Нови рецепти

Рецепта за картофени латке с пушена сьомга

Рецепта за картофени латке с пушена сьомга

  • Рецепти
  • Съставки
  • Растителни
  • Кореноплодни зеленчуци
  • Картофи

Предстои ли луксозно парти? Тези картофени картофи с пушена сьомга са въплъщение на изтънченост и винаги бурно популярни сред гостите. Идеален за големи парти събития като Коледа и Нова година.

16 души направиха това

СъставкиОбслужва: 25

  • 500 г картофи
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 яйце, леко разбито
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • сол и черен пипер, на вкус
  • 60 мл зехтин
  • 250 г крем фриш
  • 200 г пушена сьомга, тънко нарязана

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 25 минути› Готово за: 45 минути

  1. Настържете картофите с корите им и отстранете възможно най -много течност и влага, като ги натриете с кухненска хартия или поставите в суха кърпа и изстискате. Прехвърлете в купа и смесете лука, яйцето, брашното, солта и черния пипер, докато се смесят добре.
  2. Загрейте маслото в голям тиган на среден огън, след което добавете натрупани супени лъжици от сместа в тигана. Запържете от едната страна до хрупкаво, 5 до 8 минути, след това обърнете и запържете от другата страна до хрупкаво, златисто кафяво и омекотяване. Повторете, докато сместа се изразходва. Извадете от тавата и поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди и да се охлади.
  3. Прехвърлете в чиния за сервиране и поставете малко крем фриш отгоре на всяко латке, последвано от парче пушена сьомга. Сервирайте.

Гарнирайте

Латчетата са прекрасни, гарнирани с пресен лук.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(3)

Отзиви на английски (1)

Това беше супер лесно за приготвяне и страхотен вкус! Имах основите горещи или студени и също опитах топинг с авакадо и чили! -13 февруари 2017 г.


Картофени латки с пикантна майонеза и пушена сьомга

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Страхотна рецепта от www.GourmetKosherCooking.com за Ханука, която съчетава традиционната еврейска кухня с азиатски усет. Също така малко здравословен обрат върху картофената лате.

Инструкции

  1. 1 В кухненски робот с помощта на рендето настържете картофите и лука. Изсипете в цедка и прецедете около допълнителната течност.
  2. 2 В голяма купа смесете картофено-луковата смес с яйцата, сол и черен пипер.
  3. 3 Загрейте олиото в голям тиган. Когато маслото е горещо, поставете малки лъжици (около 2 супени лъжици всяка) от картофената смес в тигана и леко я сплескайте. Гответе до хрупкаво (3 до 5 минути от всяка страна) и отцедете върху хартиени кърпи. Може да се замразява.
  4. 4 За да сглобите Latkes:
    Направете латекс. Отгоре поръсете с пикантна майонеза и парче пушена сьомга. Гарнирайте с каперси или тофути или обикновена заквасена сметана.
  5. 5 пикантна майонеза:
    Смесете всички съставки в малка купа. Покрийте и охладете.

Препоръчва се от Chowhound

Съоснователите на Food52 Аманда Хесер и Мерил Стъбс бяха почти смаяни, когато бяха помолени за техния пример за перфектна храна за това видео. Тогава разбраха, че рикотата на Бетси Девайн и Рейчъл Марк Салваторе Бклин е безупречна по всякакъв начин. Аманда и Мерил са заснети в Bklyn Larder, страхотен магазин в Ню Йорк, където можете да намерите сирене рикота Салваторе. Прочетете нашия профил на Salvatore Bklyn, вземете най -добрите ни рецепти за рикота и открийте разликите между рикотата и изварата.


Рости от картофи с пушена сьомга

Често съм писал за любовта си към картофите. Като се замисля над 30-годишните си години, съм сигурен, че никога не съм попадал на картофено ястие, което не съм обичал. От пържени картофи до картофени печива, латкета до картофени сладкиши, хесебеки, картофени кожи, пюре, салата, супи и каквото и да е, обожавам го.

“ Изненадващо, това са само 370 калории на порция! ”

И независимо дали ги знаете като картофени рости или кафяви кафяви, те са моят абсолютен фаворит. Златисто хрупкав отвън, влажен и пухкав отвътре. Солено и мазно. Който и да е изобретил рости/хашбраун, заслужава Нобелова награда!

Смятам това за малко удоволствие, защото макар че в домакинството ми винаги има картофи, пушената сьомга със сигурност не е в списъка ми за пазаруване за седмица! Не ви трябват много, само 100 г/3 унции за 2 порции.

