Нови рецепти

Рецепта за канелони, пълни със сирене и домати

Рецепта за канелони, пълни със сирене и домати

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • Канелони

Красиви тръби за паста с канелони, пълни с изключително сирен пълнеж от сирене от рикота и моцарела и сос от доматена паста, гарнирани с пармезан и пресен магданоз и изпечени във вкусна паста.

89 души направиха това

СъставкиСервира: 7

  • 225 г паста от канелони
  • 475 мл сирене рикота
  • 225 г настъргано сирене моцарела
  • 4 супени лъжици настърган пармезан
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 3 кг сос от доматена паста

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 20 минути

  1. Доведете голяма тенджера леко подсолена вода до кипене. Добавете паста и гответе за 8 до 10 минути или до al dente; източете и охладете върху мазнина хартия или алуминиево фолио, за да предотвратите слепването на тръбите за паста.
  2. Загрейте фурната до 180 C / газ 4.
  3. В средна купа комбинирайте сирене рикота, сирене моцарела, пармезан, магданоз, сол и черен пипер; напълнете тръбите за паста със смес от сирене.
  4. В тавичка за печене с размери 20х30 см, разстелете тънък слой сос от тестени изделия на дъното и подредете пълните тръби от тестени изделия в един слой; покрийте с останалия сос. Покрийте съда с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 40 минути. Извадете фолиото и печете 15 минути по -дълго; сервирам.

Сирене пармезан

Пармезанът не е истински вегетариански, тъй като съдържа животински сирище. За да направите това ястие 100% вегетарианско, пропуснете сиренето или намерете подходящ вегетариански заместител, направен без животински сирище. В супермаркетите потърсете „твърди сирена в стил пармезан“, подходящи за вегетарианци.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(91)

Отзиви на английски (63)

от ATOMICLUSH

Уау, това маникоти е супер! Не сварих маникотите, защото се чупят твърде лесно. Пълненето им, докато са сурови, е добре ... просто се уверете, че маникотите "почиват" в соса поне няколко часа преди готвене, така че да абсорбира част от влагата от соса. Следвах съставки почти точно, освен че добавих голяма консерва натрошени домати в допълнение към соса за спагети и добавих чаена лъжичка чеснова сол и малко италианска подправка към сместа със сирене. Добавянето на консерва с натрошени домати му придава повече домашен вкус и повече влага, защото Prego / Ragu има тенденция да дегустира малко преработено. Добавянето на чесновата сол и италианската подправка придават на сиренето повече вкус. Както и да е, излезе страхотно! Много кремообразно и ароматно. Също така се погрижих да използвам качествен прясно настърган пармезан ... нищо от това зелено не може да натъпче! Определено пазач! P.S. НЕ препоръчвам да добавяте яйце към сместа ... освен ако не искате сирене рикота, което има консистенция на бъркани яйца! Тази смес остава добре заедно без нея, така че не я добавяйте !!!-21 май 2005 г.

от SAAWWMEH

За да извадите мекотата, забравете яйцето и добавете скилидки чесън, които са били печени във фурната (има голяма разлика), натрошени и смесени добре със смес от сирене. Също така заменете магданоза с двойно количество прясна спинина и поставете филийки италиански колбаси около пастата, отколкото покрийте със сос и печете според инструкциите.-30 октомври 2002 г.

от Беки

Това е най -добрата рецепта, която съм получавала от този сайт. Хареса ми и семейството ми ми каза да стана част от редовното ни меню. Правил съм го няколко пъти оттогава. Рецептата е перфектна такава, каквато е, така че не е нужно да правите никакви промени.-16 април 2007 г.


Рецепта за канелони с пълнеж от спанак и рикота

Канелоните са макаронени изделия във формата на тръби, които се пълнят и пекат с бешамел и доматен сос. Обикновено си правя листове за паста, нарязвам ги на квадрати, пълня и пека. Можете също така да сварите листа за лазаня, да ги оставите да изстинат, да ги напълните, да ги навиете и да ги изпечете. Канелони паста с пълнеж от спанак с рикота е вкусна кремообразна паста, наслоена с доматен сос, сос бешамел и спаначен пълнеж. Сервирайте канелони, пълни със спанак с рикота, за едно основно ястие или за семейна вечеря у дома, заедно с малко препечен чеснов хляб с рецепта от билково масло и рецепта за салата от прясна диня Panzanella.

