Нови рецепти

9 -те любими ресторанта на Тайлър Флоренция по света Слайдшоу

9 -те любими ресторанта на Тайлър Флоренция по света Слайдшоу

Балтазар (Ню Йорк)

Балтазар е не само един от най-високо оценените френски ресторанти в Ню Йорк, той е и любимият ресторант на Тайлър Флоренция за всички времена за хранене.

„Ръцете ми са любимият ресторант Balthazar в Ню Йорк, защото мисля, че има различни нива на ситост“, каза Флоренция. "Има хранителни вещества и има засищащи душата и просто мисля, че Балтазар е епицентърът на Ню Йорк."

Ресторантът може да се похвали с меню от фирмени и гурме френски ястия, включително фри от мулета, патица конфи и пилешки черен дроб с мус от фуа гра. Любимото ястие на Флоренция Балтазар е тартарът за пържоли.

„Тартарът за пържола е просто сензационен“, каза Флоренция.

Chez L'ami Louis (Париж)

В Париж Флоренция се отправя към Chez L'ami Louis за ястия във френски бистро и доза от звездната атмосфера на ресторанта.

„Влизате и влизате във времева деформация на ресторант“, каза Флоренция. „Това е френско бистро и храната е фантастична.“

По отношение на любимото си ястие, Флоренция откроява картофените пържени гъши мазнини в ресторанта.

„Те имат пържена гъша мазнина с картофи“, каза Флоренция. - Нелепо е, какво е това?

River Café (Лондон)

С звезда Мишлен под колана, River Café в Лондон яде някои от любимите италиански ястия на Тайлър Флоренция.

„Харесвам River Café в Лондон. Много ми харесва “, каза Флоренция. „Това е невероятно място. Последното нещо, което имах там, беше талятел с жилава коприва. Стаята е страхотна, а атмосферата и енергията са фантастични. ”

Менюто на ресторанта е сезонно и поради това непрекъснато се променя, въпреки че някои от летните ястия на River Café включват ръчно изработени тестени изделия с летни жироли и мащерка, панирани лангусти с майоран и морска сол, телешко филе, навито и пълнено с розмарин, копър и градински чай.

Каса Туа (Маями)

Разположен в хотел Casa Tua в Маями, Каса Туа сервира северноиталиански ястия в открита градинска обстановка, пълна с фенер осветление.

„Това е невероятно място. Секси е. Трябва да го проверите - каза Флоренция, която отбелязва: „Тартарът с риба тон е доста невероятен.“

Lucques (Лос Анджелис)

За отличителна калифорнийска кухня, Флоренция се лекува на курсове в Лук в Лос Анджелис.

"Lucques е доста невероятен", каза Флоренция. "Това е просто определението за невероятни калифорнийски вкусове."

За вечеря Lucques приготвя апетитни предястия, като агнешко филе на скара хариса с кус кус, кайсии, labneh и шам-фъстък, и печена на тиган меруза със сукоташ, кокосово мляко и къри домати къри.

„Сюзън Гоин е само година след година най-добрата“, каза Флорънс за многократно наградения готвач на Джеймс Бърд в ресторанта.

Пица Ди Фара (Бруклин)

Когато Тайлър Флорънс иска пица, той прави всичко възможно да вземе парче от Пица Ди Фара в Бруклин, дори ако пътуването му струва 173 долара.

„Взех градска кола от Ню Йорк и похарчих 173 долара, за да отида при Ди Фара, за да взема парче и да се върна“, каза Флоренция. „Струваше си всяка стотинка.“

Това, което Флоренция обича най -много в пайовете Di Fara Pizza, са кората и сосът.

"Прекрасно е ... Дори текстурата на кората има малко прилепване", каза Флоренция. „Живея в Ню Йорк в продължение на петнадесет години и имах всичко, което смятате за добра пица и просто не мисля, че нещо удря на това ниво, удря всяка една нота. Сосът е просто перфектно балансиран и има тази приятна текстура. "

Механа Wayfare (Сан Франциско)

Флоренция назовава свой собствен водещ ресторант в Сан Франциско Механа Wayfare като един от любимите му ресторанти.

„Трябваше да хвърля ресторанта си в моите девет най -любими ресторанта“, каза Флоренция. „Всеки път, когато влизам в механа Wayfare, се влюбвам отново в ресторанта си.“

Отворена през 2010 г., механа Wayfare предлага на гостите си гурме хапки, като тартар американски Кобе с френски горчичен дресинг, жълтъци и топъл чесън, кархичо от риба тон, органично пържено пиле с саламура от мътеница и селекция от пресни морски дарове от суровите ресторанти. бар.