Сервирам това с капка заквасена сметана, но може да се сервира и с крем крем. Или дори чаша гъсто гръцко кисело мляко или крема сирене с малко лимонов сок. Просто искате нещо кремообразно, с леко докосване, така че да пререже богатството на печена и пушена сьомга.

И накрая, трябва да кажа, че бях наистина изненадан, когато проведох анализа на храненето и той излезе само с 370 калории на порция. Проверих и отново проверих количествата и калориите, допринесени от всяка съставка и изглежда правилно.

Така че това не е изчерпване на общите калории. У -у -у! Аз ’ определено ще правя това по -често сега! – Nagi x

Още рецепти за пушена сьомга

Потопена пушена сьомга – дип версията на намазката от пушена сьомга


Печени картофи с домати и пушена сьомга

Публикувано от Савита

Направени от нулата, лесни мини картофени латчета, гарнирани със сладки печени чери домати, пушена сьомга и охлаждаща заквасена сметана! Това вкусно предястие има не само празнични цветове червено, зелено и бяло, но също така е много лесно за приготвяне. Сериозно, латкетата са готови, докато чери доматите се пекат във фурната. тогава просто сглобете и сервирайте! Колко лесно звучи това?

Вярвате ли, че храната е най -добрата част от всяко празнично събиране ??

Искам да кажа, погледнете тези прекрасни мини латици или палачинки с красива гама от празнични цветове! Няколко прости гарнитури са добавили магията ?!

Сервирайте картофени латкета мини като начало на парти или по -голямо за празнична закуска, те са перфектни така или иначе !!

Аз съм голям фен да готвя много храна за празниците. За протокола, има нещо наистина специално в готвенето и сервирането на домашна храна на приятели и семейство!

Нашите празнични вечери са предимно само специални приятели и семейство. и независимо дали е нашата или чужда къща, аз често отговарям за предлагането на предястия и сърдечни страни. Така всяка година практиката ми и вземането на проби започва доста преди Коледа. Знаеш ли какво? Когато стоя дълги часове в кухнята. приготвяне на картофени латкета. домати за печене. и приготвяйки коктейли от скариди, имам нужда от двама от важните ми спътници: Чаша напитка, която да отпивам, и малко музика, която свири на моята станция Spotify!

Какво друго би трябвало на любителя на кухнята и кухнята? Гответе и се наслаждавайте на празничното време и приготвяйте много вкусна храна, докато меки празнични изскачания или понякога дори инструментални класики свирят по телефона.

Помня!! Партито е толкова добро, колкото и предястията !! Плюс това създайте празничната атмосфера с Simple Choice ™ Music Freedom и просто разтърсете празниците!

О, и не забравяйте да купите качествена пушена сьомга. Не ви трябват много за тези мини картофи.

Сигурен съм, че можете да разберете от броя публикации за печени домати, които имам, че обичам да пека домати. Силно препоръчвам печенето на чери домати за тази рецепта. Печенето концентрира аромата на вече сладки чери домати. което прави комплименти на солените картофени латкета и пушена сьомга. Свежестта на заквасената сметана прави всяка хапка още по-вкусна и малко намек за див лук, свързва красивата червено-зелено-бяла тема за коледните празници.

Съставките за латке (или мини картофени палачинки) са много прости и лесни за намиране. Много време замразените кафяви кафяви се използват за латке. можете да направите това, ако не искате да настържете пресни картофи. Аз обаче предпочитам пресни настъргани картофи с изсушена влага с помощта на хартиена кърпа. Това наистина помага за приготвянето на хрупкави и вкусни латкета!

Надявам се да се насладите на седмицата досега и сте готови да прекарате страхотни празници!


Какво представляват картофените латки?

Картофените латки са традиционен еврейски деликатес, често наричан картофени палачинки, най -често консумиран по време на Ханука. Ако питате мен, тези хрупкави, хрупкави, златисти и вкусни палачинки могат да се ядат целогодишно.

Ако никога досега не сте имали традиционни латкета, те са подобни (ако не и идентични) с домашно приготвените кафяви кафяви тонове. Обичайните заподозрени са настъргани картофи, лук и яйца, смесени заедно и оформени на палачинки, преди да бъдат пържени на плитко до златисто кафяво и хрупкаво отвън и меки и сочни отвътре. Както можете да си представите, латкесите са деликатес на семейството ми и очаквам с нетърпение всяка година.