Знаеше ли: Спанакът е един от многото зелени листни зеленчуци, които се препоръчват от диетолога през годините, за да се избегне рискът от развитие на диабет.


Рецепта за пълнене на канелони със сирене и домати - рецепти

Говеждо Ragu Cannelloni

Паста, пълна с бавно варено задушено говеждо месо със сирен сос

Канелони е макарони с тръба или цилиндрична форма, сервирани печени с пълнеж, покрит със сос. Тази версия използва говеждо месо Ragù в италиански стил, което бавно се задушава за този интензивен вкус. Заливат се със сос от бяло сирене и сирене моцарела, изпечени до златисто. Това е най -доброто готвене в италиански стил у дома.

Съставки

    2 големи пържоли (приблизително 600 г - 21 унции) 4 супени лъжици зехтин 16 туби за паста 1 кафяв лук 5 скилидки чесън 2 моркови 2 пръчки целина Няколко стръка мащерка (или една супена лъжица сушени) 1 дафинов лист 2 супени лъжици доматена паста 2 кутии домати (400 г) 1 чаша червено вино (или използвайте една чаша допълнителен телешки бульон) 4 чаши телешки бульон Сол и пипер 4 чаши сос от сирене (вижте моя прост сос от сирене тук) 1 чаша настъргано сирене моцарела Пушен червен пипер (по избор)

Стъпки

Загрейте предварително фурната до 320 ° F – 160 ° C

Сварете голяма тенджера с вода. Добавете сол, след като заври. Поставете пастата си във вряща вода и бланширайте за четири минути. След като се свари, отцедете и поставете в купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене. След 10 минути охлаждане изцедете пастата и я оставете настрана.

Нарежете пържолите на парчета. Поставете тенджера (чугунена) на силен огън, добавете голяма струйка зехтин, след като маслото се загрее, добавете парчетата месо и карамелизирайте до хубаво и кафяво. Може да се наложи да направите това на две партиди, ако горелката ви не е достатъчно гореща.

Обелете и нарежете лука, добавете към месото, карамелизирайте лука, добавете мащерката и 5 смлени скилидки чесън. Обелете и настържете морковите, накълцайте пръчките целина и добавете към месото заедно с две кутии домати. Добавете доматената паста, (червено вино) и телешки бульон. Добавете един дафинов лист, подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри, покрийте с капак, устойчив на фурна, и печете 3 часа при 320 ° F – 160 ° C.

Извадете от фурната, извадете дафиновия лист и го разбъркайте, докато всички парчета месо се накъсат. Вкусете и коригирайте подправките.

Загрейте соса от сирене и подредете цялото дъно на тава за печене.

Вземете малко парче алуминиево фолио, поставете го в едната ръка, вземете тръба за паста и поставете единия край във фолиото, като го държите с една ръка. Това ще предотврати изтичането на пълнежа. С помощта на малка чаена лъжичка извадете малко пълнеж и го поставете в епруветката, докато се напълни. Опаковайте го плътно. Поставете епруветката в тава за печене върху соса. Повторете процеса с останалите епруветки.

Покрийте всяка тръба с още сос от сирене, отгоре поръсете със сирене моцарела, поръсете с малко пушена червен пипер и печете във фурната за 15-20 минути при 400 ° F – 200 ° C или до покафеняване и зачервяване.

Малки съвети

Можете да използвате тази рецепта за рагу за много други употреби, като пайове с месо или просто да я добавите към доматена паста. Рагу месото замръзва добре, направете го допълнително, така че да е винаги готово за употреба. Можете също да използвате листа за лазаня, просто добавете месото рагу и навийте вместо пълнене.