„Току -що имахме втората си годишнина и никога не сме били по -добри“, каза Флоренция. „Храната ни просто гори в момента.“

Cibrèo Ristorante (Флоренция)

В Италия Флоренция обича да вечеря Cibrèo Ristorante, флорентинският ресторант, където той е бил на сцената по -рано в кариерата си.

„Той е просто брилянтен с храната си“, казва Флоренция от Фабио Пичи, собственик на Cibrèo. „Флорентинският стил на готвене е наистина повече за меката текстура. Текстурата, която той получава от бавното готвене, умопомрачителната сложност на бавното готвене ... Просто не мисля, че някой в ​​Италия наистина може да го докосне. ”

15 East Restaurant (Ню Йорк)

15 Източен ресторант е един от най -оживените суши барове в Ню Йорк. Според Флоренция ресторантът има не само страхотна японска храна, но и несравнимо обслужване.

„Току -що ядох наистина добро суши преди две нощи на това място, наречено 15 в Ню Йорк, сензационно“, каза Флоренция. „Начинът, по който е направено менюто, е много, много, много японски, но също така е нещо като френско-американско в същото време. Програмата саке се третира със същото благоговение като виното. Услугата е просто безупречна ... много, много, много добра. ”

Освен разнообразие от пресни суши и сашими, менюто предлага и ризото с уаби с морски уши, риба меч на чесън с чили мисо и сини ракетни крокети с дижонска горчица и фуа грас холандез. За 120 долара вечерящите могат да се насладят и на дегустационно меню от шест ястия.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска преработка

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, подобрявайки ги чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути, вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно.Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г.Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Тайлър Флорънс дава на семейството си рецепта за пържено пиле калифорнийска повторна работа

3 от 14 Иновативният подход на пърженото пиле на Wayfare Tavern е подправен с лук и чесън на прах, сол и малко оризово брашно, което осигурява хрупкава коричка. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

4 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

5 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

6 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

7 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

8 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

9 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, снимано в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Randi Lynn Beach/Freelance Покажи повече Покажи по -малко

10 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

11 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

12 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

13 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

14 от 14 Това е пърженото пиле на Тайлър Флоренция, заснето в дома на Ейми Манак в Сан Франциско, Калифорния, сряда, 17 юни 2015 г. Ранди Лин Бийч/На свободна практика Покажи повече Покажи по -малко

Може би това са годините на телевизионни изяви, но Тайлър Флорънс се представя като неустоимо симпатичен човек.

Той е опитен професионалист в изкуството да изглежда напълно отпуснат, като същевременно прави бизнес начинания, които го превърнаха в име на домакинство, като ресторантите, готварските книги, шоутата на Food Network, хранителната линия Costco и компанията за бебешка храна го представят.

Роденият в Южна Каролина се премести от Ню Йорк в Северна Калифорния през 2007 г., за да бъде по -близо до семейството на съпругата си. Животът там го подхождаше и щедростта, която откри, - местно приготвени сирена, безобразно добри зеленчуци и плодове през цялата година - само задълбочи неговия прост -най -добър подход към храната и готвенето.

Това е философия, която е очевидна в неговия ресторант в Сан Франциско, Wayfare Tavern. В менюто има достатъчно познати ястия, които избягват предизвикателствата на бизнесмените и туристите, които се надяват да хвърлят един поглед във Флоренция, тълпят пространството всяка вечер.

Основните опори включват отклонени яйца, праведен бургер, кремав спанак и извисяващи се клинове на торта от кокосов слой. Но съставките са добри и се снабдяват на местно ниво, а Флоренция е безмилостно любопитна.

Той се занимава дори с най-ясните ястия, уважавани във времето, като ги подобрява чрез иновации и експерименти.

Неговото пържено пиле е пример. Наскоро Флоренция публикува негова снимка в емисията си в Instagram, като отбелязва, че ресторантът е сервирал 148 поръчки от нея в наскоро сряда.

Популярността му не е изненада. Щедро подправеният драгер за брашно се основава на баба му („Нейното беше толкова добре подправено, че брашното изглеждаше кафяво“, спомня си той) и включва лук и чесън на прах, добро количество сол и малко количество оризово брашно, което гарантира хрупкавост кора.