Почти всяко семейство, което познавам, има свой собствен начин за приготвяне на картофени латчета. Някои хора обичат да добавят свързващи вещества като брашно или мацо. Други проявяват креативност към съставките и избират да се промъкнат в някои настъргани тиквички или ябълка. А други все още предпочитат фините аромати на дървесни билки, като мащерка и розмарин. Чудесна алтернатива на белите картофи е използването на сладки картофи, сладкиши или дори рутабага.

Ако отивате по картофения маршрут, е много важно да запазите нишестето, което се утаява на дъното на купата след настъргване и изстискване на картофите с излишната влага. Ако настържете картофите предварително, ще искате да ги поставите в голяма купа с вода, за да предотвратите покафеняването им. Просто не забравяйте да източите колкото е възможно повече вода, за да се осигури хрупкав латке.

Можете да настържете картофите и лука на ръка или да използвате приставката за ренде на кухненски робот. И двете работят еднакво добре, но последното ще ви спести значително време и енергия. Кухненският робот също ще ви спести от неизбежния натиск от сълзи, които идват от настъргването на лук на ръка. Щастливи сълзи, разбира се.

Най -добрата новина е, че тези картофени латчета могат да се приготвят предварително и да се затоплят отново във фурна 350F, докато се затоплят.

Както знаете, аз твърдо вярвам в създаването на свои собствени традиции, така че не се колебайте да ги промените, както сметнете за добре. Ти си шефът, ябълков сос.

Говорейки за ябълков сос, картофените латчета обикновено се сервират с меки, сладки, пюрирани ябълки. Лично аз предпочитам моите латкета с тежка каша заквасена сметана, друга много популярна подправка. Отново изборът е ваш и ако случайно избягвате млечните продукти, имам бързо и лесно решение, което да замени острия, копринен и вкусен вкус на заквасена сметана (вижте по-долу).

Интересното е, че това не са картофените латчета, с които съм израснал (съжалявам, мамо!). Майка ми е родом от Литва и обратно в старата страна, латките изглеждат малко по -различно. Картофите се настъргват по -ситно (помислете за използването на по -малките решетки на рендето) и не се пържат, за да се постигне хрупкава, хрупкава текстура.

Вместо това те са малко по -меки и имат по -силен аромат на картоф и лук. Те са склонни да приличат повече на палачинка, отколкото на кафяво. Може би скоро ще споделя рецептата за литовските латки на майка ми?

Що се отнася до сервирането на тези картофени латчета, вече загатнах любовта си към заквасената сметана през целия си живот. Като порасна, щях да лъжи гигантски купчинки заквасена сметана върху латчетата на майка ми и да ги поръся със захар. Това беше рай на земята.

Направете кокосов “ кисел крем ”

Тъй като съм склонен да избягвам млечните продукти тези дни, станах малко креативен с заместители. Нещо, което изглежда малко странно, но наистина работи тук, е да създадете изкуствена заквасена сметана, като смесите кокосовата сметана с пръска лимонов сок. Има лек кокосов вкус, който знам, че много хора се отблъскват, но ако харесвате кокос, ще харесате тази бърза и лесна подправка. Всъщност това е чудесна база да направя моя Кокос Цазики , който има тенденция да има по-малко вкус на кокос поради добавянето на чесън, билки и краставица.

Тази рецепта не работи толкова добре с кокосово мляко поради високото съдържание на вода. Това, което искате, е гъстата, концентрирана сметана, която се извлича от пресоване на настъргана кокосова плът. Можете или да закупите кокосов крем (различен от кокосовото мляко), или можете да го направите сами, като просто охладите непоклатена кутия кокосово мляко в хладилника за една нощ.

Кремът ще се втвърди в горната част на кутията и ще остави водата отдолу. На следващия ден сложете лъжицата втвърдения крем в купа за смесване, добавете лимонов сок и разбийте до гладкост и кремообразна смес. Вкусете подправки и коригирайте лимоновия сок, за да постигнете желаното от вас ниво на омекване.

Ако се чувствате допълнително фантастични, както бях в деня на заснемане на тази рецепта, опитайте да заливате всяка картофена лате с кокосова заквасена сметана и да размахвате тънки филийки луксозна пушена сьомга отгоре. Гарнирайте с див лук или копър и погълнете с гореща чаша кафе за най -добрата ситуация на закуска.


Картофени и#038 ябълкови лати с пушена сьомга

Комбинирането на ябълка с картофа придава добре дошла сладост и закръгленост на тези забавни и празнични латкета, сервирани най -добре на тълпата.