Резюме на рецептата

  • 1 килограм смляно говеждо месо
  • 1 малък лук, нарязан на кубчета
  • 1 чаена лъжичка печен чесън
  • 1 (28 унции) консервирани на кубчета домати с чесън и лук
  • 1 (12 унции) може доматено пюре
  • 1 супена лъжица бяла захар
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 дафинов лист
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка чеснова сол
  • 1 (8 унции) пакет от маникоти
  • 1 (8 унции) опаковка настъргано сирене моцарела
  • 30 унции извара
  • ¼ чаша настърган пармезан
  • 1 яйце, разбито
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ¼ чаша настърган пармезан

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Гответе и разбъркайте говеждо месо, лук и печен чесън в горещия тиган, докато покафенеят и натрошат, 5 до 7 минути. Продължете да къкри, докато соковете от тиган се изпарят, още около 10 минути. Добавете нарязани на кубчета домати, доматено пюре, захар, 1 1/2 чаена лъжичка сол, риган, мащерка, дафинов лист, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и чеснова сол, за да заври. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато вкусовете се смесят, около 30 минути.

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

Оставете голяма тенджера с леко подсолена вода да заври. Сварете маникотите във вряща вода, като разбърквате от време на време, докато се сварят, но стегнат до хапване, около 8 минути. Отцедете и охладете леко.

Смесете сирене моцарела, извара, 1/4 чаша пармезан, яйце, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер в купа. Сложете обилно количество смес от сирене във всяка черупка на маникоти.

Изсипете достатъчно доматено-говеждо сос, за да покрие дъното на 9x13-инчов съд за печене. Подредете пълнени маникоти върху соса, изсипете останалия сос върху пастата. Покрийте с алуминиево фолио.

Печете в предварително загрята фурна до образуване на мехурчета, около 30 минути. Поръсете останалата 1/4 чаша пармезан върху маникоти и върнете във фурната. Печете, докато пълнежът със сирене се разтопи, още 10 до 15 минути.


  • 18-20 листа пресни тестени изделия (приблизително 13 см x 10 см/5 инча x 4 инча)
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 8 супени лъжици италиански зехтин
  • 500 г/17 унции телешка кайма
  • 700 г/24 унции сирене рикота
  • 150 г/5 унции сирене маскарпоне
  • щипка настъргано индийско орехче
  • 200 г/7 унции настърган пармезан
  • 100 г пармезанови стърготини
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 800 г/12 унции италиански консервирани нарязани домати
  • шепа (приблизително 15) пресни листа босилек
  • 160ml/5½ fl oz двойна сметана
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин

Загрейте фурната до 200C/400F/газ 6.

Внимателно запържете лука в зехтина до златисто.

Добавете каймата и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Гответе 10-15 минути. Оставете месото да се охлади.

Смесете свареното месо със сиренето рикота, маскарпонето, индийското орехче и пармезана в голяма чиста купа.

Опитайте сместа и след това подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Вземете лист паста и в единия край поставете две натрупани супени лъжици месо.

Внимателно разточете пастата, за да постигнете пълна форма на тръбата.

Поставете в дълбока тава за печене. Повторете процеса, докато тавата за печене се напълни и всички тестени листа се изразходват.

Изсипете върху нарязаните домати. Отгоре покрийте с босилека, поръсете със сметаната и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Накрая поръсете екстра върджин зехтин отгоре и печете за около 20 минути. Първите 10 минути покрийте с фолио, след това отстранете.

За да сервирате, поставете три канелони в чиния и отгоре с обръснат пармезан и (ако искате) чаша средно италианско червено вино.


Нарежете лука и скилидките чесън на ситно и ги сгответе в горещо умело с парче зехтин. Когато лукът омекне, добавете каймата и сол и черен пипер на вкус. Оставете да се готви, като разбърквате от време на време, докато месото е готово. Свалете от котлона, добавете пастета и разбъркайте добре.

В този момент имаме две възможности: можем да оставим пълнежа такъв, какъвто го имаме, или можем да смелим свареното месо малко (само колкото да развържем по -големите парчета месо) с ръчен пасатор, за да има по -мек пълнеж. Оставете го да се закали.