Яде се също толкова добре при стайна температура, колкото и когато е горещо.

В механа Wayfare кухнята първо готви пилешкото сусо, след което накисва парчетата в мътеница, преди да драгира и пържи по поръчка. Първоначалното бавно готвене поддържа пилето изключително сочно и намалява времето за пържене на около шест минути вместо на 20 -те, което би било необходимо, ако започнете със сурово пиле.

Знаейки, че готвенето sous vide не е част от комплектите инструменти на повечето домашни готвачи, Флорънс разработи домашно хакване: бавно печене на цялото пиле на 200 градуса, след което го нарязва на парчета и накисва в мътеница и накрая драгира и пържи.

Той търка пилето с пресен градински чай, мащерка, розмарин, дафинов и чесън, преди да се запече, след което влива маслото за пържене с още същите билки, като изпържва цели клонки, листа и карамфил.

Флоренция натрупва пърженото пиле на дървена дъска за рязане, увенчава го с венец от пържени билки и чесън и опира лимонови резенчета върху купчината. Той излъчва тази печеливша усмивка на Флоренция, докато представя каменистото златно пиле.

Подобно на самата Флоренция, трудно е да устоиш на нейните прелести.

Пържено пиле на механа Wayfare

1 & frac12 супени лъжици пресни листа от розмарин плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смляна прясна мащерка плюс 4 стръка

1 & frac12 супени лъжици смлян пресен градински чай плюс 4 стръка

10 дафинови листа: 5 смлени, 5 оставени цели

3 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

2 (3- до 3 & frac12-килограмова) органични пилета

1 супена лъжица лют сос (кристал или табаско)

1 галон масло от гроздови семки или рапица

2 супени лъжици кошерна сол

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

Люспеста морска сол, за сервиране

2 лимона, нарязани на филийки, за сервиране

Инструкции за печене на пилетата: Загрейте фурната до 200 градуса. В малка купа смесете нарязаните билки, смлени дафинови листа, смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин, за да направите паста. Разтрийте сместа върху пилетата, поставете подправените птици в тиган за печене и сложете във фурната. След около 2 & frac12 часа извадете пилето от фурната. Вътрешната температура между гърдата и бедрото близо до костта трябва да бъде 150 градуса. На този етап пилето се готви три четвърти от пътя. Оставете да се охлади достатъчно, за да се справите.

Мариновайте пилетата: Нарежете парчетата на 10 парчета: Отрежете крилата, бутчетата и бедрата и разрежете наполовина. (Запазете гърбовете за склад.) Сложете мътеница в голяма купа и подправете с лют сос и захар. Добавете парчетата пиле и оставете да престои 30 минути при стайна температура.

Подгответе маслото: Изсипете маслото в голям, широк съд с тежко дъно, като се уверите, че има поне 3 инча хлабина над нивото на маслото. Включете топлината на средно висока. Начупете главата чесън на скилидки, но не обелвайте скилидките. Към маслото добавете цели скилидки чесън, розмарин, мащерка и градински чай и останалите пет цели дафинови листа. Когато маслото се нагрява, билките и чесънът ще парфюмират маслото. Когато билките са хрупкави и чесънът е светло златистокафяв (около 10-15 минути), използвайте паяк или лъжица с решетка, за да ги извадите от прехвърлянето на маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана.

Пригответе драгата: Докато маслото се нагрява, комбинирайте брашното, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер в голяма купа и разбъркайте старателно. Извадете пилето от мътеница (не изсушете) и натопете всяко парче добре в смес от брашно. Изхвърлете мътеница и останалата брашна смес.

Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за бонбони или пържене, добавете колкото се може повече парчета пиле, без да се натрупват (до половината парчета). Пържете, като обръщате парчетата от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви, 6-8 минути, а вътрешната температура достигне 165 градуса на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете в сплескана хартиена торбичка, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до температурата, запържете останалото пиле, както е указано по -горе.

Когато цялото пиле е изпържено и отцедено, прехвърлете го в чиния или дървена дъска за рязане и подправете с люспеста сол. Натрупайте пържените билки и чесън върху пилето и сервирайте с резенчета лимон.


Гледай видеото: Toy Mahnilari. Sen Mahnilar. Türkəm İranlıyam, Azəribaycanlıyam. VAHH Music (Декември 2021).