1 голям картоф за печене, обелен и едро настърган (около 1 1/2 чаши)

1 голяма ябълка, обелена и настъргана на едро (около 2/3 чаша)

1 чаена лъжичка едра морска сол, плюс малко повече за сервиране

щипка прясно смлян черен пипер

заквасена сметана за сервиране или крем фриш

пушена сьомга за сервиране

1. Сложете настъргания картоф и ябълката в купа със студена вода и ги размахвайте. Това ще извади част от нишестето, което ще помогне на латчетата ви да станат хрупкави. Изцедете картофа и ябълката и изстискайте колкото се може повече влага с ръцете си (или увийте в чиста кърпа и изсушете). Отново целта е ясна.

2. Смесете всичко, освен зехтина, в голяма купа за смесване. Добавете още малко мацо брашно, ако сместа е много рохкава (не би трябвало да е, ако вашите зеленчуци са хубави и сухи).

3. Оформете латчетата в какъвто размер предпочитате - обичам да откъсвам големи супени лъжици от сместа и да ги сплесквам на тънки палачинки с върховете на пръстите си.

4. Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Запържете латчетата на партиди (не препълвайте тигана), около минута или две от всяка страна или докато покафенеят и станат хрупкави. Регулирайте топлината по време на пържене - искате тиганът да е достатъчно горещ, за да запече латчетата бързо, но да не се пуши.

5. Изцедете латчетата върху хартиени кърпи, поръсете с още малко сол, поръсете със заквасена сметана и покрийте по малко парченца пушена сьомга върху всяка. Сервирайте веднага.


Съставки

  • 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица. много тънко нарязан зелен лук, разделен
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 килограм настъргани хладилни или замразени картофи (като Simply Potatoes)
  • 2 големи яйца, леко разбити
  • 1 1/2 супени лъжици универсално брашно
  • 2 супени лъжици масло от рапица, разделени
  • 4 унции студено пушена сьомга
  • 3 супени лъжици лека заквасена сметана (по избор)

Хранителна информация

  • Калории 283
  • Мазнини 13.7g
  • Satfat 2.8g
  • Monofat 6.2g
  • Polyfat 3.3g
  • Протеин 13 g
  • Въглехидрати 27 g
  • Фибри 2 g
  • Холестерол 112 mg
  • Желязо 1 mg
  • Натрий 574 mg
  • Калций 42 mg
  • Захари 1гр
  • Приблизително добавени захари 0 g

Съставки

За соса от кресон

  • 2 супени лъжици масло от рапица
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 килограм крес, измит, стъбло, нарязан
  • 1/2 чаша тежка сметана
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • Прясно смлян пипер

За латкеите

  • 4 големи картофа, обелени, около 2 ½ килограма
  • 2 големи яйца, леко разбити
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици брашно
  • 2 чаши масло от рапица

За гарнитурата

  • 3/4 килограма пушена сьомга или нова, нарязана
  • 1/2 чаша крем fraiche
  • 2 супени лъжици ситно нарязан лук

Мини картофени латки с пушена сьомга и копър

Тази версия е по -традиционна Latke, с картоф и лук настърган. Можете да ги ядете обикновени или да добавите нещо отгоре за допълнителен „уау“ фактор – като тези със сьомга, копър и заквасена сметана.

ЗАБЕЛЕЖКА: времето за подготовка се основава на използването на кухненски робот за настъргване на картофите и възможността за пържене на 4 латчета наведнъж.

Съставки

  • 1 цял лук, грубо нарязан на средни парчета
  • 2 цели картофа за печене, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 цели яйца, разбити
  • & frac12 чаени лъжички сол
  • Черен пипер
  • 3 супени лъжици брашно
  • Растително масло, за пържене
  • & frac34 чаши заквасена сметана (в зависимост от това колко искате на върха на всеки Latke)
  • 1 пакет Nova Lox (грубо нарязан/нарязан на малки парчета, 1 килограм пакет)
  • 6 стръка пресен копър

Подготовка

Поставете лука в кухненски робот, снабден с приставка за ренде. Настържете и преместете на хартиени кърпи и изцедете цялата излишна течност. Прехвърлете в купа. Повторете процеса с картофите и ги добавете към лука.

Добавете яйцата, солта, черния пипер и брашното и разбъркайте всичко, докато се смесят добре.

Загрейте фурната до 300 градуса. Постелете голям лист за печене с двоен слой хартиени кърпи.

Изсипете твърд слой масло на дъното на голям незалепващ тиган на средно силен огън. Когато маслото е достатъчно горещо, работещо на партиди, лъжица закръглете 1/2 супени лъжици от сместа в тигана (внимавайте да не се допират една до друга.) Изравнете леко с гърба на лъжицата - те трябва да са около 1 1 /2 инча в диаметър.