Време е да сготвим пастата. След това отцедете, отделете и разпределете листата паста върху чиста и суха памучна кърпа или върху плота на нашата кухня, намазан с малко зехтин. Оставете да изстине.

За да напълним канелоните, ще вземем лист макаронени изделия с ръката (както можете да видите на изображението) и ще добавим количество месо, което ни позволява да затворим добре канелоните, не искаме да се отваря по време на печенето. Затворете и го поставете в съда за печене, така че гънката да е под канелоните.

Поставете ги едно до друго и ги залейте със сос бешамел. Поръсете с настъргано сирене и печете 20 минути.

Как и кога да замразите месните канелони:

Имаме две еднакво валидни опции, замразете ги със сос бешамел или без:

Замразете канелони без сос

След като листът с тестени изделия е пълнен с месото, ги поставяме отделени един от друг върху тава, покрита с хартия за печене, и замразяваме цяла нощ. Хартията за печене ще помогне на канелоните да не залепнат за тавата.

След това време сложете всички канелони заедно в торбичка за фризер. Когато искаме да го приготвим, ще трябва само да поставим канелоните един до друг в съд за печене и да ги покрием със сос бешамел и настъргано сирене на вкус. Покрийте формата за печене с алуминиево фолио и сложете в предварително загрятата фурна за около 10 минути, за да се размрази, разкрийте и печете около 20 минути.

Замразете месни канелони със сос бешамел

За да ги замразите по този начин ще е необходимо да закупите тигани за фолио за еднократна употреба. След като оформяме канелоните, ще ги поставим един до друг в тиган за еднократна употреба и ще ги покрием със сос бешамел. Замразете до момента на печене.

За да ги приготвите, поръсете настъргано сирене на вкус, покрийте с фолио и печете в предварително загрятата фурна за 10 минути или докато се размразят, в този момент го разкрийте и печете 20 минути.


Броколи и рикота канелони

Този пример за италианско-американска класика, канелони (или печени, пълни рула от тестени изделия), подчертава ароматен пълнеж от кремообразна рикота и нежни печени броколи, нарязан с хапки сладки кисели чушки и солени маслини.

Моля, обърнете внимание, че хранителната информация, включително съставките и алергените, може да се различава по -горе в зависимост от вашето местоположение. Хранителната информация за конкретното местоположение е достъпна за преглед при абониране или чрез влизане, ако вече сте абонат.

Заглавие

Поставете решетка за фурна в центъра на фурната, след това предварително загрейте до 450 & degF. Напълнете среден съд с капак на подсолена вода и загрейте до кипене на висока температура. Постелете тава с фолио. Измийте и подсушете броколи отрежете и изхвърлете долните 1/2 инча от стъблото, след това нарязайте грубо броколите. Прехвърлете в тавата за листа. Поръсете с 1 чаена лъжичка зехтин и подправете със сол и черен пипер. Хвърлянето към палтото се подрежда в равномерен слой. Печете 10 до 12 минути или докато леко покафенеят и омекнат, когато се пробият с вилица. Извадете от фурната.

Докато броколите се пекат, обелете 1 скилидка чесън използвайки цестер, настържете на ситно на паста (или използвайте малката страна на ренде за кутия). Нарежете грубо маслини и чушки.

Докато броколите продължават да се пекат, разделете листата с ръце паста. Добавете в тенджерата с вряща вода. Гответе 1 до 2 минути, или докато al dente (все още леко стегнат към хапването). Изцедете старателно и изплакнете под студена вода от 30 секунди до 1 минута, за да спрете процеса на готвене. Внимателно прехвърлете сварената паста върху работна повърхност. Подсушете с хартиени кърпи.

В голяма купа комбинирайте нарязани маслини и чушки, печени броколи, чеснова паста, рикота, и дъжд от зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Опитайте, след това подправете със сол и черен пипер, ако желаете.

За да направите соса, в купа комбинирайте домати и толкова от чилийската паста, колкото искате & rsquodв зависимост от това колко пикантно харесвате ястието. Подправете със сол и черен пипер. Разпространете около 1/4 чаша сос на дъното на тава за печене. Равномерно разделете пълнеж сред центровете на варени листа за макаронени изделия. Разточете листата за паста около пълнежа. Внимателно поставете в съда за печене, с шев надолу. Равномерно отгоре с оставащ сос и половината пармезан.

