси, особено тези, чиито корени са на Британските острови.

Класическата рецепта за пудинг от сливи изисква пудингът (или сладкишът) да се приготви на пара. Сервира се със сос с вкус и аромат на шери или ракия.

Този коледен пудинг е версия на коледната плодова торта.

Паренето омекотява тортата и я прави красиво топла. Сервиран със сладък сос от шери или ракия, той е идеалният завършек на коледната вечеря.

Традиционната рецепта за пудинг от сливи изисква сует или телешка мазнина. Тази рецепта замества скъсяването на зеленчуци.

Пуристите може да не са съгласни, но мисля, че тази рецепта е доста вкусна.

Можете дори да сервирате тази рецепта пламтяща (вижте раздела със съветите по -долу).

Сервирана в красива чиния, запалена на коледната трапеза, тази рецепта прави прекрасен завършек на вашата коледна вечеря.


Рецепти за сливови десерти

Представете сладки, сочни сливи в гама от уютни есенни десерти. Изберете от плодови пудинги от сливи, ронли, обущари и др.

Най -добрият сливов & ябълков обущар

Плъзнете този пудинг във фурната, след като неделното печено излезе. Това е класическа комфортна храна, а гарнитурата на обувките може да се използва върху всякакви задушени плодове

Слива се счупва

Използвайте два вида захар и смлени бадеми за перфектния хрупкав топинг, наслоен върху сливи, подправени с канела

Паширани сливи

Пригответе успокояващ есенен десерт, използвайки тези нежно подправени, паширани сливи. Или ги направете звездата на шоуто просто поднесени със сметана, крем или сладолед


Лесна английска рецепта за пудинг от слива

Съставки

  • 1/4 чаша (60 мл) несолено масло
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1 чаша (250 мл) мляко
  • 12 фурми, обелени и нарязани
  • 1/2 чаша (125 мл) бели стафиди без семки
  • 1/4 чаша (60 мл) касис
  • 1/4 чаша смесена захаросана кора, нарязана
  • ситно настъргана кора от 1 портокал или лимон
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаша универсално брашно, пресято с 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 чаени лъжички смесена подправка канела
  • тире сол
  • custrad, бита сметана

Метод

Етап 1

Намазнете добре 1½-кварт (1½ L) форма за пудинг и подстелете дъното с намаслена восъчна хартия. Сложете маслото, захарта и млякото в тенджера. Добавете нарязаните фурми, стафидите, касиса, кората и нарязаната кора. Оставете да заври на средно силен огън.

Стъпка 2

Свалете от котлона, добавете содата и оставете да се образува пяна. Пресейте брашното, подправките и солта. Разбъркайте леко, докато се смесят. Изпразнете в подготвената купа. Покрийте с капак и задушете 2 часа.


Съставки и оборудване

Тази рецепта има няколко уникални съставки и малко оборудване, което обикновено не използвате за печене.

За да направите това правилно, вие & rsquoll имате нужда оказван сует. Суетът се топи, обикновено от крава или агне, и е широко достъпен както в местните месари, така и в отделите за месо от хранителни магазини - просто попитайте!

Ако предпочитате вегетарианска алтернатива, заместител в еквивалентно тегло на зеленчуково скъсяване.

Бакшиш: Избягвайте маслото, когато правите тази рецепта & ndash неговата по -ниска точка на топене означава, че е вероятно да се стопи, преди рецептата да е напълно определена, което да доведе до по -тежък, по -мазен десерт.

Вие & rsquoll също се нуждаете от 4 унции от картофено пюре те помагат да се даде на тази рецепта малко.

Въпреки че традиционната рецепта изисква да сварите пудинга в червата, аз препоръчвам a плат от муселин като модерна алтернатива.


Коледен сливов пудинг

Коледен пудинг от слива (наричан още фиг пудинг) е божествен - тъмен, влажен, богат и плодов. Тази рецепта за пудинг на пара е адаптирана от „Английска слива от пули I“ на Фани Фармер от изданието на нейната готварска книга от 1918 г., последната, която е написала.

Бъдете сигурни: Тази рецепта не използва сует като старите английски коледни пудинги. Думата „слива“ в сливовия пудинг е общ термин за всеки сушен плод - най -често стафиди и френско грозде, с сушени сини сливи и други сушени, консервирани или захаросани плодове, когато са налични.

Пудингът се „задушава“, така че се готви на котлона, а не във фурната. Приготвянето отнема време, но този богат вкус си заслужава чакането - и кара цялата къща да ухае на Коледа! Пудингите често се правят във форми за пудинг (като форма за торта), но не е необходима специална форма. Пудингите се приготвяха в платнени торбички! Ако нямате мухъл, бихме предложили голяма купа от неръждаема стомана. Дори алуминиева кутия би била достатъчна. Ще ви трябват и дълбока тенджера или стара тенджера с омар и малко кухненски връв.