Пържете до златисто кафяво, около 2 минути от първата страна и 2 минути от втората страна. (Ако започнат да изгарят, регулирайте времето за готвене и/или сменете маслото си за чисто количество.)

Прехвърлете латчетата върху застлания лист за печене, за да се отцедят и поставете във фурната, така че да останат топли, докато всички се приготвят.


Рецепта за картофени латке с пушена сьомга - рецепти

Какво има за обяд по време на Ханука, еврейския фестивал на светлините?

Latke е думата на идиш за палачинка, приготвена от настъргани картофи. Някои го наричат ​​картофена палачинка, но „latke“ е оригинална дума*.

Името идва от източнославянския оладка, „Малка пържена палачинка“. Това от своя страна произлиза от елинистически гръцки за зехтин.

И това се дължи на това защо латкета се сервират в Ханука: да отпразнуваме чудото на маслото.


ЛАТКЕ ВАРИАЦИИ

Още през 60 -те години на миналия век най -голямата вариация на латке беше подправката: ябълково пюре или заквасена сметана,

През последните няколко десетилетия творческите готвачи разчитаха на рецептата.

Първото и лесно добавяне беше пушена сьомга. Дори по -изискана, пушена сьомга и крем фреш. И още по -любим, гарнитура от хайвер (снимка #3).

После дойдоха сладки картофени латчета.

След това картофите бяха заменени с други кореноплодни зеленчуци: цвекло, морков, корен от целина.

Тиквата и карфиолът също се появяват.

Какво ще кажете за фюжън латкес: глобални аромати като garam masala latkes, harissa и kimchi latkes.

Форми! Вариацията на "пай" на latke (рецепта по -долу - снимка #1) и латек стекове (снимка #2) са малки вариации.

Но какво ще кажете за пържени картофи (снимка #4)?


КАРТОФЕН ЛАТКЕ ПИТЕ

Latkes и пушена сьомга отдавна са влюбена двойка.

Но тази рецепта от Wegmans добавя лесно завъртане, което не сме виждали преди: сандвичиране на латкетата с пушена сьомга и крема сирене и нарязването им като пай (или може би, сандвич?).

Времето за подготовка е 20 минути, времето за готвене е 40 минути.

Ако искате да станете настъргани, използвайте крема сирене или лук.

Забележка: Използвахме двойно пушена сьомга и крема сирене.

Насладете им се за закуска, късна закуска, обяд или вечеря (особено вечеря на гърди).

Съставки за 4 порции


Подготовка

1. Изплакнете картофите в голяма купа със студена вода, като сменяте водата 3-4 пъти, докато стане чиста. Изцедете.

2. СЪЕМЕТЕ картофите с лука, чесъна и мащерката. Подправете със сол и черен пипер.

3. Загрейте маслото в 12-инчов незалепващ тиган на средна маса, докато маслото леко пуши. Разделете картофената смес на 2 порции, за да се запържи на партиди.

4. SCOOP сместа в масло, изравнявайки всяка с шпатула в 6-инчов кръг. Ще правите четири латки на партида.

Гответе по 3-4 минути от всяка страна, като натискате палачинките с шпатулата, докато се готвят, за да поддържат формата си. Гответе, докато латчетата станат хрупкави и златисто кафяви.

5. ИЗСУШВАЙТЕ латките върху хартиени кърпи. След това намажете едната страна на всяка с крема сирене и отгоре с пушена сьомга. Отгоре с втори латке. Нарежете на клинове за сервиране.


ОЩЕ ЛЕТКЕ РЕЦЕПТИ

*Думата latke не е от еврейски произход, а от езика на идиш на източноевропейските евреи. В съвременния иврит думата е левива, дума, използвана в Книгата на Самуил за описание на кнедли, направени от замесено тесто - не точно картофено латке! [източник].


[1] Latke „баница“, пълна с пушена сьомга и крема сирене. Рецептата е по -долу. (снимка © Wegmans).


[2] Можете да направите стек латке с пушена сьомга и крема сирене или друг пълнеж. Този куп е изпълнен с Thermidor Lobster (снимка © Flavor And The Menu)!


[3] Чувствате ли се богат? Добавете хайвер от сьомга. Чувствате ли се много богат? Добавете хайвер от есетра. Ето рецептата от блога Earthly Delights (снимка © Earthly Delights Blog).


[4] Latke пържени картофи в The Tuck Room (снимка © The Tuck Room | NYC).


[5] Latkes от цвекло. Ето рецептата от Williams Sonoma (снимка © Williams Sonoma).


Гледай видеото: Домашно студено пушена сьомга (Декември 2021).