Изпечете канелони 10 до 12 минути или докато се нагрее. Извадете от фурната и оставете да престои поне 2 минути преди сервиране. Сервирайте печени канелони гарнирани с остатъчен пармезан. Наслади се!

Съвети от домашните готвачи

За Синята престилка

Синята престилка доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиенти в цялата страна. Нашите менюта се променят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите нови изобретателни ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да доставим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите храна, която е по-свежа и по-евтина, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, от което се нуждаете за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания & ldquoСиня престилка & rdquo, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на ученето през целия живот в готвенето. Вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме менютата си, за да гарантираме, че винаги научавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажимент - можете да пропуснете седмица или да отмените по всяко време със предизвестие за седмица. Нямаме търпение да готвим с вас!

Поставете решетка за фурна в центъра на фурната, след това предварително загрейте до 450 & degF. Напълнете среден съд с капак на подсолена вода и загрейте до кипене. Постелете тава с фолио. Измийте и подсушете броколи отрежете и изхвърлете долните 1/2 инча от стъблото, след това нарязайте грубо броколите. Прехвърлете в тавата за листа. Поръсете с 1 чаена лъжичка зехтин и подправете със сол и черен пипер. Хвърлянето към палтото се подрежда в равномерен слой. Печете 10 до 12 минути или докато леко покафенеят и омекнат, когато се пробият с вилица. Извадете от фурната.

Докато броколите се пекат, обелете 1 скилидка чесън използвайки цестер, настържете на ситно на паста (или използвайте малката страна на ренде за кутия). Нарежете грубо маслини и чушки.

Докато броколите продължават да се пекат, разделете листата с ръце паста. Добавете в тенджерата с вряла вода. Гответе 1 до 2 минути или до al dente (все още леко стегнато до хапването). Изцедете старателно и изплакнете под студена вода от 30 секунди до 1 минута, за да спрете процеса на готвене. Внимателно прехвърлете сварената паста върху работна повърхност. Подсушете с хартиени кърпи.

В голяма купа комбинирайте нарязани маслини и чушки, печени броколи, чеснова паста, рикота, и дъжд от зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Опитайте, след това подправете със сол и черен пипер, ако желаете.

За да направите соса, в купа комбинирайте домати и толкова от чилийската паста, колкото искате & rsquodв зависимост от това колко пикантно харесвате ястието. Подправете със сол и черен пипер. Разпространете около 1/4 чаша сос на дъното на тава за печене. Равномерно разделете пълнеж сред центровете на варени листа за макаронени изделия. Разточете листата за паста около пълнежа. Внимателно поставете в съда за печене, с шев надолу. Равномерно отгоре с оставащ сос и половината пармезан.

Изпечете канелони 10 до 12 минути или докато се нагрее. Извадете от фурната и оставете да престои поне 2 минути преди сервиране. Сервирайте печени канелони гарнирани с остатъчен пармезан. Наслади се!


Съставки

  • 250 грама сушени или пресни тестени изделия канелони
  • 1/2 кг пилешки бутчета
  • 200 грама свинско шкембе или друг вид пушен бекон
  • зехтин за печене
  • 3 шалот
  • 6 скилидки чесън
  • 2 кутии домати (800 грама)
  • 1 яйце
  • шепа листа босилек
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 400 мл течна сметана
  • 1/2 литър мляко
  • 200 грама настърган пармезан (Grana padano)
  • черен пипер и сол на вкус


& uarr щракнете върху снимката, за да я увеличите

Кухненско оборудване

  • голям тиган
  • (торба за тръби за еднократна употреба) без дюза
  • фурна
  • голям съд за фурна
  • станиол
  • кухненски робот
  • потопяем блендер
  • средно голяма тава
  • Дървена шпатула
  • размахване

Вижте оригиналната рецепта чрез:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

Подготовка - 45 минути

Обелете шалот и скилидки чесън. Нарязваме грубо половината от шалот и чесън, другата половина е за плънката, така че няма нужда да я нарязвате. Загрейте зехтина в голям тиган и задушете нарязания шалот и чесъна за около 2 минути.