Тази рецепта е много гъвкава. Що се отнася до съставките, ако не харесвате (или не искате да купувате) цитрона или захаросаната кора, винаги можете да добавите още стафиди или течения. И ако не искате да включите ракия, заменете я с гроздов сок.

Отстрани сме включили рецепта за пенлив сос. Традиционно коледният пудинг беше облечен с топла ракия, която беше запалена. Поради опасения за безопасност/пожар, това е по -рядко срещано днес. Сливовият пудинг обикновено се сервира или с твърд сос (обикновено ракиево масло или масло от ром), сметана, сладолед или крем. Твой избор!


Галерия

  • 1 1/2 паунда (около 13 1/2 чаши) пресни галета
  • 1 1/2 килограма ситно нарязан зеленчуков суп или телешки суп
  • 4 чаши (1 qt.) Пълномаслено мляко
  • 3 чаши гранулирана захар
  • 2 супени лъжици бакпулвер
  • 2 чаени лъжички смляна канела
  • 1 чаена лъжичка смлян боздуган
  • 1 чаена лъжичка смляна карамфил
  • 3 1/3 чаши френско грозде
  • 2 чаши (около 8 1/2 унции.) Универсално брашно
  • 2 (15 унции.) Кг. стафиди
  • 1 чаша нарязан захаросан цитрон
  • 1 чаша нарязана захаросана лимонова кора
  • 1 чаша нарязана захаросана портокалова кора
  • 1 чаша наполовина захаросани череши
  • Спрей за готвене
  • Вряла вода, ако е необходимо
  • Твърд сос

Разбъркайте заедно галета, салата, мляко, захар, бакпулвер, канела, боздуган и карамфил в 6-литрова смесителна купа, докато се комбинират добре. Разбъркайте касис, брашно, стафиди, цитрон, лимонова кора, портокалова кора и череши в отделна голяма купа, докато се комбинират. Добавете касис към сместа за галета, разбъркайте добре, за да се комбинира.

Сложете около 3 1/4 чаши опакована смес във всяка от 5 леко намаслени (с спрей за готвене) почистени 1-килограмови кутии за кафе или формички за пудинг. Покрийте кутиите с двойно дебело сигурно фолио с алуминиево фолио с кухненски канап. (Като алтернатива, плътно покрийте формите с капаци.)

Поставете кутиите на плитка поставка, поставена в голяма, дълбока тенджера, добавете достатъчно вряла вода, за да излезе наполовина. Покрийте пудингите с пара в непрекъснато кипяща вода на средно слаб огън до твърдост и готвене, 3 до 4 часа, като добавите още вряла вода, колкото е необходимо, за да поддържате нивото на водата. Свалете от котлона. Прехвърлете пудинга в кутии върху решетка, оставете да изстине 10 минути, след това обърнете с главата надолу, за да го разлепите. Нарежете и сервирайте топли с твърд сос.

За да съхранявате пудинги, увийте всеки неформован пудинг в пластмасова обвивка. Съхранявайте в хладилник до 5 дни. За да загреете отново, разгънете и микровълнова на HIGH до затопляне, 20 до 30 секунди.


Въпроси

Какво има в сливов пудинг?

Повечето пудинги от сливи съдържат доста съставки-но повечето от тях вероятно вече имате в хладилника или килера.

  • Стафиди
  • Касис
  • Златни стафиди (султани)
  • Сини сливи
  • Сушени кайсии
  • Golden Delicious ябълка (това добавя компонент от пресни плодове за допълнителен вкус)
  • портокалов сок
  • Ракия (това помага да се запази и добавя допълнителен вкус)
  • Несолено масло (традиционно вместо масло се използва сует)
  • кафява захар
  • Меласа (добавя допълнително богатство и цвят)
  • портокалова кора
  • Яйца
  • Универсално брашно
  • Галета (първоначално са били използвани като пълнител, но също така изсветляват текстурата)
  • Бакпулвер (много традиционни рецепти не включват бакпулвер)
  • Смесени подправки (направете тази британска подправка за минута!)
  • Бланширани бадеми

Защо се нарича сливов пудинг?

Преди много време всяка смес от сушени плодове се наричаше „слива“. В днешно време много хора обичат да добавят сушени сливи (сини сливи) към този десерт, за да оправдаят името.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Гледай видеото: Gavalı mürəbbəsi (Декември 2021).