Добавете консервираните домати и оставете соса да заври. Намалете котлона и го оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Свалете соса от котлона и хвърлете листата босилек.

Смесете соса до гладкост с потопяем блендер и подправете с черен пипер и сол.

Канелони

Ако сте закупили пилешки бедра с кости, можете лесно да премахнете костите с остър нож за филета. Нарязваме грубо пилешките бутчета и ги оставяме настрана. Също така грубо нарязайте свинското коремче или бекон. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий или 375 градуса по Фаренхайт.

Сега за пълнежа. Добавете останалата част от обелените шалот и чесъна към кухненския робот и го накълцайте за около 30 секунди. Добавете грубо нарязаните пилешки бутчета и свинското коремче и го оставете да накълца още няколко секунди.

Добавете черен пипер, сол, малка шепа настърган пармезан, яйцето и 100 мл течна сметана. Загрейте пълнежа в торбичка за тръби без дюза и приберете в хладилник до готовност за употреба. Сега за соса от пармезан.

Загрейте маслото в средно голям тиган и когато мехурчетата изчезнат, добавете универсалното брашно наведнъж. Разбъркайте добре с дървена шпатула и изчакайте около една минута, по този начин брашненият вкус ще изчезне.

Добавете малко по малко мляко и 300 мл течна сметана и продължете да разбърквате с бъркалка, за да предотвратите образуването на бучки. За по -подробно обяснение вижте нашата рецепта за сос бешамел. Разбъркайте още една шепа настърган пармезан и разбийте отново за гладък сос от сирене.

Печенето на канелоните - 35 минути

Започнете от дъното на съда на фурната с 3/4 от лесния сос от домати и босилек. След това напълнете канелоните с пълнежа на пилешкото бедро, като най -лесният начин да направите това е с помощта на торбичка за тръби без дюза. Поставете всички канелони във фурната, върху доматения сос.

Залейте го със сос от пармезан и поръсете останалата част от доматения сос на няколко места. Завършете го с останалата част от пармезана и го покрийте с калай.

Печете канелоните във фурната за около 20 минути. Извадете фолиото и печете още 10 минути или докато сиренето стане красиво златисто кафяво.


СЪСТАВКИ

Да направя крепел (крепове) паста от канелони, първо пригответе соса: нарязайте лука, целина и морков за соте, след това изсипете малко зехтин в голям тиган 1, добавете зеленчуците 2 и оставете да покафенее за 5 минути. След това добавете смляното говеждо и свинско месо 3 и запечете на силен огън за около 7-8 минути.

Потете с бяло вино 4, оставете да се изпари, след това налейте водата 5 и доматеното пюре 6. Разбъркайте и продължете да готвите за около 3 часа или докато сосът се сгъсти.

Междувременно пригответе соса бешамел: загрейте млякото в тенджера 7 отделно, разтопете маслото на слаб огън 8, след това изключете котлона и добавете чашата (100 г) брашно наведнъж 9,

бъркане бързо, за да се предотврати образуването на бучки 10. Сложете тигана обратно на слаб огън и разбъркайте, докато стане златист, изсипете малко горещо мляко върху сместа от масло и брашно, за да разредете дъното 11, след това добавете останалата част, като разбърквате през цялото време. Добавете сол и индийско орехче на вкус. 12

Гответе 5-6 минути на слаб огън, докато сосът се сгъсти 13. Оставете да изстине и пригответе палачинките: разбъркайте старателно млякото 14 и яйцата в купа. 15

Пресейте брашното директно в купата с млякото и яйцата 16, след което разбийте 17, за да получите гладка смес без бучки 18. След това покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилник за поне 30 минути. Тази стъпка е важна, за да се премахнат всички бучки.

Намажете с масло масло от тиган (или незалепващ 8-инчов (20 см) тиган) и го загрейте. Когато е горещо, изсипете черпак креп тесто 19 в тигана, колкото да покрие дъното: помогнете си с разпръсквача за креп тесто или завъртете тигана, за да разпределите тестото равномерно. След около 1 минута на средно-слаб огън ще забележите леко покафеняване 20, ръбовете ще се навият и можете да обърнете първия креп с помощта на шпатула. Гответе крепа от другата страна за около 1 минута. Докато ги готвите, прехвърлете палачинките в чиния 21 и ги оставете настрана. Тази рецепта ще даде 8 палачинки.

Междувременно сосът ще достигне необходимата консистенция, подправете със сол и черен пипер, добавете граха 22 и продължете да готвите още 5 минути. След като сосът 23 е готов, го прехвърлете в купа и го разредете с лъжица сос бешамел 24.

Нарежете сиренето scamorza на кубчета 25 и вземете 14x9-инчов (36x24 cm) правоъгълен съд за печене. Разстелете слой сос бешамел на дъното 26, поръсете с галета и направете канелоните (пълни тръбички за тестени изделия): поставете креп върху дъска за рязане, напълнете центъра със соса и няколко кубчета сирене скаморца 27.

Навийте крепа 28, за да създадете канелона (пълна тръба за паста) и го поставете в тавата 29. Продължавайте по този начин, докато не изразходвате всички останали палачинки. След като напълните формата за печене, намажете обилен слой сос бешамел върху 30,

Овкусете със стръкове мащерка 31 и подправете с поръсване на настърган пармезан 32. Печете в статична фурна, предварително загрята до 350 ° F (180 ° C) за около 10 минути, след това преминете в режим на скара при 240 ° C за 5 минути или времето, необходимо за покафеняване на повърхността. Когато се свари, оставете си крепел (крепове) пастата канелони леко се охлажда и сервира 33.


Метод

Запържете наденицата в голям, горещ тиган с незалепващо покритие за 10 минути, докато оцвети и мазнината се освободи.

Извадете кафявото месо от наденица с решетъчна лъжица, оставяйки мазнината в тигана. Добавете лука, целина и нарязан градински чай и гответе 3 минути до омекване, след това добавете червеното вино и гответе, докато обемът на течността се намали наполовина. Върнете покафененото колбасно месо обратно в тигана и гответе бавно за 10 минути или докато сместа стане сиропирана. Оставете сместа да се охлади, след това добавете рикотата, половината настърган пармезан, яйцето и галета. Разбъркайте добре и проверете подправките, като добавите сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

За да направите соса, загрейте 3 супени лъжици зехтин в тенджера, добавете чесъна и листата босилек и гответе за 1 минута, но не оцветявайте чесъна. Добавете пастата и гответе 10 минути на умерен огън, с капак наполовина. Сосът трябва да е малко мокър, тъй като именно сосът готви пастата. Завършете като подправите с морска сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4. За да напълните канелоните, поставете колбаса, рикотата, яйцата и пармезана в торбичка за тръби. Вземете тръба с канелони и поставете едната страна на тръбата върху дъска за рязане. Нарежете пластмасовия край на торбата за тръби, така че отворът да е с диаметър около 2 cm/¾in. Поставете тръбната торбичка в тръбата с канелони и я стиснете, докато тръбата се напълни. Повтаряйте това, докато не се използва целият пълнеж.

Използвайте останалата 1 супена лъжица зехтин, за да намажете тава, устойчива на фурна. Сложете малко от доматения сос в чинията, така че да има 1 см/½ ин на дъното. Поставете пълнените епруветки канелони върху доматения сос, след което покрийте с останалия доматен сос.

Разпръснете моцарелата и останалия пармезан отгоре, след това покрийте съда с фолио, като внимавате да запечатате докрай по ръба. Печете във фурната за 30 минути, след това отстранете фолиото и печете още 10 минути.

За да сервирате, оставете да се охлади за няколко минути, преди да сервирате на котлони, с допълнително настърган пармезан и черен пипер.

Съвети за рецепти

Можете да направите това без торба за тръби, но това улеснява доставянето на пълнежа в тръбите!


Гледай видеото: Канелони със сирене, шунка, доматен сос и Бешамел (Декември 2021).